閉店危機の飲食店、コンサル「席数を減らせば店外に行列できて人気店に見える😲」 [861717324]
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飲食店の外に行列ができていると「そんなに美味しいのかな？」と気になる人は多いと思います。しかし、実際に行列に並んでまで食べたいという人はどれぐらいいるのでしょうか。
こんなツイートが話題です。
「昔あるマーケコンサルに「席数減らせば店外に行列できて人気店に見える。待ちスペースも狭くするように」と指導され、高齢のお客様やお子様連れも多いのでイヤだと言うと「そんな甘い考えだから儲からないんだ」と怒られたのでコンサル契約を解除したのは奈良の繁盛とんかつ店まるかつの店長さんです。」
奈良のとんかつ店である「まるかつ」は現在、土日祝日や平日昼間でも行列が耐えない繁盛店になっています。
この投稿を見たTwitterユーザーからは↓
・関西人は並ぶの嫌いな人多いから店の前に行列を作るのは悪手なんだよなぁ…
・全然顧客起点で考えてないから全くもってマーケティングとは言わない。
・近くにあっても並ぶなら行かない。
そのお客様視点の見方は味方ですね。
・そうやってラーメン店はできてはつぶれていくんです。
わざと回転率を落とし、行列をさせて繁盛店に見せる「行列マーケティング」は昔からある手法のようですが、美味しくなければ客は二度とこないわけですので完全に逆効果ですよね。
いまトピが伝えています。
https://ima.goo.ne.jp/column/article/summary/11145.html こういうの考えるの得意なケンモメンっ て多いしコンサル向きじゃね？ へえ
こんな愚策で経営コンサルって勤まるんだ( ﾟ,_ゝﾟ) 行列って基本的にクソほど近所迷惑でトラブル多発するから大変だぞ 「あ、この店行っても混んでて窮屈そうだな。やめよっと」 奈良のまるかつ、めちゃくちゃ人気でGoogleの口コミも恐ろしい件数投稿されてる
大阪から一度行ってみたいけど、まだ行けてない 普通の神経してるやつなら混んでなくてそこそこの店を探す >>14
いきてー
トンキんのステマ店よりよっぽど行きたいわ ラーメンとか基本仕込みでサイドがメインのところならともかく
提供にそんな時間掛からないから
ラーメン店でサイドメニューや酒提供していないところで
行列なのは基本席数が少ないのが要因だよね ラーメン発見伝読めばコンサルぶれるんだから楽な商売だよな 毎日の食事でそんな人気とか美味さなんて気にしねえよ
接客磨けよ
入りやすい店にしろ
個人店がチェーン店に負けてるのはそこなんだよ 人気店には見えるかもしれんが、自分なら他の店にいくわ
並んでたら トンキン行ったら行列商法したく無くても敷地極小スペース店ばっかだからどこも店入るまでに不快指数マックスで貴方達その状態で飯くって何が嬉しいの？てなった トンキンは脳凝固症の人間じゃないと住めない 行列→人気店なら感染リスク高くて行かんわ
今は一人用の個室ある店に行きたい この手法でやった店が近所から苦情来まくって移転する羽目になった 並ぶのは苦じゃないけど自分の後ろで並んで待ってる人がいる、てのが何かやだ 行列が絶えない店になったんならそのコンサルの言ってる事が合ってたって事じゃないの? 行列マーケティングなんて通用するのは一時だけ
しかしとんかつ屋風情がいちいちコンサルなんて使うのかね？ でも最近は名だたる大企業から皆んなが客の不利益で金儲けしようとするところばかりだよね 知り合いの経営コンサルは嫌われる首切り役だけをやって生計を立てていたが
何を間違えたのか息子の新規事業立ち上げにアドバイスして
案の定つぶれた ほんとこういう行列商法嫌いだわ
一度、催事場で大阪のお好み焼き屋が来てて
列が少なくなってきたから買おうと思って並んだら
俺の番になって後ろに並んでないしお好み焼きはもう沢山出来てんのに
後ろに並ぶまでわざと待たせて売ってくれないの
あの時は流石に温厚な俺もイラッと来たね
一口食って大して美味しくなかったから催事場のゴミ捨てに突っ込んで帰ったわ 俺も並ぶのが嫌だからマクドの行列みたら違う店いくもん 近所の二郎系ラーメン屋は列がなくなったらその時点で店閉めてるから
いつも行列が絶えない店に見える
なんで列に並ぶ気のない俺は全く食べる機会がない 家の近所に土日はめっちゃ行列できて
平日夜は空いてるラーメン屋あったけど
ただ席数少ないだけだったな
あと無化調と素材推し 予約できる店しかいかなくなる
最近テイクアウトも予約 大した店じゃねえならリピーターも来ねえし先ないだろ >>2
考えるのが得意だけではダメで
面と向かって相手に言い切る力が必要なので
結局不向きなのよ >>46
二郎なんて行列の客が立ちションするからな >>51
言い切るだけならレスバ感覚で普段からやってそうだけど
相手に嫌われず納得させないといけないから無理だな 傘をさしたら雨が降る的な、人の認識をハックするヤツ >>53
そりゃ一度は食って見なきゃ判定もできないだろ
お前はバカなのか？ いい店はリピーターが増えるから自然と行列が出来るけど
行列が出来てる店がリピーターの多い良い店とは限らないって事だな 都内はしょっちゅう新しい洋菓子店が出来ては潰れてるけど
コンサルの言う通りにしてんのか新規開店時には大行列が出来てるんだよな
そして何ヶ月か経って落ち着いて時々行列が途切れてるなーと思って俺が買う頃には撤退する
最初の話題性だけで勝ち逃げする商法だよ
すでに顧客を得てる老舗が真似るべきものではない
焼き畑農法だな コンサル業にとっては「目先の利益を追ってはいけない」という良い教訓ができたな コンサルは目先の利益を追う事しかしないし
東京ではめっちゃ通用してるな 並んでハードル上がって大したことなかったら2度といかんな
一見が無限にくる東京ならそれでもいいのかもしれんけど 腹減ってる時とか家族連れの時に並ばなきゃいけない店なんて
そもそも対象外だろ トンキンコンサルなんか使うくらいならＦラン大学の経営サークルの方がまだ有能だぞ 並んでる店も嫌だしガラガラの店も嫌
というのが普通の感覚 こち亀の潰れかけのそば屋であったじゃん
店主がモヒカンのバニースーツでサングラスかければ完璧 >>68
さすがにFランは白熱電球オブジェで火災起こすからNG 観光地みたいな所ならいいかもしれないけど
リピーターは来てくれないぞ >>75
確かにここのたこ焼きはうまいんやでぇ
とか言うて並んでるよな コンサルって日本の寄生虫絶滅しないかな こいつら税金に高るダニだからな
嫌儲でアイデア募集した方がよほどましだよ テレビや雑誌で紹介された店とか一時的に行列が増えるけど
それが慢性化すると昔ながらの常連客が離れて行くから
マーケティング的な理由で列だけ増やすのは長い目で見たら逆効果
イナゴ客はすぐに飽きて他所に行くからブームが過ぎた頃には閑古鳥 うちの会社も今コンサル入れて改革しようとしてる誰か止めてくれ😭 客もそんな馬鹿じゃないんだよな
吉野家の生娘シャブ漬け伊東にしても「自分は賢い大衆は馬鹿」って思ってるだろ
驕り高ぶり言語道断だよw 行列ができてる店に並ぶ奴の心理がわからない
配給や炊き出しじゃないんだからさぁ…
>>20
「トンキン」とか条件反射で吐かずにいられない奴に来られてもな
コンサル側と同じだろ性根が 東大生がみんなコンサルになりたがる気持ちがわかるわ
プレイヤーとか馬鹿のやる事なんや、プレイヤーを動かす将にになるのが一番 基本行列ができてる店なのにたまたま席空いてたから行ってみたことが
数回あるがどこも期待外れだった。行列できてても自分に合わなければ
そんなもの >>51
コンサルは言うだけじゃなくてその後の実施フローもやるだろ、店のレイアウトとかしなんなら試算もだすでしょ >>1
> ・関西人は並ぶの嫌いな人多いから店の前に行列を作るのは悪手なんだよなぁ…
コレな 並んで食べる旨い飯と、すぐに食えるそこそこの飯で
日常的にどちらを選ぶかと言ったらそんなの後者に決まっている
毎日飯屋に並んでる暇なんて無いんだわ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
