山椒の使い途、鰻丼しかない、減らない [492715192]
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ぶっちゃけごはんにタレと山椒かければ鰻っていらないよな? 麻婆豆腐に入ってるあれは同じ種類?
違うやつなのかな 餃子のタレの代わりに山椒×お酢が良いらしいぞ
こないだのラヴィットで言ってた 豚丼に使っても旨いぞ
まぁ豚丼には黒くなるほど胡椒かけるのも旨いけど
甘辛いタレに山椒って旨いから照り焼き風の味付けなら間違いない
あとはアジの南蛮漬けとかにふっても旨い
それとお酢で作った野菜のマリネにかけても美味しい 山椒は料亭的な和食で使うけど
日本人和食食わんからね あとは焼き鳥か麻婆豆腐くらいしか
山椒ほんま減らんよな 麻婆豆腐のやつは違うからね
ホワジャオは痺れがメインの熟した山椒
日本の山椒は青いうちに作るから爽やかな香りが特徴 焼き鳥にも山椒かけると美味いよ
塩に山椒ちょっと振って天ぷらの塩として使うのも美味い >>11
同じ種類の植物を乾燥させる(花椒)かさせないか(山椒)の違いらしい 筍の煮たのに木の芽添えるだろ
ひな祭りのおこわにも 中華丼とかああいうのにいれるとうまい
本来は八角なんだがかわりに 肉の溜まり醤油炒めとかこってりしたやつに合う。外人風にいうならテリヤキ
ローズマリーみたいな使い方 近所の中国人がやってる刀削麺料理が花椒たっぷりですき >>33
山椒としか書いてないからな
そのうち山椒魚のことを書くやつも出てくるよ カツ丼、卵焼きにかける。特にカツ丼には必須でかなりの量をかける 山椒←コイツだけ他のスパイスより高いよな。ムカつく そういやぬか漬けのヌカ味噌にも山椒いっぱい入れるね マヨネーズと1対1くらいの割合で混ぜると万能調味料になる ファジャオは山椒に比べると柑橘系の華やかな香りが強い 親子丼とかにかけないのか?
なか卯に置いてあるだろ 味噌汁にぶち込むのオススメだよ
あとはしらすをご飯の上に乗っけてごま油、醤油、山椒をかけて食うのも美味い
肉を焼いて気持ち載せてもいける 苗を植えたら何もしなくても育つ
切っても切っても育つ
蝶の幼虫がめっちゃ湧く 山椒は小粒でもぴりりと辛い
↑使い道アルジャーノンに花束を うどんや親子丼にも使えるし、本来花椒使うんだけど麻婆豆腐や坦々麺にかけても美味いよ。 唐揚げに入れろ
鶏もも1枚に対して小さじ1ぐらい消費できる
実際使うと結構な量だぞ
豆板醤と山椒と塩で味付けするとうまいぞ >>44
大きくなりすぎて外に出られなくなったのが僕の肥大化した自意識みたいだなって思いましたまる 山椒今すげー高いんよな
ぎょむでも300円くらいしたぞ 今思いついた
イカの刺し身に塩と山椒つけたら絶対旨い 山椒旨いけどすぐ香り飛ぶのがネック
焼き鳥でも鰤照りでも甘辛醤油味ならなんでも合う 何故か鰻丼には欠かせないし多目に掛けるんだけど、麻婆豆腐とかだと余り好みじゃない。 豆板醤 醤油 酢 山椒 ラー油でヨダレ鶏のタレにすりゃいい
豚の冷シャブにも合う 和山椒はサンショオールが多く、大半は製薬に使われてるんだが 親子丼に使うだろうし幽庵焼きにした鶏肉にかけてもいい
味噌汁に一振りするのも昔からある使い方 >>37
どちらもミカン科サンショウ属だけど別種だろ
カホクサンショウとサンショウ うなぎ買ったら勝手についてくるモノ以外で買ってみようと思わないかと うなぎにかける理由って何?
麻婆豆腐とか辛いものに痺れさせるために入れるのはわかるけど プリンとかにかけたら意外といけるってことにして流行らせろ 中華の痺辛系とか蒲焼きのタレみたいな甘辛いやつしか使えんな >>116
俺もパッと調べただけなのでよく知らないの🥺 焼き鳥にかけてもうまい
実を挽いて使いたいのに近所のスーパーが粉のやつしか売らなくなって残念 無印の牛肉と山椒の炊き込みご飯
超美味い
山椒をふりかけると死ぬほど美味い 厚揚げに鰻のタレと山椒かけてご飯に乗せて食うと美味い だし巻き卵は山椒でも粗挽き胡椒でも七味でも色んな薬味と高め合う味変万能おかず 調合してくれる七味唐辛子の店で
山椒陳皮増し麻の実抜き唐辛子少なめで
作ってもらってる
味濃い物なら何にでも合う >>151
ちりめん山椒うまいけどちりめんと山椒を別個に用意して合成するってなくない?ちりめん山椒の完成品を買ってくるじゃん
山椒オンリーの瓶とか思い出しては料理に入れてみるけど減らんわ >>11
花椒
最近の担々麺に大量に入ってるくさいやつ
少量なら美味いのに大量に入ってるとブォエッってなる 美味しんぼみて八角買って豚の煮込したけど臭すぎて食えたもんじゃなくて余ってる 池波正太郎の剣客商売で鍋で煮た大根に山椒を振るという場面があったな 山椒とホワジャオたまんねぇよな、何かと掛けてる
頭シャキッとするんだわ
https://i.imgur.com/iqI7ipY.jpg なんか隠し味としてハーブとか入れたいときに使ってる
ミートソースに入れたりポトフに入れてみたりピザにかけてみたり うなぎに山椒が定番ってのは田んぼや沼で採ってた頃の泥臭さ誤魔化すため
今のうなぎはそこまで泥臭くないから何もかけないのが一番美味いと思う 人間の舌は酸味と辛味に耐性がないから
辛味か酸味があれば飽きない
使い道はあると思う ローソンの冷凍食品で山椒と鶏肉のやつ食ったら口中痺れて残した😭 単体でうどんに入れるわ
つか七味に入ってんだから日常でくってんじゃねーか 麻婆豆腐にも入れてる
ミルで挽くヤツにしてから使い勝手が良くなった 粉山椒は昆布の佃煮炊いてそれに混ぜる
実山椒あるなら刻んでか見た目よくするならそのままそれに混ぜてご飯にのせるとおいしいぞ ちりめん山椒とか、鱧山椒とか
粉になっちゃった山椒じゃなくて、青い実のままの山椒だけど さんまの蒲焼き缶を卵で巻いてう巻き風にしたものに
ウナギのたれと山椒をたっぷりかけて食ってる なにか食べる5分前に舌に直接かけるんよ。少しだけ
旨味をより感じるようになるぞ この間もスレ立ってたよな?そのせいでちりめん山椒食いたくなって買ってしまった。巧妙なステマスレだと思う サンショウウオ食ってみたい
ほんとに似た味するの? 鰻丼みたいな甘辛のタレならだいたい何にでも合うぞ
焼き鳥や牛丼カツ丼親子丼何にかけてもいい 麻婆豆腐に大量に突っ込んで一気に消費。味噌ラーメンとつけ麺も山椒とは相性良いの多い ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています