閉店危機の飲食店、コンサル「席数を減らせば店外に行列できて人気店に見える😲」 [861717324]
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飲食店の外に行列ができていると「そんなに美味しいのかな?」と気になる人は多いと思います。しかし、実際に行列に並んでまで食べたいという人はどれぐらいいるのでしょうか。
こんなツイートが話題です。
「昔あるマーケコンサルに「席数減らせば店外に行列できて人気店に見える。待ちスペースも狭くするように」と指導され、高齢のお客様やお子様連れも多いのでイヤだと言うと「そんな甘い考えだから儲からないんだ」と怒られたのでコンサル契約を解除したのは奈良の繁盛とんかつ店まるかつの店長さんです。」
奈良のとんかつ店である「まるかつ」は現在、土日祝日や平日昼間でも行列が耐えない繁盛店になっています。
この投稿を見たTwitterユーザーからは↓
・関西人は並ぶの嫌いな人多いから店の前に行列を作るのは悪手なんだよなぁ…
・全然顧客起点で考えてないから全くもってマーケティングとは言わない。
・近くにあっても並ぶなら行かない。
そのお客様視点の見方は味方ですね。
・そうやってラーメン店はできてはつぶれていくんです。
わざと回転率を落とし、行列をさせて繁盛店に見せる「行列マーケティング」は昔からある手法のようですが、美味しくなければ客は二度とこないわけですので完全に逆効果ですよね。
いまトピが伝えています。
https://ima.goo.ne.jp/column/article/summary/11145.html いい店はリピーターが増えるから自然と行列が出来るけど
行列が出来てる店がリピーターの多い良い店とは限らないって事だな 都内はしょっちゅう新しい洋菓子店が出来ては潰れてるけど
コンサルの言う通りにしてんのか新規開店時には大行列が出来てるんだよな
そして何ヶ月か経って落ち着いて時々行列が途切れてるなーと思って俺が買う頃には撤退する
最初の話題性だけで勝ち逃げする商法だよ
すでに顧客を得てる老舗が真似るべきものではない
焼き畑農法だな コンサル業にとっては「目先の利益を追ってはいけない」という良い教訓ができたな コンサルは目先の利益を追う事しかしないし
東京ではめっちゃ通用してるな 並んでハードル上がって大したことなかったら2度といかんな
一見が無限にくる東京ならそれでもいいのかもしれんけど 腹減ってる時とか家族連れの時に並ばなきゃいけない店なんて
そもそも対象外だろ トンキンコンサルなんか使うくらいならFラン大学の経営サークルの方がまだ有能だぞ 並んでる店も嫌だしガラガラの店も嫌
というのが普通の感覚 こち亀の潰れかけのそば屋であったじゃん
店主がモヒカンのバニースーツでサングラスかければ完璧 >>68
さすがにFランは白熱電球オブジェで火災起こすからNG 観光地みたいな所ならいいかもしれないけど
リピーターは来てくれないぞ >>75
確かにここのたこ焼きはうまいんやでぇ
とか言うて並んでるよな コンサルって日本の寄生虫絶滅しないかな こいつら税金に高るダニだからな
嫌儲でアイデア募集した方がよほどましだよ テレビや雑誌で紹介された店とか一時的に行列が増えるけど
それが慢性化すると昔ながらの常連客が離れて行くから
マーケティング的な理由で列だけ増やすのは長い目で見たら逆効果
イナゴ客はすぐに飽きて他所に行くからブームが過ぎた頃には閑古鳥 うちの会社も今コンサル入れて改革しようとしてる誰か止めてくれ😭 客もそんな馬鹿じゃないんだよな
吉野家の生娘シャブ漬け伊東にしても「自分は賢い大衆は馬鹿」って思ってるだろ
驕り高ぶり言語道断だよw 行列ができてる店に並ぶ奴の心理がわからない
配給や炊き出しじゃないんだからさぁ…
>>20
「トンキン」とか条件反射で吐かずにいられない奴に来られてもな
コンサル側と同じだろ性根が 東大生がみんなコンサルになりたがる気持ちがわかるわ
プレイヤーとか馬鹿のやる事なんや、プレイヤーを動かす将にになるのが一番 基本行列ができてる店なのにたまたま席空いてたから行ってみたことが
数回あるがどこも期待外れだった。行列できてても自分に合わなければ
そんなもの >>51
コンサルは言うだけじゃなくてその後の実施フローもやるだろ、店のレイアウトとかしなんなら試算もだすでしょ >>1
> ・関西人は並ぶの嫌いな人多いから店の前に行列を作るのは悪手なんだよなぁ…
コレな 並んで食べる旨い飯と、すぐに食えるそこそこの飯で
日常的にどちらを選ぶかと言ったらそんなの後者に決まっている
毎日飯屋に並んでる暇なんて無いんだわ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています