ラーメン二郎「空気が足りねえ！ 風速３ｍ以下だと営業できねえ！」 [112890185]
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ラーメン二郎 松戸駅前店 Ⅲ 🅙 @matsudojiro3
毎度ありがとうございます。
経験上、風速3m以下の時は、スープが沸きにくいです。肉も煮えず、スープもぬるく薄いです。
明日の天気予報見たところ、風速1mなので、お休み致します。
自分でもこの店舗で何が起こっているのかわけがわかりません。。。
宜しくお願い致します。
ラーメン二郎 松戸駅前店 Ⅲ 🅙 @matsudojiro3
・露出型のフードの無い換気扇ゆえ店舗内に空気の淀みがうまれる
・鋳物コンロと茹で釜の距離が近いせいで空気の奪い合いが起きている
・給気口がない
結果スープ温度が96~99℃にしか上がらないず、麺、豚、野菜が茹で上がらない場合が出る
現店舗の修繕は難しく不可能
無理だったら休みます
以上です
https://togetter.com/li/1887090 96～99度って充分じゃね？そんなもんじゃないの？ フクは松戸を継いで二郎イチうまい店にした天才肌だから、
常人には理解できない感覚があるのかもな >>89
松戸駅の繁華街の中だから、まあ駅前だろ
>>92
ホームベース一塁側が入り口。
一塁側は３席くらいで三塁側が１０席くらいの細長い店内で、窓はない。
調理場の裏、三塁側正面に勝手口がひとつあるだけ。勝手口のそとは
駐車場で、一応ひらけている こんな意味不明な言い訳して臨休しないと、客から叩かれるのかもしれない
ザホリとか 
よくやるのが
ゴトクの上に分厚い鉄板敷いて、
サーキュレーターandミニダクトで空気を送って
プロパン&追加バーナーをつける。
これやってダメならオカルトだよね なろうワシ
ふむ…？
ブロワーか何かで強制的に空気を送り込んではどうだろうか？ 第7波が発生しました。
ワクチン接種者が7000万人超えました
第1波から第6波までに200倍ほど感染者が増えており、第一波ごとに3倍ずつ増えています。第6波は1日10万人規模の感染者が出たため、第7波は一日30万人程度感染者が出ることが予想されます。これは国民の大半が感染する数値です。
ワクチンは6ヶ月程度で効果を失い、ブースター接種を終えていない人はコロナに対する免疫はなく、未接種者同様、後遺症が残り致死率が大幅に上がります。後遺症はブレインフォグ含み日常生活に支障が出るほど致命的です。まだ打っていない人は接種が終わるまで気を引き締めてください。
>>1-3
>>1000
コロナに関するデマが広がっています。
デマ一覧
・ワクチンは意味ない
→ワクチンを打つと死亡率は200分の1以下になります。後遺症も残りません。
・マスクは意味ない
→飛沫を押さえ込むため極めて効果的です。
・非常事態宣言は意味ない
→接触の機会が減るため極めて効果があります。
・ワクチン打つと死ぬ
→エビデンスはありません。世界的に王族や富裕層、一般層の接種は順調ですがデマを鵜呑みにした貧困層で接種が遅れています。
・血栓ができる
→ワクチン摂取による血栓の例は数十万人に1人です。またこの1人もコロナ感染者は全員に血栓ができているためコロナに感染してできただけと思われます。その他ハゲる、心筋炎になるとの話もありましたが、新型コロナの後遺症です。
・不妊になる
→ワクチン接種を先行している米国が調査を実施し、デマだと断定されています。
・ファイザーの副社長が危険だと告発
→そもそも副社長ではありません。アレルギー部門の元部長です。また2011年に退社しておりコロナワクチン開発に関わっていません。発言内容を世界各国の医療機関が調査しましたが、データ的にエビデンス的にデマだと断言しています。
・様子見が良い
→ ワクチンは使用期限を過ぎると廃棄することになりますので打つ機会を失います。様子見＝感染です。 あんな豚の餌みたいなラーメン作ってるくせに意識高いな 実際、スープ用の寸胴を別の部屋に設置することがはあるよ 酸素欠乏ってコトォッ!?!?!?!!??!??!!?!?! 店開いたことあるヤツならわかるんだが
プロの厨房専門の設備屋って割と適当だよな
そういうヤツがやってるのかもしれんけど
牛みやぎの件でもアレだったろ
換気扇が全然効かなくて厨房内クソ暑いってのに当たったことあるので
この話は割とわかるわ 都市ガスは譲れない！とかいう中華料理店なら惚れちゃう >>136
下に水流せるような床になっているのにガス配管が鉄管だったりする
マジキチ 扇風機とか馬鹿か？意味ないぞ
炎が弱くなるぐらい酸素少なかったら一酸化炭素中毒で死んでる
ガスが完全燃焼しているなら空気送り込んでも炎が飛ぶだけ
固体や液体燃料に空気送ってるわけではないからな 風速じゃなくて気圧じゃないか
相関してるから似たようなもんだけど 翌日の風速に合わせて炊くスープの量を変えればよくね
多少味が変わってもブレで済むだろ二郎なら 馬鹿真面目じゃなく馬鹿で真面目ってのがヒシヒシと伝わってくる文面 スープがぬるいのはたしかに腹立つからまあ休んでください 二郎って家庭用換気扇でやってんの？
家庭用だと換気が間に合わないから火力下げるのはわかる もう二郎系食うこと無いけど確かに昔ぬるくてクソまずいの食ったことあるからこれは賢明 しょっちゅう、休んでるよな
少しは一之江を見習えよまったく 行きつけのラーメン屋の店主曰く、都市ガスよりプロパンの方が火力強くて旨いスープ出来るって言ってた。 そこまでするならもう店舗の設計から見直さんと無理だろ
下手すると酸欠で死ぬんじゃないのか？ マズイの出されるよりは休んでもらった方がまあいいか。ただ、休みまくると採算合わなくなって閉店になると思うが、それは大丈夫なのか？ >>136
店主のイメージ通りに商品を納品する業者なだけだからな
空調とかは店舗サイズのマニュアル通りに機器の提案するけど、断られたらそのままだよ 炒めモノならともかく出汁取るのって電気鍋じゃ駄目なんだろうか
潜水艦とかの厨房は電気だったような？蒸気だったかな？ 火力上がらないレベルで空気薄かったら店ん中で人倒れてるレベルだよね？意味が分からん 火力の話してるのに豚のエサが～とかトンチンカンなこと言い出すヤツいるわな >>162
そりゃ熱量は倍以上違うんだから当たり前
火力が高けりゃ美味くなるかどうかは知らん 色々ごたくを並べてるけど言い訳だよね
工夫次第でどうにでもなるんだから
別に自分の店だから好きにすればいいんだろうけど
遠方から来店した客はがっかりするだろう >>145
これ読み返して思ったが扇風機で火力高めろと言っているバカに
空気を止めればいいのか？みたいなバカな受け止めされても困るから書いとく
完全燃焼してても火を使っているなら換気は絶対必要だからな
二酸化炭素中毒になるぞ マスクをすると窒息するとか言ってる反マスと似てるよな
そんな事は有り得ないって医学的にエビデンスが上がってるのに 酸素減るから潜水艦の中は昔からオール電化で料理してるらしいな いやー、昨日のセカンドはやられました。はめられました。
第一ロッター・・・・・小カタメ少なめ 第二ロッター・・・・・小カタメ
第三ロッター・・・・・小カタメ麺半分 第四ロッター(俺)・・・大
見事デスロットです。今思うと前の三人、確信犯だったと思う。
知り合い同士みたいだったし(てかよく見る奴らｗ)、第三ロッターのメガネが俺の食券見た後、前二人とひそひそ喋ってた。
『あいつ、ロット乱しにして恥かかしてやらない？ｗ』こんな会話してたんだろうな・・・
いつも大を相手にしてる俺に嫉妬してんだろうな。。陰険なやり方だよ。正々堂々と二郎で勝負しろよ。
正直ロットタイムは心臓バクバクだった。でも俺は覚悟決めた。この卑劣なやつらに勝負挑んだよ。
ロット乱して店主に恥かかせるわけにはいかないし、一応ここの常連の看板背負ってるしね。
焼け石に水かも知れないけど、一応ヤサイは少な目コール。
三人もさすがよく来てるだけって(あえて常連とは呼ばない)素早いフットワークだった。
やきもきしながら俺も遅れて戦闘開始。タイムラグは二分近くはあったと思う。
今俺がすべきことは二郎を味わうことや、ロットリズムを楽しむことではない。
『いかに早くこのブツを胃袋にぶち込むか』
これだけを考えた。
結果ですが、なんとか三位に入ることができました。。あいつらの唖然とした表情は俺の最高のデザートだった。
平常心を装ってさりげなくいつも通りの『ごちそうさま』と店主に軽く会釈
その時、店主と目があった。店主の目は少し笑っているようにも見えた。俺もついに店主に認められたかなｗ
三馬鹿トリオがその後どうなったのは知りません。しかし一言だけ言わせてもらう。
『勝負する時は相手を選べ』
以上レポっす。チラシの裏すんません。 気温や湿度、あるいは気圧ってんなら分かるけど
風速？
屋外でスープ作ってんのか？ 真夏に冷房多分壊れてそうな二郎インスパイア食いに行ったときは地獄だった >>181
かためなんてやってないのに、こいつ何いってんの？ >>130
頭悪いのに意識高いふりするからおかしくなる
ここに限らず1杯1000円近いところはどこもそう ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
