今晩から揚げに挑戦しようと思う、絶対に失敗したくないからコツを教えてくれ🐓 [492715192]
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
0001番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾊﾞｯﾐﾝｸﾞｸ MMa8-uML2)
垢版 |
2021/12/03(金) 13:24:21.57ID:ami2xWcGM?2BP(1000)

値上げに耐える唐揚げ店「もうギリギリ」　ブームが一転、コロナで鶏肉の仕入値が高騰【沖縄発】
https://www.fnn.jp/articles/-/275143?display=full
0002番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｻｻｸｯﾃﾛﾗ Sp5f-aEZy)
垢版 |
2021/12/03(金) 13:24:44.62ID:cC0xWFUSp
カラッと揚げろよ
0003番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW e644-v6SA)
垢版 |
2021/12/03(金) 13:25:06.85ID:IYIw9B3g0
二度揚げ
0005番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 8b44-sDYW)
垢版 |
2021/12/03(金) 13:25:40.43ID:DgM+xmrB0
ファミマいけ
0006番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｽｯﾌﾟ Sd9e-yLIH)
垢版 |
2021/12/03(金) 13:25:51.17ID:mNYMUXS4d
市販のからあげは化学調味料（味の素）入ってるからこれは必須やね
0007番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 41af-uEOJ)
垢版 |
2021/12/03(金) 13:26:17.04ID:KvGdnHRu0
唐揚げ粉使う
0008番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 9689-1G33)
垢版 |
2021/12/03(金) 13:26:17.38ID:KV8xEI7w0
失敗しようがないだろ
0010番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW b9f4-DROO)
垢版 |
2021/12/03(金) 13:26:43.33ID:WZMwOJNb0
まずファミマでファミチキを買います
次にローソンでLチキを買います
セブンは行かなくていい
0011番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW d00d-kZ5d)
垢版 |
2021/12/03(金) 13:26:51.35ID:BGu8nxkN0
youtubeの動画適当に見て唐揚げ上達したぞ
肉を大きめにカットするのと、皮で巻くようにするのは大体どの動画でも共通して言ってるな
粉の配分はいろいろ
0012番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｻｻｸｯﾃﾛﾗ Sp5f-aEZy)
垢版 |
2021/12/03(金) 13:27:02.14ID:cC0xWFUSp
唐揚げ美味しく作るならちんこ揉み揉み
0013番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM34-Q+TG)
垢版 |
2021/12/03(金) 13:28:09.74ID:/Y4onp7+M
竜田一枚揚げにしたら
0014番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW ceaf-uGdX)
垢版 |
2021/12/03(金) 13:28:27.35ID:RjIm+4Yj0
タレに漬け込んで冷蔵庫に入れとけ
0019番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM34-KsY2)
垢版 |
2021/12/03(金) 13:29:46.80ID:9+ch6qqrM
から揚げと言って片栗粉100%のやつなんなん？
お前それ竜田揚げの時どうすんだよ
0022番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM34-v359)
垢版 |
2021/12/03(金) 13:31:23.22ID:BGwOUmgvM
おKストアーに３００円持ってGO
0024番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｽﾌﾟｯｯ Sdda-CX0D)
垢版 |
2021/12/03(金) 13:32:10.65ID:wb0I0MGwd
調味料なんてなんでもいい瑣末な問題で
最も重要なのは油の温度と揚げ時間
温度が高すぎる揚げすぎが失敗の原因
まず焦がさないこと
0026番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 35f5-31Z9)
垢版 |
2021/12/03(金) 13:32:48.03ID:kY6Tn6np0
油の温度に気をつけろ、あと揚げた後は油をきれ
0030番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 7cc7-Cp5a)
垢版 |
2021/12/03(金) 13:33:22.29ID:wylmDUpF0
何回作ってもいまいちだから諦めてマジックソルトでソテーにしてる
美味い
0032番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW f4c7-OhKX)
垢版 |
2021/12/03(金) 13:34:05.27ID:IhMFXDfZ0
手から出す
0033番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW b7af-HoJ1)
垢版 |
2021/12/03(金) 13:34:14.60ID:0aZ9X86w0
油はケチらない方がいい
0034番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｻｻｸｯﾃﾛﾙ Sp5f-6Sjw)
垢版 |
2021/12/03(金) 13:34:18.94ID:1eFd2gdgp
焦がしさえしなければそれなりに食えるだろ
0035番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｽﾌｯ Sd94-QOyb)
垢版 |
2021/12/03(金) 13:34:46.97ID:sri3E7VJd
温度さえ測っていれば失敗する要素がない
0036番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MM3e-E64m)
垢版 |
2021/12/03(金) 13:34:50.56ID:LitgJdWQM
>>20
外で食べるどんな味が好みなのか分からないとなんとも言えないわ
普通は生姜ニンニク醤油酒に適当に漬けとけばだいたい美味い
スナック感あるのが好きなら日清の唐揚げ粉みたいのがいいかもしれない
0037番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｵｯﾍﾟｹ Src1-E64m)
垢版 |
2021/12/03(金) 13:35:03.08ID:BfQbEvsor
油の温度が高いほど旨くなるよ
0038番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｽﾌﾟｯｯ Sdda-CX0D)
垢版 |
2021/12/03(金) 13:35:11.00ID:wb0I0MGwd
唐揚げがカラッとするのは油の温度による
温度の下がりすぎもまた気をつけろ
一度にたくさん入れるのはいけない油の温度下がりすぎる
0039番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 22a9-v359)
垢版 |
2021/12/03(金) 13:35:17.74ID:ROsVM+CK0
焼く、州りょぷ
0042番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 24d2-hLV7)
垢版 |
2021/12/03(金) 13:35:55.21ID:682lnZjU0
自信がないなら唐揚げ粉を使え
安いし失敗がない
0044番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW ceaf-uGdX)
垢版 |
2021/12/03(金) 13:36:07.28ID:RjIm+4Yj0
>>18
ヨーグルトも入れろ
マジで柔らかくなる
0046番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｵｯﾍﾟｹ Sr72-WW48)
垢版 |
2021/12/03(金) 13:36:29.23ID:AwkeC4DCr
>>7
結局これ
0047番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 4c8f-vcUo)
垢版 |
2021/12/03(金) 13:36:40.93ID:8vEnkzi40
買っておいで
0049番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MM3e-E64m)
垢版 |
2021/12/03(金) 13:37:15.44ID:LitgJdWQM
>>45
行った事ないわ…
0050番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW fd4e-VR9M)
垢版 |
2021/12/03(金) 13:37:23.70ID:SjS6Wldj0
ラードで揚げろ
0051番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ c056-lkzs)
垢版 |
2021/12/03(金) 13:37:26.00ID:+S+Ut+xs0
下味半日
0053番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ bb19-oWHg)
垢版 |
2021/12/03(金) 13:38:11.21ID:Of4YaLym0
油の量はケチるな
少ないと肉の温度とのバランスで急激に下がってべチャっとなるよ
0054番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｽｯｯﾌﾟ Sd70-6xpO)
垢版 |
2021/12/03(金) 13:38:12.34ID:aWxHuzrBd
二度揚げしろ
油はすぐ温度下がるから一分揚げたら一度パッドにうつして、温度戻ってから揚げるといい
0056番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 3faf-lkzs)
垢版 |
2021/12/03(金) 13:38:29.22ID:fEsg0Rob0
鳥絞めてすぐに血抜き
0057番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｱｳｱｳｴｰ Sa6a-KRs/)
垢版 |
2021/12/03(金) 13:38:38.71ID:asS/VzIMa
まずから揚げ屋に行く
0059番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｶﾞﾗﾌﾟｰ KK5f-J/54)
垢版 |
2021/12/03(金) 13:40:36.22ID:nQX2rTsWK
粉を直接まぶすか水溶き＋調味料添加するかでまた違うしな
0060番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｽｯｯﾌﾟT Sd70-hjD0)
垢版 |
2021/12/03(金) 13:41:25.46ID:gYxyysamd
油はけちらずたっぷり使うのがポイント
ただこれが敷居が高い、もったいない処理が大変とブレーキがかかってしまう
と、それっぽいこと言ったが俺は揚げ物チャレンジしたことがない
0062番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｽｯﾌﾟ Sd02-yvZB)
垢版 |
2021/12/03(金) 13:42:53.19ID:DDIjv569d
>>1
唐揚げ粉まぶしてノンフライヤーで加熱
0065番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW a6af-EfwD)
垢版 |
2021/12/03(金) 13:43:32.95ID:e3NfniaG0
>>20
油にも生姜ぶち込め
0066番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MM3e-E64m)
垢版 |
2021/12/03(金) 13:44:04.42ID:LitgJdWQM
>>45
ググったけどオリジナルの「スタミナ焼きのタレ」ってのを使ってるみたい
再現レシピ見つけてそれで揚げたらいいんじゃね
0068番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｽｯｯﾌﾟ Sd70-6xpO)
垢版 |
2021/12/03(金) 13:45:07.59ID:aWxHuzrBd
家庭用の油なんてフライパンに数ミリの厚さくらいでいい
それで片面ずつ揚げ焼き
これでもめっちゃ跳ねるから掃除ダルい
0069番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｽｯｯﾌﾟ Sd70-Emls)
垢版 |
2021/12/03(金) 13:45:15.13ID:PNIthJeId
衣なし
0071番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｱｳｱｳｳｰ Saab-t4GC)
垢版 |
2021/12/03(金) 13:46:17.97ID:gfHn8vHma
お惣菜のを買ってくる
0073番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW ec56-2odg)
垢版 |
2021/12/03(金) 13:46:39.79ID:V6du2LSX0
自分で作るより唐揚げ粉使った方が安いし楽だし美味い
0074番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｵｯﾍﾟｹ Srea-0bas)
垢版 |
2021/12/03(金) 13:46:41.36ID:dVdCXu5Ur
ニンニク大量に使え
店じゃ出せないレベルで作るとうまい
0075番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM34-12Ks)
垢版 |
2021/12/03(金) 13:46:46.48ID:a0I4o2ryM
店で買う
0076番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 1edf-wVd4)
垢版 |
2021/12/03(金) 13:47:37.62ID:pJfe2R7d0
ニンニク生姜適当にまぶせて醤油とかいれときゃそれっぽくなる
0077番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｽｯｯﾌﾟ Sd70-6xpO)
垢版 |
2021/12/03(金) 13:48:39.57ID:aWxHuzrBd
粉はビニール袋に入れて、下味付けた肉もその中に入れてシャカシャカ振れば粉付けるの楽だぞ、汚れないし
0078番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW df22-JfPe)
垢版 |
2021/12/03(金) 13:48:53.50ID:FMZpKBBL0
六度揚げくらいしてみたら
0079番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 9e7f-RwGu)
垢版 |
2021/12/03(金) 13:49:30.77ID:MRzGxTcy0
ファミチキやケンタそっくりレシピの通りに作れ
0081番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ bb19-oWHg)
垢版 |
2021/12/03(金) 13:50:38.42ID:Of4YaLym0
>>60
あとで他の料理に少しずつ使えばいいじゃん
100均でも油ポット売ってるし、適当に放置しといてもそんな簡単に酸化するモノでもない
意外とすぐなくなるよ
0084番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｽｯﾌﾟ Sd00-OQIZ)
垢版 |
2021/12/03(金) 13:51:25.31ID:EMeTM/ndd
初心者は揚げ焼きから始めろよ
0085番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｽｯｯﾌﾟ Sd70-6xpO)
垢版 |
2021/12/03(金) 13:52:51.33ID:aWxHuzrBd
唐揚げ作ると数ヶ月は指からにんにくの香りが消えない
0086番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 355b-PP5C)
垢版 |
2021/12/03(金) 13:53:52.05ID:75475Qma0
二度揚げは万が一の生焼けを防ぐためのバイトが揚げる時のセーフティーだから実はする必要ないぞ
0088番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 6657-UN9C)
垢版 |
2021/12/03(金) 13:54:41.91ID:6M0v0P8k0
威勢のいい鶏を選ぶこと
0090番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 7aad-EBYv)
垢版 |
2021/12/03(金) 13:56:58.97ID:QaV6THd+0
手のひらから出す
0093番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ d98f-PP5C)
垢版 |
2021/12/03(金) 13:59:08.91ID:/rr64IK20
油用の温度計でキッチリ温度計ると良い
あと味はちゃんと漬ける

オモニがこれ徹底したら凄い美味しい唐揚げが揚がった
0095番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW e644-v6SA)
垢版 |
2021/12/03(金) 14:00:08.88ID:IYIw9B3g0
>>86
最初に揚げて予熱中にコロモの表面に蒸発した鶏肉の水分がでてくる、二度揚げはその水分を飛ばしてカラッと揚げるためのものだから、美味しくするには必要だぞ
0096番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 9689-1G33)
垢版 |
2021/12/03(金) 14:00:21.10ID:KV8xEI7w0
うちは片栗粉派や
0099番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｽｯｯﾌﾟ Sd70-oBG5)
垢版 |
2021/12/03(金) 14:06:58.47ID:TMURBpWEd
豆板醤を入れると美味い
0101番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ f6af-7qNB)
垢版 |
2021/12/03(金) 14:08:24.87ID:T2SVLMMw0
今晩から　揚げに挑戦
0103番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 9689-1G33)
垢版 |
2021/12/03(金) 14:10:10.83ID:KV8xEI7w0
にんにくチューブ
0104番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｽｯﾌﾟ Sd02-oHE9)
垢版 |
2021/12/03(金) 14:11:24.71ID:xojWWs85d
ジューシー
0105番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW efaf-GAG2)
垢版 |
2021/12/03(金) 14:11:58.06ID:OQb41hef0
唐揚げ屋で唐揚げを買います
0106番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 2cc6-GsWN)
垢版 |
2021/12/03(金) 14:14:33.84ID:SzR7UNoj0
ローソンでファミチキ買ってこい
0107番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｽｯｯﾌﾟ Sd70-6xpO)
垢版 |
2021/12/03(金) 14:15:02.09ID:aWxHuzrBd
>>91
そんなもん大体よ
箸突っ込んで泡出てくればいい
0110番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW f644-dN5y)
垢版 |
2021/12/03(金) 14:16:34.04ID:vbnWUTKF0
>>68
油はね防止ガード網を買うんだ
https://i.imgur.com/ktFFxVk.jpg
0111番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 355b-PP5C)
垢版 |
2021/12/03(金) 14:21:35.05ID:75475Qma0
>>100
マグロ解体ショーの資格取ったとか言って消えたぞあいつ
0112番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW aaaf-R5bg)
垢版 |
2021/12/03(金) 14:24:09.68ID:VHFP/B9O0
自分では絶対に作らない
0113番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ b09a-Z6Z9)
垢版 |
2021/12/03(金) 14:28:02.19ID:Daugn5hF0
日清の唐揚げ粉の唐揚げでいいんだわ
変に工夫した唐揚げは求めてないし他の美味いもの食うわ
0115番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｽｯﾌﾟ Sd02-yHrN)
垢版 |
2021/12/03(金) 14:42:39.01ID:IlDddK3dd
まずは胸肉
0117番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ bb19-oWHg)
垢版 |
2021/12/03(金) 14:52:49.65ID:Of4YaLym0
まぁ最初は失敗しろよ
0118番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM80-eGqI)
垢版 |
2021/12/03(金) 14:53:44.93ID:+1U5+8ufM
から揚げ粉は失敗しないが美味くはない
0119番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW ce83-8UA2)
垢版 |
2021/12/03(金) 14:58:10.17ID:Cs4Vpln80
手作りより冷凍のが美味い
楽だし
0120番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 3e7f-jDuz)
垢版 |
2021/12/03(金) 14:59:25.40ID:cpJRB4TC0
取り敢えず火だけ通ってれば不味くは成らんだろ
0123あふぉーに ◆cWnPgI0weY
垢版 |
2021/12/03(金) 15:02:16.36ID:ODWYU+HR
ここまでコンフィ無し、そりゃそうか
コンフィマスターすれば格段においしくなる
TwitterYouTuberにパクられるかな
一言添えるべき
0124番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｱｳｱｳｴｰ Sa6a-fUfP)
垢版 |
2021/12/03(金) 15:03:49.11ID:VqHLMgIta
粉をまぶした後叩いて落とさないと粉っぽくなるから注意しろ
0125番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 4663-24et)
垢版 |
2021/12/03(金) 15:05:39.43ID:7Qp8rlZW0
香田晋に聞け
0128番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMda-ABwG)
垢版 |
2021/12/03(金) 15:08:22.80ID:tgbH7IWDM
粉も一緒に漬け込んでるんだけど、パリっと感が薄れるんだよねー
専門店とかどうしてるんだろう？毎朝粉着けて仕込んでるんだろうか？
0129番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM34-R9kx)
垢版 |
2021/12/03(金) 15:08:30.66ID:Tv3mkBNwM
>>91
電気の場合どうやって油の温度を知るんだ？不可能だろ・・・
0130番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 91af-Iuot)
垢版 |
2021/12/03(金) 15:08:31.28ID:gshuIMMe0
>>91
リンナイのガスコンロを使えばいい。センサー使って勝手にコントロールして
くれる。ちょっと前にハナマサで割引になっていたチキンカツを5枚くらい
フライパンで揚げたときは、その機能が実に重宝した。

アルミホイルで蓋をして油が周囲に飛ばないようにしても、過昇温になる
心配しなくていい気楽さは素晴らしい。
0131番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 966f-nuEw)
垢版 |
2021/12/03(金) 15:15:34.37ID:FdTihpHQ0
からやまに行ってテイクアウト
0132番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 9689-1G33)
垢版 |
2021/12/03(金) 15:16:18.30ID:KV8xEI7w0
外食は高くて量が少な過ぎてな
0133番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｽｯﾌﾟ Sd02-yvZB)
垢版 |
2021/12/03(金) 15:18:57.47ID:DDIjv569d
お前らはまだ油で揚げているのか
0134番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 4663-E64m)
垢版 |
2021/12/03(金) 15:19:24.97ID:LMGYVgPT0
>>128
パリッとさせたいなら漬け汁だけで漬けてペーパーで軽く水分取ってから粉纏わせたほうがいいかも
手羽元の時なんかはそうやる
普通のモモ肉の時は揚げる前にドロドロ揉み込んで揚げる
粉に半分コーンスターチ使うと香ばし感アップするよ
0135番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 3a72-8/QT)
垢版 |
2021/12/03(金) 15:21:40.45ID:NSTE/dyR0
揚げる直前に片栗粉しっかり多めに纏わせる
0137番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 4663-E64m)
垢版 |
2021/12/03(金) 15:33:47.25ID:LMGYVgPT0
>>135
多めだと粉っぽくなんない？
程よく払ったほうが好みかな
ゴテっとした竜田揚げも悪くないけど
0138番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ bb19-oWHg)
垢版 |
2021/12/03(金) 15:35:07.84ID:Of4YaLym0
>>128
油の温度変化でしょ
醤油、酒、ニンニク、生姜、卵、小麦粉
どこの居酒屋も基本大体これらまとめて全部漬け込んでおいて後は揚げる直前に片栗軽くまぶすかまぶさないか程度の違いだったりするからな
お店はフライヤーの性能もあるし一斗缶、18リットルの油で揚げるから温度変化も少ない
俺も家で同じような手順でやってもちょっとしたことでうまく仕上がらない時ある
少量ずつ揚げてみては？
0140番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 9689-1G33)
垢版 |
2021/12/03(金) 15:36:48.79ID:KV8xEI7w0
唐揚げは皮のが美味いだろ
0141番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW be03-6wvq)
垢版 |
2021/12/03(金) 15:45:21.88ID:hBQbab0B0
市販の唐揚げ粉使う
一度に多数を揚げない
二度揚げする
0143番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MMb6-I/Z9)
垢版 |
2021/12/03(金) 16:05:52.82ID:pEVC8QgGM
>>60
いや合ってる　油ケチるな大鍋使え　は揚げ物の鉄則
少ないと温度下がってベチャッとなるし火を強めたら温度上がり過ぎてコゲて中は生とかの悲劇が起きる
0145番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 4134-dN5y)
垢版 |
2021/12/03(金) 16:19:12.53ID:Tz+BTEMp0
>>143
そうは言っても最近は油が高いし
揚げ物用の深い鍋なんて持ってないから中華鍋で代用してるのでね

揚げる前に肉を常温にしておく
少しづつ揚げる
2度揚げする

とかすれば少量の油でもなんとかなるよ
0146番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｻｻｸｯﾃﾛﾗ Sp10-6Sjw)
垢版 |
2021/12/03(金) 16:22:59.05ID:u5MKdpBZp
にんにく好きでもにんにくは入れすぎず程々にした方がいい
なんか違うってなるから
0147番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ bb19-oWHg)
垢版 |
2021/12/03(金) 16:35:34.48ID:Of4YaLym0
揚げ物に限った事じゃないけど、揚がったり焼けたりしてバットや器などに移す際熱いからとかで先にコンロの火を消す人いるけどアレも温度が下がる事で油吸っちゃうから気を付けた方がいい
0148番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW ac8f-i3jl)
垢版 |
2021/12/03(金) 16:37:27.52ID:mpPa+U8A0
インコ肉を使う
0150番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 0ea2-DGXc)
垢版 |
2021/12/03(金) 17:06:41.90ID:UbKk8dSf0
少量の油だと、下手糞は温度が下がって失敗しやすいってだけで、
少量の油でもちゃんとやれば、ちゃんと揚げることはできるからな
天ぷらの神様近藤さんも、ご家庭でやるなら油は3ｃｍでいいよとか言ってるから
まあ油はたっぷり使えばいいだけだが
オイルポット便利だよ、油揚げ放題だよ
0153番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｻｻｸｯﾃﾛﾛ Spc1-myQd)
垢版 |
2021/12/03(金) 17:13:26.68ID:oGKS27y+p
フライパンで作れ
0154番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 3a72-8/QT)
垢版 |
2021/12/03(金) 17:16:02.64ID:NSTE/dyR0
俺も下味にニンニク絶対に使わない
0155番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ d98f-Z6Z9)
垢版 |
2021/12/03(金) 17:20:30.78ID:OLX5KQQM0
肉を常温にしてから揚げる
0156番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 41af-PP5C)
垢版 |
2021/12/03(金) 17:21:55.74ID:jv9jCnFD0
からあげは一人暮らしのときは肉屋かスーパーで買うのが最適解
0159番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW bf6e-i3jl)
垢版 |
2021/12/03(金) 19:16:51.30ID:DPPScLa/0
ここにドヤ顔で書き込まれてるレシピや調理方法は公衆便所の落書き程度の価値しかないから無視した方がいい
嫌儲に料理したことある奴なんて1人もいないから
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
ニューススポーツなんでも実況