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ステンレス、セラミック、チタン、ハガネ……包丁って何買ったら良いんだ？さっぱりわからん [158478931]
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0010番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｱｳｱｳｳｰ Sa11-Yvao)
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2022/06/07(火) 09:57:39.92ID:VUsqZDMia
石器
0013番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾄﾞｺｸﾞﾛ MM72-WoRf)
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2022/06/07(火) 09:59:07.22ID:l0L5kjwMM
昨日押入れ漁ってたら死んだ爺ちゃんが買ったと思われる8寸の出刃包丁出てきて草
バカみたいにデカい
0014番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾄﾞｺｸﾞﾛ MM72-WoRf)
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2022/06/07(火) 09:59:49.71ID:l0L5kjwMM
三徳はステンレス、出刃と柳刃は鋼材が良いね
0015番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｱｳｱｳｳｰ Sa11-R1ez)
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2022/06/07(火) 09:59:50.57ID:8MyJQv7Sa
セラミックはカボチャ切ったら割れるぞ
0016番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 6944-0INE)
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2022/06/07(火) 10:00:37.28ID:8lFHIeIS0
ステンレスならV金10号
鋼なら白鋼二号がそこまで高価でなく切れ味も良い
鋼は使うたびに熱湯かけて乾拭きして完全に塩気水気とらないとすぐ錆びる
というわけで家庭ではV10金号がおすすめ
0017番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW e542-H0aU)
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2022/06/07(火) 10:02:16.11ID:FjcOYhr+0
>>1
鍛冶屋さんの四方山話聞いて楽しく思わない属性なら100円ショップのステン三徳と100円砥石で充分だよ🔪

近況報告です(展示室の様子)
https://youtu.be/iVXKTrs2hws
0019番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾄﾞｺｸﾞﾛ MM72-WoRf)
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2022/06/07(火) 10:02:39.58ID:l0L5kjwMM
包丁もそうだけど砥石も大事だな
刃の黒幕良いゾ～！
0022番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 6944-0INE)
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2022/06/07(火) 10:06:08.43ID:8lFHIeIS0
砥石はまず研磨のスキルアップが大事だからな
#1000#4000で裏表になってる¥2000程度のやつでいいよ
刀の黒幕はいい商品だけど
荒砥、中砥、仕上げ砥、面直し揃えたらまともな包丁一本買える値段になるし
0024番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ b95b-Rebr)
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2022/06/07(火) 10:06:36.15ID:TsJwid4c0
セラミック便利だけど切れなくなった時が面倒

UX10ってステンレス？が結構いい
0028番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾄﾞｺｸﾞﾛ MM72-WoRf)
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2022/06/07(火) 10:08:15.39ID:l0L5kjwMM
>>20
洗って水気取って油塗れば問題ないぞ
鏡面仕上げにしておけば多少は錆びづらくなる
0029番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 694e-lCJq)
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2022/06/07(火) 10:09:51.90ID:lcwYjimI0
鋼包丁30年使ってる
0030番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾄﾞｺｸﾞﾛ MM72-WoRf)
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2022/06/07(火) 10:10:58.64ID:l0L5kjwMM
>>22
仕事の都合で刃の黒幕使ってるけど他の砥石よりも変形しづらいからかなり長期に使えるわ
安いやつはすぐに凹むから直すのが大変
0032番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 7ece-yiPH)
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2022/06/07(火) 10:11:47.96ID:PTQxhhyX0
鉄以外ならなんでもいいんじゃね
俺も20年くらい使ってるけれど研いでるし壊れる気がしない
0033番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 6944-0INE)
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2022/06/07(火) 10:12:12.84ID:8lFHIeIS0
>>30
荒砥〜仕上げまで何番つかってるの？
0034番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｽﾌﾟｯｯ Sdca-LE6V)
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2022/06/07(火) 10:12:42.77ID:PdxPbFmBd
モメンはハイス鋼のを買って研ぐので詰んでそう
0035番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾄﾞｺｸﾞﾛ MM72-WoRf)
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2022/06/07(火) 10:15:23.43ID:l0L5kjwMM
>>33
ダイヤモンド400/1000番を荒砥石兼砥石直し、刃の黒幕2000と3000を中砥石
、刃の黒幕8000を仕上げに使ってるよ
0037番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 25af-jfAq)
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2022/06/07(火) 10:17:01.41ID:Uw4nPVoG0
パウダーハイス鋼使ってるわ
0039番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾌﾞｰｲﾓ MM39-j9Vr)
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2022/06/07(火) 10:18:02.09ID:6eVY1hmYM
百均のステンレス包丁とバネ式のＸ研ぎ器が相性抜群だぞ
トマトとか肉に包丁が食い込んてジャッジャッと切れる
切れ味悪くなるのも早いけどＸ研ぎ器で直ぐ回復する
0040番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 6944-0INE)
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2022/06/07(火) 10:18:44.53ID:8lFHIeIS0
>>35
参考になるわ
#5000→#12000で仕上げてるんだけど
初戦家庭用だし#5000飛ばして#8000一本にするか考えてるところ
0041番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｲｴﾃﾞｨ MM4e-wa6w)
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2022/06/07(火) 10:20:54.98ID:PyEdZL9wM
>>13
良かったやん
早速それ持って研ぎ屋直行や
0043番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 0a44-N9sE)
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2022/06/07(火) 10:21:25.78ID:dQvfiUXK0
超硬合金
0044番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｲｴﾃﾞｨ MM4e-wa6w)
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2022/06/07(火) 10:22:08.73ID:PyEdZL9wM
>>38
使い分けしなよ
肉を切るときセラミック使って
野菜はステンとか
0049番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW a908-vLXQ)
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2022/06/07(火) 10:23:25.11ID:WlOQeapT0
死んだじいちゃんが使ってた関のなんとかとかいう包丁錆び錆びだぅたので砥石で研ぎまくったら復活した
0051番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MM5a-vb6P)
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2022/06/07(火) 10:26:15.19ID:UPN+fiqlM
包丁屋さん行ってもよくわかんなくてすぐ出ちゃうわ
0052番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW bedd-0e2l)
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2022/06/07(火) 10:26:56.95ID:UkOycSGZ0
具体的にどれ買えばいいんだ？定番のメーカーとかあるの？
0053番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMde-4rqG)
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2022/06/07(火) 10:27:08.36ID:C9uAVGdJM
刺身作ったりはしないしなー
0056番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾌﾞｰｲﾓ MM39-7ECQ)
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2022/06/07(火) 10:27:51.87ID:rUpzzN1MM
金属で変色するリンゴの為にセラミックは1本買っとけ
0057番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 0a44-4liS)
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2022/06/07(火) 10:27:55.55ID:1B3ssTCx0
セリアの100円のしか使っとらんが
0058番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾄﾞｺｸﾞﾛ MM72-WoRf)
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2022/06/07(火) 10:28:02.46ID:l0L5kjwMM
>>40
12000いいなぁ…
流石に手が出なかったわ
家庭用の三徳包丁とかなんて3000スタートで3000仕上げで済ませてる
魚用のは8000までかけてるけど、このくらいまではやっておかないと脂っこい魚を捌くときに刃先に脂が詰まるからか切れなくなるね
0059番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾄﾞｺｸﾞﾛ MM72-WoRf)
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2022/06/07(火) 10:29:03.41ID:l0L5kjwMM
>>41
ほぼ使ってなかったから中砥石かけてから仕上げかけて小刃つけて仕上げた
これでマグロ捌く
0061番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｱｳｱｳｳｰ Sa11-JrRZ)
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2022/06/07(火) 10:31:21.71ID:OXylnweea
関孫六ステンレス
0063番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 158f-qiYG)
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2022/06/07(火) 10:33:09.01ID:MUCq/Sta0
グローバルのペティナイフ13cmが最強
これ一本あれば十分
0065番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾌﾞｰｲﾓ MMea-EHuW)
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2022/06/07(火) 10:33:53.18ID:xiZXIBS2M
レーザーブレード
0066番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾄﾞｺｸﾞﾛ MM72-WoRf)
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2022/06/07(火) 10:33:55.65ID:l0L5kjwMM
>>63
あれ良いよね
三徳とのセット貰ったけどかなり使い勝手いいわ
0067番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 4a5f-Dcul)
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2022/06/07(火) 10:34:13.84ID:Per5MQBG0
とりあえずKAIの関の孫六シリーズ買っとけば間違いない
0073番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾄﾞｺｸﾞﾛ MM72-WoRf)
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2022/06/07(火) 10:36:31.18ID:l0L5kjwMM
>>71
家庭用ならダイヤモンド砥石の荒砥石と2000番と3000番の砥石あれば十分だぞ
0076番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｵｯﾍﾟｹ Sred-uliY)
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2022/06/07(火) 10:43:32.36ID:0Mxcn6KHr
コバルトスペシャルここまで無し
0079番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 5da2-nB9k)
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2022/06/07(火) 10:48:51.95ID:iRaIBGQD0
セラミック包丁って砥石で研げるん？
0082番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 25af-a3eT)
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2022/06/07(火) 10:53:02.24ID:rl48bT5x0
>>79
セラ専用のが京セラにあったような
0083番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ a17a-tFO0)
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2022/06/07(火) 10:55:18.10ID:PynH8Zp90
クロマックス鋼の三徳で十分おじさんです
0085番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ d9a2-Rebr)
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2022/06/07(火) 10:56:32.33ID:rKOa1NxC0
オリハルコンだろ
0086番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 8514-aGfn)
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2022/06/07(火) 10:57:45.77ID:f8vmetPw0
4000円ぐらいで手に入る
V金5号が安くて良いよ
0087番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MMce-JrRZ)
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2022/06/07(火) 10:57:54.44ID:iRJeDFX/M
特に拘りがないならステンレス一択だろ
0089番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 8508-Rebr)
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2022/06/07(火) 11:00:02.52ID:KIyhfT5i0
ステンレスの種類とか知らないんだけど・・・
0090番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾌﾞｰｲﾓ MMde-C6Ms)
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2022/06/07(火) 11:00:09.49ID:000YS2p7M
きれなくなったら百均で買い直したほうが手っ取り早くね
0092番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾌﾞｰｲﾓ MM39-OeuA)
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2022/06/07(火) 11:01:42.73ID:hynxuMzCM
鋼って強いけど錆びるんだっけ？
https://m.youtube.com/watch?v=2AEy1eCw4lU
0093番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 690d-9jzb)
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2022/06/07(火) 11:02:46.76ID:zs8wxhd50
カーボン
0095番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｽﾌﾟﾌﾟ Sdea-uC8t)
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2022/06/07(火) 11:02:58.71ID:HsbBiY5qd
安いステンの菜切りと短めの柳　これで仕事してる
0098番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 8508-Rebr)
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2022/06/07(火) 11:04:29.00ID:KIyhfT5i0
ものすごく切れ味悪いやつ、結構いいやつ、すごくいいやつ、3本を使い分けている
全部ステンレスだけど。普段使ってる切れ味悪いやつはマジで悪い
すごいいいやつは魚おろす時にしか使わない
0102番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 2dc8-RS04)
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2022/06/07(火) 11:17:00.49ID:2V53st6u0
ステン
てつ
けつ
0103番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 5516-+eZv)
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2022/06/07(火) 11:24:24.30ID:Gl/Hec3M0
錆びない万能包丁と葉物用のセラミック一本
0105番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW a98f-REXm)
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2022/06/07(火) 11:27:32.01ID:+bkDMcIH0
v金10買えば死ぬまで使えると思う
0106番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW c6a2-E/nI)
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2022/06/07(火) 11:28:59.14ID:rMkvWzKW0
本格的に詳しい包丁モメンもいるのか
幅広い職の人がいるもんだな
0107番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMde-GjEr)
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2022/06/07(火) 11:30:39.69ID:Sx5TUUbSM
ズボラ向け
https://i.imgur.com/ZW7QfAD.jpg
0108番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 25af-Rrdt)
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2022/06/07(火) 11:30:44.14ID:Yc81/NaF0
2000円くらいのホームセンターで売ってる万能包丁で充分だわ
魚とか頻繁に捌くわけでもないしな
0110番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 868f-Rebr)
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2022/06/07(火) 11:33:33.75ID:sPHfKWHz0
セラミック包丁ってときどき話題になるけど金属より便利ならそっちが普及するはずなのに普及しないやん
どんな使い勝手の悪さがあるの？
0112番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW a98f-REXm)
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2022/06/07(火) 11:38:48.54ID:+bkDMcIH0
>>110
欠けと研ぎ
0113番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW a944-wVYS)
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2022/06/07(火) 11:52:57.95ID:0+CGs8CP0
セラミックはないわ
0119番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾄﾞｺｸﾞﾛ MM72-WoRf)
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2022/06/07(火) 12:10:46.35ID:l0L5kjwMM
>>117
研ぐと判るけど鋼のほうが切れ味の頂点が上だから用途によってはステンレスの切れ味じゃ足りないぞ
0120番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｻｻｸｯﾃﾛﾙ Sped-aGfn)
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2022/06/07(火) 12:14:35.89ID:nf+KGIUGp
>>13
持ち歩いてたら捕まりそう
0122番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾌﾞｰｲﾓ MM39-bMcr)
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2022/06/07(火) 12:17:52.45ID:9VOGtU85M
ステンレスのそこそこいいメーカー品のでかめの三徳と果物ナイフセットと
昔ながらの和包丁屋の小さめ本割込の3種にしたら
それまでちょっと使って数年で買い替えみたいなんがなくなって
10年くらいその3種で回せてるわ
まあ100円ショップとかの安い料理ハサミ使い倒してるってのもあるんだが
0124番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾄﾞｺｸﾞﾛ MM72-WoRf)
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2022/06/07(火) 12:21:27.32ID:l0L5kjwMM
>>120
どの包丁でも持ち歩いたら捕まるから問題ないゾ
0125番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｱｳｱｳｸｰ MMad-VZ6v)
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2022/06/07(火) 12:21:40.79ID:qgywufTPM
手入れめんどいから鋼買うのはやめとけ
素人はステンレスが使いやすいというか楽
そんな俺は銀三使ってる
0127番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾄﾞｺｸﾞﾛ MM72-WoRf)
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2022/06/07(火) 12:22:35.96ID:l0L5kjwMM
>>123
乾燥させて油塗れば問題無いわ
普段使いはステンレスでここぞというときに鋼を出せば良いんだよ
0128番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ c6cc-lOtM)
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2022/06/07(火) 12:29:11.89ID:IKvNg9330
ステンレスが攻守最高と聞いた。
研ぎにくいらしいが
0130からだすこやかジャンダルム (ｱｳｱｳｳｰ Sa11-A73z)
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2022/06/07(火) 12:33:16.93ID:oVj1YgfUa
京セラって包丁も作るのか
0136番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾄﾞｺｸﾞﾛ MM72-WoRf)
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2022/06/07(火) 13:06:08.40ID:l0L5kjwMM
>>135
刺し身のときは顕著に出るよね
0139番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 2afb-7P6l)
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2022/06/07(火) 15:11:06.40ID:hpUa4O4D0
ゾーリンゲンのステンレスでいいだろ
0140番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 2afb-7P6l)
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2022/06/07(火) 15:12:13.58ID:hpUa4O4D0
>>136
堺の包丁使ってるけど手入れしないと錆びるよな
切れ味は抜群だが
0141番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 9956-+66E)
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2022/06/07(火) 15:13:53.33ID:QQBwpdiK0
家庭料理に使うならステンで十分でしょ
こだわりあるなら好きな材質のもの買えばいい
0142番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 2afb-7P6l)
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2022/06/07(火) 15:15:57.32ID:hpUa4O4D0
ゾーリンゲンのステンレスの包丁はそこそこの切れ味でいつまでも切れる
研いだら良く切れるし便利
うちにあるのは30年ほど使ってるけど鋼の包丁みたいにちつさくなったりしてないあんま研がんから
0143番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾄﾞｺｸﾞﾛ MM72-WoRf)
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2022/06/07(火) 15:17:07.83ID:l0L5kjwMM
>>140
メインの柳刃は青紙使ってるけど流しに放置すると速攻変色していくからすぐに洗って乾かすわ
でも切れ味は抜群に良いから他では変えが効かない
0146番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 2afb-7P6l)
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2022/06/07(火) 15:25:35.91ID:hpUa4O4D0
>>143
魚さばくときは鋼だよな
不気味なほどの切れ味
0147番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾄﾞｺｸﾞﾛ MM72-WoRf)
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2022/06/07(火) 15:26:28.17ID:l0L5kjwMM
>>145
仕上げに普段研ぐ方と直角方向にスライドさせてバリ取りするとええよ
新聞紙にこすりつけるとり方とかもあるけど面倒だから和包丁とかの裏押しみたいなとり方を無理やりしてるわ
0148番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾄﾞｺｸﾞﾛ MM72-WoRf)
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2022/06/07(火) 15:28:04.47ID:l0L5kjwMM
>>146
ステンレスも持ってるけどやっぱり鋼だね！
撫でるだけで骨がサクサク切れる感覚がたまらなく良いわ
0149番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 868f-3PXp)
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2022/06/07(火) 15:32:45.30ID:XsegcwR10
金があるなら
・子の日
・堺實光
・酔心
ここらに好きな仕様で頼めば間違い無く最高の品質

金が無いなら
・ミソノ
・マサヒロ
ここらのメーカー品で欲しい物を買えば良い
0150番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 2afb-7P6l)
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2022/06/07(火) 15:32:55.76ID:hpUa4O4D0
>>148
すっと押すとズブズブと刃が埋まってくよな。
切れ味の悪い包丁は刺身とか無理だし
0151番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾄﾞｺｸﾞﾛ MM72-WoRf)
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2022/06/07(火) 15:40:58.12ID:l0L5kjwMM
>>150
よく研いだ出刃で腹骨をプツプツ着る感覚も良いしサクッと兜割りするのも快感だわ
切れない包丁でやると刺し身も引き伸ばされてグズグズになるから見た目も食味も悪くなるよな
0152番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW c6a0-rOg1)
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2022/06/07(火) 16:20:40.72ID:X7Idz2Or0
鋼がオススメやな
料理前に簡易包丁研ぎで撫でれば切れ味抜群
0153番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 868f-3PXp)
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2022/06/07(火) 16:23:10.66ID:XsegcwR10
>>152
それやると臭くなる
鉄は結合しやすい欠点が料理の味にも出る
0156番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾄﾞｺｸﾞﾛ MM72-WoRf)
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2022/06/07(火) 16:41:43.85ID:l0L5kjwMM
>>155
ダマスカス鋼や墨流しは層のムラによって変色するから維持が大変
奥の方まで侵食が行くからなかなか綺麗にならんし
0157番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾄﾞｺｸﾞﾛ MMde-H0aU)
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2022/06/07(火) 16:42:37.27ID:Lq/QduAyM
>>145
達人の領域に参入して凡人と話が通じなくなってきてんね
0158番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 2afb-7P6l)
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2022/06/07(火) 16:47:20.94ID:hpUa4O4D0
>>151
身が崩れるから刺身にぬまくらは使わんよな
0159番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です
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2022/06/07(火) 17:39:43.35
Amazonで買えるいちばん無難な包丁は
Henckels ロストフライ三徳包丁 180mm　￥2,480
軽くて薄くて使いやすい錆びない刃が欠けにくい研ぎやすい食洗機でお皿等と一緒に洗える世界でいちばんたくさん売れてる
https://auctions.c.yimg.jp/images.auctions.yahoo.co.jp/image/dr000/auc0304/users/48ba2a333d88acad83a2d11177edda97a07500aa/i-img1200x1200-1650318334eileqo45564.jpg
0160番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 5d22-43ZI)
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2022/06/07(火) 17:46:36.35ID:sZDWKjdS0
セラミック以外ならいいよ
0163番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です
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2022/06/07(火) 18:53:19.86
ダイソーの100円のGalaxy包丁を堺の一流店の研ぎ師が研いでみる動画
鋼材等への論評が貴重
https://www.youtube.com/watch?v=IABe5oRHBWo
0164番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｵｯﾍﾟｹ Sred-J46a)
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2022/06/07(火) 19:15:05.97ID:apDlb9Z3r
手入れマメにするなら堺の鋼が包丁最高峰
ズボラ適当がいいならステン
セラミックは柔らかいモノ専用なので使い勝手悪い
チタンは硬すぎて欠けやすいので硬いものは切らないほうがいいセラミックよりマシ程度
0165番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 35d2-CFo2)
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2022/06/07(火) 20:00:49.13ID:rvXsaS4r0
コロナ禍でやることないから白紙2号や青紙スーパーやVG10の全鋼みたいなクソ高い包丁買い集めたけど結局一番使いやすいのは貝印の割り込みのちょっと良い鋼使ってる三徳だわ
クソどうしようもないのがツヴァリングのZDP189使ってる奴
鋼より切れ味劣るのに溢れやすいし錆びる
0168番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MM5a-wVYS)
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2022/06/07(火) 20:56:53.57ID:2GgzF2+gM
>>166
エクスカリバーならあるけど
0169番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW da05-uliY)
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2022/06/07(火) 21:01:08.41ID:YRmXSfce0
>>114
最高に良い切れ味だけどロウ付け部の引っかかりが気になるわ
0170番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW c687-JrRZ)
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2022/06/07(火) 21:10:26.01ID:xIBk6OSY0
>>138
牛刀21前使ってたけどかなり刃が薄いね
今は藤次郎使ってる
0172番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です
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2022/06/07(火) 22:23:30.46
ヘンケルスの大衆向けロストフライシリーズも日本の関で作ってる
0173番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 6a22-PXk2)
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2022/06/07(火) 22:29:39.81ID:ZMrpto900
補助クリップを使って包丁を研いだら素人でも簡単にメッチャ切れる様になるよ。
0174番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 158f-7P6l)
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2022/06/07(火) 22:44:40.09ID:d9pwnvsv0
>>171
マークが好き
0176番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 158f-7P6l)
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2022/06/08(水) 01:20:52.02ID:yqSBIcjz0
>>175
自分で魚さばかないんだったら高い包丁いらんよな
0177番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｱｳｱｳｴｰT Sab2-79Bc)
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2022/06/08(水) 01:33:13.43ID:s99s6uETa
個人的に切れ味が要求される作業は刺身引くのと大根の桂剥きかなあ
あとは玉ねぎ切って目が沁みなければいい
0180番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW a944-wVYS)
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2022/06/08(水) 08:15:41.50ID:p91hmaCG0
まぁ包丁にはまると
次は砥石沼が待ってるんだけどね
0182番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 868f-+66E)
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2022/06/08(水) 11:22:19.28ID:h3nt3lUl0
セラミック→硬すぎる　研げないのに欠けやすい
チタン→柔らかい　すぐ切れなくなる
ステンレス→安いのはダメ　モリバナ以上を選べばいい
鋼→研ぎ易くてよく切れるが錆びる

手入れが苦にならないなら鋼がいいけど
総合的なバランスを考えるとステンレスのVG10あたりが一番良い
0183番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｻｻｸｯﾃﾛﾙ Sped-rOg1)
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2022/06/08(水) 12:07:35.23ID:D730s/IFp
セラミック軽過ぎて扱いづらい
0185番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です
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2022/06/08(水) 16:24:18.12
鳥の皮はグニョグニョやらないと切れないと思うじゃないですか
それが髪が剃れるくらいに研いだナイフだと一撫でで抵抗もなく切れるんですよ
https://youtu.be/ueOS5p5SJZg?t=474
0186番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 8689-t29R)
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2022/06/08(水) 16:38:59.96ID:2/6xk6Ns0
>>138
これのペティマジで切れなくて捨てたわ
0187番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 25af-TS6r)
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2022/06/08(水) 16:41:42.59ID:H8ff3+e+0
ステンレスの中に鋼入ったの買っとけ
0188番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 6daf-m5EP)
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2022/06/08(水) 16:43:47.89ID:NDWChexp0
マルテンサイトステンレス
0189番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 868f-3PXp)
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2022/06/08(水) 16:46:05.05ID:7l63DNXV0
>>185
1発だけで良いなら100均包丁でも切れるし
職人が使うようなステンレス骨スキ真面目に研げばアホみたいに切れるし
鳥皮を50枚くらい切らなきゃ解らんよ
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