閉店危機の飲食店、コンサル「席数を減らせば店外に行列できて人気店に見える😲」 [861717324]
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飲食店の外に行列ができていると「そんなに美味しいのかな?」と気になる人は多いと思います。しかし、実際に行列に並んでまで食べたいという人はどれぐらいいるのでしょうか。
こんなツイートが話題です。
「昔あるマーケコンサルに「席数減らせば店外に行列できて人気店に見える。待ちスペースも狭くするように」と指導され、高齢のお客様やお子様連れも多いのでイヤだと言うと「そんな甘い考えだから儲からないんだ」と怒られたのでコンサル契約を解除したのは奈良の繁盛とんかつ店まるかつの店長さんです。」
奈良のとんかつ店である「まるかつ」は現在、土日祝日や平日昼間でも行列が耐えない繁盛店になっています。
この投稿を見たTwitterユーザーからは↓
・関西人は並ぶの嫌いな人多いから店の前に行列を作るのは悪手なんだよなぁ…
・全然顧客起点で考えてないから全くもってマーケティングとは言わない。
・近くにあっても並ぶなら行かない。
そのお客様視点の見方は味方ですね。
・そうやってラーメン店はできてはつぶれていくんです。
わざと回転率を落とし、行列をさせて繁盛店に見せる「行列マーケティング」は昔からある手法のようですが、美味しくなければ客は二度とこないわけですので完全に逆効果ですよね。
いまトピが伝えています。
https://ima.goo.ne.jp/column/article/summary/11145.html >>75
確かにここのたこ焼きはうまいんやでぇ
とか言うて並んでるよな コンサルって日本の寄生虫絶滅しないかな こいつら税金に高るダニだからな
嫌儲でアイデア募集した方がよほどましだよ テレビや雑誌で紹介された店とか一時的に行列が増えるけど
それが慢性化すると昔ながらの常連客が離れて行くから
マーケティング的な理由で列だけ増やすのは長い目で見たら逆効果
イナゴ客はすぐに飽きて他所に行くからブームが過ぎた頃には閑古鳥 うちの会社も今コンサル入れて改革しようとしてる誰か止めてくれ😭 客もそんな馬鹿じゃないんだよな
吉野家の生娘シャブ漬け伊東にしても「自分は賢い大衆は馬鹿」って思ってるだろ
驕り高ぶり言語道断だよw 行列ができてる店に並ぶ奴の心理がわからない
配給や炊き出しじゃないんだからさぁ…
>>20
「トンキン」とか条件反射で吐かずにいられない奴に来られてもな
コンサル側と同じだろ性根が 東大生がみんなコンサルになりたがる気持ちがわかるわ
プレイヤーとか馬鹿のやる事なんや、プレイヤーを動かす将にになるのが一番 基本行列ができてる店なのにたまたま席空いてたから行ってみたことが
数回あるがどこも期待外れだった。行列できてても自分に合わなければ
そんなもの >>51
コンサルは言うだけじゃなくてその後の実施フローもやるだろ、店のレイアウトとかしなんなら試算もだすでしょ >>1
> ・関西人は並ぶの嫌いな人多いから店の前に行列を作るのは悪手なんだよなぁ…
コレな 並んで食べる旨い飯と、すぐに食えるそこそこの飯で
日常的にどちらを選ぶかと言ったらそんなの後者に決まっている
毎日飯屋に並んでる暇なんて無いんだわ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています