【悲報】脱サラして「そば屋」開業、99割が失敗、一体どうして… [901654321]
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脱サラして「古民家そば店開業」なぜ失敗？ 地方移住への憧れが生む落とし穴
地方移住を成功させるには『仕事』『住まい』『地域との繋がり』という3つの課題があり、それらをクリアしていく必要があります。田舎は意外とお金がかかるので生活費を補う仕事があるか、住める状態の住居を確保できるか、地域住民とやっていけるコミュニケーション能力があるかが問われます。その上でどういう生活をしたいのか、できるのかを考えて妥協点を見つけていく。地方移住が目的になってしまうと厳しいでしょう」
https://news.yahoo.co.jp/articles/2d607da82b4e8f15cc80c3dbf274959da6e8996f >>875
典型的な生存バイアスなんよ
ラーメン屋チェーンには社長の自伝が置いてるけど
それ読んで次の日から同じように屋台を引っ張っても
まず失敗する
なぜなら同じことをして失敗したやつは自伝を出さないからだ 中卒料理人が50歳でキャリア35年
そんな人らがわらわらいる世界 飲食店が新規開業しても3年以内に75パーセントが閉店してるんですよね
そこには技術があっても経営がないから >>48
とっととやめてくれればポスト空くからね
もちろん辞めたら義理でも蕎麦屋に行かないよね お寿司とか出してるようなほんのちょっとだけ高めなチェーン店の十割そばで充分美味しいし
メニューも豊富だからよほど特色なければ個人店行かないわ >>902
味を捨てて
宣伝に全振りした飲食系ユーチューバーって居ないのかな
店に来たらなんと俺に会えるっていう 喰うと万病が即効で治る蕎麦
エナジードリンクの100倍高神経作用のある蕎麦
とか出せれば大盛況するだろあきらめんな 個人の蕎麦屋は高級志向になりがちだから
熱心な常連がつかないとアウト
薄利多売じゃチェーン店に負けるし まあID上げるって事は自分じゃ非難できないから人にやって欲しいというまんこ知能
そこの辺からお前達バカと考え方が違うんだよ
いうてもバカまんこにはわからんかw 家賃と給料を払わずに趣味でやってればそうそう潰れないだろ >>287
逆手にとってそういうジャンキーなもの一切断つって層に需要あるだろ
ていいたいけどそういうのは若い女とかが言うからなあ 蕎麦って家で茹でるだけの麺でも美味しく食べるし
どんな田舎でも老舗でやってる店がそこそこあるし
新しく店作っても差別化出来ないしめちゃくちゃきついだろ 脱サラする前から蕎麦でもある程度稼げるようにしないからだよ
しらんが >>193
その店自体は健全でも、付近に芸者を呼べる待合屋があってそこの出前で儲けてるパターンもあるらしい 脱サラはいいけど、実店舗持つのは毎月の固定費がでかいし
店舗の大きさで最大収益が限定されてしまうからお勧め出来んよ。 脱サラして始める飲食店
・そば屋
・ラーメン屋
・コーヒー専門店（※ハンドドリップとか）
なぜなのか >>905
宮迫なんかまさにそんな感じやろ
味は食ってないから知らんけど 情報を食わせろおじさん「情報を食わせる店にならないと」 白いたい焼き
タピオカ
唐揚げ
そば
なぜリーマンは学ばないのか？
学べないから奴隷に甘んじているの？ 脱サラ開業で強みを生かすなら、
サラリーマン時代に培った事業ノウハウを使えることが前提。
仕業なら行政書士や税理士持ってる奴が独立して開業するとか
それなりに今までのキャリアの延長上として機能する形の事業をやってる。
しかし何故か脱サラして開業したいマンは未知のことにいきなり挑戦して失敗するパターンが多い。 手打ち蕎麦とか手間かかりすぎて無理
１０食分作るだけでもへとへとだよ
だからといって工場で大量生産した蕎麦とかうまくないからね きれいな水と蕎麦の相性って意外と悪い
蕎麦の味が濃いから濃い味の醤油だれになったわけだし
まだ山を強調したいならジビエとかきれいな水ならソーメンとかやるしかない というかなんで蕎麦屋なんかやりたがるのかがわからない 最近は乾麺も美味くなったからな
少なくとも駅蕎麦の小麦粉たっぷりよりは
市販の麺とつゆで家で食った方が美味い たまにテレビで特集されてるけどたいてい一緒に移住した嫁はバチクソ迷惑そうにしてんだよな
男って何ならまともに出来るの？ そばの実スープ、そば茶+ガレットモーニング始めました 何故そばにラー油を入れるのか
絶対行きたくない名前の店だけどあそこは凄いと思う
蕎麦界隈なんてガチガチに凝り固まった老害の巣なのに見事風穴を開けたもんな
店舗数もかなり増やしてるし経営は順調なんだろう 手打ちの美味しい蕎麦と商売になる蕎麦は違うのに、下手に手打ち蕎麦趣味でやってると勘違いしちゃう。 飲食じゃなくても自営やるなら感情は一時的に横に置いての鳥瞰俯瞰な判断力は必須
簡易でももどきでもいいからP/LやB/S毎月作ってさ
棚卸しすらしない人とかいるけど現状が怖くて目を背けて着々と敗北に進んでいってるようなもん コンビニの蕎麦もたけーよな
あれでも500円くらいする >>927
いやいや それは関係ない
飲食店が思うほど簡単じゃないという話だと思うが >>941
飲食じゃない自営だけど棚卸しはめんどくさいからしない
期首期末棚卸高はいつも定額だけど税務署にケチつけられないし >>146
そうなんだよね
地元民が今日はいっちょ本格蕎麦食べに行くかってならないからね
観光客相手にしないと無理だよね 定年までサラリーマンやってたヤツが自営業なんてそんなに上手くいくわけがない
自営業者は何かが欠落していないとできないよ 自己満の為の開業であって、客の需要に応える店作りをしてないからダメになるんだよ。
老後の余裕資金でやってるから、潰れてもなんとかなる中での開業は必死さが欠如しがちで、店の運営もなあなあになってしまうからだろうよ。 山菜の天ぷらを命懸けで食うような
ジジイバイク乗りに取ってのカフェなのよ。
連中はもう甘いもんも食えないからな。 (ヽ＾ん＾)お金貯ったら脱サラしてそば屋やるんだ・・・♪ 蕎麦関係なく飲食店経営していくのは大変だよ
成功すればサラリーマンが馬鹿らしくなるくらいの利益になるけど >>944
めんどくさいんだよね、でも経営の正確な把握に必要よ
なんなら月2回でも毎週でも、やって損はなく得だけ >>941
業種によるんじゃね
右から左でやってる事業はそこが重要だろうけど
技術売ってる個人事業は経理に大きな時間割けないし 妙に店内凝って、仕入れも仕込みも凝り出してコスト跳ね上がって、その分価格も上昇し量が少なめでその割に味も微妙なところばっかなイメージ。
立ち食い蕎麦みたいなとにかくボリュームとコスパ重視の店のが今のジャップの一般国民には向いてる。
丸亀とか四国のうどんが成功してるのも安くて美味いってのが一番の要素だろ。
だったら蕎麦もそうすればええんよ。 >>925
まあ飲食は全然関係ない分野でも成功しやすいというのはあるのかも
脱サラ飲食やってる知り合い何人かいるけど十年以上続いてるまあ成功って連中も元は全く飲食関係ないわ >>953
自分ちに今この瞬間なにがあるのかの把握だからリスク軽減にも機会ロス軽減にもなる 九州のうどん屋を東京に持ってくれば大繁盛間違いなし
博多はラーメンじゃなくうどんの方が圧倒的にメインどころ
あのアゴ出汁うどんは東京にない味だからな
1回どっかの外資系投資会社のお偉いさんがそのあまりの旨さに
九州ではおなじみの「資さんうどん」を買収しようとして、東京にも店舗を出そうかとしてたくらいだし
町田とか松戸行くとウエストがあるけど駅から超遠いんだよ 世襲で子供の頃からプロの環境にいたり何十年もこの業界にいたりするならわかるけど
趣味レベルから脱サラして1年程度修行した程度の味で高い飯食うやつはそうおらんだろうからな・・・
おばちゃんの食堂みたいにコスパ最強だとか何らかの売りがあるならいいが >>488
古民家リノベーション蕎麦屋やるならそういう夜逃跡探して居抜きで始めるのがいいのかも >>962
大阪のうどん屋の朝定が大体そんな感じ
俵のおにぎり2個と漬物付けて250円とか >>235
イタリアの有名シェフの元で修行しましたみたいな写真って合成で店内に飾ったら詐欺になる？ 蕎麦なんて上限500円までなのに1500円近くでやってるからな
入ってくる客少ないだろうさ 俺は牧のうどんが好きやなw
肉かごぼうの固麺でネギノシノシ 牧のうどんのそばは少ないからな
とりあえず食おうならゴボ天蕎麦を食う
ネギはあわんw
美味しいと思うが他のと比べるとかよくわからん >>675
そうなんだー。
言われて見れば福島だとちゃんと有名店で修行した天ぷら屋は町中に店構えて割安なランチでリーマン客掴んで、その後値上げした今も流行ってるわ。名店の無い地方民はブランドに弱いのかな
そば屋はまさに>>476のパターンでツーリングコースにある田舎蕎麦屋は生き残って古民家はなくなったりしてる >>970
ただ牧のうどんは毎日食べられるという味というか出し汁じゃないんだよな
週1回がちょうどいいという味
資さんうどんとウエストは毎日食べられる出し汁だね ああ、そうだ、牧のうどんはお持ち帰り用の
かしわめし弁当というのがあって、それが超ボリュームで３００円という破格の値段売ってるからな
あれはコンビニが全く勝てないお弁当よ >>974
助さんは食べたことがないけど
ウエストは食ったことあるけど
内田屋とかあったりして
うどんを福岡なら牧のうどんやな
俺が固麺好きなだけかもしれんw 当たり前だよ上手く行くわけがない
飯屋や水商売なめたらあかん >>973
天ぷらはジジイが難しい顔して揚げてればありがたがる 近所で10割そばのマシーンとテントみたいな小屋で開業したおっさんいたけど10日で潰れてたわ マジでうまい蕎麦と普通に美味しい蕎麦は天と地ほどの差があるからな >>514
機械入れたら「手打ち」じゃなくなるからなあ
掲げる看板がなくなる 趣味で絵描きしてんのがみな漫画家になれないのと一緒
自分で楽しむ範囲で細々とやってりゃ何も不都合ないねん 人口少なくて所得も低い田舎で古民家で高い蕎麦屋やって誰が食べに来るんだよ？ とりあえず蕎麦自体は誰でも少量ならプロよりはうまいのを作れるが
まずリフォームに１０００万かける前にどこでもいいから蕎麦屋でバイトしてから決めたほうが・・・・ 以前TV番組で定年後の蕎麦屋開業指南みたいな番組見た時は
「利益が出なくてもやっていける範囲でやれ」と講師役の人が言ってたような気がする
脱サラ（定年より前に辞めて、蕎麦屋経営を生活手段にする）と、定年後の趣味とでは、違うんだろうが
コミュ力やセンスに自信無いなら、定年後の趣味でやるのが無難だろうな 外食の選択肢で真っ先にそば食うかってならねーからな
爺婆相手の商売だから無駄に高いし なんでわざわざ田舎なんだ？ まず地元でやれよ
コネあれば知り合いが幾らか来てくれるだろ https://十割蕎麦.net/kamuy.html
おっさんが使ってたマシンはこれ
目の前で作ってるのを見てたけど
たしかに10割なのかもしれんけど微妙な気分だったわ 駅蕎麦がガンガン潰れてるからそこに居ぬきではいるしかないな そもそも飲食店ってのは景気が良い悪い関係なく
オープンして一年後に半分が潰れて、三年後に生き残ってるのは3割、十年後に残ってるのは一割って厳しい業界だぞ
蕎麦に限らず、来年には半分が潰れるなんて丁半バクチみたいなのに残りの人生を賭けるなんて
知り合いからそんな話を聞いたら、もう少し冷静に考えてみようか？って言いたくなるね 立地と知名度だろうな
しかもジジババは新店舗に行けない 時給2000円で上質なパート女性雇えば必ず儲かる
間違いない 古民家ってw
客が来ないような場所でやっても客は来ない レス数が1000を超えています。これ以上書き込みはできません。
