しっとり感は生ハム？ 江戸時代のふなずし、古文書のレシピで再現
江戸時代の人たちが食べていた「ふなずし」はどんなものだったのか――。滋賀県立琵琶湖博物館（草津市）などが、古文書に残されたレシピをもとに「古ふなずし」の再現を試みている。
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