江戸時代のレシピを再現した『ふなずし』がうまそう [879622555]
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土人丸出しの汚え土人食だなあ
こんな土人食食べてるからジャップはチビガリばかりの貧弱民族なんだね ,,r‐・l,,
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茶漬けで食うと飛ぶ
くさやと同じ これ本当に寄生虫全部死んでるの？
川魚を生とかヤベーだろ 口に入れた瞬間オエッってなった
くさやの方がまだまし 江戸時代「でも約200年戦争なかったから世界見ても稀だろ？」 発酵学の小泉武夫先生が鮒寿司は女性の臭いがすると言っていた 一回は経験してみたいとは思うけど関東じゃ機会がなくてな 食べ物って塩は味噌に漬けてりゃ腐ってるように見えても意外に大丈夫なんよ的な この盛り付けでうまほーって思える奴はサイコパスだと思う >>30
とんでもない女性蔑視だね。フェミニストに報告せねば 今の鮒寿司と昔の鮒寿司で作り方に違いがあるの？
塩水が浮いた状態で発酵が強くて酸味がきついタイプの鮒寿司だったとは聞いてるけど >>47
今は頻繁に水を変えるようにしてる
だから今の鮒寿司は昔と比べてもあまり臭いがきつくない まあ江戸時代は氷も無いから海の魚は運んでるうちに腐ってただろうしコイやフナ食ってた方がマシだったんだろうな いまだに謎なんだけどこのオレンジのが米なの？
縁のびらびらがフナ？ >>51
中心のオレンジ色は卵でフチの部分は鮒の身
身の周りについている粒は米が発酵した物 >>14
フナの刺身はウマいぞ
宍道湖や琵琶湖の周辺に行くと食える
宍道湖は水質が悪いせいか最近じゃ鹿児島で養殖したやつだけど 関西の寿司文化は発酵食品としては世界トップクラスやろ
握り寿司は職人技であって料理としては単純やしな 鮒はコリコリして白身魚の上品の味わいて洗いにして食うとうまい
鮒ずしとはまったく違う食感 昔の鮒ずしは玄米使ってたのか
これはこれで食べてみたいが
鮒が高級品だからもったいないかも >>53
てことは米はまわりにつけたやつだけなのか
寿司っていうからてっきりご飯もそれなりの量入ってるのかと思ってた 食ったことねーんだよな。一回くらい食ってみるか
へしこは大好きなんだけどな >>60
なれずしって言って米を纏わせて発酵させる鮨の元祖なんや >>3
発酵食品はタンパク質がすこし分解されてて吸収がいいんだよ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
