土井善晴「アメリカ人は料理を味付けだと考えている。素材の味を生かす発想がない」ヘイトスピーチだとして批判 [298194473]
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土井善晴
「スヌープ・ドッグという黒人ラッパーが書いた料理本を読んでみたが、ジャンクの極み。
アメリカ人は料理を味付けだと考えているのだ。
素材を生かす和食文化圏に住んでいる私は、味付けをさほど重要だと考えていない。
彼らは自然を信頼するという発想がなく、自然とは人間がコントロールするものだとおごっている」
https://i.imgur.com/WZuMf5I.jpg
↓
識者から批判
「フライドチキンなどのソウルフードは白人が廃棄したものを奴隷や貧乏人が美味しく食べるために生まれた食べ物。
そういう文化的な背景も知らずに『自然を信頼していない』というのはどうなのか」
https://i.imgur.com/t2FBfdg.jpg
https://i.imgur.com/kgH3GUP.jpg
https://i.imgur.com/WXGyvV7.jpg
https://news.yahoo.co.jp/articles/446a6c9241885ce91db089f083b4b1b6bf99e700 スヌープドッグのレシピはマンチーになって食ったら馬鹿うまそうなんだが 土井善晴ってやたら持ち上げられてるけどこいつ料理YouTuberとかクックパッドみたいな感じでプロからは思われてたからな
長嶋一茂以下だぞ
二世はみんなゴミクズだなってのはどの業界でも言えるんだよな
でもみんななにもわからないからなぜかこいつは最近持ち上げられる
リュウジとかいうやつとさほど変わらんぞまじで 黒人を批判したらおしまいだよ
君子危うきに近寄らず
余計な日本食マウントとるんじゃない 黒人の出した料理本なんていうハイリスクノーリターンな代物に手を出した方が負け 科学の力で味付けるかのごとくゴリゴリに品種改良された"素材の味"を語るの巻 一方で料理はちょっとしたことでお腹を壊したりする脆弱な人類がいかにして可食化するかという英知であるとも思う
そういう意味では素材を生かしたって方ばかり価値があるように振る舞うのはどうなの？とは思う
たくさんの味付け、たくさんのハーブによる臭い消し等、食材の駄目な部分を打ち消して楽しめるようにするのもまた重要な技術
素材の味偏重には疑問がある >>21
言われてみれば
素材自体が品種改良とかで人の手加えられまくってるな
自然な食べ物じゃない 昔、朝鮮では肉の良質部位が献呈されていて、身分の低い人たちは骨にこびりついた肉（カルビ）しか食べられませんでした。これをきっかけとして、カルビが食べられるようになったのです。
http://www.gyunikuland.com/niku/niku-karubi.html
フライドチキンもカルビと同じような起源だったんだな 素材の味とか言うけどさ
味に敏感なのはフランスやらインドやらのしっかりとした濃い味の中で微妙な変化を付けられて感じられる方だと思うんだよな 日本人は「素材の味を活かしてるっぽい味付け」が好きなだけなんだよ 料理研究家という胡散臭え肩書の奴らは何なんだろうな
客に毎日食わせてるプロ料理家と比べると何も信頼できないんだが
youtubeとかじゃ大人気だよな まあ肉なんて焼いてクレイジーソルトかマキシマムかけときゃゴチャゴチャ調理するよりうめえからな
すかしおぷらすあるふぁってなもんだ アメリカ白人様のあまりもののゴミ再利用でも
仙台牛タンは素材の味にこだわってるから・・・ 素材の味を生かすいうても多くの料理でしっかり味付けしとるからな >スヌープ・ドッグという黒人ラッパーが書いた料理本を読んでみたが、ジャンクの極み。
アメリカ人も
これでアメリカ料理語られるのは心外だと思うだろ ラッパーのレシピ本1冊で国全体を決めつけんなよ
まあアメリカ料理とか知らんけど たとえ素材の味を台無しにする文化があったとしても
それはそれで尊重しなきゃダメじゃね？ ゆるい糖質制限（糖質1日140g）してるから和食というかご飯は殆ど食べないな。
ご飯1杯で糖質40g軽々オーバーだし。
ラーメンやうどん、そばも殆ど食ってない。
肉や豆、チーズ、乳製品、卵、ナッツをよく食うようになって食生活豊かになったわ。
素材の味とか言ってるけど炭水化物でかさ増ししてるだけよな。 この本のレシピだと
サラダ２人分のドレッシングの
オリーブオイルが1カップ、
アメリカの1カップで240ml、
とかなんだが多すぎじゃないか？
普通大さじ1とかじゃない >>38
先月スレ立って即死してたのに
https://i.imgur.com/gkUbzFX.jpg
【HIPHOP】ギャングスタラッパー、スヌープ・ドッグの料理本『スヌープ・ドッグのお料理教室』がアマラン一位を取ってしまう [347334234]
https://greta.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1643882327/ スヌープドッグの料理本でアメリカ人の味覚批判されるってケンモメシで日本人の味覚を語られてるような感じだろ 美味しんぼだってアメリカ料理と黒人文化とかは分けてるしな なんでフライドチキンだけ取り上げて批判すんのもどうかと思うがな
一例取り上げてその他多数無視してんのは見ててアホやと思う 1925年の美味求真という本によると
素材の味を蔑ろにして最も補助味を乱用しているのが日本料理だと 味噌と醤油がなかったら何もできないわーくにのほうがよほど食文化が貧相だろ 肉料理に関して言えば日本は後発なんだからあんまり強い言葉使うとアレだよな 自然を信用せずにって黒人関係なく西洋の標準的な考え方じゃん
反論してるやつはそんなことも知らんのか BSで海外のイベントでオリジナルの料理を披露する番組見たけどさ
本人は自信満々なのに食べた客は微妙な顔してて変な空気になってたな
見てるこっちも微妙な気分だったよ 世界のトップシェフにはアメリカ人が多いんだけどな
飯マズ国のジャップがイキるなよ アメリカの単純といったステレオタイプって実際と真逆すぎるよな
文化的な物は何もかもある国なのに スヌープドッグの料理本でアメリカ人を語る
頭がおかしい ソース読まずにレスしてる人もいるみたいだが黒人奴隷のソウルフードを経緯も知らずに貶したから差別なんだぞ
まあ何でもソースで誤魔化そうって料理は確かにアレだが 土井善晴ってチェ・ゲバラとかビートルズのファンだったりする旧き良き反米左翼だからな 味付けのことなら日本食の方が塩辛いしなあ
外食文化で言えば2010年くらいまでは
日本がやや優勢ぐらいだったけど
いまじゃダブルスコアでアメリカに負けてるんじゃないか？ >>55
土居さんはそのつもりで書いたんだろうけど今回はちょっと相手が悪かったね >>30
出汁は世界中にあるけど肉や魚の種類によっても使い分けるんだよ
何にでも鰹・昆布・みりんの時点で素材の味なんて死んでるわ 醤油、味噌、塩、グルタミン酸まみれの和食より
素材の味を楽しむ料理は海外のが多いだろ 移民の料理がもとになったのはあっても、これこそがアメリカ料理っていうのはあるのか？ >>13
昔きょうの料理見てたけどこいつだけは嫌いだったわ
なんか態度が偉そうなんだよな 素材の味、素材の味って言うけどさ、日本料理て技巧としてはレベルが低いんじゃない？
素材の味に関わらず美味しいものを作れる方が料理のレベルとしては高いでしょ
例えば、中華料理やフランス料理なんて素材の味より料理の技巧で美味さを引き立ててるよね アメップの国民食ってマカロニチーズだろ？
いつからフライドチキンがアメリカ料理の代名詞になったんや？ キリスト教の教理からみても
自然とは人間がコントロールする物だって思考だからしょうがない >>13
実際のところ、土井善晴は自分の研究してる料理はプロのシェフが作るような繊細で技巧に富んだようなものではなく、
家庭で使われるような民芸だとしてるのでそれはそこまで批判的な評価にはならんと思うわ、彼にとって てか和食が薄味ってのがそもそも幻想じゃね？
昔の旅館の朝御飯のおかずとか白飯なしで食えって言われたらなかなか拷問でしょ
この土井さんの作る和食は薄味かもしれんけどね フライドチキン、レモンパイ、マッケンチーズ、コーンブレッド、ビスケット
伝統のアメリカン料理興味あるわ
スヌープドッグは全部ジャンク寄りなのかな 雑すぎて意味不明
分量無視でドバドバ思想を垂れ流したの？ まあ少なくとも黒人に料理などという文化があるとは思えん >>50
その時代から分かってる人はいたんだな
ちなみに今も変わらん
とある食品関連の大学の講義での教授の話だが
日本の食い物は醤油や味噌、塩、の他、アミノ酸調味料使い過ぎで
強い味に慣れ過ぎて、味覚の閾値が上がって、味覚音痴が多くなってきてる
外国じゃ素材の味を活かした料理が多いけど「旨味」であるグルタミン酸等を
たっぷり使った味に慣れ過ぎた日本人にとってはその味が分からず味気なく感じるらしい
、だとさ 料理研究家？なら文化的な背景や他国の歴史も合わせて知っておくべきだろ 和食は砂糖みりんすげー使うよ
とにかく甘い
何か勘違いしちゃってるみたいだけど親父さんの土井勝がすごい人だっただけね >>7
むしろ味付けとかたいして考えていないまである >>2のTwitterから飛んで書評読んでみたけど、割と面白かったわ またバカモメンのアフィにつられたスレタイ速報か
なんJはアフィのくびきから開放されたと言うのに嫌儲は成長しねぇなぁ >>80
黒人ルーツのアメリカ食は
ケイジャン料理・クレオール料理かな
アメリカでもっとも洗練されているのは
テックスメックスとテキサスバーベキューだと思うけど 元の文章を読んだら、わりと好意的だったけどな
わざわざ作ってるし >>86
しかもその寿司は酢飯と醤油で味付けしまくりのジャンク料理という事実 >>40
チュートリアル徳井とマーサスチュワートで対談 化学調味料世界にばら撒いた国の人間に言われたくないだろうに
そもそも日本が加工品・添加物大国になったのは素材がクソだからだろ どうも書評から察するにゴリゴリに食材にこだわったセレブ系ジャンク料理本っぽいぞ
黒人文化云々よりもカリフォルニア女子臭を感じた 批判してるやつがほんとしょうもねえわ、馬鹿かよ
アメリカだったら叩かれてたぞ！は？ そもそも料理っていうのはそのままじゃまともに食えないものをなんとかうまく食おうと発達した技術だ
素材の味をとか言うのはうちには料理の技術はありませんって言ってるようなもんでフツウハズカシクテ口に出せないよ >>96
ほんまやで
ジャップだって9割水呑み百姓だったんだが？ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
