美味しんぼ・山岡「この冷やし中華の化学調味料のすさまじさときたら舌が麻痺するぜ。これじゃまるでシロップだよ。」 [475332278]
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山岡「まずスープがダメだ、ろくにダシを取っていない。使っている酢は
化学的につくった合成酢だから香りがきつく味がべしゃべしゃだ…
おまけにこの化学調味料のすさまじさときたら舌が麻痺するぜ。
さらに砂糖をいやというほどぶちこんでくれて、これじゃまるでシロップだよ！
麺に乗っているきゅうりは農薬づけでいがらっぽい。薄焼き卵は鶏卵自体が
薬漬けだからが生臭い。ハムときたらいろんな肉の寄せ集めで添加物の固まりの
プレスハム。また麺が問題だ。質の悪い粉を使っているからコシを出すために
かんすいの使いすぎでまあ重曹臭いこと。おまけに卵を使ってるように見せるために
黄色く着色までしている。」
https://livedoor.blogimg.jp/higashihom/imgs/4/6/46a40906.png 態度の悪い店の奴だよな
もっとやれぇ！結末知らんけど むしろそれでいい、お弁当の冷やし中華しか食べないけど 今まで一番不味い冷やし中華は実家の冷やし中華
水道水臭すぎて草 だいたい業務用だろ
冷やし中華のタレって
水で薄めるやつ
あれがうめーんだよ 店中に聞こえるように言ってるのが凄い
初期の山岡の無頼漢っぷりは良かった 評判になってる店がことごことく態度が悪いって話だっけ たしかに冷やし中華って美味しいと思ったことなかったな この店は店主の態度が悪かったんやぞ
山岡は嫁と同僚以外には割とTPOわきまえてる こいつら見てるとなんでも美味しそうに食うクッキングアゴの世界のが幸せだろ 化学調味料はダメ化学肥料はダメメーカー量産品はダメ 元が自然素材を使った高級料理ならともかくそもそもが町中華のメニューなのになんでこんなこと言うの？ 実際冷やし中華は不味いんだからしょうがない
出汁もまともに取らずとりあえず酸っぱくしとけばええやろ的な手抜き料理が旨い訳ないだろ >>24
初期士郎はね。
編集が方針変更でジャズ好き無頼な無敵士郎くんの物語から
超えられない壁である父雄山に挑む士郎くんの成長物語へとシフトした。
結果大当たり。 こないだ食べた味の素の餃子はすごいうま味でマジで舌が痺れるかと思った
塩じゃないけどしょっぱいようなあれがうま味なんだよな？ どういう場面なんだこれ
ここまで言うやつじゃないだろ >>26
もう薬も飲まない方がいいよなっ
ワクチンなんて論外だよなっ 昔ながらの冷やし中華はそれだろ
ケンモが好きなこんなんでいいんだよ系は全部それだろ 冷やし中華って店で食べる気にならないんだよなぁ
のんか損した気になるというかなぁ そもそも冷やし中華考えた奴は味覚障害
なんで酸っぱいんだよ そこらのラーメン屋すら自家製麺とかあるのに
冷やし中華は業務用麺に業務用スープだから
本気で作ってるとこほぼないぞ 彡十年以上前に読んだが「きゅうりは農薬漬けでいがらっぽい」だけ覚えてた こんだけイキっておいて
うまみ調味料入りの食い物をうまいうまいと食べてた雁屋哲 そもそも美味しんぼの時代には合成酢なんてほとんど出回ってないからな
それに安物の醸造酢のほうが合成酢より安いからわざわざ合成酢なんか使うわけがない だからいつもいってるだろ 何巻の何ページかも一緒に書けって 続きみれねーだろうが この店は繁盛してるようだし
山岡の舌がおかしいだけだな >>34
店主が相模大野の二郎みたいなクソ野郎だった ジャップの高齢者ってこういうの多かったな
やたらと化学調味料に拒否反応示したり 今なら炎上系youtuberとして大人気か社会的に殺されてるな この回は冷やし中華が評判の店に取材に行ってぼろくそに貶してたけど
現実に冷やし中華が評判で繁盛してる店ってあるのか？ >>20
一応それで究極のメニュー担当者断ってたんだけどな
ネットでよく見る山岡がクリ子の料理にネチネチ言ってるページもこれじゃ親父と一緒だと反省する話
けど雄山聖人化で何だかよく分かんないキャラ付けになってしまった 冷やし中華の食材なんて
ほとんどスーパーで売ってるもんだろうし
庶民は怒るやろ でも最近は重曹臭い麺てまず見なくなった気がする。
この辺の進歩は美味しんぼの功績といっていいのではないか スーパーに売ってるような野菜ってみんな農薬まみれだぞ
実家のかーちゃんが家庭菜園やってるけど、農薬使わなかったら虫食いだらけでキャベツの間に芋虫が挟まってるような奴やぞ
そんなもん普通の人間は喜んで食べないやろ ほんとその通りだよ
冷やし中華くらい料理人が怠けてるメニューはない >>64
農薬は洗ってるし
人間がとっても病気になるレベルじゃないだろ 山岡が新婚のとき嫁に味噌汁でめっちゃ文句言ってたのが最糞 ゴマだれ冷やし中華は許す
普通のは酸っぱいだけで嫌い >>60
世の中は2ちゃんや漫画を中心に回ってないんだ
働けとは言わんがたまには外に出ようぜ >>74
君はなにか勘違いしている
このアニメはアスペ親子の漫遊記だよ コンビニの冷やし中華の麺が黄色いのは
玉子の色じゃなくて着色料なの？ 漫画の主人公だからいいけど
さぞ生き辛い人生だろうなあとは思う
鋭敏すぎる舌を持ってる人ってこうなんかね？ 化学調味料を入れまくれって言ってるラーメンハゲは現実的 京極さんに出したイワシの丸干し
同じく京極さんに出した鮎の天ぷら
要は親子そろってアスペなんだよ 実際ここまで味の違いがわかる奴っているの？
料理評論家とか？ 最近全巻読んだけど全国味巡りメインになってからつまらなすぎない？ 連載当時の社会状況を知らないけど昔の料理ってそんなに酷かったんか？ >>32
めぞんも編集の意向で恋の決着つける方針にしたとか
留美子はほっとくと、いつまでも寸止めループに興じて飽きるまで遊ぶだけだからな 言い過ぎだろwて思うけど だいたいの冷やし中華は酸っぱいだけで美味くないね
だから嫌い 40年近く前のマンガにマジレスしてるのがおかしいんだわ
昔の冷やし中華なんて実際ヒドいもんだろ >>87
山岡と栗田が結婚するところで終わると思ってた 年金暮らしで貧乏になった山岡が半額弁当に文句言う続編作ってほしい これのせいで味の素で舌が痺れるとかいう奴ら増えたよな >>86
コンビニで売ってる卵は見事に味がしないｗ
ちょっといい卵と食べ比べてみるといい
誰でも分かるレベルだと思う 繁盛してる店の料理を山岡が批判する話が多いよな
繁盛してるならそれはそれでいいじゃねえかと思う >>90
わ……ワンピースも担当介入でワンチャンありますか？((o(´∀｀)o))ﾜｸﾜｸ 目線を合わせず横を向いて「食通てのはこっけいだねえ！！」と絶叫 >>89
美味しんぼを語るには当時の社会情勢も知らんといかんね
当時はバブルで飽食の時代言われてて金かけて食材集めまくって日本は世界一のグルメ大国くらいのノリだった
その裏で当然高いだけで味が悪い店とか凄まじい量の食材ロスとかいっぱいあって美味しんぼはそのアンチテーゼが多かった
山岡が評論家とか店とかに喧嘩売りまくるのもその流れ 食っただけでここまで原材料や製造法を当てられる人間って実在するのかな 何十年も前だから再現しようとしても当時の業務用食材とかを入手する術もないな 二郎や大勝軒なんてオタマ一杯味の素入れるのに舌が痺れるなんて表現使わんよな >>108
漫画だから誇張はあるけど
たとえば国産小麦の麺、って滑らかさが違う >>109
入れる入れないじゃなくて化調で舌が麻痺することなんて現象起こらないだろうと言いたいのよ 取皿1枚しかくれなかったり、忙しい夢んだから家族全員同じの注文しろとか言ってくる店員もこうやって論破してほしかった
何も言わずに出ていくなんて、士郎らしくない 冷やし中華の汁ってどこで食っても同じような味で飽きる >>64
白菜とか
んー？埃かなと思ったらびっしりアブラムシだしな 雄山のモデルである魯山人すらここまできき味出来てたか？
って話だよな わりといい加減だったんじゃないの？ そういえば昔おもしろ中華料理人ブームあったけどあの人たちどんな料理でも化調入れまくってたな >>115
いや、アメリカの田舎に留学してたけどそこの中華はホントに痺れたぞ
それでも日本人同士よく行ったが一度日本に帰国してから行ったらなんだこれは
ベトナム難民がやってて週末のベトナム料理はまともだったが これはもっとやれ
冷やし中華とか中華丼とか偽中華料理の不味さは異常 >>123
これ冷やし中華もちゃんと作れば美味いよって結論だぞ >>115
チャイニーズレストランシンドロームって言葉があるくらいだからあるんじゃね >>122
日本語不自由すぎんだろ
留学より先に日本語まともに使えるようになれよ >>122
化調じゃくて花椒とかのせいじゃないの？ かんすいには炭酸ナトリウムと炭酸カリウムがあって炭酸カリウムのほうはそもそと重曹臭くない
だから山岡の言うような重曹臭いかどうかだけではかんすいが多いかどうかはわからない
というかかんすいは入れれば入れるほどコシが出るようなものではないし、入れ過ぎると苦くなるから使い過ぎなんてこと自体あり得ない こいつら現代にきたら人工甘味料ばかりで食う物なくなってるよね >>122
俺が野球の試合見てたから負けた
この前もそうだったし
間違いないわ
↑コレと大差無い論理なんだよねソレ >>127
一応化調原因じゃないって研究結果は出た
だったら何が原因？って言われたら結果は出てないが >>131
そんな高級なものは使ってるとは思えないというか香りがしなかった
醤油と砂糖と化調の味しかしなかった この漫画だけじゃなくて翔太の寿司とか鉄鍋のジャンとか、料理漫画って性格ねじくれた異常者キャラがやたらに多いよな
人に不快感を与える天才みたいなやつ
これ料理漫画の作者にいやなやつが多いってことなんだろうか >>32
なんかやたらジャズの曲名に引っ掛けて会話する話があったよな。
バターピーナッツの話 >>144
というか普通に料理作る常識人ばかりじゃつまらんだろ >>127
グルタミン酸ナトリウムである化調の入れすぎは
ナトリウムの摂取過剰を引き起こすから原因はそれ
塩分を一気に摂りすぎるのと同じ症状が起きる >>106
それキャンキャン吠えるけど気の小さい奴がやることだ
言いたいことがあるなら相手の目を見て言うべき >>64
田舎のやつ白菜にナメクジたくさん入ってたわ 冷やし中華、特にゴマだれで無い奴はうまいと思ったことないけど妙に食べたくなるな
できればつゆダクで >>124
店主が狂ってるのか世界が狂ってるのかわからんが、良いホラーやね >>118
最近は意識高い系のラーメンやつけ麺や油そばブームの影響で魚介出汁の濃厚冷やし中華とかカルパッチョ風の冷やし中華とか出す店も結構あるよ 山岡て同僚の女2人の結婚相手との縁を取り持ったり副部長助けたり何回もしてるのに
でも同僚の女とか山岡との結婚を栗田に反対したり山岡にきつく当たったり中々クズだよな じゃあどこの冷やし中華ならオススメなのよ？
と聞かれたら答えられやしない
それがオラたち >>163
冷やし中華発祥の店のは結構美味しかった
仙台の龍亭だっけな >>72
基本的にスーパーとかで並ぶような野菜は栽培管理されてて農薬も規定を守って使ってるから分解されてる こんなんそこらじゅう出禁なってるだろ
金持ちのボンボンはこれだから 俺「200円の冷やし中華ウメ〜ｗｗｗ(ｽﾞﾙｽﾞﾙ」
舌が肥えたグルメさん「10,000円の自然派冷やし中華じゃないと美味しくない…」
どっちが幸せか一目瞭然だな 実際、化調溶かしたお湯と昆布出汁飲み比べてみれば全然違うでしょ
子供の頃から化調まみれで馬鹿舌になってると、そういう風味の差異とかが全然わからなくなるみたい >>64
芋虫大嫌いだし農薬まみれの野菜ありがたく食べるわ >>64
前にどこかの居酒屋で白菜に着いてた虫が鍋に浮いてて炎上したけど家庭菜園ならあるあるだよな >>124
食げきのソーマの蕎麦屋の娘はこれのパクリか >>170
適度にほんだし入れたら何でも美味くなるぞｗ
オススメはから揚げの下味付けるときに入れたらびっくりするくらい違う
何でも無化調が良いってもんじゃない
吉兆創業者の湯木貞一さんが暮らしの手帳にエッセイ連載してたけど、
和え物とかにはハイミーとかいの一番を良く使ってた。 >>32
バターピーナッツとか氷とエピソード好きだったな ブルーチーズなんかもグルタミン酸の塊だけど、化調添加して熟成をすっとばしたりなんか絶対しない
昔のままの材料で作る各社のノウハウで味の特徴が異なり、それを皆判別できる
それが本物の文化で全体として世界的なブランドになってるわけ >>170
化学調味料摂取してるから舌おかしくなるっていう意味がわからない 最近アマプラで美味しんぼ見てるけど登場人物がみんな狂っててすげー面白いな
栗子と結婚するまでは頑張ってほしかった >>48
激辛の店とか相模大野とかバカ舌御用達の繁盛店なんていくらでもあるじゃん 冷やし中華って基本家で食べるもんだろ
外で食っても期待できるようなの少なくね でもチキン南蛮に使う甘酢はシロップ並みに甘くするのが本流なんだよな。料理は奥が深い 子供 「美味しい！これ本当にペヤングなの！？」
母親 「まぁ、この子が自分からペヤングを食べるなんて…」
山岡 「これが本来のペヤングの味なんです」
谷村 「いつも食べているペヤングの味とは雲泥の差だ」
三谷 「ソースが鶏ガラの香りと混ざって、とっても香ばしいわぁ！」
荒川 「インスタント焼きそば特有の嫌味な匂いがちっとも無いのよ！」
栗子 「キャベツがシャッキリポン（ｒｙ」
中松 「しかしよぅ、山岡の旦那。これは市販のペヤングとは全く別物だぜ？一体どんな魔法を使ったんだ？」
山岡 「魔法なんかじゃありませんよ、中松警部。
商品に入っている即席麺は使わず、無農薬栽培の安全な国産小麦粉を使って麺を打ち直しました。
更に、ソースも付属の液体ソースは使わず、野菜や香辛料を独自に調合した、本物のソースを使っています」
富井 「ひええ、たかがペヤングに、そんなにお金と手間をかけるとは…！」
大原 「いやはや、何と贅沢な…」
山岡 「ペヤングは、手間隙と金を惜しまなければ、本当に美味くなるものなんだ。
だけど、殆どの人はその手間と金を惜しんで水道水を沸かしたお湯だけで食べている。
だから本当の美味さを知らないんだ。嘆かわしい事だよ」
小泉 「ふむ…確かに、即席麺や粉末スープは、人口のまがい物といった感じがするからなぁ」
山岡 「油で揚げた即席麺は（中略）というくらい危険なんだ。
例えば、この成分表示表を見て欲しい。（中略）これらは全て、１日１トン摂取すると死に至ると言われている」
三谷 「何ですって！そんな危ないものがペヤングに入っているの！？」
山岡 「それだけじゃない、ここに書いてある（中略）これもやはり、１日にプール一杯分摂取すれば確実に死ぬね」
富井 「こんな危険なものを、どうして売る事ができるんだ！？取り締まるべきだろう！？」
山岡 「それは、厚生労働省の怠慢が原因なんですよ。（中略）この国の政治家はどうかしているとしか思えない」
栗子 「私達は、知らず知らずのうちに、猛毒と同じ様なものを食べさせられていたのね…」
母親 「でも、このペヤングなら、安心して家族に食べさせる事ができますわ」
子供 「うん、僕、このペヤングなら毎日でも平気だよ！」 >>187
そんなもの入らなくてもアベマで無料で見れる
コメントついてた方が面白い 要求通りに作ったら超高級冷やし中華になるだろ
町中華で冷やし中華食う庶民のささやかな幸福を踏みにじる言動だと思う >>186
子供の頃から濃い味ばかり食ってると味蕾に障害が生じるのは科学的に明らかになってるよ
風味の差異を理解できないなら、ジャンクフードのような単純な濃い味にしないと旨くならないでしょ >>48
別に舌は関係なくね
客は情報食いに来てるだけだろうし 雁屋はマジでアサヒビールと味の素には訴えられていいと思う 化学調味料は旨味成分過剰ですぐ飽きるんよな
ほどほどが大事よ >>193
あれ途中から有料じゃなかったっけ？まぁ確かにコメントはあった方が面白いから
MXでやったときの実況のログと並行して見てたわ 冷やし中華愛好家とやらも基本同じ味っていうくらいだからな 雄山「それだけか士郎、まだ見えないのか、ハハハハ！ー」 >>197
化学調味料使ってると濃い味になるって時点で思い込みだよ
少し加えただけで味変えたりできるし そのとおりなんだけどじゃあ一皿3000円は出そうよ
それくらい出さなきゃまともなもんなんか食えないよ こんなんいうていい食材だけで作った冷やし中華がうまくなかったんやろ
ガイジやん >>196
この店は話題になって客が来るようになったから
手を抜くわ、店員の態度はデカいわで山岡がキレたとこだから 同じBEがいつも美味しんぼスレ立てて同じコテがいつもレスしてる地獄のような光景 >>209
出来損ないの豚バラ煮込み出す店と同じパターンだったな abema TVで最高コメ指数とってる美味しんぼによくケンカうったな>>1がよ 冷やし中華なんてそういう下品な味を楽しむものだろ？
追加でマヨネーズ入れてもっと下品な味にして食ったりするだろ？ >>209
話題になって手を抜くようになったのは中華街の豚バラ煮込み出してた店
この店は接客態度が悪いのは人気店だからって話しかしてない
この時点で士郎の中では冷やし中華は不味い料理でしかなく手を抜いたから不味くなったわけではない >>214
それなのに雄山に煽られて「出来らぁっ！」ってなって美味い冷やし中華を作り始めたんだっけ >>170
化学調味料ってのは、家庭の料理の手間を無くすために開発されたものだ
お前さんの家では、昆布や鰹節から出汁をとってるのか？
そんな糞面倒くさいことやる家ないぞ？ 食うものに困ったことがないから食えるのが当たり前で屁理屈をこねる
アフガンにでも出征して根性を叩き直してもらった方がいい 山岡さん
運動大嫌い
他人を不快にさせることが得意
社内ニート
ビルの屋上に住んでいる
言うほど悪いか？ 暑いからってこんなもん注文する時点で味なんてどうでもいい客だと思う
冷たいもんで腹を満たせりゃそれでいいというか
味にこだわるなら他のもん頼むだろ >>228
ビルの屋上じゃなくて子供部屋だったらお前らじゃん >>170
それに外食チェーンやラーメン屋やらなんやら「舌が麻痺する」ほどのうま調を使ってるんで、
それを拒否して生きるなんて無理だぞ？
https://www.youtube.com/watch?v=V3nYJAjEYnc
２：２０〜
ジジイが化調を入れる量見てみ だな
究極の冷やし中華求めるより
追いマヨネーズ、カラシ、白ゴマ、刻み海苔、紅しょうがあたりで下品に食べ
た方が美味いと思う 化学調味料で舌が麻痺する？それ何かデータあるんですか？ >>229
銀座で一番人気ある冷やし中華を出す行列店って事だけど
ニッチなジャンルだし客もなんとなく来てるだけのような感じする 周りをよく見てみろ
冷やし中華に拘る奴なんてお前くらいだよ >>233
俺にも親父のコネがあれば
山岡さんは初期であんなに親父のこと憎んでたのに親父のコネ使いまくってて恥ずかしくなかったんだろうか
新聞社でさえも社主が親父のコネ利用するために採用したようなもんなのに >>170
実家が煮干し鰹節昆布とか使う派で味の素だしの素は基本使わなかったな
今はワイはめんつゆやだしの素使うけどたまに気持ち悪くなるわ 真っ黄色の麺を使ったラーメンを食うと小便がすげえ黄色くなるんだけどみんなもそう？ >>26
顆粒だしが批判されて鰹節が許される不思議 後半くらいの巻になると本物ｗから作られた濃縮だしも許されてたよ >>34
元々「冷やし中華に美味い物なし」な考えなのに
同僚に誘われ仕方なく注文させられてイライラしてた
&
案の定なんの工夫もない冷やし中華だったのでイライラMAX >>212「僕の大好きな人気作品である美味しんぼに文句言うなんて許せない！！！！！！！！！」
これ、>>1の画像しか知らんけど山岡の態度と真逆じゃない？
大衆に人気でも駄目な部分がある、ってのをおおっぴらにしてるのが山岡であってコイツはどちらかと言えば思考停止で与えられた飯食ってる側だよね
美味しんぼに限らず信者って作品を神格化するだけでメッセージ性とかは怖いくらいに無視するよね、それとも美味しんぼ自体が浅い作品だからそれに感化されたのかな 化学調味料は否定したくないんだけどさ
麺つゆや本だしみたいなのってもう味や風味がベシャーっと平坦に決まる感じが大嫌い
量の大小なんてしょっぱいかどうかぐらいであの決まりきった味がめちゃくちゃ苦手だわ
旨い不味いとかじゃなく気持ち悪いんよ >>28
わざわざ安い店でケチ付けるの意味不明だよな >>254
初期の美味しんぼはガイドブックを鵜呑みにする与えられる情報の否定って部分から始まるんだけど
途中でこんな有名な店がガイドブックに載ってないのおかしいな？こりゃ落丁本だって話もあって
そこまで深く考えるようなもんじゃないです 電通の雁屋
セーターやＴシャツ姿で出勤
(ネクタイが嫌いだから)
朝１０時以降に出社(朝は苦手だから)
雨の日は休む
上司に与えられた仕事を期限の半年後に半分だけ仕上げる
上司に電話をして出勤簿の自分の欄に署名するように頼む。
居心地が悪くなり３年９ヶ月後に自主退社 家で出されるのは仕方なく食ってたけど、外食や出前で冷やし中華なんて食おうと思ったこと一度もない。 ちなみに雁屋は
東大教養学部基礎科学科卒
基礎科学科では大学院に進む学生が大半で、量子物理学を学んで電通に就職するのは異例
理由は
｢広告屋に入って人間の欲望をあやつる操作を勉強して、
統計力学と広告を結びつけて、卑俗統計人類学という新しい学問をつくってやろうと思った｣
(美味しんぼ食談) >>64
それでも葉物野菜はたまに虫いるよな
怖いからほぐして水に浸してるわ
キャベツとか丸いままカットして使う人ほんとやばいわ >>268
たかが編集者がクリエイターに意見するな🖕 昨日、苦いくらいしょっぱいラーメン食ったわ
店主は味覚障害だな >>269
そこは認識が間違い
映画ドラマにおける脚本家ポジションまで深く考えず「原作」クレジットにしたから後々になって揉める要素になったんだよ >>259
自分の得意分野でデタラメやってる奴いたら文句も言いたくなるだろ >>1
何回見ても「味がべしゃべしゃだ」の意味がわからん
味がべしゃべしゃって何だよ 今は絶対にそんなこと無いがこの漫画が連載されていた頃は
有名店にはどれだけ不味くて対応が悪くても客が途切れず
店側が神様だったんだ >>276
この漫画がマスコミに有名店ともてはやされていようが批判してしかるべきと、いう切っ掛けになったのは間違いない
その尻馬に乗った連中の頂点が西原理恵子の恨ミシュランだと思う バブル期のクソ舐めきった専門家や料理人に正論かますのが良かったわけで… 冷やし中華のスープって何だ？飲まないよな？
と昔から疑問だった ふむっ
ふくよかな山の香り
そうか1度天日干しした椎茸を乾燥させギリギリまでねかせた物を使ったのだな！
そしてこの出汁に使われてる昆布よ椎茸に隠れてはいるが！そうか！くぐり出汁の技法を…
そしてつみれ…！？
むっ先ほどから舌先が痺れ…デザートに桃だと！
季節ではないふむっしかし…そうか！桃の香りが衰えて…これは！鼻血！！！
そうかこれは！ふく…し！店主をよべ！！きさま！！！ 空気がわずかに入ってない銀五郎寿司
↓
寿司じゃねえ！ >>64
30年以上前に、生協で買った半切りキャベツが
無農薬だったらしく、ナメクジが出てきた。
レジに返金を求めると、レジ係のオバさんが
いかに農薬のかかっていない安全なキャベツであるかを
力説してきたので、それは違うと思ったけど
気弱な学生だから言い返せなかった。 >>4
？
最近よくたつ美味しんぼスレは全部なんJの定期スレやで 自分で作ったの好きだけどなあ
具材山盛りに入れて食べてるわ 昔の大衆飯屋は手抜きで横暴な店が多かったからな
今で言う、食の「スカッとジャパン」「もう遅い」的な立ち居地が受けたのよ
山岡に共感出来る時代背景があった
今はすぐ口コミ等で淘汰されるから不味くて雰囲気の悪い店が少なくなったから山岡酷すぎ的な見方が多くなってしまったんだよ てか、山岡と栗田は真さんや由良さんよりも子ども作ってるからふたりエッチよりもエッチしてるんだよな >>170
それは、昆布の風味があるから比較の方法が悪い。比べるなら、昆布由来のグルタミン酸と、発酵で作ったグルタミン酸。 表示規格が変わったのか知らんが昔は小分けパック入り冷やし中華のタレには「全糖」て表示されてたな
まるでというより本当にシロップ扱いだったんだが そもそも合成酢なんてあるのか？
合成清酒ならわかるが 今も連載が中断したままだっけ？
アシスタント諸氏の描写で持っているような漫画だから、
長期的な中断では、給料を補償してやれずに解散してるだろうな。
もう連載の再開はないかも。 >>299
全糖って人工甘味料不使用って意味なんだけどね >>301
コンビニ売り再刊本で食えてるんじゃね？
鳥山なんかは世界中から入るキャラ版権だけで悠々自適の大富豪だし >>302
成分じゃなくて製品名が「ドレッシング」とか「たれ」じゃなくて「全糖」だったような記憶があるが違うのかな
やたらでかい字で表示されてたんだよね >>98
山岡が絶賛してたとんかつ大王の店主も肉の厚さを5ミリにしてたの？ ベラベラベラベラベラベラベラベラようしゃべるやつやな これは店側がやなやつでぐぬぬてなるパターンのやつ？それとも山岡が凹まされるやつ？ 冷やし中華なんてカラシでべちょべちょにして食べるから味なんて分からねえよ >>249
これ味の感想が京都の観光名所なんだよな
わけわからん >>307
この店は有名店で調子こいててこれでケンカ別れで出てく、確か中松警部が仲裁
本筋はそのあと雄山との冷やし中華など中華料理ではない論争で、山岡が本当に美味しい冷やし中華を作ってやるって流れ >>249
漫画とアニメだと違うのか
アニメだと包丁賭けて京都で女とバトルしてた 日テレは味の素の、一社提供で
「ごちそうさま」という長寿番組があった。
日テレにとって、味の素は大事なスポンサーなのに
よくも美味しんぼをアニメで放送できたもんだ。
化調で舌が痺れて……なんて山岡に言わせたら
味の素が怒るだろうに。 >>312
2回目の味皇グランプリが終わったあたりから全くの別物になる >>72
農薬を使う時、展着剤っていう薬剤も加えるから、洗ったぐらいじゃ落ちないぞ。
雨や風で落ちないようにしてる。
さらに浸透移行性といって、植物に吸収されるタイプの農薬もある。
水道水で洗えば大丈夫、と思ってるなら甘い。 >>98
本物の〜
本当の〜
本来は〜
こいつケンモメンかよ >>289
農薬の使用の有無と、ナメクジは関係がない。
化学肥料、殺虫剤、殺菌剤を使いまくっててもナメクジは寄ってくる。
ナメクジ退治用の薬剤は野菜自体に散布するものではないから。 この時代は「味の素小さじ1杯」レベルの調理がまかり通ってからだろ
新しい調味料の加減が分からなかったまでで
塩砂糖同様に精製された調味料として扱えばいいだけ 美味しんぼはマンガとしては面白いけどコレに影響される奴らがウザ過ぎる 化学調味料で舌が痺れるという表現が適切かどうかは知らんけどラーメン屋なんかはそういう感じの感覚がわかるな
あいつらほん山盛り入れるからな
昭和の加減を知らない量ままだわあれは
たまにはあのわざとらしい旨味成分の暴力もいいけどね 化学調味料自体は別になんでもないんだけど過剰なのはほんと嫌になるよ
美味しんぼのはほんとそういう時代なんだよな うまい冷やし中華なんてうまいラーメンの何倍も希少だし知らない方がいい
そこでしか満足できなくなる >>98
あれ？トンカツはラードで揚げるのが「本物」なんじゃなかった？ 純粋な塩化ナトリウムでだって痺れるんだから、グルタミン酸ナトリウムで痺れてもおかしくないだろ。
海水なめてみ？ 塩分濃度約３％だぞ ならば聞こう
シャッキリポンのポンとはなんのことだ？ ダシ(旨味)だって味の一要素でしかない
それを毎度ダバダバ入れてたら中毒になるわな
気持ち悪くなることだってそりゃあるよ
みんな旨味って単語の響きに騙されとるだけ
塩脂旨味糖ってまあほんと本能に訴えかけるけど
それにズブズブしてるのはやっぱ健全ではないと思うよ
その極みのひとつがラーメンと思うが >>289
ナメクジには有害な寄生虫がいるって知ると怖いよな 美味しんぼスレ立てるときは何話かちゃんと書いとけよ
満喫行った時困る >>33
味の素がしょっぱいとか味障か？w
スーパーで味の素買ってきて舐めてみろよwww 栗田さんのフェラにもこの調子で難癖つけてんだろうな >>127
今思うと完全に移民差別のでっち上げだな >>339
むしろクンニしながらこの味はどうたらこうたら言ってそう むしろあの時代にしっかり批判したから今はある程度抑えられえんだけどな
間違った情報とかも当然あったけど 実際二郎系でたまに舌にピリッとくるくらい旨調入れてるなって分かるやつある >>346
あんだけ塩味やニンニクやら強烈な要素がある中でピリピリ要素が課長だけだと思うって凄いね >>343
チーガーウーダーローwww
覚醒剤やアンフェタミンぶちこんでる支那料理屋は実在するわガイジ >>39
わかる
家庭で似たものが出来るし
料理としてプロと素人の差が出る要素がそこまでない >>45
えっマジ？
うま味調味料が化学調味料の別名なの知らなかったのか？あいつ >>344
山岡「本物のマツタケってやつを味あわせてやるぜ（ボロン）」
栗子「まあこの濃密な香りと芳醇な味わい（ジュポジュポ）」 >232
これは食キングではなく続編の極食キングの方
銭湯での修業を経て美容、健康にいい食材を色々入れた1年中食べられる「癒やし中華」を完成させる 自然物だろうが人工物だろうが化学的であることに変わりはないんじゃないの 味の素そのまま舐めてもうまいだけで舌が痺れたりしないしな >>357
「化学調味料は舌が痺れる」っていう情報を食わされてるからだよ、おまえが この手の漫画って魯山人信奉してるけど生のたにし食って寄生虫にやられて死んだっての知ってんのかな
魯山人風すき焼きとか真似するなら生タニシも食えよ 化調は知らんけどたしかに昔の冷やし中華はクソ甘かった
なんでなんだろ >>365
作中で出てくる佛跳牆もそんな感じするんだけどあれは大丈夫なんかな？ 山岡は全力で否定するだろうけど雄山に似すぎだよな
さすがの親子だわ 無化調にこだわってるラーメン屋は行かない(´・ω・`) >>372
初期の山岡は雄山みたいな食い物の味が一番大事の人間を嫌ってるのに自分もそうなっている事を嫌悪してるし
でも究極のメニューをやるならやっぱり拘らないとって狭間で揺れてるキャラだから >>147
昔通ってたジャズ・バーが閉店しかけたけどなんだかんだで復調した話だっけ
あれいかにもスノッブ臭い話だけど面白いよな >>248
まあ、液体を顆粒にするのに製法上どうしても塩分が加わるらしいので
素材を煮出した出汁そのものではないとは言える
今は塩分無添加の顆粒だしもあるけど 山岡「舌が痺れる！これは化学調味料の入れ過ぎだ！」
中国人「それはマーです」 美味しんぼアニメ全話見て思ったのはモブ含めみんな舌が優秀すぎることだな
途中まで勘違いすることはあっても、結局食べ比べれば絶対に本物、天然、昔ながらの製法が美味しいと判断する
たまには人工が美味いと勘違いする舌バカが居てもいいだろ アニメ化はされてないはずだけど漫画の方では9巻の日米味決戦って回で
化調入りとそうでない吸い物の味を比べるというテストをやって
集められた日本人の大半は前者の方が旨い、後者は物足りないと答えるという話が出てくるよ >>1
美味しんぼのこの回で
「中国の酢と中国の醤油と中国の味醂を使ったら美味しくなる」って言ってたから騙されたと思って中国の黒酢で冷やし中華を作ったら明らかに美味しかった
だからこの回は割と信用してる
でも、中国の醤油はだめだ日本の醤油の方がいい
中国の味醂は見たことがない >>386
あの世界の人間はみんな味覚が鋭い
モブでさえタダでもらったハンバーガーをマズいっつって捨ててくし
そういう世界線なんだろう
ハンバーガーはまずかったら金要らない、うまかったら100円払ってくれみたいな感じだった気がするけど >>390
あのハンバーガーの話は自分で味見すらしてない店主にそもそもの問題がある
山岡は店主が独立してハンバーガー屋を出すって事で
美食倶楽部出身で和食の店を出すなんて安易な考えじゃない事を評価してたが
料理に関してはとんでもなく安易に考えてる店主だったw でもさ、味の良し悪しなんて個人の主観やん
こんなあやふやな物差しで何を評価するってんだ 冷やし中華ってめっちゃ手間かかる割にそこまで旨くもないしチープ感あるのに定番なのが不思議 >>285
雁屋哲がブログで「世界一美味しい果物は福島の桃」って書いてたわ >>395
コンビニ版のコラムで豪州は肉も魚も野菜も素晴らしいが果物だけは日本が世界一と言わざるを得ないって書いてた >>98
この時代はまだ知られてないが黒豚は生産数より流通量が何割か多いんよね 冷やし中華のタレにダシも化学調味料もいらんよな
酢と醤油と砂糖とごま油で充分濃くておいしい味になる
そこにマヨネーズ入れてもおいしい >>395
んでその桃は二度と食えないものになってしまったとも書いてたな
まあ事実なんだがネトウヨはファビョっちゃうよね MSGはあなたにとってまったく悪いことではありません（通常の状況では、妥当な量であり、臨床研究に基づいています）
MSG-グルタミン酸ナトリウム。 グルタミン酸は非必須アミノ酸であるグルタミン酸です。 あなたの体がそれを自然に作り出すという本質的でない意味。 そうです、グルタミン酸は今あなたの体にあります！ 一ナトリウムとは、タンパク質やカリウムではなくナトリウムに結合していることを意味します。
グルタミン酸は神経伝達物質です。 あなたの脳が機能するためにそれが必要です。 それがなければ、あなたは死ぬでしょう。
今では必須ではないので、トリプトファンと言うように、それを消費する必要がないのは事実です。 しかし、タンパク質の構成要素であるアミノ酸であるグルタミン酸は、多くの食品に存在しているはずですよね？ そうですね、そうです、そしてそれはたくさんあります！ トマト、チーズ、肉、魚、藻類、大豆、これらはすべて古き良きグルタミン酸、別名MSGを含んでいます（編集：はい、私はそれらが同じものではないことを知っています、私は理解を容易にするためにこの点を指摘しているだけです）。 これらの食品のいずれかを食べるときはいつでも、MSGの形を消費しています！
MSGを作成するには、基本的にグルタミン酸を分離してからナトリウムを追加する必要があります。 これはもともと1900年代初頭に日本人が海藻から「うま味」の風味を浄化するために行ったものです。 それらは海藻を脱水し、グルタミン酸とナトリウムを多く含み、MSGは上部に結晶を形成します。 今日、私たちはバクテリア発酵を通してより現代的で効率的な手段を使用しています。
さて、「中華料理店症候群」（CRS）のすべてです。 まず第一に、それは存在しません。 1968年、Robert Ho Man Kwokは、「首の後ろのしびれ、腕と背中の両方に徐々に放射状に広がる、全身の脱力感と動悸」の感覚を報告しました。 これは、彼が中国系アメリカ人の食事を食べ、犯人のMSGを非難した後に起こりました。 このようにしてCRSが誕生しました。
それ以来、CRSは、メディアがMSGとCRSを描写しているにもかかわらず、何百万人ものアメリカ人を怖がらせてきました。 これで、ほとんどすべてのアジア料理レストランの施設またはメニューに「MSGなし」の記号が表示されます。
問題の事実は、あなたが聞いたことに関係なく、MSGがCRSまたは他の症状を引き起こすという証拠（読み取り：なし、zip、zilch）はありません（読み取り：証明）（編集：そうでないことを述べている研究があります） 、人間にとって決定的なものではありません）。 例外は、ばかげた量、つまり数オンスを消費する場合です（これは口に合わないでしょう！）。 実際、調味料のいとこである塩（5分の1！、15?18g / kg対3g / kg）よりもはるかに毒性が低いです。 繰り返しになりますが、CRSが存在しなかっただけでなく、いわゆる「MSG感受性/アレルギー」を証明するいくつかの二重盲検研究がありました（面白い事実：誰かがMSGにアレルギーがあると言った場合、あなたは幽霊と話しているのは彼らが死んだ）」は存在しませんでした。
結論/ TL; DR：MSGは人間にとって遠隔的に危険でさえありません（通常の状況では、妥当な量であり、臨床研究に基づいています） >>406
ボロい店ほど美味いという迷信が昔はあった 当時より貧乏人が増えたので、食べられれば何でも良いよ。 >>64
農薬投与から何日は収穫してはいけないとかあるし
薬品庫にしまってあるかチェックされる劇薬もあるし
「薬撒かなきゃ虫の餌になるだけ」って言われて育ったわ >>406
これでも銀座で一番人気の冷やし中華を出す店 >>412
銀座で冷やし中華が一番人気になる店開いてやっていけるわけないだろ >>257
ほんだしは使う量による
素材の味が無くなるほど使ったら舌も痺れるけど適量使ったら最高
めんつゆはモノによる
桃屋のつゆ特級は全ての料理を美味くする
原材料：しょうゆ（小麦・大豆を含む、国内製造）、砂糖、かつお削りぶし、みりん
ウチはすき焼きもこれでやってる
逆に値段だけ高くて中身が無いのが創味のつゆ
化調だけじゃなく、色付けにカラメルまで使ってる合成食品
これを評価するモメンがいるのが信じられない
原材料：しょうゆ、砂糖、食塩、削りぶし（かつお、さば）、醗酵調味料、にぼし／調味料（アミノ酸等）、カラメル色素、（一部に小麦・さば・大豆を含む） >>357
職場の近くで舌が痺れるくらいの化調を入れる店があるんだけど、食べた後、身体がだるくなるｗ
まぁ、でも年に何回か行くんだけど
カウンターで見てると、木べらで ザっ、と凄い量をどの料理にもいれるんだよね ミスター味っ子を読み直したんだがこの漫画は味を否定しないからいいと思ったわ
美味いかそれより美味いしかない優しい世界 アサヒビール最低！エビス最高！
こんなあからさまな漫画今なら許されないだろうな >>415
コロナで美味い物食いたくて、成田No.1 川豊と三島No.1 桜家に年に2回は行ってるな
桜家のふわっと軽い薄味のうなぎ、たれがテーブルにあって味の調節が自由にできるのもポイント高い
けど、旧東海道の名店だけあってサイドメニューもお高いのが玉にきず
成田の川豊は観光地だけど田舎でコスパが良い
鯉の洗い、うな重上（一匹）、肝吸い（別注）、肝煮でクラシックラガー2本やったら天国
お参りの後、裏の甘味処 三芳家で休んで帰るのもが最高
三島No.1うなぎ店の桜家。
うざく1,100円
https://i.imgur.com/2lmSoHU.jpg
うな重4,400円
https://i.imgur.com/vvDghmu.jpg
あっさり系の薄味のうなぎで卓上にたれを置いてあるので
自分の好きな味に調節して食べられるのがすごく良かった。
コロナのおかげで並ばずに入れたし。
成田No.1うなぎ店 川豊
店舗前のうなぎを捌くパフォーマンスで有名な店
店舗外観
https://i.imgur.com/pDK0mmA.jpg
食券（先払いで食券を買うスタイル）
https://i.imgur.com/pQxjMk1.jpg
クラシックラガー（660円）でカンパーイ
https://i.imgur.com/OwMx37r.jpg
お通し（無料） クチボソとか千葉名産の雑魚の佃煮
https://i.imgur.com/OOzS0ZY.jpg
鯉のあらい880円
https://i.imgur.com/ptmmkes.jpg
う巻き 480円
https://i.imgur.com/UZ0jcRp.jpg
上うな重3,600円
きも吸 150円 ここは肝吸いが別注
https://i.imgur.com/T0nCI5t.jpg >>315
展着剤は接着剤じゃねーぞバーカw
アブラムシやダニ等のネバネバ排泄物じゃあるまいし降雨どころか朝露程度でも希釈されて速攻で消失するわw
浸透移行性農薬も植物内での代謝を見越して最終使用期限が定められてんだよバーカw >>418
味っ子2は新味皇が化学調味料を駆使してガチってくれるぞ >>416
創味のつゆは辛口だね
東日本には好きな人もいるようだが、
関西人の俺には合わなくて、砂糖を足して何とか消費したよ
創味は京都の会社だけどさ。 >>330
それな
うっかり刻んでサラダで喰ったら怖いわ >>39
冷やし中華と微妙に違うけど
黒胡麻冷やし坦々麺とか美味しいよ >>144
美味しんぼは主人公親子揃ってキチガイなんだよな 鰻って
地域や店によって特色や傾向はあるにせよ
うまいまずいは、あんまりかわらんと思う
江戸前の蒸して焼くスタイルが一番だとは思ってるが、高いからうまい安いからまずいとかはないと思う
元々高いけどな 化学調味料で舌が痺れるって花椒を何か勘違いしてるんじゃない？ ・化学調味料は舌が痺れる
・農薬を使用した野菜は不味い
という二大大嘘を基盤に成り立っている作品 >>261
クビにもならず4年近く居たんだから案外居心地良かったんじゃないか
アジテーターとしてのセンスも電通で磨いたんだろうな >>368
砂糖が貴重な時代はお客にカレーライス出すときすら味付けに砂糖をいれた
昭和の時代の甘い味つけは庶民にとって精一杯の持て成しの意味があった えらい繊細な舌なんだな
そんな舌じゃ栗子のマンコクンニできないじゃん >>432
野菜で言えば虫も食わないってのを変な意味で使ってるわな
別に虫が死ぬから人間も死ぬわけでも、虫も食わないから不味いわけでもないのに
あと、美味しんぼって漫画は昔は良かったって過去を美化し過ぎてて
野菜の品種改良も変に否定的に捉えてる所がある
昔の野菜のただの食べ辛さを味があっただの味が深いだのと深読みしてるというか
サラダ対決でドレッシングをかけるから人間は根本的にサラダが好きではないって言ってたが
品種改良で食べ辛さが改善されてるから昔よりサラダが好きな人は多い
今はドレッシングどころか、塩すらかけない人も沢山いるしね >>415
店の前に漫画置いてある所？
途中から割と実在の店をそのまま出してるよな
大市なんて初期に上野にある店として出してるのに後期に本物も出してくる >>416
創味って特に蕎麦には全然合わないと思うんだけど
この前立ってた蕎麦スレで創味でいいって人が結構いて驚いたわ >>416
丸美屋は？
甘くて好きだから創味から切り替えた この頃の冷やし中華ってそのとおりだったよ
今の冷やし中華は知らん
もともと好きじゃないから食べない >>98
芸人の素人さんみたいに本物多用してんなコイツ >>357
あれ実は山椒とか花椒のチリチリじゃないのかなって思う 漫画なんだから大げさに表現しないと成り立たねえだろ
なにマジになって反論してんだよ
みっともねえ でも乳首でイクというリアリティはすごいよね まるでドキュメンタリーだよｲｸｲｸｯ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
