素材の味、素材の味って言うけどさ、日本料理て技巧としてはレベルが低いんじゃない？
素材の味に関わらず美味しいものを作れる方が料理のレベルとしては高いでしょ
例えば、中華料理やフランス料理なんて素材の味より料理の技巧で美味さを引き立ててるよね