土井善晴
「スヌープ・ドッグという黒人ラッパーが書いた料理本を読んでみたが、ジャンクの極み。
アメリカ人は料理を味付けだと考えているのだ。
素材を生かす和食文化圏に住んでいる私は、味付けをさほど重要だと考えていない。
彼らは自然を信頼するという発想がなく、自然とは人間がコントロールするものだとおごっている」
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識者から批判
「フライドチキンなどのソウルフードは白人が廃棄したものを奴隷や貧乏人が美味しく食べるために生まれた食べ物。
そういう文化的な背景も知らずに『自然を信頼していない』というのはどうなのか」
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https://news.yahoo.co.jp/articles/446a6c9241885ce91db089f083b4b1b6bf99e700
