X
「めっちゃ美味いペペロンチーノ」の作り方を教えろ！　乳化とかいうのはできるようになったが感動する程は美味くならん！　 [112890185]
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
0002番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MMeb-Q0h8)
垢版 |
2022/02/26(土) 16:33:39.55ID:Z9TVv0SBM
パスタソース使うか冷凍の温めた方がおいしいよね
0003番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW de8f-WR3j)
垢版 |
2022/02/26(土) 16:34:21.68ID:xS9nfjxP0
タバスコドバドバかければ何でも美味い
0004番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 038f-8W3/)
垢版 |
2022/02/26(土) 16:35:04.65ID:juzGed9d0
やっぱパスタ自体に拘った方が美味いの？
どこのメーカーのが良いんだよ？
0005番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW cb0d-/1Ot)
垢版 |
2022/02/26(土) 16:35:04.80ID:unjGxA9B0
ガーリックオイルを作る
https://youtu.be/KeE4l4OkdHg
0006番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 1ba2-1UdU)
垢版 |
2022/02/26(土) 16:35:09.15ID:NMG45zLs0
乳化（笑）
0008番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｱｳｱｳｳｰ Sa2f-lWfo)
垢版 |
2022/02/26(土) 16:38:18.65ID:xgm0Tr+8a
HHC吸って食う
0009番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｻｻｸｯﾃﾛﾗ Sp03-rVgm)
垢版 |
2022/02/26(土) 16:38:19.55ID:pdWP9HnTp
海老とミニトマトと大葉入れる
0011番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 670d-xLR4)
垢版 |
2022/02/26(土) 16:40:06.90ID:AjunSn430
にんにく炒めて唐辛子とパスタ混ぜてマヨネーズぐるぐる巻きにして食え
それが乳化みたいなもんだ
0012番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 1b51-mhwE)
垢版 |
2022/02/26(土) 16:41:24.10ID:nGlQIsC50
家庭で作るなら炎上したリュウジのペペロンが最適解なような気がするわ
他の料理はクソだけど
0013番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 4a56-6WpM)
垢版 |
2022/02/26(土) 16:41:32.24ID:8Mdm7moZ0
普通に味の素とかコンソメいれりゃいい
塩だけでめちゃくちゃうまくするなんてプロじゃないんだから無理
0015番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｱｳｱｳｳｰ Sa2f-lbwj)
垢版 |
2022/02/26(土) 16:42:39.58ID:j5QPz8U8a
ペペロンチーノのご飯みたいなもん
おかずになる肉料理が必要
0016番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 0f5f-/Xde)
垢版 |
2022/02/26(土) 16:42:47.80ID:TMs65Wqv0
>>13
りゅうじのコンソメ煮はやってみたが思ってた以上にコンソメの味って飽きるのな
やっぱ塩ベースの方が麺の味が分かって美味いと思う
0020番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW c32b-W38i)
垢版 |
2022/02/26(土) 16:43:51.69ID:Wh4e3jRk0
塩分とニンニクと唐辛子とオリーブオイルだけでそれ以上美味しくなるわけが無い
アンチョビとパセリ入れれば頭に描いてるペペロンチーノに近いものになると思う
0021番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW dedf-132p)
垢版 |
2022/02/26(土) 16:44:21.94ID:OLuUNYvl0
りゅうじのやつよく作るわ
0023ネトウヨ集合体 (JPW 0Haf-agoS)
垢版 |
2022/02/26(土) 16:45:20.82ID:oIOrUfHmH
トマト入れろ
0025番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 3a6c-PmQw)
垢版 |
2022/02/26(土) 16:45:57.89ID:QG14gsxM0
>>4
2.2ミリの太麺
0028ネトウヨ集合体 (JPW 0Haf-agoS)
垢版 |
2022/02/26(土) 16:47:31.88ID:oIOrUfHmH
>>27
これうまそうだな
0029番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ de8f-2skw)
垢版 |
2022/02/26(土) 16:47:40.67ID:ovcbE3DM0
アンチョビ
0031番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｱｳｱｳｳｰT Sa2f-43Jd)
垢版 |
2022/02/26(土) 16:47:59.29ID:Md+CabSpa
リュウジの作り方でいいだろ
0032番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW eb6e-2k05)
垢版 |
2022/02/26(土) 16:48:58.65ID:BakDIsHo0
感動するのは無理だよ

醤油かけご飯みたいなもんなんだからポテンシャルは低い
0033番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ c6b1-jC74)
垢版 |
2022/02/26(土) 16:49:31.50ID:HzRx5bo50
ボッタルガかけるとうまいんよ
0036番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 0f5f-/Xde)
垢版 |
2022/02/26(土) 16:50:27.86ID:TMs65Wqv0
>>31
りゅうじのやり方は煮詰めるお湯が毎回不安定
麺の堅さが一定にならんというか、２０回ぐらいあれでやってみたが
色々問題点が浮かんでくる
0037番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW de8f-1yrg)
垢版 |
2022/02/26(土) 16:51:26.35ID:gGboOiiS0
一般的にうまいペペロンチーノは
胡椒ニンニク鷹の爪以外にもシーズニング入ってて
塩ラーメンみたいな味するじゃん？
0039番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です(栄光への開拓地) (ｱｳｱｳｴｰ Sac2-7Isr)
垢版 |
2022/02/26(土) 16:51:28.40ID:9xtRV4aoa
テフロンダイスではバリラが1番うまいと思っていたがベストはディベラだった
0042番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾗｸｯﾍﾟﾍﾟ MM86-mY1+)
垢版 |
2022/02/26(土) 16:53:22.65ID:Zr5P2ndfM
>>27
これ知ってから月に一回はペペロンチーノ作ってるわ
0045番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 1b8f-GXz8)
垢版 |
2022/02/26(土) 16:54:21.48ID:fMseBQNi0
ペペロンチーノを煮詰めて作るとかありえん
0046番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 0f5f-/Xde)
垢版 |
2022/02/26(土) 16:55:10.68ID:TMs65Wqv0
わいはバリラに変えてみた

1 名前：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 7fef-foS7) 投稿日：2020/08/25(火) 13:06:03.61 ID:pjtLFPNM0
ググってみたがこんな感じらしい

・ディチェコ
麺は美味い。ソースと絡みやすく、吸いやすいらしい。
その理由で麺がのびるまでの時間が早い。
https://i.imgur.com/Ka8TyOq.jpg

・バリラ
麺がソースを弾きやすい。ソースと絡めにくい。
麺がのびにくいので、店でバリラを使うケースも多い。
https://i.imgur.com/yRCfRCx.jpg
0047番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｻｻｸｯﾃﾛﾛ Sp03-EZxJ)
垢版 |
2022/02/26(土) 16:55:31.65ID:zmZBlZWxp
アンチョビ入れろ
もう一度言う
アンキロサウルス
0048番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW ca37-JwW7)
垢版 |
2022/02/26(土) 16:56:09.06ID:VrPpsM/z0
>>27
酷すぎて草
0049番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 5e9f-8W3/)
垢版 |
2022/02/26(土) 16:56:23.87ID:EWiDfQUA0
パスタを茹でる時にほんのり塩味ぐらい塩を入れる

乳化の時に仕上げにかけるエクストラバージンオリーブオイルを2500円以上のものにする

二番目が特に重要ここで一気に化ける俺を信じろ

青臭くてピリッとする本物のやつはだいたい500mlもあったら3000円以上はする
一人で食うだけなら250mlで2500前後のが一番コスパい
0050番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW a798-QPHx)
垢版 |
2022/02/26(土) 16:56:24.22ID:IGEmvgL00
あの例のアーリオオーリオレの動画のやつ毎回作ってるけど安定してうまい
0051番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW ca14-4EIg)
垢版 |
2022/02/26(土) 16:56:30.06ID:34Q93KqO0
醤油ペペロンチーノやってみたいけど楽天のパスタソースの消費スケジュールがきつい。
0052番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 4a56-t+ml)
垢版 |
2022/02/26(土) 16:56:59.65ID:y+W82pBI0
オリーブオイルの量が足らんの違うのか
0053番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 0b56-4z4m)
垢版 |
2022/02/26(土) 16:57:28.42ID:n+VYhAPF0
ペペロンチーノって日本の食卓でいうところのおじやみたいなもんだぞ
出汁をかきこたおじやと同じで、要はニンニクと獅子唐の出汁をいかに引き出すかってだけのメシよ
0054番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW de8f-SJVX)
垢版 |
2022/02/26(土) 16:57:57.42ID:64X7wUxe0
>>4
その辺で買えるやつならバリラ
ペペロンチーノはテフロンダイスの方が喉越し良くてうまい
0055番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 4f9d-g6h8)
垢版 |
2022/02/26(土) 16:58:23.83ID:WOw+fmbd0
>>27
こいつの料理は全部ニンニク味とうま味調味料で出来てる
0057番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW ca14-4EIg)
垢版 |
2022/02/26(土) 16:58:48.37ID:34Q93KqO0
>>27
柴犬色w
0061番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 1bd0-ZpUn)
垢版 |
2022/02/26(土) 16:59:56.88ID:dZIfhPFf0
マンチーニのスパゲッティー使ってみ
0062番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW de8f-SJVX)
垢版 |
2022/02/26(土) 17:00:05.68ID:64X7wUxe0
>>46
もっと言うとコントレックスとか硬水で茹でてみ？
1.5倍美味くなるから
日本の水道水は軟水だからパスタ本来の味を引き出しにくい
0063番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｱｳｱｳｳｰ Sa2f-LJA4)
垢版 |
2022/02/26(土) 17:00:15.07ID:2M50b65ha
まずコンソメを入れます
0064番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ ca69-jC74)
垢版 |
2022/02/26(土) 17:00:19.30ID:4GzIBSIX0
いいオリーブオイルをたっぷり使うだけ
0066番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｱｳｱｳｳｰ Sa2f-l62I)
垢版 |
2022/02/26(土) 17:00:33.85ID:/UM3STmfa
ブレンダー使って乳化させれば旨いらしいけどケーキにも使うからニンニクの匂いつけたくない
0067番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 6fd2-Y5l0)
垢版 |
2022/02/26(土) 17:01:11.18ID:BJ7jecas0
ペペロンチーノの材料で感動するほどうまくなるわけ無いだろ
ポテンシャルを考えろ
0068番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 7be1-8W3/)
垢版 |
2022/02/26(土) 17:01:18.40ID:WXIkGgQr0
きのことめんつゆinして和風にしたらめっちゃ美味い
0069番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW cbaf-saiI)
垢版 |
2022/02/26(土) 17:01:23.67ID:J90jaHX70
>>27
柴犬色言いたいだけだろw
0070番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 1ba2-1UdU)
垢版 |
2022/02/26(土) 17:01:39.30ID:NMG45zLs0
>>46
両方情弱向けボッタクリの筆頭じゃねえか
0071番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW de8f-SJVX)
垢版 |
2022/02/26(土) 17:01:42.22ID:64X7wUxe0
>>60
雑に言うと表面がツルツルしてるのがテフロンダイス
ザラザラしてるのがブロンズダイス
オイル系はテフロンダイスがおすすめ
あとさっきも書いたけど硬水で茹でないとパスタ本来の美味しさは引き出せない
0073番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 7be1-8W3/)
垢版 |
2022/02/26(土) 17:02:23.02ID:WXIkGgQr0
>>4
業務スーパーの500g100円のパスタで充分
充分っつーか下手にママーとか買うより業務スーパーのあの青いパッケージの奴の方がずっと美味い
0074番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ de67-ei6B)
垢版 |
2022/02/26(土) 17:02:29.96ID:b2hX5A4z0
ブロンズならヴォイエロ一択や
0075番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｻｻｸｯﾃﾛﾗ Sp03-Ee7c)
垢版 |
2022/02/26(土) 17:02:51.49ID:DOP10mCdp
ニンニクをカットするんじゃなくて包丁の腹で潰して乳化させて味の素入れときゃとりあえずめちゃくちゃ美味い
0076番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 0f5f-/Xde)
垢版 |
2022/02/26(土) 17:04:03.15ID:TMs65Wqv0
>>62
いくら美味くなるつってもコストが高い
２本ぐらい使うとしても水に300円は使いたくないなあ
0077番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ ca69-jC74)
垢版 |
2022/02/26(土) 17:04:46.30ID:4GzIBSIX0
>>72
長ネギ？うまいんか？
0080番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW de8f-SJVX)
垢版 |
2022/02/26(土) 17:07:33.74ID:64X7wUxe0
>>76
美味いの食いたいなら仕方ないだろ、、、
おれはやった事ないけど茹で湯にニガリをほんの少し入れても良いらしい
色々言ってるやつがいるが個人的にソース云々より硬水で茹でるのがいちばんあからさまに味の違いが出ると思う
0083番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 5e9f-8W3/)
垢版 |
2022/02/26(土) 17:08:39.67ID:EWiDfQUA0
あとニンニクをカリカリに焦がしちゃダメね
焦げるか焦げないか、軽く茶色づいてくるギリギリのところの見極めがむずいんだけど
0084番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ c6b1-jC74)
垢版 |
2022/02/26(土) 17:09:08.69ID:HzRx5bo50
>>72
塩焼きそば😋
0085番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW de8f-mnnm)
垢版 |
2022/02/26(土) 17:09:35.99ID:jo+X1QQ20
>>24
二郎とか好きそう
0086番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 5e9f-8W3/)
垢版 |
2022/02/26(土) 17:09:58.83ID:EWiDfQUA0
https://imgur.com/zv1nbFB.jpg

こんなふうに焦がすのは悪い例ね
焦げたとたんにでニンニクから苦い味が出てきて、せっかくオイルについてたニンニクの香りが嘘みたいに飛ぶから
0088番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｱｳｱｳｳｰ Sa2f-jGSp)
垢版 |
2022/02/26(土) 17:10:14.70ID:ganeqrXua
アジシオ入れれば一発でウマイ😋
0089番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 869a-xwBq)
垢版 |
2022/02/26(土) 17:10:19.62ID:m3ST2/qb0
これうまいかけそばの作り方教えろって言ってるようなもんだろ
0091番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾄﾞｺｸﾞﾛ MMd6-7UM/)
垢版 |
2022/02/26(土) 17:11:00.95ID:O8y35ymwM
>>27
これコンソメスパゲッティだろ
0094番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾄﾞｺｸﾞﾛ MMdf-Bfjq)
垢版 |
2022/02/26(土) 17:12:05.62ID:GiCsQVffM
元々たいした料理じゃねンだわ。美味くなっても知れてる
ニンニクを刻まないで固まりのまま使うペペロンチーノは好きだった
0095番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 0f5f-/Xde)
垢版 |
2022/02/26(土) 17:12:24.63ID:TMs65Wqv0
>>80
すんげー美味いの食いたかったら店行くよ
家で作るならある程度妥協した中で作るんだからどのみち
0096番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 6fd2-Q77f)
垢版 |
2022/02/26(土) 17:12:38.33ID:PJxxw+ib0
美味しいオリーブオイルとトリュフあるとまた違うぞ
0097番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW de8f-SJVX)
垢版 |
2022/02/26(土) 17:13:50.86ID:64X7wUxe0
>>95
そしたら茹で湯にニガリ入れるだけでいいんだからめちゃくちゃ家庭向きだろ！！
0100番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 1b76-8mMO)
垢版 |
2022/02/26(土) 17:14:40.45ID:umn/KNKw0
ワンポットで良いだろ、あれが1番上手く出来るわ
0104番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 5e9f-0x+K)
垢版 |
2022/02/26(土) 17:17:22.03ID:k+rOdQY40
>>27
これ失敗しやすいぞ
0106番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｻｻｸｯﾃﾛﾛ Sp03-B0XN)
垢版 |
2022/02/26(土) 17:18:48.89ID:Qf3uRXLZp
>>45
最も手っ取り早い乳化方法だからな
見た目は悪くなるけど
0107番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 0f5f-/Xde)
垢版 |
2022/02/26(土) 17:19:19.79ID:TMs65Wqv0
>>97
そうは言ってもニガリなんてそれ以外に使うかわからんものを常備するかというと多分しない
ペペロンチーノに変化を加えるものは買いそう
大葉とかしらすとか
0110番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW de8f-SJVX)
垢版 |
2022/02/26(土) 17:19:50.17ID:64X7wUxe0
>>99
ケンモメンは適当のレベルが低すぎるんだわ、、、
0111番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 0f5f-/Xde)
垢版 |
2022/02/26(土) 17:20:41.91ID:TMs65Wqv0
>>106
りゅうじのゆで汁をすべて煮詰めるやり方は麺が下手すると柔らかくなりすぎとか
下味が麺に染みこみすぎとか不確定要素が多いんだよな
なんか偶然要素に割と左右される
0112番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 460d-rlsD)
垢版 |
2022/02/26(土) 17:21:06.44ID:7rGl8Ey50?2BP(1000)

もにーに
0113番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW de8f-SJVX)
垢版 |
2022/02/26(土) 17:22:06.62ID:64X7wUxe0
>>107
しろや！
てか硬水で茹でたパスタの美味しさ知らずにソースとか具とかでどうにかしようとしても意味ないから！
タイ米で美味い釜飯とか炊き込みご飯作ろうとするぐらい無駄な努力だぞ
0115番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 63d2-zhIU)
垢版 |
2022/02/26(土) 17:22:51.61ID:dYQrMHQU0
>>31
自分で食べる分にはあれで十分だよな
0116番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｻｻｸｯﾃﾛﾛ Sp03-B0XN)
垢版 |
2022/02/26(土) 17:22:52.33ID:4J0Mos8bp
>>105
ペペロンチーノについてはそうではない
テフロンダイスの麺を適当に作ると麺に味がない感じになるからな
0117番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ b3af-ei6B)
垢版 |
2022/02/26(土) 17:22:53.58ID:gXAKvC7C0
チャーハンもそうだけど欲張って麺入れすぎるとソースの味が分散して微妙になる
0118番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 4a0d-lhaM)
垢版 |
2022/02/26(土) 17:23:03.69ID:CeT7fjoa0
チーズと黒胡椒で！ローマの伝統的なパスタ、カチョ・エ・ペペの作り方
http://www.excite.co.jp/News/column_g/20170124/Nanapi_10505.html

黒胡椒の香りをシンプルに楽しめる、カチョ・エ・ペペというパスタの作り方をご紹介します。
イタリア語で、カチョ（Cacio）はチーズ、ペペ（Pepe）は胡椒という意味で、その名の通りチーズと
黒胡椒を使った、ローマ地方で昔から食べられている伝統的なパスタです。


■ 材料（1人分）
・パルメザンチーズ：大さじ1～2
・粗挽き黒胡椒：小さじ1/2
・にんにく：1片
・ブロックベーコン：30gほど
・パスタ：100g
・オリーブオイル：大さじ1
・塩：お湯1リットルに対して大さじ1

https://s.eximg.jp/exnews/feed/Nanapi/Nanapi_10505_a33c_1.jpg


究極のシンプルパスタ「カチョ・エ・ぺぺ」
http://www.soraironote.com/archives/1034
「カチョ・エ・ぺぺ」はローマっ子なら誰でも食べたことがある超メジャーなパスタなんです。
何を隠そう、「カチョ・エ・ぺぺ」はローマの三大パスタの１つ。三大パスタのあと２つは、
アマトリチャーナとカルボナーラです。
どんなパスタかと言うと、カチョはチーズ、ぺぺは黒胡椒のことで文字通りチーズと
黒胡椒だけの超シンプルパスタです。

http://www.soraironote.com/wp/wp-content/uploads/2014/03/73adfd1b6eab25ca541754c57c857dac.jpg
0119番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 6789-V6ox)
垢版 |
2022/02/26(土) 17:23:34.12ID:j3Bethjh0
>>103
ニンニクは鉄の匂いが移りやすいから切らずに包丁の柄や瓶の底で潰すのがアーリオオーリオの基本だぞ
0122I was not ABE ＆竹中維新ダメ警報 (ﾜｯﾁｮｲ 4aa2-zhIU)
垢版 |
2022/02/26(土) 17:24:44.77ID:qvXCHDkT0
>>105
なんつーか、基本中の基本でシンプルでもあるから逆に素材でも技術でもごまかしが効かない

チャーハンかぺペロンは俺はほぼ毎週末家族にリクエストされ作ってるけど料理の筋トレというか非常に大切な存在だとは思う
0124番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW c64d-dnF3)
垢版 |
2022/02/26(土) 17:26:17.12ID:ccDFpuL80
市販のペペロンチーノソースを使う
0125番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 0f5f-/Xde)
垢版 |
2022/02/26(土) 17:26:28.22ID:TMs65Wqv0
>>113
うーん、じゃあニガリ買ってみるわ
あんま美味くなかったらお前また適当な事言ってふざけんなよって事で

ケンモウ料理部って言われた通りにしてもそこまでは美味くならない事が結構あるんだよな
この前はガルムソースの作り方でナンプラー入れるとすげーって言われて買ったけどそうでもなかった
0126番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW de8f-SJVX)
垢版 |
2022/02/26(土) 17:27:01.73ID:64X7wUxe0
>>105
合ってるとも言えるし間違ってるとも言える
とりあえずケンモメンは適当のレベルが適当すぎ
0127番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ de5b-ei6B)
垢版 |
2022/02/26(土) 17:27:11.58ID:POwwUHAU0
何か肉系とキノコと葉野菜入れて仕上げに醤油をひと回しするのがめちゃくちゃうめえペペロンチーノだと思ってたけど最近気づいた
俺が食ってるの和風パスタだわ
0128番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 63a2-e+bl)
垢版 |
2022/02/26(土) 17:28:23.62ID:aug7XWCK0
ニンニクくっせえから好きだけど食べたくない
チーズ生クリーム高えから嫌ってなるとナポリタンしか食えるパスタなくなった
0129番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ b3af-g6h8)
垢版 |
2022/02/26(土) 17:28:27.32ID:bh3OrxVk0
アンチョビ、オイスターソース、昆布だし、かつおダシ、コンソメ、味の素をかけまくるだけで塩使わなくてもウマくなるぞ
0130番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW de8f-SJVX)
垢版 |
2022/02/26(土) 17:28:58.04ID:64X7wUxe0
>>125
マジで変わるから信じてくれや
それにオレはケンモメンじゃなくて旧速民だからケンモメンみたいな雑魚情報は言わん
0132番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 63d2-2k05)
垢版 |
2022/02/26(土) 17:30:04.13ID:21UUcWUi0
>>18
つうだな
0134番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 0f5f-/Xde)
垢版 |
2022/02/26(土) 17:31:24.61ID:TMs65Wqv0
>>130
みんなそういうことは言うんだよな
で俺の中で期待値がすんげー上がるんだけど、やってみたら確かに変わるが変わってもそこまででもないって事が多い
んで面倒になってやめるパターン

でもまあ買ってみるわ
0135番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW ca63-dohY)
垢版 |
2022/02/26(土) 17:32:21.34ID:aohU4+z70
元々感動するほどうまいもんじゃないぞ
0136番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW de8f-1yrg)
垢版 |
2022/02/26(土) 17:32:26.40ID:gGboOiiS0
街でペペロンを頼むと
乳化したオーソドックスなやつじゃなくて
だし汁スープスパみたいなやつが出てくることあるやん
0138番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ ca56-8W3/)
垢版 |
2022/02/26(土) 17:32:59.86ID:tJMlJK5k0
ディヴェッラ使うようになって格段にうまくなった
ヨドバシで買えるから便利
0139番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 5e9f-8W3/)
垢版 |
2022/02/26(土) 17:34:48.75ID:EWiDfQUA0
>>105
逆に言うとまともなペペロンチーノが作れるようになったら、そこからは適当でいい
好きな具材ぶち込んでしっかりおいしいオイルベースやらトマトソースのパスタが作れるようになる
0140番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 0a3a-jC74)
垢版 |
2022/02/26(土) 17:35:22.68ID:9RlkzVZU0
鮎醤油でコクを出す
0143番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW a788-J1e1)
垢版 |
2022/02/26(土) 17:36:56.87ID:dHdMVyyj0
素材にこだわるしかない
0144番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｱｳｱｳｳｰ Sa2f-mzyS)
垢版 |
2022/02/26(土) 17:37:49.50ID:xtslGMRHa
ほんだしペペロンより美味いペペロンは外食で食べたことない
0145番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 4afc-aitM)
垢版 |
2022/02/26(土) 17:38:13.97ID:8Rq4mS720
ただのペペロンチーノじゃ物足りない
カルボナーラとペペロンチーノのいいとこ取りパスタがうまいぞ
0146番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 4e87-pPHZ)
垢版 |
2022/02/26(土) 17:38:23.28ID:Us+Zhmsv0
>>27
これはマジでうまい
0147番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 63d2-2k05)
垢版 |
2022/02/26(土) 17:38:32.73ID:21UUcWUi0
香りを引き出すのが大切だよ、後はタイミングだろうな
0148番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW cad1-sX+Q)
垢版 |
2022/02/26(土) 17:38:46.43ID:7WzXEDVU0
そんなもん
0152番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 4aad-JMCg)
垢版 |
2022/02/26(土) 17:43:37.68ID:Pevw3IPt0
ペペロンチーノって乳化すんの？
カルボナーラと間違ってない？
0156番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 1b8f-kRo9)
垢版 |
2022/02/26(土) 17:47:34.90ID:fMseBQNi0
ふつうにペペロンチーノ作ったあとで鰹節削ってかけまくるとめっちゃうめえ
0157番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ defd-2skw)
垢版 |
2022/02/26(土) 17:47:49.85ID:dwtJeI5e0
【レシピ以外のパクリ列挙】（自己表現の基盤が『パクリ』）

「シイマイ」「浮雲スープ」「飲むピザ」「エアーズロックカレー」「麻薬チキン」「無期懲役○○」「虚無○○」「倍ボール」「アル中マシン」「酒飲み専用ポテサラ」「超速ハイボール」
「いい出汁。夢気分」「デブブレイカー」「本気の弱火」「ニラ玉屋」「相性は木の葉にて最強」「必殺ズボラ飯」「ニンニクセラピー」「美味しさの最短距離」「おいでよ酒クズの森」
「ギャンギャン混ぜる」「ご飯が飲める」「春、真っ逆さま」「もっ盛り」「リュウジ研究家のリョウリです」
「リューピー3分クッキング」「ニンのニク」「玉のネギ」「乱の切り」「微塵の切り」「うんとでいの差」「オイのスターソース」「60のcc」「セーラーアルコール」「月に代わってがぶ飲みよ」
「もってつけ」「酒見酒」「ニンニクの貴公子」「茄子の錬金術師」「ウマミスト」「アウトローホテルマン」「料理界の黒船」「キュアハイボール」「キュアジャンキー」
「妖怪まな板舐め」「旨味の爆弾」「肉汁の爆弾」「禁断を超えた禁断」「音量を0にして見てください」「味の素先輩」「炊飯器先生」「レンジ先生」「ハイボール先生」「酒粕先生」
「ニンニクはすべてを解決する」「ニンニクは香水」「ゴボウはハーブ」「私立アル中学園」「背徳感がつまみ」「誰も不幸にならない偽善」
「キョン回」「ポインチュ」「ギッサリ」「スパニカル」「ヘルティ」「久しばり」「じゃい料」「酔っさらい」「ベーケン」「ケチャッポ」「チャーパン」「ドレッティング」「セブンイレバン」「ブラックペッピー」「あただきやす」「ばんじゃい編」「汁汁満ちる」「どうも生ゴミです」「どうも穀潰しです」
「自信ありまし」「1.8倍美味しく」「想像の50000倍」「質問が2億回」「100億兆（点）あげたい」「120%楽しめる」
「どちゃどちゃうまい」「マジョマジョ美味い」「もっこもこウマい」「ゴリラ美味い」「もちょもちょうまい」「美味しさでぶん殴ってくる」
「肉の時代は終わった」「もう二度とやる」「旨味がビッグバン」「水を得た魚ならぬ酒を得た○○」
「柴犬色」「チャウチャウ色」「ゴールデンレトリバー色」「全人類に作ってほしい」「生きてるだけで褒められてえ」
「いちご味といちごくらい違う」「あんぱんと牛乳くらい合う」「ジェネリックもこみち」「ジェネリック川越」「ケン・コウコツ」
0159番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW cad1-CK3Y)
垢版 |
2022/02/26(土) 17:50:10.42ID:4MPIDEbj0
乳化とかゲロみたいなもんだから

茹で汁なんて入れずに塩と油とニンニクの味で食ったほうが遥かにうまいぞ
0161番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 233c-0U64)
垢版 |
2022/02/26(土) 17:50:13.25ID:kbyur4EV0
コンソメを味が変わらない程度に入れろ
0162番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 6fd2-sPpJ)
垢版 |
2022/02/26(土) 17:50:38.87ID:v8/qb//c0
>>7
いや、普通に旨いけどな
0164番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 0322-qNZf)
垢版 |
2022/02/26(土) 17:51:33.56ID:SoY0ZAZb0
家族と一緒に食えよ
0167番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｵｯﾍﾟｹ Sr03-xj25)
垢版 |
2022/02/26(土) 17:53:10.11ID:NFWx3kLTr
硬水でパスタって以前もてはやされたけど、アルデンテっぽい仕上がりになるだけの話で麺の味が向上するかってーとならねえよ
0168番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ de64-8W3/)
垢版 |
2022/02/26(土) 17:55:32.93ID:oaw6w5Tx0
乳化させてもパスタ投入前ならほとんど無意味だからな？
パスタを入れてからもちゃんと混ぜないとソースが薄まってべちゃべちゃになる可能性が高い

トローっとしたソースがパスタに絡んでないと失敗だぞ

・乳化させてとろみがある「ソース」をパスタと絡ませろ
・熱を加えるからエクストラバージンオイルは必要ない
・ニンニクは絶対に焦がすな
・唐辛子は必須。できれば生パセリも仕上げに使うとさらによし

感動するかは知らんけど、この辺を抑えればかなり美味いはずだけどな
0169I was not ABE ＆竹中維新ダメ警報 (ﾜｯﾁｮｲ 4aa2-zhIU)
垢版 |
2022/02/26(土) 17:56:01.81ID:qvXCHDkT0
>>119
この辺の細かいのも本当数をこなすとなれるとは思うけど毎回閾値が低下してから作る素人ではそういえばその辺のレベルになれないのかも

イタリアンの厨房にいればぺペロン作るのににんにくみじんぎりなんてしない、てのも常識になるとは思うんだけど
0170番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ ff0d-8W3/)
垢版 |
2022/02/26(土) 17:57:26.68ID:WxgMQZXF0
昔食ったセブンのペペロンおいしかったな
鳥肉のスライスが入ってるやつ
ああいうの家庭で作れないのか
0171番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW ca3d-kjPQ)
垢版 |
2022/02/26(土) 17:58:36.15ID:Mif6OgYV0
コンソメや味の素いれるなら市販のペペロンチーノの素入れた方が断然美味い
0172番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 63d2-aitM)
垢版 |
2022/02/26(土) 17:58:38.55ID:9TIeAs3X0
>>158
ほんまこれ
0174I was not ABE ＆竹中維新ダメ警報 (ﾜｯﾁｮｲ 4aa2-zhIU)
垢版 |
2022/02/26(土) 18:02:11.19ID:qvXCHDkT0
分かりやすい話だとかけそばだから、別にかけそばで一食満足しろ、という話じゃないのよ
ただかけそばまともに作れない人間が、かけそばはまずいとかこれを加えたらうまい、とか言ったらそれはおかしな話だろ、って
0175番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ caad-g6h8)
垢版 |
2022/02/26(土) 18:02:13.91ID:LnmNAqo10
休みの日にでもにんにくを2、3玉（欠片じゃなく）と唐辛子で
ガーリックオイルを大量に作っておく
これを元にさらにニンニクと唐辛子でパスタのソースを作ると激ウマ
パスタと混ぜた後ガーリックオイルをかけながらまぜるとよりうまくなる
0176番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 63d2-2k05)
垢版 |
2022/02/26(土) 18:03:56.45ID:21UUcWUi0
茹で汁の塩加減、後は乳化の時に入れてもワインぐらいで何も入れない
ベーコンすらも邪道って意見もあるみたいよ
0177番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ caad-g6h8)
垢版 |
2022/02/26(土) 18:04:00.42ID:LnmNAqo10
あと塩分は濃いめのほうがうまい
お湯の1.2%～1,3%くらい濃いのでいい
0178番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW b3af-P1Ia)
垢版 |
2022/02/26(土) 18:05:41.13ID:/w4t85OR0
料理のプロもイタリア人もアーリオリオペペロンチーノなんてだーれも食べてないのに
何故日本のネット民だけはアーリオリオペペロンチーノに異常な執着を見せるのだろうか
0179番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW b3af-CCCd)
垢版 |
2022/02/26(土) 18:05:44.97ID:qRHJ8TsD0
ペペロンチーノは乳化を理解するための料理だからこだわっても仕方ないぞ
ニンニクの芽を取ったり唐辛子を高温の油で辛み抽出とか細かいとこはあるけどあくまでベースの料理だわ
0183番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ de64-8W3/)
垢版 |
2022/02/26(土) 18:07:38.06ID:oaw6w5Tx0
まあ、俺たちは国民食のカレーですら脂と添加物の塊でしかない市販ルーを使ってうめえ！うめえ！
とか言ってる化学調味料大好きのバカ舌ジャップなわけだから市販のインスタントかリュウジのゴミレシピでコンソメでも入れてるのがお似合いなんだろうなｗ

チーズもベーコンも偽物のゴミだからカルボナーラとかもちゃんと作ろうとすると苦労するしｗ
0184番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 63d2-2k05)
垢版 |
2022/02/26(土) 18:07:47.22ID:21UUcWUi0
あと、結局火を通すからオリーブオイルはそこまで拘らなくて良いとも思う。普通のでも十分美味いと思うよ
0185番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ de5b-ei6B)
垢版 |
2022/02/26(土) 18:08:10.36ID:POwwUHAU0
>>170
色々試したけど市販の味を出したい時は結局味の素だったよ
0188番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 6789-V6ox)
垢版 |
2022/02/26(土) 18:09:32.65ID:j3Bethjh0
>>179
ニンニクの芽は取る必要がないし、唐辛子は高温だと焦げやすいから火から離して入れた方がいい
0189番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW cbaf-3qFT)
垢版 |
2022/02/26(土) 18:09:36.10ID:8G0ha2LQ0
ケンモメンってペペロンチーノと炒飯にはやたら拘るよな
できあがるのはケンモメシのくせに
0193番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW b3af-P1Ia)
垢版 |
2022/02/26(土) 18:11:21.82ID:/w4t85OR0
イタリア人はそこにグアンチャーレやトマト、アサリなどの旨味成分の強い食材を加えて食べているのに
日本のネット民だけはニンニク唐辛子オイル塩だけのパスタという謎の縛り料理でその先には行かずに満足感を得ようと頑張っている
0195番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｱｳｱｳｳｰ Sa2f-4DYq)
垢版 |
2022/02/26(土) 18:11:26.66ID:eZXq5ENra
ペペロンチーノに乳化とか言うとイタリア人笑うらしいな
0198番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 9f44-k3tz)
垢版 |
2022/02/26(土) 18:12:28.28ID:027bnzXj0
白ワイン入れろ
0199番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 63d2-2k05)
垢版 |
2022/02/26(土) 18:14:50.95ID:21UUcWUi0
>>191
いや。不味くないレベルのオリーブオイル
0200番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｻｻｸｯﾃﾛﾗ Sp03-rVgm)
垢版 |
2022/02/26(土) 18:16:04.39ID:pdWP9HnTp
>>178
イタリアの小さな村ってBSの番組観てるけどペペロンチーノ全く作らないなイタリア人
一度だけ作ってる人いたけどパン粉入れてたわ
ここにいる奴らには邪道だって言われそう
0202番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW ff34-9h6Y)
垢版 |
2022/02/26(土) 18:16:48.29ID:aXc+bqZh0
>>72
正直こういうのでいいや
0203番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ b3af-g6h8)
垢版 |
2022/02/26(土) 18:17:21.39ID:bh3OrxVk0
>>178
こだわりが強いのって発達障害の特徴だが
料理は割と適当でも何とかなるのにな
細部への拘りが必要なのは、お菓子作り
ケーキなんてちょっと材料の分量を間違えただけで別物が出来るからな
0206番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW aaad-0bkA)
垢版 |
2022/02/26(土) 18:19:03.72ID:PR8UhUHO0
味の素か昆布茶入れろ
0209番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ db4e-8W3/)
垢版 |
2022/02/26(土) 18:24:20.55ID:RSHklF2v0
唐辛子多めにしたら旨味めっちゃ出て美味しかったことあるわ
0210番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW cbaf-wquE)
垢版 |
2022/02/26(土) 18:24:49.93ID:r+4NBX6e0
ペペロンチーノに具を入れると怒るおじさんいるよね
0211あふぉーに ◆cWnPgI0weY
垢版 |
2022/02/26(土) 18:25:01.72ID:Al3CfNvt
S&Bの各種ペペロンチーノの素で十分
お好みで選べる
0216番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 63d2-eCjb)
垢版 |
2022/02/26(土) 18:29:55.39ID:wJW/TPkP0
>>183
小麦を炒めるのがめんどくさいからな
0217I was not ABE ＆竹中維新ダメ警報 (ﾜｯﾁｮｲ 4aa2-zhIU)
垢版 |
2022/02/26(土) 18:30:14.79ID:qvXCHDkT0
>>210
ダメとは言わないけど、やはり基本のぺペロン1万回位は作ってからの方が分かる部分はあると思う
盛り付けまで含めうまく出来ない点はやはりスケベ心で無駄に具材入れて、大体の場合水分で薄めてしまう

プロと素人の差がどこに出るかと言えばやはりこの辺なんだろう
0218番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ c6b1-jC74)
垢版 |
2022/02/26(土) 18:31:37.79ID:HzRx5bo50
>>101
ほんとに塩焼きそばでワロタ
真似するわ
0222番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 63d2-2k05)
垢版 |
2022/02/26(土) 18:45:30.42ID:21UUcWUi0
>>217
一万回って凄すぎ、プロってそのレベルなの？
0224番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 5a56-DLs5)
垢版 |
2022/02/26(土) 18:55:55.59ID:xkK76Itk0
どんだけ頑張ろうがニンニクと唐辛子だけでは劇的には美味くならんぞ
諦めてキノコも鶏肉も使え
醤油みりん酒も使って和風ペペにしろ
出来上がったら胡麻も刻み海苔もトッピングしろ
0225番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW cbaf-wquE)
垢版 |
2022/02/26(土) 18:57:30.68ID:r+4NBX6e0
>>217
こうやってペペロンチーノ道にしてしまうんだよね
御家庭料理にまで文句つけて具を入れるなとかマジでくだらねえバカじゃねえの
0226番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 064d-xuRU)
垢版 |
2022/02/26(土) 18:58:40.23ID:3Klvih0A0
>>12
>>187
消えてくれ、、どうぞ😅
0227番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW b3af-LiSC)
垢版 |
2022/02/26(土) 18:59:03.79ID:jC9D+VlH0
ぺぺたまにすればいいじゃん、ペペロンチーノで満足出来ないなら
0228番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｱｳｱｳｳｰ Sa2f-3qFT)
垢版 |
2022/02/26(土) 19:01:13.59ID:RlkFv2Tfa
飲めるレベルの香り高いオリーブオイルを使う
0230番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW af3a-WD+3)
垢版 |
2022/02/26(土) 19:05:50.24ID:AdJjD2iQ0
塩を恐れるな
ドバドバ入れないとうまくならん
0238あふぉーに ◆cWnPgI0weY
垢版 |
2022/02/26(土) 19:18:40.31ID:Al3CfNvt
ペペロンチーノの素
とりささみ白菜春菊、粉山椒ちょいかけ
和風ペペロンうんめ～！
0239番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW b3af-CCCd)
垢版 |
2022/02/26(土) 19:19:52.64ID:qRHJ8TsD0
>>235
分量はメモに記録してスマホで撮影しながら作ったらいいぞ
おいしくできたら分析開始
0241番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｽｯﾌﾟT Sd8a-jC74)
垢版 |
2022/02/26(土) 19:22:43.41ID:8srk6oiyd
初めはちゃんと作ってたけど最近はチューブにんにくサラダ油一味唐辛子だわ
0244番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｻｻｸｯﾃﾛﾙ Sp03-V6ox)
垢版 |
2022/02/26(土) 19:28:32.20ID:ws4mliaIp
>>242
リゾートレストランで１日100食以上ペペロンチーノが出るってこと？
0247番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｻｻｸｯﾃﾛﾙ Sp03-V6ox)
垢版 |
2022/02/26(土) 19:39:13.32ID:eSbdoB0Lp
>>246
それだけ作ってるんなら他人のレスに文句つけるだけじゃなくコツを書けよ
0250番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ b3af-ei6B)
垢版 |
2022/02/26(土) 19:41:36.81ID:CO8Oq6gZ0
パスタ茹でる時の塩はたっぷり入れろ。目安は「パスタをそのまま食って塩味がしてうまいくらい」だ。
0252番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｻｻｸｯﾃﾛﾙ Sp03-V6ox)
垢版 |
2022/02/26(土) 19:43:46.37ID:eSbdoB0Lp
>>251
炒めるなくらいしか言ってないじゃん
もっとプロならではの知識を披露しろよ
0253番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 064d-xuRU)
垢版 |
2022/02/26(土) 19:43:48.10ID:3Klvih0A0
料理スレでリュウジだのあげるバカは消えてくれるか？

料理してると言わねえんだよ
リュウジうまい！って言ってる奴は、リュウジしか作ったことないだけ！😡😡😡
0257番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｻｻｸｯﾃﾛﾙ Sp03-V6ox)
垢版 |
2022/02/26(土) 19:50:27.61ID:eSbdoB0Lp
>>255
そんな5chで散々言われてるレベルのじゃなくてもっとないの？
0258番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 63d2-2k05)
垢版 |
2022/02/26(土) 19:55:06.08ID:21UUcWUi0
結局数って気がしてくるよな
0260番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｻｻｸｯﾃﾛﾙ Sp03-V6ox)
垢版 |
2022/02/26(土) 19:58:05.38ID:eSbdoB0Lp
>>259
いいね
それ教えてくれ
0261番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 1b06-2k05)
垢版 |
2022/02/26(土) 20:00:25.45ID:ryoHQALY0
ふりかけみたいなのかけろ
手間かかんねえし自分で作るより美味いわ
0263番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｽﾌﾟｯｯ Sd13-DLs5)
垢版 |
2022/02/26(土) 20:12:47.62ID:JrTx0n7hd
作ったあとにおろしニンニクやフライドガーリックなどをトッピングする
0264番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW af96-mLTs)
垢版 |
2022/02/26(土) 20:13:52.10ID:4MPIDEbj0
カルボナーラにする
0267番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｻｻｸｯﾃﾛﾛ Sp03-B0XN)
垢版 |
2022/02/26(土) 20:19:50.25ID:Ukvb3lHmp
>>160
馬鹿舌が指示するガッカリペペロンチーノのお手本だよな
乳化なんて味の定着度だから味付けとイコールだし
ホンモノのEXVオイルなんて生臭くて料理に使えるもんじゃないからな
0268番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 7a87-qW5d)
垢版 |
2022/02/26(土) 20:21:21.34ID:G/Y16A+G0
そもそもニンニクと唐辛子だけで美味しくなるわけねえだろ
肉か魚介かタンパク質入れろ
0269番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ b3af-ei6B)
垢版 |
2022/02/26(土) 20:22:28.30ID:CO8Oq6gZ0
>>1
そもそもペペロンチーノは感動するほど美味いのかという所から疑ってみろ。
0276番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 63d2-gB03)
垢版 |
2022/02/26(土) 20:31:26.54ID:U2jQA3WD0
適当にコンソメでもぶち込めば味つくだろ
0277番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 63d2-g6h8)
垢版 |
2022/02/26(土) 20:36:07.94ID:jkvFo7oW0
ビンボオスはなぜペペロンチーノのチャーハンと麻婆豆腐に異常なこだわりを持ってしまうのか？
0281番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｻｻｸｯﾃﾛﾘ Sp03-lVFa)
垢版 |
2022/02/26(土) 20:47:46.81ID:sGBZ/9t8p
同じパスタを使い続けてパスタの風味を引き出してくれる茹で水の塩加減を探す
茹でる湯に塩入れて溶いたら味見して覚えてたら良い
ソースと絡めたときの味まで想像して塩加減調整するといいよ
0282番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ de8f-g6h8)
垢版 |
2022/02/26(土) 20:49:12.77ID:sv8Fr3XQ0
にんにくと唐辛子と塩とパスタの味しかねえんだからめっちゃ上手いなんてことには成りえん
0283番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｻｻｸｯﾃﾛﾛ Sp03-vmr3)
垢版 |
2022/02/26(土) 20:50:30.83ID:szI9kpdap
ゴミ以下の汚物料理しか作れな猿が偉そうに半端な知識で料理語ってるの本当草生える
248 I was not ABE ＆竹中維新ダメ警報 (ﾜｯﾁｮｲ 4aa2-zhIU)[sage] 2022/02/26(土) 19:40:14.74 ID:qvXCHDkT0
だからという訳ではないが、道具もある程度ないと店のぺペロンも作れないと思うよ

https://i.imgur.com/fl2BvU3.jpg

これだって、俺はトングないと出来ないし
0285番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾗｸｯﾍﾟﾍﾟ MM86-1V3P)
垢版 |
2022/02/26(土) 20:57:02.78ID:8B0oiHLdM
日本人って乳化好きだよね（笑）
0286番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 7a87-qW5d)
垢版 |
2022/02/26(土) 20:57:12.94ID:G/Y16A+G0
>>272
肉いれるほうが上手いに決まってるやろ
糖質と油だけじゃ美味しさには限界がある
0287番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 0b8f-iUEK)
垢版 |
2022/02/26(土) 20:58:26.22ID:UC/8500d0
ここまでペロペロチンチーノ無し
0292番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 3ae9-HgIK)
垢版 |
2022/02/26(土) 21:03:48.59ID:mrHfMqW70
麺茹でる鍋に塩ドバドバ入れてフライパンでオリーブオイルニンニクベーコン粗挽き唐辛子
サイゼの5分の1の値段でトリプルサイズ作れるし最強だわ
0297番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 63d2-2k05)
垢版 |
2022/02/26(土) 21:25:19.89ID:21UUcWUi0
>>286
なんか知らんけど美味いんだよな
0299番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW de8f-3qFT)
垢版 |
2022/02/26(土) 21:44:49.06ID:bSfPv8xf0
>>4
やっぱバリラよ
0312番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MM3a-k4eO)
垢版 |
2022/02/27(日) 01:12:10.75ID:aqPkwIyxM
>>27
不味そう😨
0313番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 6b0d-7QLr)
垢版 |
2022/02/27(日) 01:28:50.30ID:4m0rX7aM0
ペペロンチーノで感動とか言ってるのは意味が分からない
さっと作れてさっと食えるって程度の代物
日本で言ったら卵かけご飯みたいなもんだ
0316番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 6789-V6ox)
垢版 |
2022/02/27(日) 01:39:00.56ID:aFHVPhgV0
>>314
毎朝河川敷で犬の散歩させてるんだ
すまんな
0317番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 6fa2-MENj)
垢版 |
2022/02/27(日) 01:39:52.28ID:lgB77c+s0
>>301
パクチー苦手です😣
0318番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ de8f-eCjb)
垢版 |
2022/02/27(日) 01:46:04.70ID:lr1yC4bh0
自作すると食べ過ぎちゃうよなこれ
0319番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 0f08-CCCd)
垢版 |
2022/02/27(日) 08:33:47.46ID:RoMIFhG50
水1リットルに大匙1の塩でパスタ茹でろ
0321番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｵｯﾍﾟｹ Sr03-mjb7)
垢版 |
2022/02/27(日) 08:40:10.08ID:ffHNlzMDr
ニンニクだけじゃなくてアンチョビとよく炒めたたまねぎときのこいれて
ベーコンに少し醤油とバルサミコ酢入れて
仕上げに黒胡椒したほうが余裕で美味いぞ
0322番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾄﾞｺｸﾞﾛ MMd6-kQlo)
垢版 |
2022/02/27(日) 08:45:57.44ID:pemcx+igM
乳化に関しては一家言ある人が多いから割愛するけど昨日はその状態から肉野菜大量に入れて電子レンジでチンした焼きそばの麺を投入
仕上げに追いオリーブパセリ散らしてレモン汁投入でおいしい塩焼きそばができました
0326番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｽﾌﾟﾌﾟ Sdea-3KB0)
垢版 |
2022/02/27(日) 09:08:49.25ID:h6sxoFwMd
そりゃたぶんニンニクと鷹の爪ケチってるんじゃないのかなあという雰囲気は感じるなあ。プロみたくは上手くいかないからこれらを二倍三倍にして組合せでやってみるとペペロンチーノの雰囲気分かるような気がするなあ。
結局ガーンと旨みが来てツーって後から辛みが来るといいわけなんで。
0327番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｵｯﾍﾟｹ Sr03-mjb7)
垢版 |
2022/02/27(日) 09:15:57.78ID:ffHNlzMDr
そもそもイタリア人だってパーティで飲み終わった後に
小腹空いて気軽に作って食うようなもんだし

わざわざ何時間もかけて野菜ソフリットしたり
豚も塩漬けにしてわざわざ旨味凝縮したり
アサリから出汁取ったりしてるのに

ケンモジサンはすぐわかる情報も調べずに
未だに王道のペペロンチーノとか全時代の情報に踊らされてて恥ずかしく無いの？
0328番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW cbaf-SwwF)
垢版 |
2022/02/27(日) 09:22:34.35ID:3l+/6hkb0
>>73
あれ不味いよ
甘味無いし粉っぽい
バリラの方が美味い
0330番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｱｰｸｾｰ Sx03-o991)
垢版 |
2022/02/27(日) 10:36:51.10ID:DcLR/1Omx
外国人は日本人が有難がってペペロンチーノ食ってるの見たら笑うらしいな
0332番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW b3af-FVRz)
垢版 |
2022/02/27(日) 10:59:06.89ID:suDs4Cnt0
>>13
コンソメ入れるとニンニクの風味が呑まれちゃうんだよね

乳化できるんだったら生パセリを刻んで入れてみるといいと思う
それだけで一段階レベルアップするよ
0333番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW b3af-FVRz)
垢版 |
2022/02/27(日) 11:00:19.27ID:suDs4Cnt0
>>324
いやいや足りるよ
多分ニンニクが少ないんじゃないか
0334番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 4ea2-ei6B)
垢版 |
2022/02/27(日) 11:06:39.75ID:7nhXB0Lz0
うんこをいれる
0335番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｵｯﾍﾟｹ Sr03-mjb7)
垢版 |
2022/02/27(日) 11:08:49.34ID:ffHNlzMDr
外人が茶漬け食うのに
顆粒の出汁は使ったらダメとか
漬物以外入れるなとか
米の炊き方から米の種類や水にまでマウント取り合って
10年以上叩き合ってたら笑い事じゃなくて怖すぎだよなwマジでキチガイw
0338番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MMeb-zoUw)
垢版 |
2022/02/27(日) 13:40:46.25ID:NXejyM4wM
①ブロンズダイスのやや太めの麺を使う(1.8-2.2くらい)

②アルデンテとかいう幻想は捨てて食べて美味しい固さまで茹でる

③食べる直前に追いオリーブオイルをする
0339番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 86ce-ei6B)
垢版 |
2022/02/27(日) 13:41:57.00ID:xjkh7tkm0
にんにくあげて唐辛子10秒くらい炒めてパスタとゆで汁ぶち込むだけだろ？
0340番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 6fd2-FHJP)
垢版 |
2022/02/27(日) 14:13:53.43ID:Hd22m+Mn0
安倍ロンチーノ
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
ニューススポーツなんでも実況