嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派もカレーもビリヤニもワタラッパンもウェルカム [615980847]

?2BP(1000) · 2022/02/12(土) 09:58:49.56

インド＆周辺国の料理について緩く語るスレ（※活動時間は原則として隔週の土曜午前～）
料理は辛くともスレは優しい世界にしましょう
ただしここは嫌儲板　馴れ合いは慎むこと

みんな、もう5chでいがみ合うのはやめよう。

平和に好きなビリヤニの話でもしようよ。

チキンとマトンどっちがｳﾏｰい？
https://news.yahoo.co.jp/articles/20f87c0768a8ee0c7d892b683ee1e1f9c4aa2b30

前スレ
嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派もカレーもビリヤニもポンガルもウェルカム [615980847]
https://greta.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1642209075/

部室＠料理板
嫌儲インド料理部🇮🇳 部室スレPart.3
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1630319861/
嫌儲インド料理部🇮🇳 部室スレPart.4
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1644622583/

2022/02/12(土) 09:59:01.71

こんにちは。あたしはｶｳｶﾞｰﾙ。
　AAとして成り上がるため、スレを巡る旅をしています。
　　　＿_
　　ヽ|＿_|ノ　　　　ﾓｫ
　　　||‘‐‘||ﾚ　　　_)_, ―‐ 、
　　　/(Ｙ (ヽ＿ /・ヽ　　　￣ヽ
　　　∠＿ゝ　｀ ^ヽ　ﾉ.::::::__( ノヽ
　　　　_/ヽ　　　　/ヽ￣￣/ヽ

?2BP(1000) · 2022/02/12(土) 09:59:34.66

まずはいつものテンプレ的な

【よく話題に上るレシピ】
・チキンカラヒ
https://dancyu.jp/recipe/2019_00001335.html
手間はかかるがスーパーで入手可能な材料で作れるので
初挑戦の一品としてもおすすめ
レシピでは骨付きチキンを推奨してるけど
みんな大好きブラジル産もも肉でもちゃんと美味い
・マトンコルマ
https://dancyu.jp/recipe/2019_00001327.html
こっちは材料集めが大変だが
何気に簡単でやっぱりクッソ美味い
材料の "A" にある水は圧力鍋使うなら要らん
・チキンプラオ
http://minami-indo.com/recepi-chicken-pulao
ビリヤニよりも気楽に作れて美味い
ここのサイトは他の料理も美味いのでおすすめ
無料かつアフィなしでこれだけ豊富なレシピがあるとかケンモメンもﾆｯｺﾘ
・タンドリーチキン
https://dancyu.jp/recipe/2020_00003633.html
コレを作りたい人は多いはず
ヨーグルトの水切り＆肉のマリネに時間がかかるだけで
手間はたいしたことないが美味い
オレガノ加えるとなお良いらしい（部員からの情報提供，Thx）
あとマリネマサラの量が結構多いので，実際にはもう少し肉を入れてもおｋ
・ラムのキーマカレー（南インド風）
https://leia.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1571444822/26
肉料理でありながらタマネギ・ニンニク・ショウガすべて不使用
だから包丁も不要でクッソ簡単に作れる
なのに美味い
・おばあちゃんのビーフカレー（ビーフコルマ）
https://leia.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1607731432/32
部員氏がパキスタン人の友人から教わったという家庭風レシピ
手間はかかるけど必要なスパイスは少なく入手しやすいものばかりなので
これも初挑戦にいいかも

2022/02/12(土) 09:59:42.90

岐阜でおすすめある？

?2BP(1000) · 2022/02/12(土) 10:00:07.17

【僭越ながら自作レシピ】
※少々ゴチャゴチャして見にくいのはご容赦ください
↓ハイデラバード風重ね炊きビリヤニ
https://imgur.com/bEsmDfo.jpg
https://imgur.com/eLpQbTb.jpg

↓南インド風炊込みビリヤニ
https://imgur.com/8Vo4S3y.jpg
https://imgur.com/6xv6usm.jpg

↓簡易版ハリーム（※簡単だとは言ってない）
https://imgur.com/B1VPXdA.jpg
https://imgur.com/mbBV1ZE.jpg

?2BP(1000) · 2022/02/12(土) 10:00:36.02

【食ったらアカン / 食っていいホールスパイス＋αの一覧】
インド料理に入ってる葉っぱとか木の皮とか
食っていいのか悪ぃのかはっきりしろよｵﾗｧ！　って人に↓
https://i.imgur.com/grTdyww.jpg

なおこの画像と自作レシピは他のスレに貼るなり何なり好きにして，どうぞ

?2BP(1000) · 2022/02/12(土) 10:01:00.80

頻出通販サイト＋α

大津屋
https://www.ohtsuya.com
アメ横に実店舗あり楽天やヤフーやアマゾンにも出品してるからポイントが余ってる時にはお勧め
少量だとメール便も対応してるからスパイスが切れたけど他に必要な物が無いような時は送料を節約できる

野澤屋
https://nozawaya.com/shop/
アメ横センタービル地下に実店舗あり
通販サイトだと大津屋とさほど品揃えは変わらないからお好きな方で
実店舗だと青いバナナやパクチーみたいな生鮮食品も売ってる

パドマ
https://www.padma-tr.shop
総じて安いし品揃え豊富
冷凍の肉安いよ

アジアハンター
http://www.asiahunter.com/
インド料理だけには飽きたらず現地の食器や調理器具まで欲しくなってしまった人用
ここで食器を買えば自宅に居ながらインド料理屋で出てくるような食器で食事が出来る

↓ここから先はインド人店員氏に聞いた仕入先↓

ナスコハラルフード
http://www.nascohalalfood.com
ここは肉の質が良いらしい
群馬に加工工場持ってるとか聞いたけど真偽不明

アンビカ
https://shop.ambikajapan.com/
ベジタリアン向けのインド食材店
スパイスが安くてクオリティが良い
1パッケージの最低の量が多いけど頻出のアメ横の店より安くて量が多かったりするから自作頻度が高い人には良いかもしれない
日本語サイトの方からもパクチー、カレーリーフ、ミント、ココナッツみたいなフレッシュの野菜が買えるように
インドのスナックとかあって楽しい
インドのラム、ビール、ワインあり

tmvsfoods
http://www.tmvsfoods.jp/
通販サイトはやる気が無いけど実店舗はヤバい
店員も客も95％以上インド人で現地感が半端ない
ミントやパクチーは当たり前のように売ってるし青いバナナやドラムスティック、ココナッツみたいなフレッシュの野菜が売ってる。しかも量り売り
南インドのアッパムやプットゥみたいなティファン用の粉も売ってる（通販サイト探しまくったけど売ってるのは見たことない）
ケウラウォーターやローズウォーターもネット通販で見ないブランドのが実店舗で売ってる
店員氏曰く「電話かけて注文で1万以上で送料無料だよー」って言ってたけど俺には日本語レベルがどれくらいか予想出来ない相手に電話をかける勇気が無かった
誰か試してみてほしい

2022/02/12(土) 10:01:10.51

サグパニール自作したけど不味すぎて食えなかった
やっぱ店で食べるのが一番美味しい

?2BP(1000) · 2022/02/12(土) 10:01:22.47

インド（含む周辺国）料理のレシピブック

インド総合
・「ナイルレストラン」ナイル善己のやさしいインド料理　／　ナイル善己
・南インド料理店総料理長が教えるだいたい15分! 本格インドカレー　／　稲田俊輔
・だいたい1ステップか2ステップなのに本格インドカレー　／　稲田俊輔
※塩の量が少し多め？

南インド
・家庭で作れる南インドのカレーとスパイス料理　／　香取薫
・南インド料理とミールス　／　ナイル善己
・作ろう！　南インドの定食ミールス　／　玉置標本（現在Kindle版のみ）

ネパール
・ダルバートとネパール料理: ネパールカレーのテクニックとレシピ、食文化　／　本田遼

スリランカ　
・家庭で作れるスリランカのカレーとスパイス料理　／　香取薫

ベンガル
・ベンガル料理はおいしい　／石濱匡雄　ユザーン
※塩加減がおかしいレシピがあるとの部長からの報告があったので塩の量については要注意

西インド
・西インド料理はおもしろい　／マバニ　マサコ

バングラデシュ
・バングラデシュの家庭料理レシピ１・２（同人誌）／バングラデシュの家庭料理を食べる会

南インド＆ネパール＆スリランカ
・南インド、ネパール、スリランカ 3つの地域の美味しいカレーミールスダルバートライス&カリー　／　小此木大　本田遼　濱田祐介

ビリヤニ
・ビリヤニとびきり美味しいスパイスご飯を作る!　／　水野仁輔
・本格カレーとビリヤニ　最速レシピ　／　香取薫

2022/02/12(土) 10:02:10.67

自作でバターチキンカレー作ってみたけど全然味が違う
インド人の足元にも及ばない

https://housefoods.jp/recipe/rcp_00013408.html

2022/02/12(土) 10:02:57.86

全く流行ってないのにまだやるのか

?2BP(1000) · 2022/02/12(土) 10:03:07.76

テンプレ以上
それでは今週もごゆるりと

>>4
とりあえず無難なのはエリックサウスじゃない？
>>8
それは残念
まああの料理はいろいろと難しい

2022/02/12(土) 10:04:44.28

海老と生クリーム、ココナッツミルク使ったカレーのレシピくれ

2022/02/12(土) 10:05:28.11

楽天で大津屋と神戸の店はよく使ってるわ

?2BP(1000) · 2022/02/12(土) 10:05:52.84

>>10
基本的な方向性はこれで間違ってないと思うけど
あえて言うならバターチキンにはタマネギ入れないほうが一般的かなってのと
これでもまだバター少ないかもしれん
>>11
日陰者だからこそ嫌儲でやるのさｗ

2022/02/12(土) 10:05:59.01

youtubeでよくみかけるインド屋台やファーストフード的な店で作ってる米粉を薄く延ばして野菜を香辛料まみれにして細かく潰して巻く料理が食べたい

2022/02/12(土) 10:06:20.75

>>12
インド人、ネパール人の作るカレーは凄いね
どうやってあのコクと甘みを出してるのか本当にわからん
自分で作ったらエグみと辛さしかなかったよ…

2022/02/12(土) 10:06:46.37

>>13
Mr.味っ子？

?2BP(1000) · 2022/02/12(土) 10:07:46.08

>>13
生クリームとココナッツ両方ってレシピは思い当たらんな
すまぬ
>>14
生鮮以外はその２店でだいたい揃うよね

2022/02/12(土) 10:08:51.30

パドゥ食える店しらん？

2022/02/12(土) 10:12:56.87

ココナッツミルクパウダーが大量に余っとるんや
なんかええレシピ無いか

2022/02/12(土) 10:13:40.22

>>1
部長さん乙です！待ってたよー
先日バングラデシュのビリアニ食べてきたよ
曜日限定のビリアニ狙いが最近の楽しみ🍴

2022/02/12(土) 10:14:09.75

地方民だから近くにインネパしかなくてツラい

2022/02/12(土) 10:14:23.49

自分で作るとそこまで美味くないんだよな
店のやつは脂質かなり入れてるんじゃないか

?2BP(1000) · 2022/02/12(土) 10:15:15.92

>>16
「ドーサ」かな
ただ具材＆バターﾏｼﾏｼなのはラーメン界における次郎みたいなポジションなので
普通の奴はもっとあっさりしてるｗ
>>17
バターﾎﾞﾄｫ＆生クリームだばぁすれば近い味にはなるかもしれんけど
ある意味，店の味とは別腹で自作を楽しめばいいと思う
自作でもｳﾏｰいインドカレーは作れるし
>>20
「パニヤラム」って名前の方がヒットするかも
とは言え店で出してるところはなかなかないと思われる

2022/02/12(土) 10:17:12.08

>>25
パニヤラムっていうんだ
はじめてしった！

2022/02/12(土) 10:18:13.47

>>15
専門店で雑談したらスパイス20～30種類くらい使ってるって聞いた
そこまで揃えるのは無理や諦めた

2022/02/12(土) 10:20:29.31

とにかく南インド系がもっと流行ってくれ
北系は脂っこいんだよ、おいしいけど
そしてナンじゃなくてパロタを

2022/02/12(土) 10:20:31.18

久々参加
お腹壊してカレー作れないけど

?2BP(1000) · 2022/02/12(土) 10:23:49.80

>>21
南インド系ならココナッツミルクけっこう使うぞ
具材のリクエストとかある？
それからレシピ探してみる
>>22
いらっしゃいませ
いいビリヤニとの出会いがあったようでよかった
>>23
そんな時こそ自作ですよ

?2BP(1000) · 2022/02/12(土) 10:24:31.78

>>24
一般的な店だと生クリームとかバターけっこう使ってるな
あと自作に向いてる料理／向いてない料理ってのはある
>>3のレシピなんかは自作でも割とｳﾏｰく作れるぞ
>>26
あのタコ焼きみたいな奴だよね？
>>27
それこそ>>3の「チキンカラヒ」なんかは
スーパーで（何なら100均で）揃うようなスパイスだけで作れるぞ

2022/02/12(土) 10:25:10.92

お昼にエジプト料理店か南インド料理店かで迷ってる
とりまホンモスはテイクアウトする

?2BP(1000) · 2022/02/12(土) 10:25:29.56

>>28
同意
まあ昔に比べたらずいぶん増えた
>>29
いらっしゃいませ
それなら画像だけでも堪能していってくださいな

2022/02/12(土) 10:27:26.82

インド人(パキスタン人)が店員やってるけどタイカレーも出してるとこは何カレー屋さんなの

2022/02/12(土) 10:27:55.42

>>30
じゃあ海老メインで
食材はホタテ貝柱と鳥モモが余っとる

2022/02/12(土) 10:28:43.81

>>31
そうです
米粉で出来たたこ焼きみたいの
ハンピでよく食べてた

2022/02/12(土) 10:29:56.58

>>23
おれも店がないから自作を始めたよ
一緒にやろう

?2BP(1000) · 2022/02/12(土) 10:30:08.92

>>32
アラブ系料理もインドとはまた違うスパイス使いでｳﾏｰよね
>>34
いちおうインドカレー屋（インドだけとは言ってない）になるんじゃねーかな
あとその手の店はネパール人の方が多いと思う
>>35
おｋ
ちょっと待ってて

?2BP(1000) · 2022/02/12(土) 10:32:18.60

>>36
アレってそれこそタコ焼き器みたいな
専用の型が要るんよね
https://www.tirakita.com/Zakka2/id_tblwr_875.shtml
生地はイドゥリやドーサと共通だから
それらを出してる店ならワンチャンあるんだけど

2022/02/12(土) 10:32:51.27

都内のインドカレー屋ってほぼほぼインド人じゃなくてネパール人だよな
なぜ？

?2BP(1000) · 2022/02/12(土) 10:35:41.39

>>40
諸説ある
ネパールが出稼ぎに積極的だからとか
インド人のシェフは高カーストが多いので
わざわざ日本に来ないからだとか

?2BP(1000) · 2022/02/12(土) 10:43:24.65

>>35
「家庭で作れる南インドのカレーとスパイス料理（著：香取薫／河出書房新社）」から
「マラバールのえびカレー（４人前）」
※料理の作り方そのものには著作権が存在しないため
　権利の侵害にはあたらない（はず）

１，えび（12～16尾）の殻をむき，背中に深く切れ目を入れて背わたを取り，
　ターメリック適量を溶かした水で洗う
２，鍋にココナッツオイル（50ml，なければサラダ油）を熱し，
　マスタードシード（小2/3），カレーリーフ（12枚，省略可）の順に入れる
３，マスタードシードがはじけたらタマネギ（１個分，2～3cm長さの薄切り）を入れて炒め，
　ショウガ（２かけ，3mm幅の千切り），青唐辛子（２本，小口切り）を加えてさらに炒める
４，ターメリック（小1/2）を加えて，タマネギが色づくまで炒めたら，
　トマト（１個分，ざく切り）を加えてさらに炒める
５，ココナッツミルクパウダー大８をぬるま湯200mlで溶いたものを加える
６，煮立ったら１のえびを加えてさっと煮る
　塩（小2/3程度）で味を整えて完成

2022/02/12(土) 10:56:28.45

ラッサム作りてー
とりあえずラッサムの素、みたいなやつでそれっぽいの溶かすだけでそれぽっくなるけど
本来それに色々スパイス類いれて完成らしい

2022/02/12(土) 10:57:34.05

今日の昼はアバシにするか

?2BP(1000) · 2022/02/12(土) 10:57:47.92

最近作った＆食ったもの①

>>9の「ダルバートとネパール料理」よりポークカレー
https://imgur.com/Hk6WEbw.jpg
https://imgur.com/LptUHnQ.jpg
シナモン［カシア］とスターアニスを利かせたマサラの
甘い香りがｳﾏｰ

?2BP(1000) · 2022/02/12(土) 11:01:16.84

>>43
スパイスから作っても割と簡単なほうではある
マスタードシードとカレーリーフほしいところだけど
ところで名前はとりあえず空欄にしておけば
自動的に嫌儲のデフォネームになるよ
>>44
いてら

?2BP(1000) · 2022/02/12(土) 11:03:06.58

最近作った＆食ったもの②

これも「ダルバートとネパール料理」より
大根のアチャール
https://imgur.com/s9RXIMS.jpg
普段は肉食獣な自分だけど
コレだけ延々と食いながら酒飲めるぐらい好き

?2BP(1000) · 2022/02/12(土) 11:07:50.08

最近作った＆食ったもの③

先日，近所の幼なじみを招いて自宅でインド料理食事会した
※感染対策には十分に留意して行いました

となるとメインは当然ビリヤニ（レシピは>>5）

https://imgur.com/x17Ae1E.jpg
https://imgur.com/FOR2BGZ.jpg
https://imgur.com/PpjAUyu.jpg
https://imgur.com/gnEZXYt.jpg
https://imgur.com/JdCW5Xz.jpg
https://imgur.com/V5DeOBw.jpg
底がちょっと焦げた以外はｳﾏｰくできた

?2BP(1000) · 2022/02/12(土) 11:09:54.35

最近作った＆食ったもの④

食事会のメインその２として
>>3のマトンコルマ

https://imgur.com/RWSmtpk.jpg
https://imgur.com/MHddKRP.jpg
何度も作ってるけどやっぱりｳﾏｰい

?2BP(1000) · 2022/02/12(土) 11:12:33.11

最近作った＆食ったもの⑤

食事会のメインその３は
>>9の「だいたい１ステップ～」よりミーン・モイリー（今回は鱈を使用）
https://imgur.com/42ghlCe.jpg
ココナッツミルクベースの穏やかなグレイヴィが
上品な鱈の身に合ってｳﾏｰ

?2BP(1000) · 2022/02/12(土) 11:15:18.62

最近作った＆食ったもの⑥

サイドとして↓のレシピでゴビ65（カリフラワーの唐揚げ）作った
https://imgur.com/GJIV7uA.jpg
野菜料理なのに唐揚げらしい食べごたえと
ある種のジャンク感があってｳﾏｰ

という訳で食事会はこんなんなりました
https://imgur.com/9u7S3kX.jpg
たくさんりょうりできてたのしかった（小並感）

?2BP(1000) · 2022/02/12(土) 11:16:07.36

いかんゴビ65のレシピ掲載し忘れてた
http://minami-indo.com/recipe-gobi65

2022/02/12(土) 11:18:30.69

>>42
おっサンキュ
足りない材料近所のパキの店で買ってくるわ

?2BP(1000) · 2022/02/12(土) 11:19:25.28

>>53
いえいえ
成功を祈る

2022/02/12(土) 11:29:39.76

アチャール旨そうだな
クミンとフェネグリークだけ?

?2BP(1000) · 2022/02/12(土) 11:35:09.65

>>55
この大根アチャールはガチでｳﾏｰい
スパイスはクミンとレッドチリのパウダー，
あとテンパリングのターメリックパウダー＆フェヌグリークシード

2022/02/12(土) 11:38:12.35

昼は久々に行くか

?2BP(1000) · 2022/02/12(土) 11:41:07.39

>>57
いてら
いい店との出会いがありますように

2022/02/12(土) 13:22:18.56

ビリヤニ合わなかったわ

?2BP(1000) · 2022/02/12(土) 13:40:08.99

>>59
そういう人もいるだろうししゃーなし
もし香りが強すぎたってことなら
プラオ（＝インド式ピラフ）なら合うかも

2022/02/12(土) 13:55:44.07

最近ビリヤニ気になって注文したけど、一軒は油っぽくてなんか違う気がした
もう一軒はパラパラさっぱりしてまあまあ良かったけどもっとスパイス欲しかった
本場の味がよくわからん
東京港区周辺でおすすめありますか？

?2BP(1000) · 2022/02/12(土) 14:19:45.38

>>61
自分はその辺詳しくないので
ご存じの方いたら何とぞ……

2022/02/12(土) 14:28:23.86

チキンラッサム作るよおおおおお

2022/02/12(土) 14:49:12.19

モディ「お友達上級カーストに配慮してこれからは肉どころか魚もバターも禁止な、道端の草食え草・・・あと上級によるレイプは無罪」

?2BP(1000) · 2022/02/12(土) 14:55:15.78

>>63
うまくいきますように
>>64
まああっちの「上級」問題って
日本の比じゃないのは事実

2022/02/12(土) 15:28:45.67

インドの食文化なんて良いところが無い
美味しい肉もパンもないし冷たい水と氷もない
葡萄も無いし何よりメロンが無いのが特に不満

?2BP(1000) · 2022/02/12(土) 15:38:48.89

>>66
中東だか中央アジアだかから来た王様も
「ったくインドは果物がショボい　祖国に帰りてーよ」
って嘆いていたらしいｗ

2022/02/12(土) 15:41:12.39

突然ですが　マサラチャイ作りますよ(・∀・)

しかしだな、シナモンスティックがないのだ・・・
パウダーかカシアならあるけど・・・

パウダーにしとくか

?2BP(1000) · 2022/02/12(土) 15:45:22.68

>>68
マサラチャイならカシアよりセイロンシナモンの方がいい気はする

2022/02/12(土) 15:47:26.36

>>69
ですよねぇ・・・
今度スパイス注文する時（いつになるんだ？）、
注文しますは・・・(；・∀・)

よし、制作してきますー

2022/02/12(土) 16:11:51.75

チャイできました(・∀・)
あっまっっっっｗｗｗ

失敗ではないけれど、甘い！

?2BP(1000) · 2022/02/12(土) 16:31:53.27

>>71
それはそれでインドみがあってよいのではｗ

2022/02/12(土) 16:36:23.58

マサラチャイの時もカシアの方が好みだなあ
シナモンスティックはごく稀にスリランカ料理作る時くらいしか使ってないわ
茶葉も多めで渋みが強いくらいに煮出して砂糖をたんまり入れて飲むのがお気に入り
インド人曰く「日本人は砂糖嫌いなのか？」（チャイをシュガーレスで注文する人が多いらしい）

?2BP(1000) · 2022/02/12(土) 16:53:23.23

>>73
砂糖については同意
チャイとかエスプレッソとかは激渋と激甘でバランスをとるものだから
ノンシュガーで飲んでもｳﾏｰくないと思うんだけどな

2022/02/12(土) 18:02:09.55

新大久保でトラディショナルなネパール料理食べたけど撃沈した
やっぱりインド料理のほうが合ってるわ

2022/02/12(土) 18:13:54.06

>>75
どんなの食べたの？

?2BP(1000) · 2022/02/12(土) 18:14:02.68

>>75
何回か食べたらワンチャン好きになるやもしれぬ
ネパール料理はじわじわｳﾏｰくなってくる系だから

2022/02/12(土) 18:20:44.82

なんか久々に見た気がする

2022/02/12(土) 18:32:29.04

>>76
ダルバートを選択しました
干飯はハードル高いので見送って白米選んだのにどうしてこうなった
全体的に発酵野菜が多く使われてて香りや味のクセがすごい
マトンカレーは臭み強め＆肉硬め
あと漬物が辛い！

2022/02/12(土) 18:38:03.30

そういやブラジル料理食った次の日のトイレがヤバかったな
インド料理は問題無いのに

?2BP(1000) · 2022/02/12(土) 19:47:35.55

>>78
いらっしゃいませ
おおむね隔週で立ててるんだけどなｗ
>>79
横からでスマンが話を聞くに，
多分その店がハズレだったorあなたの好みに合わなかっただけだと思う
自分がイメージする「ネパール料理屋のダルバート」とはかなり違うから
ただし今後，マトンは避けたほうがいいかもしれん
ネパールだとマトン＝ヤギのことだし，あまり柔らかく煮ずに
歯ごたえを残すのがよしとされてるから
>>80
そこら辺のツボって人によって違うよね
自分はスパイス系はだいたい大丈夫なんだけど
豚骨スープが高確率でクリティカルヒットするｗ

?2BP(1000) · 2022/02/12(土) 19:57:02.47

さて今日の夕飯はいつもの草加「ニューホットマサラ」でテイクアウト
今日はポタ・カレジとかいう初見のメニューがあったので頼んでみた
https://imgur.com/ZPYfz2Z.jpg
https://imgur.com/MZ4QfZr.jpg
あとで調べたところ，鶏のハツとレバーのカレーらしい

パキスタン料理は俺らなんかよりもよっぽど肉を食い慣れてるせいか，
内臓料理もｳﾏｰくて好き

2022/02/12(土) 20:00:21.39

>>81
なるほど
インド料理店のマトンは臭みなしで柔らかいのが多かったので油断してました
もちょっと勉強します

?2BP(1000) · 2022/02/12(土) 20:02:31.39

>>83
新大久保ならネパール料理屋も豊富だし
どれか好みに合う店があるかもしれんよ
よい店との出会いがありますように

2022/02/12(土) 20:57:08.28

ほいよ、これ、近所のパキスタン料理屋ね
敵のアジトみたいで入るのに躊躇するけど味は本物だよ
https://i.imgur.com/NUivz56.jpg
https://i.imgur.com/ArZ7GJl.jpg
https://i.imgur.com/mevM6Ci.jpg
https://i.imgur.com/fir2igw.jpg

2022/02/12(土) 20:59:35.69

尻手黒川道路沿いにあるティッカビリヤニ
土鍋で作って出てくるから最後まで熱々で最高に美味かった
近くに行ったら是非！

?2BP(1000) · 2022/02/12(土) 21:08:13.35

>>85
この手の店って得てして
入りやすさと味が反比例するよね
にしてもココはﾊﾟﾈｪけどｗ
>>86
ビリヤニ調理に土鍋って
やっぱ何気に向いてるんやなって

2022/02/12(土) 21:25:33.22

>>85
殺されそう

2022/02/12(土) 21:45:19.43

>>85
この頃（2018年の秋頃）は本当に良かったなあ…
2019年の3月にテレビに出てちょっとずつおかしくなってきた感じ
今では
・各メニュー200～300円高くなった
・量が減った
・ロティのアタが変わった？orマイダ比率上がった？
・日本人客が増えて媚びたメニューが増えた
・カムランがいなくなった←これが一番の問題
って感じでイマイチ使いづらくなってしまった

2022/02/12(土) 21:56:02.12

>>79
新大久保の自分の他はネパール人しか居ないような店に行ったけどそういう印象は受けなかったなあ
マトンの臭みはむしろ好きだから気にならないにせよ発酵野菜の癖が強いってあたり逆に興味が沸いてきてしまった
そのお店なんていう所？

2022/02/12(土) 22:17:23.13

アルカイダかよwww

2022/02/12(土) 22:21:19.02

>>85
弥富かな
港区のパキ店も日本語看板なかったりして来るもの拒むよね

2022/02/12(土) 22:25:14.14

食ったあともたれるんよ

2022/02/12(土) 22:26:11.00

>>90
アーガンです
自分もわりと慣れてたつもりだったんですがここのマトンはちょっと厳しかった

?2BP(1000) · 2022/02/13(日) 07:41:09.10

>>93
そんな時には南インド料理
一般的な北インド料理と比べて油脂が少ないから
あっさり食える

2022/02/13(日) 10:26:49.07

最近スリランカカレー毎日食べないとダメな体になってる。
http://imgur.com/ql88oKu.jpg

左から四角豆のカレー、茄子のカレー、スリランカ風から揚げ、普通？のダルカレー。
四角豆とか初めて食べたわ。
茄子もおそらくタマリンドと炒められてて、茄子味噌みたいな風味だった。

2022/02/13(日) 10:36:59.03

>>94
まだその店行ったことないからコロナ落ち着いたら行ってみるよ

>>95
あっさり食えるから油断して延々と食べ続けてたらすごい勢いで体重が増えたw
通いすぎて店に行かないと心配されるし行ったらサービスで盛りは良くなるし料理の数は増えるしダイエットの難易度が高すぎる

2022/02/13(日) 10:38:30.47

>>85
食材にされそう

?2BP(1000) · 2022/02/13(日) 10:46:18.31

>>96
スリランカ料理も野菜がｳﾏｰいよね
あそこは肉＆魚のタブー別にないはずなのに
>>97
カレーやおかずが割とヘルシーでも
炭水化物がﾓﾘﾓﾘ食えてしまう，っていう罠があるんよねｗ

?2BP(1000) · 2022/02/13(日) 11:45:12.59

最近作った＆食ったもの⑦

三郷のハラルスーパー「ボンゴバザール」で買ったビリヤニ
https://imgur.com/itVnNRf.jpg
普段はチキンだけどこの日は金曜日だったせいか
マトンでｳﾏｰ

2022/02/13(日) 12:06:24.64

羊の肉は脂の融点が高いから食べた後に冷たい飲み物飲むと脂が固まって消化器に負担がかかるらしいね

?2BP(1000) · 2022/02/13(日) 12:39:03.56

>>101
それは食ってる実感でも分かるな
マトン料理ってちょっとでも冷めるとすぐ脂固まるし

2022/02/13(日) 13:30:39.38

ビリヤニは見た目がなー
大好きだけど

?2BP(1000) · 2022/02/13(日) 13:46:39.33

>>103
インド料理と関係ないスレでビリヤニの画像貼ると
100%「虫？」ってレスされた思い出ｗ

2022/02/13(日) 13:51:07.04

市販のルーで本格的とは言わなくてもインドカレー！って感じのものってありますか？

?2BP(1000) · 2022/02/13(日) 13:59:11.14

>>105
ルーと言えるか微妙だけど↓の「ケララカレー」「キーマカレー」がいい
https://www.sbfoods.co.jp/products/category/brand/?category=00300&;brandgroup=00100&brand=00700
ホールスパイスも入ってるから
インド料理作ってる俺SUGEEEEE感も味わえる

2022/02/13(日) 14:03:51.65

>>106
ありがとー
今度スーパーで見かけたら買って作ってみるね

2022/02/13(日) 14:04:19.61

カレー屋でカレー食ったけど長い米のパサッぽさがきつかった
あと謎の酸っぱいエキスでむせた

2022/02/13(日) 14:05:44.59

ルーだとどうしても油脂や小麦粉が結構な量入るからインド風からはかけ離れた物になると思う
まだペーストの方がインドっぽい物が作れるしお手軽さ求めるならMTRのレトルトの方が良いと思う

2022/02/13(日) 14:16:58.36

>>105
「印度の味」

?2BP(1000) · 2022/02/13(日) 14:49:04.24

>>107
いえいえ
>>108
ちゃんとインド産のインディカ米使ってるってことなんだろうけど
アレは好み分かれるもんな
酸っぱいエキスって何じゃろ
チャトニかな？
>>109
MTRのレトルトはええね
ベジ限定にはなるけどアレはガチインド
https://www.tirakita.com/food/mtr_ms.shtml

2022/02/13(日) 15:22:28.39

おっまた建ってる
このスレ画像みてるだけで食欲わく

?2BP(1000) · 2022/02/13(日) 15:43:34.59

>>112
いらっしゃいませ
んじゃ最近作ったものをもう１つ

https://imgur.com/ATGQjC2.jpg
https://imgur.com/qkCDMGf.jpg
https://imgur.com/Qra4xLf.jpg
>>9の「だいたい１ステップ～」から「世界一簡単なチキンカレー」
今回はカレーリーフとココナッツミルク加えて南インド風にしてみた

材料を切る手間も含めて30分もかからないのに
これだけちゃんとインドカレーになるとか（二重の意味で）ｳﾏｰ

2022/02/13(日) 15:44:31.28

>>111
正体不明だけどスープみたいで油とか粘り気は一切なかったよ酸っぱいエキス
インドの説話に「酸味のあるものを摂って健康を保とう」みたいな文章があったのを思い出すくらいにはすっぱかった

2022/02/13(日) 15:52:21.06

>>114
http://kiyotoku.co.jp/ws/wp-content/uploads/2015/03/6d6be558c3eb15e652a2b6b057fa0efa-e1427194658648.jpg

こんなの？
これならラッサムっていう南インドのスープ

?2BP(1000) · 2022/02/13(日) 15:52:36.72

>>113はガチで簡単なので
インドカレー自作は面倒くさいと思ってる全人類に作ってみてほしい
スパイスもスーパーとか，下手すりゃ100均で全部揃う

という訳で勝手にレシピ紹介
出展は「だいたい１ステップか２ステップ！　なのに本格インドカレー」
（著：稲田俊輔／柴田書店）の「世界一簡単なチキンカレー」

１，以下の材料を全部フライパンに入れ，中火にかけて肉の色が変わるまで炒める
　※フライパンごとはかりに乗せて計量すると楽
　・カット鶏もも肉：240g　・タマネギ（横半分にしてから薄切り）：120g
　・おろしニンニク＆おろしショウガ（チューブでも可）：各5g　・塩：5g
　・シンプルパウダー（クミン，ターメリック，コリアンダー，赤唐辛子の各パウダー同量を混ぜたもの）：4g
　・ガラムマサラ：2g　・サラダ油：15g
２，トマト（一口大に切ったもの）80gと水100gを加え，沸いたらフタをして弱火で10分煮る

　お　わ　り

2022/02/13(日) 16:02:03.61

>>115
色はちょっと違うけど多分これだ
酸っぱいの好きだからこれの二リットルペットとか欲しいくらい

2022/02/13(日) 16:15:47.77

>>117
横レスでスマンが
こんなものもありますぜ旦那
https://minami-indo.shop/items/5ca71e5ec3a96732fc1822e1
https://minami-indo.shop/items/5e607cee0dcb41484e229746

2022/02/13(日) 16:51:30.52

南アジアの人たちって、強烈な香りのものを美味しいと感じるんだろうけど、
逆に欧州や日本食って味や香りを感じられるんだろうか

2022/02/13(日) 17:02:52.98

>>118
これはすごい
購入検討するわ情報感謝

?2BP(1000) · 2022/02/13(日) 17:04:45.61

>>119
昔知りあったインド人は
「俺らは毎日こういう料理食ってるから，スパイスを使ってない料理は退屈に感じる」
的なこと言ってたな

まあインドにも各国料理店はあるわけだし（※ただし魔改造アリ）
たまにはスパイス抜きの料理を食いたい，っていうインド人も存在はするのでは

?2BP(1000) · 2022/02/13(日) 17:06:00.26

>>120
いえいえ
それでラッサムにハマったら
今度はレッツ自作ｗ

?2BP(1000) · 2022/02/13(日) 18:49:13.88

>>121に関連して
南インド，バンガロールの中華＆スシレストラン（英語）
https://youtu.be/d4d_VeU0_mc?t=196
ここはカリフォルニアロール的な奴が多いけど
もっとガチな寿司屋もあるところにはあるとか

2022/02/13(日) 19:30:04.59

>>121,123
ありがとう　やっぱりそうだよね
この人が箸持ってるの初めて見たわ

2022/02/13(日) 19:41:13.01

>>119
職場に弁当レンチンするベトナムの人がいるけど毎度使用後くせえ
ニョクマムらしいんだけど釣り場のオキアミが腐って乾いたような臭いなんよ😂

2022/02/13(日) 19:44:50.75

横浜市内で美味しいインド料理屋ってどこ？

?2BP(1000) · 2022/02/13(日) 19:55:07.70

>>124
考えてみれば日本人だって醤油がないと死ぬ，って人もいれば
異国料理をｳﾏｰｳﾏｰって食ってる人（＝俺ら）もいる訳で
インド人にもいろいろいるんじゃねーかなｗ
>>125
ニョクマムの匂いはね……
ただ味噌や醤油の匂いも慣れてない人からしたら同じようなモンらしいから
そこはお互い様ってことで
>>126
申し訳ないが横浜ってインド料理屋の話をあんま聞かないんよね……

2022/02/13(日) 21:09:34.41

>>119
行きつけの店の人達は牛丼屋の豚汁にハマってて作り方を教えたらまかないで作って食べてたよ
バスマティやイドゥリと一緒に食べてたらしいけど

https://i.imgur.com/pIbchX4.jpg

2022/02/13(日) 21:31:32.74

南インド料理を食べる時のマナー的な話になるけどどこで間違って伝わったのか全ての料理を完全に混ぜて食べるのが正しいとしている日本人が一定数居るらしい
そういう人に限って連れてきた人に全部混ぜて人差し指と中指と親指だけで食べろとか握り込んで食べろとか指南し始めるらしい
店員氏曰く
「全部混ぜた方が美味いなら最初からそうやって作るし手で食べる時は五本の指の指先使って食べるものだよ
客の気分害すると悪いから聞かれない限りはこっちから教えたりしないけど」
だそうだ

2022/02/13(日) 21:34:28.75

インドで食ったカレーも日本のインド人ネパール人バングラディシュ人の店のカレーもなにも変わらない味だったな逆にすげえな

2022/02/13(日) 22:40:56.68

入国規制が緩くなって近所のインド料理屋のスタッフ達が戻れるかな
店閉めて毎年一ヶ月里帰りしてたけど今回はコロナもあって3ヶ月間でその間規制されちゃってた

2022/02/13(日) 23:11:04.95

>>131
就労ビザ持ってたら現状でも行き来できる筈だよ
飛行機の搭乗前にPCR検査受けて陰性で入国してから暫くホテルとかで隔離の必要はある筈だけど

2022/02/13(日) 23:22:10.72

>>132
タイの人は帰れないって嘆いてたよ
よくよく聞いたら協力金貰えるに帰らないわよって意味だったが

?2BP(1000) · 2022/02/14(月) 08:16:37.79

>>129
いったいどういう経緯でそういう勘違いをしたんだろう
「混ぜて食べるもの」ってのを拡大解釈したんかな
>>130
渡航経験者の話はとてもウェルカム
自分は偉そうなこと言ってるけどインド旅行エアプなので

2022/02/14(月) 08:31:59.07

>>85
マフィアのアジトかな？

**名無し募集中。。。** (中止W 1229-9j7T) · 2022/02/14(月) 11:04:44.09

>>132
そーかー
無事戻れるといいな
はやくコットゥパロタたべたい

?2BP(1000) · 2022/02/14(月) 15:04:53.08

スレが残ってるうちに告知

今回も多数のご参加ありがとうございました
次回は2/26（土）午前から活動の予定です

スレが立ってない時は料理板の部室スレもご利用ください
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1630319861/