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【料理】ほとんどのケンモジが麻婆豆腐作る時に調味料調合から仕込んでるってマジなの(´・ω・｀) [656393927]
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2022/02/24(木) 00:01:57.06ID:xelUrh6g0?PLT(13002)

エビチリ、麻婆豆腐…中華料理の自販機が話題　深夜3時に買う人も
https://www.asahi.com/articles/ASQ2P6VJKQ2KUHNB00D.html



麻婆豆腐の素つかってる自分が恥ずかしくなってきたよ(´・ω・｀)
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2022/02/24(木) 09:19:20.16ID:TE18yyuP0
元で作った方がコスパ良くないか？
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2022/02/24(木) 09:33:10.17ID:Jf2/ePhk0
>>190
回鍋肉

豆板醤はペペロンチーノパスタにも使える
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2022/02/24(木) 09:44:12.18ID:l/0ewtn50
うちの近所の中国人がやってる中華料理屋で出てくる
麻婆豆腐には何かひきわり納豆（？）みたいな
クセー豆が入ってて、初めて食ったとき「何これ？クセーwww」
と、思ったんだが今では癖になってしまった

この調味料何なんだ？
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2022/02/24(木) 09:45:21.65ID:MkA2hfC00
>>205
豆鼓醤かな
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2022/02/24(木) 09:47:33.52ID:K9s7j1lx0
>>205
トウチだな
味噌みたいなもん
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2022/02/24(木) 09:48:12.20ID:MkA2hfC00
豆板（とうばん）醤より
豆鼓（とうち）醤の方が重要やで
日本人向けには甜麺（てんめん）醤いれるとご飯によく合う
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2022/02/24(木) 09:52:57.74ID:320rmG5a0
豆板醤 花椒 鶏ガラ粉末 ニンニク粉末 醤油 すき焼きのタレ 鷹の爪 片栗粉 豆腐 合い挽き肉 万能ネギ

和風中華味で仕上げて食ってる
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2022/02/24(木) 10:01:02.52ID:V+TmgasX0
>>177
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2022/02/24(木) 10:45:11.46ID:Sbd/ELAv0
>>138
カレーにも煩いなｗ
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2022/02/24(木) 10:55:34.23ID:1754YjeF0
「自炊してます」と言う人でyoukiの調味料持ってない人はモグリ
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2022/02/24(木) 13:27:14.33ID:R+8J4sEk0
面倒だからひき肉入の素使うけど、あんまり美味しくないと思いながら食べてる
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2022/02/24(木) 15:12:30.98ID:SiFZvRXM0
>>215
わかってるね
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2022/02/24(木) 15:25:51.88ID:SiFZvRXM0
https://i.imgur.com/hiAjrbL.jpg
>>74
これで作ってみたが
納豆は量がムズいな
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2022/02/24(木) 15:44:23.81ID:aLBZnV2ja
麻婆豆腐の素に和尚ドカ盛り
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2022/02/24(木) 16:02:06.26ID:5116946K0
多めのネギ一本と合い挽き100〜200gで炒めたあと煮込む、味付けは麻婆豆腐の素と唐辛子など気分で、切った塩茹でした豆腐を入れ少し煮込む、水溶き片栗粉、大体こんな感じ、ネギと肉の味を引き出すのが特徴
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2022/02/24(木) 16:03:32.26ID:SiFZvRXM0
適当に作っても美味いぞ
つか不味くしようがないわこれ
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2022/02/24(木) 16:07:38.16ID:SiFZvRXM0
豆板醤→枝豆
豆チ醤→黒豆
か
煮込んだ豆料理ってことで
ブラジルのフェジョアーダみたいなもんだな
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2022/02/24(木) 18:01:15.38ID:9hCS8vP+0
麻婆豆腐はインスタントだな
ビリヤニはスパイス調合してる
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2022/02/24(木) 19:13:36.04ID:muyL67GA0
麻辣火鍋作れたら作れるぞ
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2022/02/24(木) 20:10:34.85ID:muyL67GA0
葉ニンニクがあれば最高だけどないからピーシェン豆板醤とトウチくらいは揃えとけ
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2022/02/24(木) 20:14:02.74ID:muyL67GA0
鶏ガラも自分でとった方が本当はうまい

>>134
ハリッサうまいよな
俺はチュニジア人に分けてもらってる
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2022/02/24(木) 22:06:56.63ID:ij3adL/gr
豆板醤は買ってるが
甜麺醤と豆鼓の代わりは味噌とみりんでやればいいんだろ？
なんか物足りなかったらピリ辛肉豆腐ってことでめんつゆ足してウマウマ
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2022/02/25(金) 05:37:48.91ID:ByIjkymi0
一時期そうだったけど結局丸美屋に帰って来た
仕上げに馬鹿みたいにラー油とホワジャオ足して食うと十分美味い
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2022/02/25(金) 06:10:44.19ID:qJujUpkxa
豆板醤・コチュジャン・鶏ガラの素・つけて味噌かけて味噌・花椒・ラー油かな
どっかで聞いた生姜とニンニク大量に入れるので作ってるわ
ほぼ薬だろこれって言われる
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2022/02/25(金) 13:48:51.11ID:a+AaBh0H0
华人モメンの俺はこれ
甜面酱+豆瓣辣酱+豆豉+鸡肋汤+花椒粉
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2022/02/25(金) 14:49:15.61ID:a+AaBh0H0
豆瓣を豆板と書くジャップは死ね
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2022/02/25(金) 16:15:58.55ID:QDBdTQKw0
ケンモメンは石膏豆腐でないと認めないから
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2022/02/25(金) 19:14:25.72ID:TQLsJ34LM
昔は自前で作ってたけど子供が出来て辛いの食べないから作る事無くなったなあ
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2022/02/25(金) 19:15:49.92ID:kGD3YcbO0
>>249
辛い調味料抜きで作るといいぞ
子どもたち美味い美味いって食ってくれたわ
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2022/02/25(金) 19:17:47.32ID:gxo24/y00
ウチのは辛くてうまいぞ
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2022/02/25(金) 20:49:44.44ID:wgF4pk770
>>249
八丁味噌とみりんで作るといいのに
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