嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派もカレーもビリヤニもワタラッパンもウェルカム [615980847]

?2BP(1000) · 2022/08/06(土) 08:30:25.59

インド＆周辺国の料理について緩く語るスレ（※活動時間は原則として隔週の土曜午前～）
料理は辛くともスレは優しい世界にしましょう
ただしここは嫌儲板　馴れ合いは慎むこと

規制で久しくスレ立てできず申し訳ありませんでした
https://news.yahoo.co.jp/articles/ab6083923473defde6059b471be3ebdd1c58ae4f

前スレ
嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派もカレーもビリヤニも３周年もウェルカム [615980847]
https://greta.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1656726411/

部室＠料理板
嫌儲インド料理部🇮🇳 部室スレPart.4
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1644622583/

2022/08/06(土) 08:34:16.10

スレタイに「ワタラッパン」が増えてる…
いいね

2022/08/06(土) 08:36:17.51

https://youtu.be/QFuzuIVZXtY

パコーラと言えばインドの天ぷらじゃなくてパキスタンの炭酸飲料だよな
この時期は

?2BP(1000) · 2022/08/06(土) 08:40:22.13

>>11
アレは業務用だと思うｗ
>>12
実はスレタイの「カレーもビリヤニも～もウェルカム」の３つ目は毎回変えてるのです（　´∀｀）

2022/08/06(土) 08:42:01.12

はじめてきたけど
レシピとかスパイスとかわかりやすく
写真と説明文でまとめられててびっくりした、見やすいよ、ありがとう
これは定期スレにするべき！！

昼夜逆転組だからこれから寝る
起きたとき残ってますように( ˘ω˘)ｽﾔｧ

?2BP(1000) · 2022/08/06(土) 08:43:57.15

>>15
ありがとう
今回は規制で間が空いてしまったけれど
基本的には隔週で立ててます
ではGood night(?)

2022/08/06(土) 08:45:19.52

はじめてきたけど写真と文章まとめられたレシピ見やすくてびっくりした
あと、スパイスもわかりやすく書いてくれてて最高です

昼夜逆転組だからこれから寝る！
起きてたら残ってますように( ˘ω˘)ｽﾔｧ

2022/08/06(土) 08:45:59.74

>>16
おやすみー！
いい週末をーーー

2022/08/06(土) 08:46:33.23

インド料理は油使いすぎ

?2BP(1000) · 2022/08/06(土) 08:48:49.56

>>19
それは否定できない（；´∀｀）
自分もコレステロール（特に中性脂肪）の数値がヤバくなってきたｗ

2022/08/06(土) 08:50:41.70

昨日マトンカレー食べた

2022/08/06(土) 08:52:40.94

えっこんなクオリティのスレ嫌儲に立てていのかよ

2022/08/06(土) 08:58:14.19

>>19
タイ料理は油分低めだぞ

2022/08/06(土) 09:02:15.80

カレーって、油分さえ目をつぶれば完全食だと思うんだよな。
結構野菜も入るし。

2022/08/06(土) 09:05:18.79

　　／⌒ヽ
　く/･゜　⌒ヽ
　 |　3　(∪￣]
　く､･。 (∩￣]
コンビニでインドいいものないかなー。

?2BP(1000) · 2022/08/06(土) 09:07:52.06

最近食った＆作ったもの①
https://imgur.com/G7kF5Ig.jpg
https://imgur.com/nm5Wpd9.jpg
八潮「カラチの空」からデリバリーしたハリーム（＝肉と豆などを形がなくなるまで煮込んだシチュー）
デリバリーorテイクアウトでもちゃんとトッピングが付いてくるのがいい
程よいスパイシーさと精のつきそうな味でｳﾏｰ

2022/08/06(土) 09:07:56.60

>>25
今はセブンでカレーフェア開催中だよ

2022/08/06(土) 09:09:04.01

三郷のボンゴバザール楽しいからみんなおいで
パドマの直営店だ

?2BP(1000) · 2022/08/06(土) 09:10:03.74

>>25
ちょうど今やってるセブンのカレーフェアは（インドじゃないのもあるけど）結構ガチ
前回のフェアで売ってたナイルチキンカレーはかなりお気に入りだった

?2BP(1000) · 2022/08/06(土) 09:11:54.25

>>28
近隣のスレ民で行ったことない人がいたら
ぜったい行った方がいいよね
何せ↓の商品を（おそらく）全部在庫してるし
https://www.padma-tr.shop

2022/08/06(土) 09:13:16.47

>>29
ナイルレストランは今回不参加だね
この前のフェア真っ最中の不祥事のせいなのかな
気に入ってたから残念だわ

?2BP(1000) · 2022/08/06(土) 09:16:17.51

>>31
自分もあのチキンカレーをまた食いたかった(´・ω・`)
まあエリックサウス参戦はそれはそれでうれしいかな
あのビリヤニはビリヤニじゃないけど
インド風ジャンバラヤと思って食えばｳﾏｰい

?2BP(1000) · 2022/08/06(土) 09:17:46.84

最近食った＆作ったもの②
https://imgur.com/bVq3fgb.jpg
https://imgur.com/hziSbq9.jpg
草加「ニューホットマサラ」からテイクアウトしたチキンハリヤリ
パクチーｷﾞﾝｷﾞﾝのマサラがｳﾏｰ

?2BP(1000) · 2022/08/06(土) 09:26:51.65

最近食った＆作ったもの③
https://imgur.com/qoGwoTq.jpg
https://imgur.com/WoJqPtu.jpg
>>2の「世界一簡単なチキンカレー」を少々アレンジして作った
「水をココナッツミルクに替える」「ブラックペッパーを加える」ってのは本でも紹介されてるんだけど
手に入る人はさらに生カレーリーフ入れるのマジおすすめ
https://imgur.com/gwfy79L.jpg
これで信じられないぐらい簡単なのにガチっぽい南インドカレーになる

2022/08/06(土) 09:30:20.88

ボンゴバザールはAMEX20%引きで嬉しい

2022/08/06(土) 09:34:09.46

>>32
あのビリヤニに近い物をいつもの店で出してもらった事がある
水分が飛んだカレーの残りにスパイス足して水分調整して研いだバスマティとともに圧力鍋で炊くそうだ
インドの家庭のリメイク料理といった感じなんだと思う

https://i.imgur.com/etDORqv.jpg

?2BP(1000) · 2022/08/06(土) 10:21:20.13

>>36
うおガチで似てるｗ
ビリヤニには炊込み式も存在する訳だし
「ビリヤニじゃない」は言い過ぎたかもしれんね（；´∀｀）

2022/08/06(土) 10:34:27.33

作るの面倒だからセブンイレブンで買ってくる
チキンビリヤニと飲むヨーグルトを買えばいいの？

?2BP(1000) · 2022/08/06(土) 10:37:39.15

>>38
いいんじゃね
それほど量はないので足りなさそうならチキンティッカも買ってもいいかも

2022/08/06(土) 11:07:38.41

レンズ豆もらったんだけど使い方がわかりません
手持ちのスパイスはチリパウダーとコリアンダーくらいしかないんですが何か作れますかね？

2022/08/06(土) 11:11:22.77

インドカレーじゃなくて申し訳ないけどジャスミンタイのプーパッポンカレー好きなんだ
ソフトシェルクラブと卵でお子さまも食べられる優しい味

2022/08/06(土) 11:40:36.14

>>40
インド系料理でなくても良ければ
みじん切り玉ねぎとパセリ、小さく切って炒めたベーコンと茹でたレンズ豆を混ぜて
レモン、塩コショウ、オリーブオイルでまとめるとフランスの定番おかずになる。

2022/08/06(土) 11:43:33.35

セブンのデリーカシミール
美味いけど辛すぎるんよ
お店でもあんな感じ？

?2BP(1000) · 2022/08/06(土) 11:43:40.12

>>40
皮付きか皮なしかによって調理法が変わってくる

2022/08/06(土) 11:54:47.85

　　／⌒ヽ
　く/･゜　⌒ヽ
　 |　3　(∪￣]
　く､･。 (∩￣]
>>27
冷凍のとこにカレー何種類かあたね

?2BP(1000) · 2022/08/06(土) 11:58:29.07

>>43
デリーのカシミールはそういうもん

しかしインド料理的見地から言うと
なぜアレを「カシミール」と名付けたのかが謎（；´∀｀）
特産のカシミリチリはむしろ色が鮮やか＆辛味が少ないので有名なのにｗ

2022/08/06(土) 12:00:48.99

>>42
ありがとー

2022/08/06(土) 12:05:03.00

>>39
チキンティッカも一緒に買ってきた
これからいただきます

2022/08/06(土) 12:29:29.00

セブンのデリーカシミールカレーとエリックサウスのビリヤニ食った(どっちも旨い)

あとは魯珈プレートだけどいつ行っても売り切れてるな

2022/08/06(土) 12:30:26.18

>>40
>>42の二番煎じだけどポトフの具が定番
野菜と豆、ソーセージや肉と一緒にポトフを作って余ったら更に煮込んでドロドロのシチュー風にすれば2度美味しい

部長、スレ違いスマン
晩飯はタンドリープラウンとフィッシュティッカにしよう

2022/08/06(土) 12:31:56.37

>>27
近所の711
商品数が少なくてへこむ

2022/08/06(土) 12:49:28.17

セブンイレブンインドカレーを食べた感想
インドカレーってエスビーやハウスと違って甘さが無い
良い意味でちょっと粉っぽい感じでこれがスパイシー？
あとヨーグルトが辛さとのアクセントになって合う

結論　美味しかった

?2BP(1000) · 2022/08/06(土) 13:04:08.91

>>47
しつこくてスマンが確認
レンズ豆は皮つき？　皮なし？
たぶん>>42や>>50は皮付きである前提でレシピ提案してると思う
>>50
そっちの話に行きすぎなければ無問題
っつーか自分も実はそれ系料理作ることもあるしｗ
https://imgur.com/yaLgU5k.jpg
https://imgur.com/VbAfFNK.jpg
>>52
インド料理は（地域にもよるけど）原則として料理に砂糖は使わんね
どうぞこれを機にインド料理沼へウェルカム

2022/08/06(土) 14:04:35.39

>>45
冷凍もあるけど今は弁当コーナーに何種類か出てるよ

>>51
時間によるんじゃないかな？
タイミング悪い時間に行って全然無かった事があるよ

2022/08/06(土) 15:18:47.85

スパイスカレー作ってみたくてクミンシード、チリパウダー、ターメリックパウダー、コリアンダーパウダー、カルダモン、ガラムマサラを買ってきた
(クミンだけ適当にシード買っちゃったけどパウダーにしとけば良かったかと後悔してる)
スパイスの投入タイミングは玉ねぎ炒める前か後か、
鶏胸肉一枚くらいのカレー作るとしてスパイスの量はどれくらいか、
その他ポイントなどあれば教えてください

?2BP(1000) · 2022/08/06(土) 15:26:58.24

>>55
その材料なら>>2の「世界一簡単なチキンカレー」のレシピがほぼ流用できそう
んでこの作り方だと，全部鍋に入れて炒める→トマトと水加えて煮る　って感じなんだけど
もうちょっと料理らしくやりたいなら：
・油を熱してクミンシードを炒める
→タマネギ炒める
→ニンニク・ショウガ炒める
→ガラムマサラ以外のパウダースパイス炒める
→トマトと水を加えて煮込む
→最後にガラムマサラを加えてひと混ぜ
って感じかね
カルダモンはレシピにないので，加えるなら一つまみぐらい
（ガラムマサラにも入ってるはずなので入れ過ぎ注意）

2022/08/06(土) 16:09:33.06

近くにアンビカがあるので助かってる

2022/08/06(土) 16:33:42.15

>>56
ありがとう
インド料理デビューしてみるわ

?2BP(1000) · 2022/08/06(土) 16:36:37.15

>>58
このレシピはガチ簡単でしかもｳﾏｰいのでぜひ試してみて
上手くいきますように（　´∀｀）

?2BP(1000) · 2022/08/06(土) 17:58:02.06

今週の Food Lovers TV（英語）
https://youtu.be/2qKlRU0SgV8
最近は日本でもドーサ（米と豆を発酵させた生地のクレープ）を出す店が増えてるけど
これはベンネ・ドーサといってバターをたっぷり使ったタイプ
このように「ドーサ」といっても厚みや焼き方などいろいろ地域差がある

2022/08/06(土) 18:00:17.95

銀座デリーのカシミールカレー食べて旨かったけどあの黒さはやっぱ着色料なのかね？

2022/08/06(土) 18:01:07.10

なんかチーズが山ほど乗ってるイメージ

?2BP(1000) · 2022/08/06(土) 18:04:26.04

>>61
↓によるとタマネギをラードで炒めるらしいのでその色なのかね？
https://funq.jp/buono/article/10025/
>>62
某動画の影響だと思うけど
アレがインドのデフォではないとだけ念のため言っとく

2022/08/06(土) 18:25:52.39

乾燥玉ねぎ（フライドではない）って売ってる？

2022/08/06(土) 18:30:52.70

>>64
ここで聞かずに amazon で検索しろよ

2022/08/06(土) 18:32:37.52

>>65
ネットで売ってるのは知っとるわ
なんかインド食材店だと小分けで売ってるって見たので

?2BP(1000) · 2022/08/06(土) 18:53:03.01

>>64
売ってる
https://www.padma-tr.shop/product/600
少なくともボンゴバザールには置いてあった

?2BP(1000) · 2022/08/06(土) 19:03:44.41

今日の夕飯は八潮「アルカラム」から
ゴビゴーシュト（＝カリフラワーとマトンのカレー）と
タンドリーロティ（＝タンドールで焼いたチャパティ）をデリバリー
https://imgur.com/7JDk5xN.jpg
https://imgur.com/k86hAaa.jpg
マトンのUMAMIと脂を吸ったカリフラワーがｳﾏｰ

自分，本来はカリフラワー苦手だったんだけど
インド＆周辺国料理だとむしろ好物になるのが不思議

2022/08/06(土) 19:19:47.01

ビリヤニ風ピラフの覚悟でセブンイレブンのビリヤニ買ってきたわ
食うのは明日だけどガッカリしたら八潮行ってくるわ

?2BP(1000) · 2022/08/06(土) 19:23:15.96

>>69
アレ米は日本米だしあんまりビリヤニ感ないけど
付属のカレーがｳﾏｰいんよ
むしろアレと白米のセットを売ってほしいぐらい

2022/08/06(土) 22:10:08.67

>>64
パキスタンの人のお店で細かいチップ状の乾燥玉ねぎ売ってるの見たことあるよ

2022/08/06(土) 22:12:33.97

ガチのインド料理ってどうなの?
やっぱ辛すぎる?

2022/08/06(土) 22:39:35.17

>>72
インド何回か行ったがカレーはそんなに辛くなかった
チャパティぱっさぱさでターリーも当時はうまく感じなかった
20ルピーくらいだったろうか
六十円くらいか
今はこんなに好きなのに3日で飽きてスパゲッティとか日本料理ばかり食べてた
もったいない
南ならまた違っていたのかも

2022/08/06(土) 22:41:41.09

>>72
インド本国のレシピで作ると辛いと感じる人は多いと思う
国内のインド人がやってるインド料理屋に関しては辛さ控え目にしてたりインド人向けと日本人向けで辛さ調節してる店が多いんじゃないかと思う

2022/08/06(土) 22:49:26.19

>>74
は南インド系の話
他の地方は語れるほど食べてないからちょっとわからない
週3～4のペースで通い続けてる店で6ヶ月くらい経った時にかなり辛めの料理が出てきた
店員氏が「これ食べられるか？大丈夫だったらインド行っても食べ物大丈夫だよ」って

2022/08/06(土) 23:15:34.33

いつもいくネパール料理店は少し辛めで注文するとカラチの空やアルカラム相当の辛さになるね
普通で頼むと日本人向けアレンジしてるから辛めするか日本語上手そうなら向こうの味付けでお願いしますと頼んで見る感じ

2022/08/07(日) 00:03:56.68

ネパールは基本的におかずそのものはそんなに辛くせずに
辛味が欲しかったら生の青唐辛子や辛いアチャールを沿えて
唐辛子かじりながら食べるみたいな文化だと思う

?2BP(1000) · 2022/08/07(日) 09:53:30.57

南インドのアーンドラ料理はインド人ですら恐れる辛さらしい

2022/08/07(日) 10:36:57.47

>>78
タミルナードゥ出身のアラフィフ男性が
「若い頃は無茶して食ったけどもう無理」
って言うくらいだから相当な物だと思う
ちなみにタミルナードゥ現地仕様のノンベジはデリーのカシミールカレーよりコショウが効いてて辛い

?2BP(1000) · 2022/08/07(日) 11:20:55.42

>>79
アーンドラ料理のレシピ本持ってるけどチリの量が文字通り桁違い

ココナッツチャトニはレッドチリ8～10本＋グリーンチリ3～4本とか言ってるし
https://imgur.com/UUrVzyA.jpg
ふつうは辛くしないダルにすらレッチリパウダー小１＋グリーンチリ3～4本が入るｗ
https://imgur.com/7ugaC6s.jpg

?2BP(1000) · 2022/08/07(日) 12:55:58.91

カレーリーフ自家栽培派の皆さま
https://imgur.com/90ftnBM.jpg
今年はお子さんの調子はどうですか？

2022/08/07(日) 14:19:56.73

>>81
せっかくわさわさの画像をうｐしたかったのに、
BANされてもて出来ないー(・∀・)

2022/08/07(日) 14:24:21.33

こんどは・・・どやっ！(・∀・)
https://i.imgur.com/L4cy6Td.jpg

?2BP(1000) · 2022/08/07(日) 14:48:01.59

>>83
うｐできてる
いいﾜｼｬﾜｼｬですね（　´∀｀）

2022/08/07(日) 15:36:42.85

今日は比較的暑くなかったからプチツーがてら八潮を流してきた。
お昼はアルカラムのハリーム。こればっかりは部長のレシピがあっても作る気はしないw

https://i.imgur.com/mWyukc5.jpg

おみやにマトンプラオをテイクアウトして、ついでにボンゴバザールを覗いてみたけど目ぼしいものがなかったんでラム肉とヤクルトY1000だけ買って帰った。
パクチーが見当たらなかったんだけど品薄なのかしらん。
それとdancyuのカレー号も買ってきたんで今から読む。

2022/08/07(日) 15:55:36.75

やべぇカレー食いてぇw

2022/08/07(日) 15:57:32.60

カレー食いたくなってきたから今晩MTRのレトルト開けるわ

?2BP(1000) · 2022/08/07(日) 16:07:19.16

>>85
これはｳﾏｰそうなハリーム🤤
ちなみに今の時期にハリーム自作は俺もしないｗ
ハリームは精がつくかもしれないが，灼熱の台所で調理したら食う前に倒れるｗ
パクチーたまに品切れしてるんよね
売ってれば「これほうれん草か何か？」って袋が300円とかなんだけど
>>86
それは大変ですね（　´∀｀）
https://imgur.com/y7I2Pdu.jpg
https://imgur.com/P47y91U.jpg
https://imgur.com/Ay6Kctq.jpg

2022/08/07(日) 16:13:57.11

セブンイレブンのカシミールカレーは辛くて胃がキツかった
チキンビリヤニくらいのが自分にはちょうど合う感じ
インドカレー屋さんだとカシミールカレーとチキンビリヤニのどちらの辛さレベル？

?2BP(1000) · 2022/08/07(日) 16:23:36.32

>>89
日本ローカライズしてるインド料理ならビリヤニレベル
「現地と同じくらいの辛さに」って言うとカシミールレベルになる場合も（全部ではない）

2022/08/07(日) 18:00:25.21

>>90
なるほど
だったら普通に注文しても大丈夫かな
コロナが落ち着いたらインドカレー屋さんにも行ってみるよ

?2BP(1000) · 2022/08/07(日) 18:28:56.92

>>91
インド料理沼へウェルカム（　´∀｀）
ちなみにガチのビリヤニも一度食ってみてほしい
セブンのもｳﾏｰいけど本物は別物
そこらのインド料理屋だとﾃｷﾄｰな奴を出すところが多いので
定評がある店の冷凍通販を買うか
リアル店で食うなら「パキスタン料理屋」を謳ってるところがおすすめ

2022/08/07(日) 18:35:01.47

ハラルの店でビリヤニの材料買ってきた
作るぞー

?2BP(1000) · 2022/08/07(日) 18:36:54.73

>>93
うまくいきますように（　´∀｀）
完成したらぜひうｐ！　うｐ！

2022/08/07(日) 18:46:10.79

おっ久しぶりに見つけた

?2BP(1000) · 2022/08/07(日) 18:52:22.60

>>95
規制で１か月ぐらい立てられなかった
ｽﾏﾇ

?2BP(1000) · 2022/08/07(日) 19:04:34.39

ところで「ヤシオスタン」が
カラチの空のオーナーに商標登録されたっぽいんだがｗ

2022/08/07(日) 19:10:15.05

変な業者に押さえられる前に登録して利用を解放って感じなら良いけど独占しようとしてるならかなり引くわ

?2BP(1000) · 2022/08/07(日) 19:10:22.57

ソース
https://chizai-watch.com/t/2022087706
リンク先の「特許情報プラットフォーム」でも確認したけどガチだった

2022/08/07(日) 19:10:41.58

ウラド豆ってほぼ小豆だよね
小豆で代用してもええか

?2BP(1000) · 2022/08/07(日) 19:11:06.06

>>98
あの人がそんな姑息な真似はしないと信じたいが……

?2BP(1000) · 2022/08/07(日) 19:12:35.32

>>100
まあいいんじゃね
そもそも和名が「ケツルアズキ」だしｗ
安いし日もちするから通販とかで買っとくのもアリな気はするけど

2022/08/07(日) 19:44:29.43

https://www.instagram.com/p/Cg45FjHPoyv/

美しい
そしておいしそう

2022/08/07(日) 19:46:01.85

自分で貼っといて何だが、今JaneStyleでインスタの画像だけ抜けることを初めて知ったわ
すげえな

?2BP(1000) · 2022/08/07(日) 21:42:49.56

>>103
ｳﾏｰそう
インドのベジの人ってオクラとナスがやけに好きよな
肉っぽいというかメインディッシュらしい歯応えがあるからだろうか

2022/08/07(日) 22:13:29.09

豆といえばチョーラ（黒目豆）を柔らかく煮て甘く味付けしたデザートが出てきた事がある
味はほぼつぶあんだった

2022/08/07(日) 22:17:52.29

>>104
詳しく

2022/08/07(日) 22:35:39.53

>>106
パヤサムとはまた違うの？

2022/08/07(日) 22:49:05.84

>>81
https://i.imgur.com/f47nys6.jpg
一年目だけど結構モサモサ生えてきた

2022/08/07(日) 22:50:56.00

https://i.imgur.com/Hyzlc8O.jpg
この前初めてバナナリーフでミールス食べたけどターリー皿で食うよりやたらとうまく感じたよ

2022/08/07(日) 22:54:54.88

>>110
なんてよい絵だ！！
素晴らしい。

2022/08/07(日) 22:54:59.68

>>108
豆は一回水煮になっててがっつり粒が残ってる感じ（自分の知ってるパヤサムは牛乳と砂糖で煮たもの）