嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派もカレーもビリヤニもロキシーもウェルカム [615980847]

?2BP(1000) · 2022/05/21(土) 10:13:46.62

インド＆周辺国の料理について緩く語るスレ（※活動時間は原則として隔週の土曜午前～）
料理は辛くともスレは優しい世界にしましょう
ただしここは嫌儲板　馴れ合いは慎むこと

ネパール料理の飲ませ力は異常
https://dancyu.jp/read/2022_00005637.html

前スレ
嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派もカレーもビリヤニもカチラもウェルカム [615980847]
https://greta.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1651885915/

部室＠料理板
嫌儲インド料理部🇮🇳 部室スレPart.4
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1644622583/

?2BP(1000) · 2022/05/21(土) 10:14:47.78

まずはいつものテンプレ的な

【よく話題に上るレシピ】
・チキンカラヒ
https://dancyu.jp/recipe/2019_00001335.html
手間はかかるがスーパーで入手可能な材料で作れるので
初挑戦の一品としてもおすすめ
レシピでは骨付きチキンを推奨してるけど
みんな大好きブラジル産もも肉でもちゃんと美味い
・マトンコルマ
https://dancyu.jp/recipe/2019_00001327.html
こっちは材料集めが大変だが
何気に簡単でやっぱりクッソ美味い
材料の "A" にある水は圧力鍋使うなら要らん
・チキンプラオ
http://minami-indo.com/recepi-chicken-pulao
ビリヤニよりも気楽に作れて美味い
ここのサイトは他の料理も美味いのでおすすめ
無料かつアフィなしでこれだけ豊富なレシピがあるとかケンモメンもﾆｯｺﾘ
・世界一簡単なチキンカレー
https://greta.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1644627529/116
名前に違わずガチで簡単
スパイスも普通のスーパーとか，下手すりゃ100均でも揃う
「インド料理の自作は面倒くさい」と思ってる人にぜひ試してほしい
・タンドリーチキン
https://dancyu.jp/recipe/2020_00003633.html
コレを作りたい人は多いはず
ヨーグルトの水切り＆肉のマリネに時間がかかるだけで
手間はたいしたことないが美味い
オレガノ加えるとなお良いらしい（部員からの情報提供，Thx）
あとマリネマサラの量が結構多いので，実際にはもう少し肉を入れてもおｋ
・ラムのキーマカレー（南インド風）
https://leia.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1571444822/26
肉料理でありながらタマネギ・ニンニク・ショウガすべて不使用
だから包丁も不要でクッソ簡単に作れる
なのに美味い
・おばあちゃんのビーフカレー（ビーフコルマ）
https://leia.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1607731432/32
部員氏がパキスタン人の友人から教わったという家庭風レシピ
手間はかかるけど必要なスパイスは少なく入手しやすいものばかりなので
これも初挑戦にいいかも

?2BP(1000) · 2022/05/21(土) 10:15:16.18

【僭越ながら自作レシピ】
※少々ゴチャゴチャして見にくいのはご容赦ください
↓ハイデラバード風重ね炊きビリヤニ
https://imgur.com/bEsmDfo.jpg
https://imgur.com/eLpQbTb.jpg

↓南インド風炊込みビリヤニ
https://imgur.com/8Vo4S3y.jpg
https://imgur.com/6xv6usm.jpg

↓簡易版ハリーム（※簡単だとは言ってない）
https://imgur.com/B1VPXdA.jpg
https://imgur.com/mbBV1ZE.jpg

?2BP(1000) · 2022/05/21(土) 10:15:39.97

【食ったらアカン / 食っていいホールスパイス＋αの一覧】
インド料理に入ってる葉っぱとか木の皮とか
食っていいのか悪ぃのかはっきりしろよｵﾗｧ！　って人に↓
https://i.imgur.com/grTdyww.jpg

なおこの画像と自作レシピは他のスレに貼るなり何なり好きにして，どうぞ

?2BP(1000) · 2022/05/21(土) 10:16:02.73

頻出通販サイト＋α

大津屋
https://www.ohtsuya.com
アメ横に実店舗あり楽天やヤフーやアマゾンにも出品してるからポイントが余ってる時にはお勧め
少量だとメール便も対応してるからスパイスが切れたけど他に必要な物が無いような時は送料を節約できる

野澤屋
https://nozawaya.com/shop/
アメ横センタービル地下に実店舗あり
通販サイトだと大津屋とさほど品揃えは変わらないからお好きな方で
実店舗だと青いバナナやパクチーみたいな生鮮食品も売ってる

パドマ
https://www.padma-tr.shop
総じて安いし品揃え豊富
冷凍の肉安いよ

アジアハンター
http://www.asiahunter.com/
インド料理だけには飽きたらず現地の食器や調理器具まで欲しくなってしまった人用
ここで食器を買えば自宅に居ながらインド料理屋で出てくるような食器で食事が出来る

↓ここから先はインド人店員氏に聞いた仕入先↓

ナスコハラルフード
http://www.nascohalalfood.com
ここは肉の質が良いらしい
群馬に加工工場持ってるとか聞いたけど真偽不明

アンビカ
https://shop.ambikajapan.com/
ベジタリアン向けのインド食材店
スパイスが安くてクオリティが良い
1パッケージの最低の量が多いけど頻出のアメ横の店より安くて量が多かったりするから自作頻度が高い人には良いかもしれない
日本語サイトの方からもパクチー、カレーリーフ、ミント、ココナッツみたいなフレッシュの野菜が買えるように
インドのスナックとかあって楽しい
インドのラム、ビール、ワインあり

tmvsfoods
http://www.tmvsfoods.jp/
通販サイトはやる気が無いけど実店舗はヤバい
店員も客も95％以上インド人で現地感が半端ない
ミントやパクチーは当たり前のように売ってるし青いバナナやドラムスティック、ココナッツみたいなフレッシュの野菜が売ってる。しかも量り売り
南インドのアッパムやプットゥみたいなティファン用の粉も売ってる（通販サイト探しまくったけど売ってるのは見たことない）
ケウラウォーターやローズウォーターもネット通販で見ないブランドのが実店舗で売ってる
店員氏曰く「電話かけて注文で1万以上で送料無料だよー」って言ってたけど俺には日本語レベルがどれくらいか予想出来ない相手に電話をかける勇気が無かった
誰か試してみてほしい

2022/05/21(土) 10:16:08.00

玉ねぎ高いから作る気になれない

?2BP(1000) · 2022/05/21(土) 10:16:26.93

インド（含む周辺国）料理のレシピブック

インド総合
・「ナイルレストラン」ナイル善己のやさしいインド料理　／　ナイル善己
・南インド料理店総料理長が教えるだいたい15分! 本格インドカレー　／　稲田俊輔
・だいたい1ステップか2ステップなのに本格インドカレー　／　稲田俊輔
※塩の量が少し多め？

南インド
・家庭で作れる南インドのカレーとスパイス料理　／　香取薫
・南インド料理とミールス　／　ナイル善己
・作ろう！　南インドの定食ミールス　／　玉置標本（現在Kindle版のみ）

ネパール
・ダルバートとネパール料理: ネパールカレーのテクニックとレシピ、食文化　／　本田遼

スリランカ　
・家庭で作れるスリランカのカレーとスパイス料理　／　香取薫

ベンガル
・ベンガル料理はおいしい　／石濱匡雄　ユザーン
※塩加減がおかしいレシピがあるとの部長からの報告があったので塩の量については要注意

西インド
・西インド料理はおもしろい　／マバニ　マサコ

バングラデシュ
・バングラデシュの家庭料理レシピ１・２（同人誌）／バングラデシュの家庭料理を食べる会

南インド＆ネパール＆スリランカ
・南インド、ネパール、スリランカ 3つの地域の美味しいカレーミールスダルバートライス&カリー　／　小此木大　本田遼　濱田祐介

ビリヤニ
・ビリヤニとびきり美味しいスパイスご飯を作る!　／　水野仁輔
・本格カレーとビリヤニ　最速レシピ　／　香取薫

2022/05/21(土) 10:16:30.30

パクチーだめなんだわ

2022/05/21(土) 10:16:34.85

インド人っぽい人がやってるカレー屋のタンドリーチキンってめちゃくちゃ美味いよな

?2BP(1000) · 2022/05/21(土) 10:17:25.74

テンプレ以上
それでは今週もごゆるりと

>>6
タマネギ価格の高騰は
我々インド料理自作派にとって死活問題

2022/05/21(土) 10:17:45.87

新たま大量に貰って腐る前に使いたいんだが
そんなレシピ有るかな？

2022/05/21(土) 10:19:06.88

水野が玉ねぎ四倍カレー作ってなかったっけ

2022/05/21(土) 10:20:47.68

めんどくさいからGABANのガラムマサラで簡単に済ませてる

?2BP(1000) · 2022/05/21(土) 10:21:02.17

>>8
インド料理だと言うほど使わないし
使ってもみじん切りorペーストだから，苦手な人でも意外と大丈夫よ？
>>9
それは当たりを引いたのでは
不味いところはﾊﾟｯｻﾊﾟｻで不味いぞｗ
>>11
チキンorマトンドピアザとか
グレイヴィ＆具材として，ダブルでタマネギ使う

?2BP(1000) · 2022/05/21(土) 10:21:49.26

>>13
そんなあなたに>>7の「だいたい１ステップ～」マジオススメ

2022/05/21(土) 10:22:40.96

ここでやんな死ね料理板行ってろ

2022/05/21(土) 10:24:15.88

>>14
サンクス調べて作ってみる

?2BP(1000) · 2022/05/21(土) 10:26:33.09

>>17
いえいえ
上手くいきますように（　´∀｀）

2022/05/21(土) 10:27:50.24

>>9
近所のインドカレー屋のタンドリーチキンも旨い
あれをたくさん注文してお腹いっぱい食べるのが夢🥺

2022/05/21(土) 10:33:54.96

おまえらってテンパリングしたスパイスどうしてる？

?2BP(1000) · 2022/05/21(土) 10:33:59.50

先日，巣鴨のプルジャダイニングでネパール飲みしてきた

お通しと大根のアチャール
https://imgur.com/9hvjQ8m.jpg
ハラミとカリフラワーの炒め物＆モモ
https://imgur.com/pu3G5Kz.jpg
マトンのスクティ
https://imgur.com/r0YVDyb.jpg
どれも辛さは控え目ながら香り高くてｳﾏｰ

あとスレタイにもあるロキシー（シコクビエの焼酎）飲んでみた
「クセありますよー」と言われてたがたしかにｗ
アルコール感をダイレクトに感じるし薫煙臭みたいなのもある
アイラモルトを愛せる人ならアリかもしれない
俺は好き

2022/05/21(土) 10:34:21.77

おまえらってテンパリングしたスパイスどうしてる？

2022/05/21(土) 10:34:48.86

あ連投になった

?2BP(1000) · 2022/05/21(土) 10:35:08.45

>>20
デカめのホールスパイス？
基本的に入れっぱなしだけど
食べ慣れてない人に出すときは取り除いてる

2022/05/21(土) 10:39:10.71

>>24
それで香り移すのに限界を感じたから全部ミキサーで粉砕したらクソ美味えことを発見したんだがこれ一般的じゃないんか？

2022/05/21(土) 10:39:56.52

>>10
スレ立て乙です(´･ω･｀)
たまねぎ、うちの方でも微妙に上がり始めてますな(´･ω･｀)
近くの農家が店を出すから、そちらで売ってる時は値上がりしてないのですが、もうね…(´･ω･｀)

さらに戦争からの物流問題やら円安やらで食材全般あがりそうでいやな時代ですな(´･ω･｀)

2022/05/21(土) 10:41:57.86

バターチキンカレー食いに行くかな

2022/05/21(土) 10:42:47.71

>>11
冷凍庫にスペースあるなら、冷凍してしまうとか。
https://www.nichireifoods.co.jp/media/11614/

インド料理的には、みじん切りかペースト化してから冷凍になるかなぁ…。
https://macaro-ni.jp/92334
↑の炒める前に冷凍する所まで。

?2BP(1000) · 2022/05/21(土) 10:42:53.79

>>25
アリだと思う
最近はインド本国でも高級店では
ホールスパイスの形を残さない流れがあるとか
>>26
ウチもタマネギはﾊﾟｯﾊﾟが育てた奴があるからいいんだけど
他の食材の高騰がね……
とりあえず全部我らが聖帝のせいにしようｗ

2022/05/21(土) 10:46:59.15

スパイスから作ってもお店のようなドロドロにならない

2022/05/21(土) 10:48:18.26

ベイリーフないからローリエでやってるけどええの？

2022/05/21(土) 10:52:05.90

近所にスリランカカレー屋ができた
インドカレーよりあっさりしていて、鶏肉とか野菜がたっぷりつけ合わせてあって美味い

2022/05/21(土) 10:54:02.31

>>31
香り違うけど自分が美味しいと思うならそれでいいんじゃない？

2022/05/21(土) 10:56:55.74

>>29
聖帝もひどかったですよね(´･ω･｀)
というか、本当にあいつらのおかげでマサラつくりにくくされはじめてる(´･ω･｀)

で、戦争なってからは、プーチンは勿論、正義だかなんだか知らないけど戦争あおったり極端な制裁やらせてるバイデンがひどいもんだと思ってますわ(´･ω･｀)

肥料とか小麦とかひまわり油とか、来年地獄しか見えなくされてるし…(´･ω･｀)

2022/05/21(土) 11:01:05.18

>>21
この肉まんみたいなやつなに？

2022/05/21(土) 11:02:03.30

ロキシーってなんだよwwwwそれを言うならピロシキだろwwww

2022/05/21(土) 11:02:49.11

>>35
桃

?2BP(1000) · 2022/05/21(土) 11:04:23.55

>>30
いちばん手っ取り早いのはタマネギをフープロでおろしてしまうか
カシューナッツとかのペーストを加えるか
もしくは単純に加える水分量が多いのかも
>>31
まあベイリーフ［カシアリーフ］は保存が利くしローリエよりも安いから
一度ハラル食材店なり通販なりでまとめ買いするのも手
>>32
スリランカ料理は日本人の口に合うってよく言われるね
>>34
本格的に戦争の影響が出るのはこれから，って言われてるのが恐ろしい……

?2BP(1000) · 2022/05/21(土) 11:05:51.44

>>35
「モモ」とかいうネパール式の餃子
>>37
ある意味合ってたｗ

2022/05/21(土) 11:06:14.13

>>37
デザートなん？

2022/05/21(土) 11:06:33.92

>>39
中身は肉なの？食ったことないわ

?2BP(1000) · 2022/05/21(土) 11:08:45.91

>>41
肉が多いけど菜食主義者向けのベジタブルモモもある
モモはそこらにあるようなインド・ネパール料理屋でも結構置いてるから
見つけたらお試しを

2022/05/21(土) 11:11:43.27

モモって形が桃に似てるからモモなんだよってバーで隣の女の子に自慢したことある
「サモサってもさもさしてるからサモサなんだと思ってるタイプでしょ」って鼻で笑われたけどね

2022/05/21(土) 11:12:04.09

遅起きした週末は朝ごはんを作らずに近所のインネパから出前したモモを濃い目の紅茶で食べると幸せな気分になる。

2022/05/21(土) 11:12:36.10

>>42
そうなんや
あったら食ってみるわ

2022/05/21(土) 11:13:02.74

ヒングとかいうくっせえスパイス買ってしまったわ

2022/05/21(土) 11:15:54.44

自宅インネパ飲みしたい人はロキシーはここで作ってるから各種通販サイトで購入できる
http://www.mayur.co.jp/posts/service4.html
アイラモルトは飲めるけどバーボン、芋焼酎が駄目な自分には向いてない酒だった

https://i.imgur.com/mQRtEDa.jpg
ホットシコクビエジュースをチューチューしたい

>>30
作ってるレシピが店で出てるドロドロになる物なのかどうかがが分岐点かと
同じ物のレシピだとしたら水分量が多すぎる、ドロドロになる成分（煮崩れた野菜、ナッツ、場合によっては穀類）が足りないって感じじゃないかな

?2BP(1000) · 2022/05/21(土) 11:17:06.67

>>43
どこまで実話なのか判断に困るｗ
>>44
それいいな
近所にインネパがあることが条件になるけど
>>45
ぜひ（　´∀｀）
いい酒の肴になるぞ
>>46
アレを炒めるとUMAMIになるから不思議

2022/05/21(土) 11:17:41.67

インドは普段のメシには何の飲物合わせてるんだろうな
酒は宗教的に飲まないのも多そうだけど
動画とかで見ると何故かスプライトばっか飲んでるイメージ
でも辛いのに炭酸はキツいしやっぱりチャイなのだろうか

?2BP(1000) · 2022/05/21(土) 11:22:53.55

>>49
チャイは朝食or食後orティータイムに飲んでるイメージ
北の方は炭酸が多いんじゃないかな
ヤシオスタンのパキスタン人はコーラばっか飲んでるし
南は Food Lovers TV を見る限り水が多い

2022/05/21(土) 11:24:45.87

スパイス使う料理は味が構成的というか立体感が出ていいなと思う
その点和食はダメだな、建物で例えると平屋建てみたいな感じ

2022/05/21(土) 11:25:28.37

部室スレからの再放送だけど比較的ケンモメン向けな店を見つけた
三河島の「アジアンキチン＆バー　ママガル」
ダルバートに何故かナンが付いてドリンクに生ビールも選べて790円
https://i.imgur.com/zI2NcA6.jpg
一般的なインネパの1.5～2倍の量のモモが500円
https://i.imgur.com/xz2ccNO.jpg
カジャやディードもある
https://i.imgur.com/Mutm0yw.jpg
https://i.imgur.com/MdeCjLv.jpg

?2BP(1000) · 2022/05/21(土) 11:26:27.15

>>51
UMAMIに頼らずあれだけ深みのある味を出せる点では
スパイス料理って偉大だと思う

?2BP(1000) · 2022/05/21(土) 11:28:18.97

>>52
飲ん兵衛的にはカジャ（＝おつまみ）セットがある店はええよね
ナン＆カレーやダルバートはどうしても腹が膨れるし

2022/05/21(土) 11:31:02.48

失敗したと思って「あちゃー」と声を上げた料理が意外と美味しかったからアチャールって言う説とかもあったよね

2022/05/21(土) 11:36:10.44

>>54
いつもインネパorネパール店に行った時に飲みに走ってダルバートを諦めるか、ダルバートの為に飲みを諦めるかの二択で悩んでしまう
>>21のプルジャダイニングのダルバート系料理美味そうなんだけどそれ以上につまみメニューが強力すぎてまだダルバート系は食べてないw

2022/05/21(土) 11:37:04.04

>>47
水タバコ🥺

2022/05/21(土) 11:37:18.75

>>55
ヒンズー語のアチャーって、なるほど、とか、へぇ、って感じの意味では？
職場のインド人が電話のときに、アチャー、アチャー、って相槌を打ちながら話してるわ

?2BP(1000) · 2022/05/21(土) 11:42:18.75

>>55
【審議中】
　　∧∧　∧∧
`∧∧･ω)(ω･`)∧∧
( ･ω) |)(つと(ω･`)
( つ( ´･)(･` )と丿
ｕｕ(| 　)(　丿ｕｕ
　　ｕｕｕｕ
>>56
飲みの〆に食えるミニダルバートを置いてくれないかねｗ

2022/05/21(土) 11:46:22.27

>>59
個人的にはネパールの酒にダルバートが合わない気がしていつもチョウミンで締めてしまう
なんかネパールの酒って自分の中で炊いた米を拒絶する謎の力がある

2022/05/21(土) 11:47:33.28

ダイエット始めたからインド料理しばらく食えねえ
無事痩せたらまた来るよ

2022/05/21(土) 11:48:39.90

>>58
ヒンズーにそういう表現があるんだ
てっきり英植民地時代の英語でI agreeがなまったもんだと思ってたわ

2022/05/21(土) 11:52:14.33

赤缶カレーで初めてチキンカレー作ったけど
市販のルーより美味かった
多幸感に包まれる合法マリファナだわ

2022/05/21(土) 11:57:59.76

ニハリってカレーになるのか煮込み料理になるのか

2022/05/21(土) 12:02:43.79

しかしスリランカどうなるんだろうね？
首相は家焼き討ちされて退陣、大統領（退陣した首相の兄弟）は退陣求められてるけど辞めない、コロンボでは政権側と反政権側が乱闘、デフォルト状態と比較的洒落になってない状況だけど

友人の友人から写真や動画もらったけど見ると結構真顔になる
https://i.imgur.com/HTTJTkm.jpg

2022/05/21(土) 12:06:34.98

>>58
妹尾河童の河童が覗いたインドではOK、みたいなときに首を横に振る動作とともに使われることが書いてあった。
後年インド人と仕事したときに相槌で首を横に振るのを見てホントだ！と思った。

2022/05/21(土) 12:11:34.84

【速報】出前館1000円OFF！！！！！！！！！！！！！（既存会員利用可） ☆2
https://greta.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1653096432/

出前館でインドカレー頼んだぜ

2022/05/21(土) 12:23:49.72

>>66
それ実はyesでもnoでも首を横に振る
yesかnoかはその時の顔の表情や首の振れ幅で判断する

2022/05/21(土) 12:36:35.02

まあ自炊に勝る高コスパなし
玉ねぎ高いけど買ってくるわ

?2BP(1000) · 2022/05/21(土) 12:37:09.49

>>60
言われてみれば自分もそうかも
だってチョウミン酒に合うんだもん……(´・ω・`)
>>61
嫌儲インド料理部はいつでもウェルカム
>>63
自作の世界へようこそ
>>64
そもそも現地でその２つをあまり区別してないのでは
>>65
割とただごとじゃないんだけど日本じゃあまりニュースにならんよね
南アジアの一国として気になる
>>66
首を水平じゃなくてスイングさせる感じで振るんよね
https://youtu.be/3tvWL9eJQRM?t=61

?2BP(1000) · 2022/05/21(土) 12:38:03.36

>>67
このスレが伸びるのが嫌儲らしいと言うかｗ
>>68
それは知らんかったｗ
>>69
いてら

2022/05/21(土) 12:39:55.08

良スレ

2022/05/21(土) 12:45:31.64

ビリヤリ作りたいけど難しそう

?2BP(1000) · 2022/05/21(土) 12:47:45.03

>>72
部員の皆様のおかげです
>>73
↓のレンチンレシピなら割と気軽に作れるぞ
https://macaro-ni.jp/102487

2022/05/21(土) 13:07:07.23

今朝は赤缶とさつま揚げ使ってエッグブルジ作ったわ
トマト安くなったら朝ご飯に多用したい

2022/05/21(土) 13:08:51.06

Twitterビリヤニ部と同じ人？

2022/05/21(土) 13:11:35.51

>>70
インド人全部に当てはまるかどうかは分からんけど首の振り方にもシチュエーションによってバリエーションがあるように思える
自分の周りだと普段は比較的首の骨を中心に顎を振るような感じで振る人が多い
会話の相づち的に使う場合は振れ幅が少なくて日本語で会話する時の「うん、うん」みたいに聞いてますよのサイン的な使い方してるように思える
なんとなく、振れ幅とか振る早さで感情の強さを現して顔の表情で感情の方向性（yesかnoかニュートラルか）を表現してるんじゃないかな

2022/05/21(土) 13:13:06.22

今週の部活は、ひよこ豆のアレつくる！(・∀・)
缶詰を発掘したんだー　しこたま作るっ

2022/05/21(土) 13:16:33.22

>>61
ほんこれ
インド料理はコメとナン食いすぎる笑

2022/05/21(土) 13:33:38.16

>>77
俺の知ってるエンジニアの兄ちゃんはアイドル歌手の振り付けみたいに小首を左右にかしげるように相槌を打つ。
ちょっとカワイイ。

2022/05/21(土) 13:35:06.55

美味くて太らないインド料理って無いものなのかな
週3以上のペースで二年間以上同じ店に通い続けてたら体型まで店のスタッフに似てきて悩ましい
食わなきゃ良いだろって言われそうだが食べ慣れすぎて今更他の料理を普段の夕食にしたくない

2022/05/21(土) 13:40:18.08

>>76
ビリヤニマンってTwitterの人じゃないの？

2022/05/21(土) 13:43:10.77

>>81
コメ食わなきゃいい気がするけどカレー自体は油分すごいよな

?2BP(1000) · 2022/05/21(土) 13:44:52.70

>>75
その組み合わせ意外とｳﾏｰそう
>>76
イメージしてる人と同一かわからんけど
このアイコンと「ビリヤニマン」の名でtwitterもしてる
https://twitter.com/biryaniman
>>77
なるほど
やっぱこの部は勉強になる
>>78
できたら画像うｐ！　うｐ！
>>81
いかにおかずをローカロリー化しても
>>79の言う通り「炭水化物が進んでしまう」って問題があるからなぁ……
米の代わりにオートミールでも食う？ｗ
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account)

2022/05/21(土) 13:49:03.36

>>80
小首を左右に傾げるって表現わかりやすいね
あの仕草結構伝染性ある気がする
首振りと頑張って意志疎通する時のルー大柴的な言葉遣いが日常でも時々出てしまって職場の人間に怪訝な顔をされる事があるわw

2022/05/21(土) 14:00:00.24

>>84
昔通ってたインネパでネパール人に茶色い米があってそれを食べると体調良くなるって話を聞いた事があるんだよね
その後見聞きした事を総合すると玄米か雑穀かとは思うんだけどそういうのなら低GIで多少太りにくくなる気がする

2022/05/21(土) 14:02:11.76

>>84
ハイ、りょうかい　ぱんじゃびじょれってのに挑戦してみる！(・∀・)

ところで、ひよこ豆１５０ｇとあるんだけど、
これって乾燥した状態でかな？
缶詰だったら１缶分とみて良いのか悩むー

2022/05/21(土) 14:13:44.26

ふと思ったんだけどチウラの代わりにオートミール使ったら違和感少なく低GIのネパール料理が食べられるんじゃないだろうか？

チウラってのはこの右下のカザセットってやつの中央に盛ってある米を炊いて潰して干した物
https://i.imgur.com/Mutm0yw.jpg

インドでも同様の物があるけどそっちはお湯や水で戻してインスタントの米とした使う事が一般的な気がする
調理法としてはこんな感じ
https://cookpad.com/recipe/2772542

?2BP(1000) · 2022/05/21(土) 14:14:27.42

>>86
米を何とかしないと低カロリー化は難しい気がするんよね……
それか単体で食えるおかずをメインにして米を減らしてもらうとか？
>>87
レシピ見ないと何とも言えんなー
ひよこ豆を茹でるところから書いてあるようなら乾燥品じゃね？
まあぶっちゃけた話，ひよこ豆は具材に過ぎないので
分量間違えても破綻はしない気がするｗ

?2BP(1000) · 2022/05/21(土) 14:18:09.21

>>88
オートミールってそのまま食えるんかね？
まあ水で戻すだけでおｋってことは，火は通ってるのかな？

2022/05/21(土) 14:25:00.59

ロシア料理と相性が良さそう

2022/05/21(土) 14:26:41.20

>>90
職場の意識高そうな奴が朝食はオートミールにヨーグルトかけて食べてるって言ってたから平気なんじゃないかな？
https://kawashima-ya.jp/contents/?p=47989
これ見ても国内流通してるのはほとんど加熱処理後のだから食べられるって書いてあるし
ただ、気になるのはオートミールは選ばないとプレハーベストでグリホサート残留してるのがあるんじゃないかって事

2022/05/21(土) 14:28:59.42

>>89
一応、水で一晩置いて戻す、とか
最初のスパイスを入れて２５分煮る、とかあるー

あああ　これから歯科のクリーニングだった・・
濃い色のもの食べられないから今日はお預けか？！？！(；∀；)

ターメリックって歯につくよね
みんなどうやってケアしてる？

2022/05/21(土) 14:29:00.70

ビリヤニ食いたい
立川に旨い店があったあそこが一番旨い

2022/05/21(土) 14:38:37.75

>>93
・気にしない
・諦める
どうせマスクしてるしこれからもマスクし続けるから人に歯見せる機会なんか大してないし

?2BP(1000) · 2022/05/21(土) 14:44:00.05

>>91
何かロシアって雑穀食ってるイメージあるなｗ
>>92
プレハーベストやらグリホサートやら初めて聞いたけど
そういう問題もあるのね
https://www.akikawabokuen.com/fumufumus/11394/
>>93
乾燥豆→茹で豆でだいたい重量が2.5倍ぐらいになるらしい
ちなみに歯に関しては，自分はどうせ両切りピースのヤニに染まってるので
ある意味気にする必要がないｗ
>>94
立川ってガチビリヤニ食える店いくつかあるのね

2022/05/21(土) 14:44:09.71

>>84
あ～見たことある人だ
ITリモートのPGだったような

2022/05/21(土) 14:46:17.76

カレー作るぞー！

2022/05/21(土) 14:55:32.81

マスールダルを煮てクミンをテンパリングしただけとか
青菜とクミン唐辛子炒めただけとか
限界インド料理覚えると自炊の幅が広がる
ネパールオムレツもいいぞ

南インド屋はたまに好きな料理のときだけ買ってる勢

?2BP(1000) · 2022/05/21(土) 14:56:20.97

>>97
ちょっと待て違うｗ
在宅稼業だけどPGではないぞｗ
っつーか自分の個人的な話はこの辺で
>>98
ｳﾏｰく行きますように（　´∀｀）
できたら画像うｐ！　うｐ！

?2BP(1000) · 2022/05/21(土) 14:59:22.04

>>99
南アジア料理ってそっち方面を追求すると
下手すりゃ世界一簡単な料理かもしれんね
それこそ出汁やUMAMIに頼らずとも，スパイスで深みを出せるからだろうか

2022/05/21(土) 15:13:30.61

>>96
比較的話題になってるラウンドアップの主成分がグリホサートなんだよね
大規模農業やってる国だと穀類の収穫時期合わせるためにグリホサート系の除草剤散布して枯らせた後に収穫する事が多いんだけどオートミールみたいに種皮が残ってる場合は除草剤の残留が多くなるケースが多々ある
更にモンサントは作物の遺伝子組み換えしてグリホサート系除草剤に耐性ある品種を作ってるんだけどそういうのだとかかっても枯れないから雑草の駆除にバンバン除草剤を使える
どうにも自分は除草剤まみれも遺伝子組み換えも気になるから豆腐買う時でも原材料：大豆（遺伝子組換ではない）ってのを買うようにしてるよ

2022/05/21(土) 15:21:45.91

>>101
いいよね
どれだけ手加減して、保存が効く家にあるもので美味しい料理作るかはよく考えるわ

ただこれネパール料理というかダルバートだなと書いてから思った

?2BP(1000) · 2022/05/21(土) 15:27:48.74

>>102
さすが農業ガチ勢のご意見
これからは自分も気にしよう
>>103
インド「＆周辺国」の料理について語るスレなので
ネパールは余裕でおｋ
守備範囲はインド・パキスタン・ネパール・スリランカ・バングラデシュあたり
何ならモルディブとかブータンもウェルカムｗ

2022/05/21(土) 15:43:50.74

>>81
キャノーラ油やサラダ油使ってた頃はバキバキに肥ったけど、
インド食材店で売ってるようなひまわり油にしたらあんまし肥らなくなったというか肥るの止まったので、油でも質的なのがあるんじゃないかな。
因みに、ギーは高いので使ったことないからわからない。　
安いギーはマーガリンに近い材料と作り方してるから、尚更買えないし。

2022/05/21(土) 15:46:11.68

>>91
ソ連時代はインドから来た留学生や労働者などが沢山モスクワとかにいたようで、インド料理屋さんがロシアの大都市には結構あるという話をどこかでみたよ。

2022/05/21(土) 15:54:48.20

>>100
ごめん
>>105
ヒマワリ油ならそこら辺のスーパーにあるから気のせいだべ

?2BP(1000) · 2022/05/21(土) 16:10:38.28

>>106
そう言えばインドって社会主義国だったんよね
今も州によっては共産党が第一党だったりするし
>>107
こちらこそスマンね
かなりニッチな仕事なので特定されかねないんよｗ

2022/05/21(土) 16:44:12.22

>>83 >>105
ぶっちゃけ油分ってそこまで深刻にデブ化に関与しない気がするんだよね
油自体のカロリーは高いけど消化吸収の効率が悪いんじゃないかな
問題なのはインド料理で炭水化物を食べると美味いという最大の長所であり短所である点な気がする
実際昔自転車ガチ勢（非インド料理勢）だった頃に炭水化物をキノコに置き換えた生活してたらすごい勢いで痩せたんだよ…

?2BP(1000) · 2022/05/21(土) 16:56:18.30

>>109
チャリのダイエット力も半端ないよね
自分も震災後のガソリン不足の時期に片道20kmチャリ通勤してたら
毎日のように牛丼特盛食っても痩せたわ
つまりﾓﾘﾓﾘインド料理を食いつつｶﾞﾘｺﾞﾘチャリを漕ぐしかない……？

2022/05/21(土) 17:12:47.97

>>110
多分体の負担が少なくカロリー効率良く消費する運動としてはチャリが一番だと思う
ただガチり過ぎて頸椎ヘルニアになってそれを庇って乗ってたら今度は腰痛ひどくなって医者に止められてるんだよね

2022/05/21(土) 17:28:56.34

>>106
そういえば、モスクワもペテルブルクも老舗風のインド料理屋があった。
コーカサス系料理とか中央アジア料理も普及しているのでスパイスとハーブの総本山みたいな料理はさほど遠くなく受け容れられるのかも。

2022/05/21(土) 18:02:52.26

香取薫先生の最新刊、気合い入ってるみたいね

東西南北ってｗ
よくばりさんｗ

?2BP(1000) · 2022/05/21(土) 19:00:04.89

>>111
そういう事情があったのね……
こりゃ失礼
>>112
中央アジア料理に慣れてれば
インド料理も抵抗なく受け入れられそうな気がする
実際インド料理の中にもプラオ（≒ポロ）とか共通点あるし
>>113
二兎を追う者は……にならなければいいなという懸念もあるけど
「インドは国内だけでもこれだけ食文化が違う」ってのが周知されるのはいいことだと思う

2022/05/21(土) 19:01:58.92

出前のタンドリーチキン食ってみたら炭火のような凄いいい香りしたんだけどタンドールパワーかな？

?2BP(1000) · 2022/05/21(土) 19:02:54.99

さてこのインド料理vsダイエットという流れの中
今日の夕飯は空気を読まず
マガズ（＝脳みそ）とかいうデブの素をテイクアウト
https://imgur.com/UHRhVO5.jpg
https://imgur.com/3ljDoMJ.jpg
コレステロールそのものを食べてるような
濃厚さがおいしいれす（＾q＾）

?2BP(1000) · 2022/05/21(土) 19:04:58.75

>>115
タンドールってオーブンとかよりもはるかに高温なのでそのせい?
もしくはリアルで炭火だった可能性もある
タンドールは一般的にはガス式が多いけど本来は炭火らしいから

?2BP(1000) · 2022/05/21(土) 19:07:56.33

ところでちょっと気になったことが

「脳みそは白子に味が似てる」ってよく言われるけど
アレルゲンも共通してたりする？
身近に魚卵アレルギー（＝白子もNG）って人がいるので気になってたのだけど

2022/05/21(土) 19:09:17.98

>>117
へぇーじゃあ本当に炭火だったのかも知れんな
田舎だから共有できないのが残念だけどいい発見だったよ

?2BP(1000) · 2022/05/21(土) 19:11:56.30

>>119
もしそうだとしたらええ店見っけたね
ぜひ他にもいろいろ食べてみて（　´∀｀）

2022/05/21(土) 21:57:23.89

>>93
普通に歯を磨いたあとでスマイルコスメティックっていう歯磨き粉を使ってもっかい磨く。
あと年に2回歯医者でクリーニングしてもらう。

2022/05/21(土) 22:06:55.42

ターメリックは手に匂いが残るのがいやん
最近はビニール手袋が欠かせん
でもなんかそれでも貫通してる気がする

2022/05/21(土) 22:09:43.50

職場近くのインド料理屋は、炭が高くてお客さん来ないともったいないとぼやいてたから
意外と炭火派もいるのかも

ティッカとかだけ炭のコンロで焼いてる店も見たことある

2022/05/21(土) 22:15:17.79

>>114
まあロードじゃなくてポジション緩めにしたクロスなMTBだったらワンチャン行けなくもない気はしてるw

>>117
電気のタンドールもあるからキッチンのリフォームに合わせて買おうか迷ってたんだけどあまり良くないらしいね
ガスが一番お手軽で扱いやすいけど電気は電気代高いし仕上がりも良くないらしい
オール電化にしたからガスが無いって言ったら炭の方が良いぞってインド人料理人に言われた

?2BP(1000) · 2022/05/22(日) 02:37:40.73

こう話を聞くとけっこう炭火派のシェフも多いのか
ところで電気vsガスvs炭火って構図が
まんま焼き鳥屋のグリラーと同じで興味深いｗ

2022/05/22(日) 07:47:34.16

関東や関西なら地植えでも育つバナナの品種があるらしい
これ育てればバナナリーフでミールス食べられるじゃん
https://www.okuhidabanana.net/blank-6

?2BP(1000) · 2022/05/22(日) 08:09:34.39

>>126
これは……
しかしｹﾝﾓﾒﾝ的には何かイラッとくるサイトだなｗ

2022/05/22(日) 08:21:07.12

>>127
なんというかより邪悪になった楽天市場のような雰囲気はあるw
作り方がWeb0.7といった趣
部長のﾊﾟｯﾊﾟの畑に植えるか庭に植えてバナナリーフ農家を目指そう

?2BP(1000) · 2022/05/22(日) 08:29:20.21

>>128
ウチで育てても近所のボンゴバザールでバナナリーフ買えるから
勝ち目がないｗ

【チラ裏連絡】
>>1は本日，夜まで出稼ぎに行っています
その間どうぞ皆様でご歓談を

2022/05/22(日) 08:49:11.15

>>129
ボンゴバザールはバナナリーフまで売ってるのか
近所に欲しいスーパーNo.1だわ
なんなら最寄りのツルヤと交換してほしい

2022/05/22(日) 09:15:31.77

バナナリーフって冷凍できる？
使ってみたいけど使い切る自信ないんだよなあ

?2BP(1000) · 2022/05/22(日) 09:31:27.28

これだけレスしてから行こう
>>130
まあ実質的にはPADMAのリアル店舗だけどねｗ
>>131
できると思う
何なら冷凍で売ってる
ただもしかすると売ってるものが解凍品かもしれないので
再冷凍はよくないのかな？

2022/05/22(日) 09:38:06.05

>>131
冷凍で売ってる所があるから可能ではあるんじゃないかな
皿として使う分には個人的にはテンション上がるけど味は変わらないよ

2022/05/22(日) 09:47:03.33

ハーブ類はバルコニーで植えてるけど
バナナリーフまで自作できるなんて夢が広がるな

2022/05/22(日) 14:25:11.08

やっぱこういうのが大衆って感じだし叩けないな

2022/05/22(日) 14:38:55.72

>>126
見づらい😭

2022/05/22(日) 14:40:24.86

自作しようか迷ったけど上手く作れる気がしないから新大久保のイスラム横丁ってとこいって冷凍品買いまくってくるわ

2022/05/22(日) 15:14:23.07

これはこういう論法使う学者はその時点でまずいと思う

2022/05/22(日) 15:16:52.07

珍しいから行ってみたけど日本人が作る日本のカレーが一番うまい

2022/05/22(日) 15:20:50.66

S&Bがスパイス葉っぱ付きの売ってるしなあ