嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派もカレーもビリヤニもワタラッパンもウェルカム [615980847]

?2BP(1000) · 2022/08/06(土) 08:30:25.59

インド＆周辺国の料理について緩く語るスレ（※活動時間は原則として隔週の土曜午前～）
料理は辛くともスレは優しい世界にしましょう
ただしここは嫌儲板　馴れ合いは慎むこと

規制で久しくスレ立てできず申し訳ありませんでした
https://news.yahoo.co.jp/articles/ab6083923473defde6059b471be3ebdd1c58ae4f

前スレ
嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派もカレーもビリヤニも３周年もウェルカム [615980847]
https://greta.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1656726411/

部室＠料理板
嫌儲インド料理部🇮🇳 部室スレPart.4
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1644622583/

?2BP(1000) · 2022/08/06(土) 08:31:09.36

まずはいつものテンプレ的な

【よく話題に上るレシピ】
・チキンカラヒ
https://dancyu.jp/recipe/2019_00001335.html
手間はかかるがスーパーで入手可能な材料で作れるので
初挑戦の一品としてもおすすめ
レシピでは骨付きチキンを推奨してるけど
みんな大好きブラジル産もも肉でもちゃんと美味い
・マトンコルマ
https://dancyu.jp/recipe/2019_00001327.html
こっちは材料集めが大変だが
何気に簡単でやっぱりクッソ美味い
材料の "A" にある水は圧力鍋使うなら要らん
・チキンプラオ
http://minami-indo.com/recepi-chicken-pulao
ビリヤニよりも気楽に作れて美味い
ここのサイトは他の料理も美味いのでおすすめ
無料かつアフィなしでこれだけ豊富なレシピがあるとかケンモメンもﾆｯｺﾘ
・世界一簡単なチキンカレー
https://greta.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1644627529/116
名前に違わずガチで簡単
スパイスも普通のスーパーとか，下手すりゃ100均でも揃う
「インド料理の自作は面倒くさい」と思ってる人にぜひ試してほしい
・タンドリーチキン
https://dancyu.jp/recipe/2020_00003633.html
コレを作りたい人は多いはず
ヨーグルトの水切り＆肉のマリネに時間がかかるだけで
手間はたいしたことないが美味い
オレガノ加えるとなお良いらしい（部員からの情報提供，Thx）
あとマリネマサラの量が結構多いので，実際にはもう少し肉を入れてもおｋ
・ラムのキーマカレー（南インド風）
https://leia.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1571444822/26
肉料理でありながらタマネギ・ニンニク・ショウガすべて不使用
だから包丁も不要でクッソ簡単に作れる
なのに美味い
・おばあちゃんのビーフカレー（ビーフコルマ）
https://leia.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1607731432/32
部員氏がパキスタン人の友人から教わったという家庭風レシピ
手間はかかるけど必要なスパイスは少なく入手しやすいものばかりなので
これも初挑戦にいいかも
・大根のネパール式アチャール
https://greta.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1655517910/32
レモンの酸味とゴマの香りが利いた漬物
米のお伴にも酒の肴にもｳﾏｰ

2022/08/06(土) 08:31:32.18

カレーとは何だ😤

?2BP(1000) · 2022/08/06(土) 08:31:41.53

【僭越ながら自作レシピ】
※少々ゴチャゴチャして見にくいのはご容赦ください
↓ハイデラバード風重ね炊きビリヤニ
https://imgur.com/bEsmDfo.jpg
https://imgur.com/eLpQbTb.jpg

↓南インド風炊込みビリヤニ
https://imgur.com/8Vo4S3y.jpg
https://imgur.com/6xv6usm.jpg

↓簡易版ハリーム（※簡単だとは言ってない）
https://imgur.com/B1VPXdA.jpg
https://imgur.com/mbBV1ZE.jpg

2022/08/06(土) 08:31:42.15

インドにはカレーという料理名は無い
これ豆な

?2BP(1000) · 2022/08/06(土) 08:32:14.96

【食ったらアカン / 食っていいホールスパイス＋αの一覧】
インド料理に入ってる葉っぱとか木の皮とか
食っていいのか悪ぃのかはっきりしろよｵﾗｧ！　って人に↓
https://i.imgur.com/grTdyww.jpg

なおこの画像と自作レシピは他のスレに貼るなり何なり好きにして，どうぞ

?2BP(1000) · 2022/08/06(土) 08:32:42.69

頻出通販サイト＋α

大津屋
https://www.ohtsuya.com
アメ横に実店舗あり楽天やヤフーやアマゾンにも出品してるからポイントが余ってる時にはお勧め
少量だとメール便も対応してるからスパイスが切れたけど他に必要な物が無いような時は送料を節約できる

野澤屋
https://nozawaya.com/shop/
アメ横センタービル地下に実店舗あり
通販サイトだと大津屋とさほど品揃えは変わらないからお好きな方で
実店舗だと青いバナナやパクチーみたいな生鮮食品も売ってる

パドマ
https://www.padma-tr.shop
総じて安いし品揃え豊富
冷凍の肉安いよ

アジアハンター
http://www.asiahunter.com/
インド料理だけには飽きたらず現地の食器や調理器具まで欲しくなってしまった人用
ここで食器を買えば自宅に居ながらインド料理屋で出てくるような食器で食事が出来る

↓ここから先はインド人店員氏に聞いた仕入先↓

ナスコハラルフード
http://www.nascohalalfood.com
ここは肉の質が良いらしい
群馬に加工工場持ってるとか聞いたけど真偽不明

アンビカ
https://shop.ambikajapan.com/
ベジタリアン向けのインド食材店
スパイスが安くてクオリティが良い
1パッケージの最低の量が多いけど頻出のアメ横の店より安くて量が多かったりするから自作頻度が高い人には良いかもしれない
日本語サイトの方からもパクチー、カレーリーフ、ミント、ココナッツみたいなフレッシュの野菜が買えるように
インドのスナックとかあって楽しい
インドのラム、ビール、ワインあり

tmvsfoods
http://www.tmvsfoods.jp/
通販サイトはやる気が無いけど実店舗はヤバい
店員も客も95％以上インド人で現地感が半端ない
ミントやパクチーは当たり前のように売ってるし青いバナナやドラムスティック、ココナッツみたいなフレッシュの野菜が売ってる。しかも量り売り
南インドのアッパムやプットゥみたいなティファン用の粉も売ってる（通販サイト探しまくったけど売ってるのは見たことない）
ケウラウォーターやローズウォーターもネット通販で見ないブランドのが実店舗で売ってる
店員氏曰く「電話かけて注文で1万以上で送料無料だよー」って言ってたけど俺には日本語レベルがどれくらいか予想出来ない相手に電話をかける勇気が無かった
誰か試してみてほしい

2022/08/06(土) 08:32:49.87

油入れすぎ馬鹿をまた召還する気か

?2BP(1000) · 2022/08/06(土) 08:33:19.40

インド（含む周辺国）料理のレシピブック

インド総合
・「ナイルレストラン」ナイル善己のやさしいインド料理　／　ナイル善己
・南インド料理店総料理長が教えるだいたい15分! 本格インドカレー　／　稲田俊輔
・だいたい1ステップか2ステップなのに本格インドカレー　／　稲田俊輔
※塩の量が少し多め？
・家庭で作れる東西南北の伝統インド料理　／　香取薫

南インド
・家庭で作れる南インドのカレーとスパイス料理　／　香取薫
・南インド料理とミールス　／　ナイル善己
・作ろう！　南インドの定食ミールス　／　玉置標本（現在Kindle版のみ）

ネパール
・ダルバートとネパール料理: ネパールカレーのテクニックとレシピ、食文化　／　本田遼

スリランカ　
・家庭で作れるスリランカのカレーとスパイス料理　／　香取薫

ベンガル
・ベンガル料理はおいしい　／石濱匡雄　ユザーン
※塩加減がおかしいレシピがあるとの部長からの報告があったので塩の量については要注意
・ベンガル料理が食べたい　／石濱匡雄　ユザーン

西インド
・西インド料理はおもしろい　／マバニ　マサコ

バングラデシュ
・バングラデシュの家庭料理レシピ１・２（同人誌）／バングラデシュの家庭料理を食べる会

南インド＆ネパール＆スリランカ
・南インド、ネパール、スリランカ 3つの地域の美味しいカレーミールスダルバートライス&カリー　／　小此木大　本田遼　濱田祐介

ビリヤニ
・ビリヤニとびきり美味しいスパイスご飯を作る!　／　水野仁輔
・本格カレーとビリヤニ　最速レシピ　／　香取薫

?2BP(1000) · 2022/08/06(土) 08:33:58.77

テンプレ以上
お待たせしていた皆さますみません
それでは今週もごゆるりと

2022/08/06(土) 08:33:59.03

インド食材店に置いてある、巨大スパイス袋の魅力

500gとかインド人でも使い切らんだろｗ

2022/08/06(土) 08:34:16.10

スレタイに「ワタラッパン」が増えてる…
いいね

2022/08/06(土) 08:36:17.51

https://youtu.be/QFuzuIVZXtY

パコーラと言えばインドの天ぷらじゃなくてパキスタンの炭酸飲料だよな
この時期は

?2BP(1000) · 2022/08/06(土) 08:40:22.13

>>11
アレは業務用だと思うｗ
>>12
実はスレタイの「カレーもビリヤニも～もウェルカム」の３つ目は毎回変えてるのです（　´∀｀）

2022/08/06(土) 08:42:01.12

はじめてきたけど
レシピとかスパイスとかわかりやすく
写真と説明文でまとめられててびっくりした、見やすいよ、ありがとう
これは定期スレにするべき！！

昼夜逆転組だからこれから寝る
起きたとき残ってますように( ˘ω˘)ｽﾔｧ

?2BP(1000) · 2022/08/06(土) 08:43:57.15

>>15
ありがとう
今回は規制で間が空いてしまったけれど
基本的には隔週で立ててます
ではGood night(?)

2022/08/06(土) 08:45:19.52

はじめてきたけど写真と文章まとめられたレシピ見やすくてびっくりした
あと、スパイスもわかりやすく書いてくれてて最高です

昼夜逆転組だからこれから寝る！
起きてたら残ってますように( ˘ω˘)ｽﾔｧ

2022/08/06(土) 08:45:59.74

>>16
おやすみー！
いい週末をーーー

2022/08/06(土) 08:46:33.23

インド料理は油使いすぎ

?2BP(1000) · 2022/08/06(土) 08:48:49.56

>>19
それは否定できない（；´∀｀）
自分もコレステロール（特に中性脂肪）の数値がヤバくなってきたｗ

2022/08/06(土) 08:50:41.70

昨日マトンカレー食べた

2022/08/06(土) 08:52:40.94

えっこんなクオリティのスレ嫌儲に立てていのかよ

2022/08/06(土) 08:58:14.19

>>19
タイ料理は油分低めだぞ

2022/08/06(土) 09:02:15.80

カレーって、油分さえ目をつぶれば完全食だと思うんだよな。
結構野菜も入るし。

2022/08/06(土) 09:05:18.79

　　／⌒ヽ
　く/･゜　⌒ヽ
　 |　3　(∪￣]
　く､･。 (∩￣]
コンビニでインドいいものないかなー。

?2BP(1000) · 2022/08/06(土) 09:07:52.06

最近食った＆作ったもの①
https://imgur.com/G7kF5Ig.jpg
https://imgur.com/nm5Wpd9.jpg
八潮「カラチの空」からデリバリーしたハリーム（＝肉と豆などを形がなくなるまで煮込んだシチュー）
デリバリーorテイクアウトでもちゃんとトッピングが付いてくるのがいい
程よいスパイシーさと精のつきそうな味でｳﾏｰ

2022/08/06(土) 09:07:56.60

>>25
今はセブンでカレーフェア開催中だよ

2022/08/06(土) 09:09:04.01

三郷のボンゴバザール楽しいからみんなおいで
パドマの直営店だ

?2BP(1000) · 2022/08/06(土) 09:10:03.74

>>25
ちょうど今やってるセブンのカレーフェアは（インドじゃないのもあるけど）結構ガチ
前回のフェアで売ってたナイルチキンカレーはかなりお気に入りだった

?2BP(1000) · 2022/08/06(土) 09:11:54.25

>>28
近隣のスレ民で行ったことない人がいたら
ぜったい行った方がいいよね
何せ↓の商品を（おそらく）全部在庫してるし
https://www.padma-tr.shop

2022/08/06(土) 09:13:16.47

>>29
ナイルレストランは今回不参加だね
この前のフェア真っ最中の不祥事のせいなのかな
気に入ってたから残念だわ

?2BP(1000) · 2022/08/06(土) 09:16:17.51

>>31
自分もあのチキンカレーをまた食いたかった(´・ω・`)
まあエリックサウス参戦はそれはそれでうれしいかな
あのビリヤニはビリヤニじゃないけど
インド風ジャンバラヤと思って食えばｳﾏｰい

?2BP(1000) · 2022/08/06(土) 09:17:46.84

最近食った＆作ったもの②
https://imgur.com/bVq3fgb.jpg
https://imgur.com/hziSbq9.jpg
草加「ニューホットマサラ」からテイクアウトしたチキンハリヤリ
パクチーｷﾞﾝｷﾞﾝのマサラがｳﾏｰ

?2BP(1000) · 2022/08/06(土) 09:26:51.65

最近食った＆作ったもの③
https://imgur.com/qoGwoTq.jpg
https://imgur.com/WoJqPtu.jpg
>>2の「世界一簡単なチキンカレー」を少々アレンジして作った
「水をココナッツミルクに替える」「ブラックペッパーを加える」ってのは本でも紹介されてるんだけど
手に入る人はさらに生カレーリーフ入れるのマジおすすめ
https://imgur.com/gwfy79L.jpg
これで信じられないぐらい簡単なのにガチっぽい南インドカレーになる

2022/08/06(土) 09:30:20.88

ボンゴバザールはAMEX20%引きで嬉しい

2022/08/06(土) 09:34:09.46

>>32
あのビリヤニに近い物をいつもの店で出してもらった事がある
水分が飛んだカレーの残りにスパイス足して水分調整して研いだバスマティとともに圧力鍋で炊くそうだ
インドの家庭のリメイク料理といった感じなんだと思う

https://i.imgur.com/etDORqv.jpg

?2BP(1000) · 2022/08/06(土) 10:21:20.13

>>36
うおガチで似てるｗ
ビリヤニには炊込み式も存在する訳だし
「ビリヤニじゃない」は言い過ぎたかもしれんね（；´∀｀）

2022/08/06(土) 10:34:27.33

作るの面倒だからセブンイレブンで買ってくる
チキンビリヤニと飲むヨーグルトを買えばいいの？

?2BP(1000) · 2022/08/06(土) 10:37:39.15

>>38
いいんじゃね
それほど量はないので足りなさそうならチキンティッカも買ってもいいかも

2022/08/06(土) 11:07:38.41

レンズ豆もらったんだけど使い方がわかりません
手持ちのスパイスはチリパウダーとコリアンダーくらいしかないんですが何か作れますかね？

2022/08/06(土) 11:11:22.77

インドカレーじゃなくて申し訳ないけどジャスミンタイのプーパッポンカレー好きなんだ
ソフトシェルクラブと卵でお子さまも食べられる優しい味

2022/08/06(土) 11:40:36.14

>>40
インド系料理でなくても良ければ
みじん切り玉ねぎとパセリ、小さく切って炒めたベーコンと茹でたレンズ豆を混ぜて
レモン、塩コショウ、オリーブオイルでまとめるとフランスの定番おかずになる。

2022/08/06(土) 11:43:33.35

セブンのデリーカシミール
美味いけど辛すぎるんよ
お店でもあんな感じ？

?2BP(1000) · 2022/08/06(土) 11:43:40.12

>>40
皮付きか皮なしかによって調理法が変わってくる

2022/08/06(土) 11:54:47.85

　　／⌒ヽ
　く/･゜　⌒ヽ
　 |　3　(∪￣]
　く､･。 (∩￣]
>>27
冷凍のとこにカレー何種類かあたね

?2BP(1000) · 2022/08/06(土) 11:58:29.07

>>43
デリーのカシミールはそういうもん

しかしインド料理的見地から言うと
なぜアレを「カシミール」と名付けたのかが謎（；´∀｀）
特産のカシミリチリはむしろ色が鮮やか＆辛味が少ないので有名なのにｗ

2022/08/06(土) 12:00:48.99

>>42
ありがとー

2022/08/06(土) 12:05:03.00

>>39
チキンティッカも一緒に買ってきた
これからいただきます

2022/08/06(土) 12:29:29.00

セブンのデリーカシミールカレーとエリックサウスのビリヤニ食った(どっちも旨い)

あとは魯珈プレートだけどいつ行っても売り切れてるな

2022/08/06(土) 12:30:26.18

>>40
>>42の二番煎じだけどポトフの具が定番
野菜と豆、ソーセージや肉と一緒にポトフを作って余ったら更に煮込んでドロドロのシチュー風にすれば2度美味しい

部長、スレ違いスマン
晩飯はタンドリープラウンとフィッシュティッカにしよう

2022/08/06(土) 12:31:56.37

>>27
近所の711
商品数が少なくてへこむ

2022/08/06(土) 12:49:28.17

セブンイレブンインドカレーを食べた感想
インドカレーってエスビーやハウスと違って甘さが無い
良い意味でちょっと粉っぽい感じでこれがスパイシー？
あとヨーグルトが辛さとのアクセントになって合う

結論　美味しかった

?2BP(1000) · 2022/08/06(土) 13:04:08.91

>>47
しつこくてスマンが確認
レンズ豆は皮つき？　皮なし？
たぶん>>42や>>50は皮付きである前提でレシピ提案してると思う
>>50
そっちの話に行きすぎなければ無問題
っつーか自分も実はそれ系料理作ることもあるしｗ
https://imgur.com/yaLgU5k.jpg
https://imgur.com/VbAfFNK.jpg
>>52
インド料理は（地域にもよるけど）原則として料理に砂糖は使わんね
どうぞこれを機にインド料理沼へウェルカム

2022/08/06(土) 14:04:35.39

>>45
冷凍もあるけど今は弁当コーナーに何種類か出てるよ

>>51
時間によるんじゃないかな？
タイミング悪い時間に行って全然無かった事があるよ

2022/08/06(土) 15:18:47.85

スパイスカレー作ってみたくてクミンシード、チリパウダー、ターメリックパウダー、コリアンダーパウダー、カルダモン、ガラムマサラを買ってきた
(クミンだけ適当にシード買っちゃったけどパウダーにしとけば良かったかと後悔してる)
スパイスの投入タイミングは玉ねぎ炒める前か後か、
鶏胸肉一枚くらいのカレー作るとしてスパイスの量はどれくらいか、
その他ポイントなどあれば教えてください

?2BP(1000) · 2022/08/06(土) 15:26:58.24

>>55
その材料なら>>2の「世界一簡単なチキンカレー」のレシピがほぼ流用できそう
んでこの作り方だと，全部鍋に入れて炒める→トマトと水加えて煮る　って感じなんだけど
もうちょっと料理らしくやりたいなら：
・油を熱してクミンシードを炒める
→タマネギ炒める
→ニンニク・ショウガ炒める
→ガラムマサラ以外のパウダースパイス炒める
→トマトと水を加えて煮込む
→最後にガラムマサラを加えてひと混ぜ
って感じかね
カルダモンはレシピにないので，加えるなら一つまみぐらい
（ガラムマサラにも入ってるはずなので入れ過ぎ注意）

2022/08/06(土) 16:09:33.06

近くにアンビカがあるので助かってる

2022/08/06(土) 16:33:42.15

>>56
ありがとう
インド料理デビューしてみるわ

?2BP(1000) · 2022/08/06(土) 16:36:37.15

>>58
このレシピはガチ簡単でしかもｳﾏｰいのでぜひ試してみて
上手くいきますように（　´∀｀）

?2BP(1000) · 2022/08/06(土) 17:58:02.06

今週の Food Lovers TV（英語）
https://youtu.be/2qKlRU0SgV8
最近は日本でもドーサ（米と豆を発酵させた生地のクレープ）を出す店が増えてるけど
これはベンネ・ドーサといってバターをたっぷり使ったタイプ
このように「ドーサ」といっても厚みや焼き方などいろいろ地域差がある

2022/08/06(土) 18:00:17.95

銀座デリーのカシミールカレー食べて旨かったけどあの黒さはやっぱ着色料なのかね？

2022/08/06(土) 18:01:07.10

なんかチーズが山ほど乗ってるイメージ

?2BP(1000) · 2022/08/06(土) 18:04:26.04

>>61
↓によるとタマネギをラードで炒めるらしいのでその色なのかね？
https://funq.jp/buono/article/10025/
>>62
某動画の影響だと思うけど
アレがインドのデフォではないとだけ念のため言っとく

2022/08/06(土) 18:25:52.39

乾燥玉ねぎ（フライドではない）って売ってる？

2022/08/06(土) 18:30:52.70

>>64
ここで聞かずに amazon で検索しろよ

2022/08/06(土) 18:32:37.52

>>65
ネットで売ってるのは知っとるわ
なんかインド食材店だと小分けで売ってるって見たので

?2BP(1000) · 2022/08/06(土) 18:53:03.01

>>64
売ってる
https://www.padma-tr.shop/product/600
少なくともボンゴバザールには置いてあった

?2BP(1000) · 2022/08/06(土) 19:03:44.41

今日の夕飯は八潮「アルカラム」から
ゴビゴーシュト（＝カリフラワーとマトンのカレー）と
タンドリーロティ（＝タンドールで焼いたチャパティ）をデリバリー
https://imgur.com/7JDk5xN.jpg
https://imgur.com/k86hAaa.jpg
マトンのUMAMIと脂を吸ったカリフラワーがｳﾏｰ

自分，本来はカリフラワー苦手だったんだけど
インド＆周辺国料理だとむしろ好物になるのが不思議

2022/08/06(土) 19:19:47.01

ビリヤニ風ピラフの覚悟でセブンイレブンのビリヤニ買ってきたわ
食うのは明日だけどガッカリしたら八潮行ってくるわ

?2BP(1000) · 2022/08/06(土) 19:23:15.96

>>69
アレ米は日本米だしあんまりビリヤニ感ないけど
付属のカレーがｳﾏｰいんよ
むしろアレと白米のセットを売ってほしいぐらい

2022/08/06(土) 22:10:08.67

>>64
パキスタンの人のお店で細かいチップ状の乾燥玉ねぎ売ってるの見たことあるよ

2022/08/06(土) 22:12:33.97

ガチのインド料理ってどうなの?
やっぱ辛すぎる?

2022/08/06(土) 22:39:35.17

>>72
インド何回か行ったがカレーはそんなに辛くなかった
チャパティぱっさぱさでターリーも当時はうまく感じなかった
20ルピーくらいだったろうか
六十円くらいか
今はこんなに好きなのに3日で飽きてスパゲッティとか日本料理ばかり食べてた
もったいない
南ならまた違っていたのかも

2022/08/06(土) 22:41:41.09

>>72
インド本国のレシピで作ると辛いと感じる人は多いと思う
国内のインド人がやってるインド料理屋に関しては辛さ控え目にしてたりインド人向けと日本人向けで辛さ調節してる店が多いんじゃないかと思う

2022/08/06(土) 22:49:26.19

>>74
は南インド系の話
他の地方は語れるほど食べてないからちょっとわからない
週3～4のペースで通い続けてる店で6ヶ月くらい経った時にかなり辛めの料理が出てきた
店員氏が「これ食べられるか？大丈夫だったらインド行っても食べ物大丈夫だよ」って

2022/08/06(土) 23:15:34.33

いつもいくネパール料理店は少し辛めで注文するとカラチの空やアルカラム相当の辛さになるね
普通で頼むと日本人向けアレンジしてるから辛めするか日本語上手そうなら向こうの味付けでお願いしますと頼んで見る感じ

2022/08/07(日) 00:03:56.68

ネパールは基本的におかずそのものはそんなに辛くせずに
辛味が欲しかったら生の青唐辛子や辛いアチャールを沿えて
唐辛子かじりながら食べるみたいな文化だと思う

?2BP(1000) · 2022/08/07(日) 09:53:30.57

南インドのアーンドラ料理はインド人ですら恐れる辛さらしい

2022/08/07(日) 10:36:57.47

>>78
タミルナードゥ出身のアラフィフ男性が
「若い頃は無茶して食ったけどもう無理」
って言うくらいだから相当な物だと思う
ちなみにタミルナードゥ現地仕様のノンベジはデリーのカシミールカレーよりコショウが効いてて辛い

?2BP(1000) · 2022/08/07(日) 11:20:55.42

>>79
アーンドラ料理のレシピ本持ってるけどチリの量が文字通り桁違い

ココナッツチャトニはレッドチリ8～10本＋グリーンチリ3～4本とか言ってるし
https://imgur.com/UUrVzyA.jpg
ふつうは辛くしないダルにすらレッチリパウダー小１＋グリーンチリ3～4本が入るｗ
https://imgur.com/7ugaC6s.jpg

?2BP(1000) · 2022/08/07(日) 12:55:58.91

カレーリーフ自家栽培派の皆さま
https://imgur.com/90ftnBM.jpg
今年はお子さんの調子はどうですか？

2022/08/07(日) 14:19:56.73

>>81
せっかくわさわさの画像をうｐしたかったのに、
BANされてもて出来ないー(・∀・)

2022/08/07(日) 14:24:21.33

こんどは・・・どやっ！(・∀・)
https://i.imgur.com/L4cy6Td.jpg

?2BP(1000) · 2022/08/07(日) 14:48:01.59

>>83
うｐできてる
いいﾜｼｬﾜｼｬですね（　´∀｀）

2022/08/07(日) 15:36:42.85

今日は比較的暑くなかったからプチツーがてら八潮を流してきた。
お昼はアルカラムのハリーム。こればっかりは部長のレシピがあっても作る気はしないw

https://i.imgur.com/mWyukc5.jpg

おみやにマトンプラオをテイクアウトして、ついでにボンゴバザールを覗いてみたけど目ぼしいものがなかったんでラム肉とヤクルトY1000だけ買って帰った。
パクチーが見当たらなかったんだけど品薄なのかしらん。
それとdancyuのカレー号も買ってきたんで今から読む。

2022/08/07(日) 15:55:36.75

やべぇカレー食いてぇw

2022/08/07(日) 15:57:32.60

カレー食いたくなってきたから今晩MTRのレトルト開けるわ

?2BP(1000) · 2022/08/07(日) 16:07:19.16

>>85
これはｳﾏｰそうなハリーム🤤
ちなみに今の時期にハリーム自作は俺もしないｗ
ハリームは精がつくかもしれないが，灼熱の台所で調理したら食う前に倒れるｗ
パクチーたまに品切れしてるんよね
売ってれば「これほうれん草か何か？」って袋が300円とかなんだけど
>>86
それは大変ですね（　´∀｀）
https://imgur.com/y7I2Pdu.jpg
https://imgur.com/P47y91U.jpg
https://imgur.com/Ay6Kctq.jpg

2022/08/07(日) 16:13:57.11

セブンイレブンのカシミールカレーは辛くて胃がキツかった
チキンビリヤニくらいのが自分にはちょうど合う感じ
インドカレー屋さんだとカシミールカレーとチキンビリヤニのどちらの辛さレベル？

?2BP(1000) · 2022/08/07(日) 16:23:36.32

>>89
日本ローカライズしてるインド料理ならビリヤニレベル
「現地と同じくらいの辛さに」って言うとカシミールレベルになる場合も（全部ではない）

2022/08/07(日) 18:00:25.21

>>90
なるほど
だったら普通に注文しても大丈夫かな
コロナが落ち着いたらインドカレー屋さんにも行ってみるよ

?2BP(1000) · 2022/08/07(日) 18:28:56.92

>>91
インド料理沼へウェルカム（　´∀｀）
ちなみにガチのビリヤニも一度食ってみてほしい
セブンのもｳﾏｰいけど本物は別物
そこらのインド料理屋だとﾃｷﾄｰな奴を出すところが多いので
定評がある店の冷凍通販を買うか
リアル店で食うなら「パキスタン料理屋」を謳ってるところがおすすめ

2022/08/07(日) 18:35:01.47

ハラルの店でビリヤニの材料買ってきた
作るぞー

?2BP(1000) · 2022/08/07(日) 18:36:54.73

>>93
うまくいきますように（　´∀｀）
完成したらぜひうｐ！　うｐ！

2022/08/07(日) 18:46:10.79

おっ久しぶりに見つけた

?2BP(1000) · 2022/08/07(日) 18:52:22.60

>>95
規制で１か月ぐらい立てられなかった
ｽﾏﾇ

?2BP(1000) · 2022/08/07(日) 19:04:34.39

ところで「ヤシオスタン」が
カラチの空のオーナーに商標登録されたっぽいんだがｗ

2022/08/07(日) 19:10:15.05

変な業者に押さえられる前に登録して利用を解放って感じなら良いけど独占しようとしてるならかなり引くわ

?2BP(1000) · 2022/08/07(日) 19:10:22.57

ソース
https://chizai-watch.com/t/2022087706
リンク先の「特許情報プラットフォーム」でも確認したけどガチだった

2022/08/07(日) 19:10:41.58

ウラド豆ってほぼ小豆だよね
小豆で代用してもええか

?2BP(1000) · 2022/08/07(日) 19:11:06.06

>>98
あの人がそんな姑息な真似はしないと信じたいが……

?2BP(1000) · 2022/08/07(日) 19:12:35.32

>>100
まあいいんじゃね
そもそも和名が「ケツルアズキ」だしｗ
安いし日もちするから通販とかで買っとくのもアリな気はするけど

2022/08/07(日) 19:44:29.43

https://www.instagram.com/p/Cg45FjHPoyv/

美しい
そしておいしそう

2022/08/07(日) 19:46:01.85

自分で貼っといて何だが、今JaneStyleでインスタの画像だけ抜けることを初めて知ったわ
すげえな

?2BP(1000) · 2022/08/07(日) 21:42:49.56

>>103
ｳﾏｰそう
インドのベジの人ってオクラとナスがやけに好きよな
肉っぽいというかメインディッシュらしい歯応えがあるからだろうか

2022/08/07(日) 22:13:29.09

豆といえばチョーラ（黒目豆）を柔らかく煮て甘く味付けしたデザートが出てきた事がある
味はほぼつぶあんだった

2022/08/07(日) 22:17:52.29

>>104
詳しく

2022/08/07(日) 22:35:39.53

>>106
パヤサムとはまた違うの？

2022/08/07(日) 22:49:05.84

>>81
https://i.imgur.com/f47nys6.jpg
一年目だけど結構モサモサ生えてきた

2022/08/07(日) 22:50:56.00

https://i.imgur.com/Hyzlc8O.jpg
この前初めてバナナリーフでミールス食べたけどターリー皿で食うよりやたらとうまく感じたよ

2022/08/07(日) 22:54:54.88

>>110
なんてよい絵だ！！
素晴らしい。

2022/08/07(日) 22:54:59.68

>>108
豆は一回水煮になっててがっつり粒が残ってる感じ（自分の知ってるパヤサムは牛乳と砂糖で煮たもの）

2022/08/07(日) 22:57:34.73

>>110
バナナの葉が敷いてあるとテンション上がって三割以上は美味く感じるよね

2022/08/07(日) 23:04:46.69

>>111
見た目も味もよかったよ
>>113
見た瞬間ウオーってなるね
いつもより食いすぎて夜まで腹減らなかった

?2BP(1000) · 2022/08/07(日) 23:12:57.39

>>109
これもよいﾜｼｬﾜｼｬ
もう使ってみた？

2022/08/07(日) 23:31:52.99

カレーリーフを農業関係者と南インド人でよってたかって甘やかしてたら1年3ヶ月位で1m超えるくらいに育った
鉢を大きくすると顕著に葉が繁るから鉢は可能な限り大きめの方が良いのかもしれない
結構上に伸びようとする割に幹はすぐに太くならないようだから支柱に固定した方が無難だと思う
彼らに言わせるとカレーリーフでも何種類かあって枝が長くて葉が大きく薄いのと枝が短くて葉が小さくて厚みがあるのがあって後者の方が香りが良いと力説してたけど個人的には生育環境の違いなんじゃないかと疑っている

2022/08/07(日) 23:35:12.95

>>107
imgurの画像のURLを貼った時と同じように画像だけ読み込めてるってこと
ソフト板のスレに書いてある改造が多少必要かも？

2022/08/07(日) 23:39:49.42

>>115
ちょっと香りが薄い印象があるね
他の葉も使ってみなければ

?2BP(1000) · 2022/08/08(月) 00:10:54.75

>>116
１年チョイで1mとかマジかｗ
よしクッソデカい鉢に植え替える
>>118
幹の下の方にある枝の，色の濃い葉の方が香るイメージ

2022/08/08(月) 01:20:35.08

>>119
肥料にも素直に反応するように思える
使ってるのはそこらへんで売ってる元肥入りの培養土、葉っぱ繁らせる事が目的だからチッソ分多めの肥料（ハイポネックスNeXCOTE観葉植物用、ゆっくり効くタイプの観葉植物用だったら多分どれでも良いと思う）、リキダスのアンプル（説明が難しかったから希釈済みのを刺すのにしたけど自分で希釈する方がコスパ良し）、HB101（あってもなくても可、野菜に使うと味が良くなる事があるからおまじない程度）

2022/08/08(月) 11:04:52.87

いっぺん完全に枯れたやつって、大きい鉢に植え替えたら復活すると思う？
諦めて新しい苗を買うべきかな？

2022/08/08(月) 11:08:11.71

>>121
不完全に枯れたならワンチャンあるけど完全に枯れたら無理だよ
死んだ者は生き返らない

2022/08/08(月) 12:04:21.73

あげ

?2BP(1000) · 2022/08/08(月) 13:32:14.28

ルマリロティ出す店って日本にあるんかな
https://youtu.be/zoMG6EuBb-A?t=141
これはさすがに自作無理ｗ
※ルマリ＝ハンカチの意味で，ハンカチのように薄く伸ばした生地のパン

2022/08/08(月) 14:30:36.54

今ビリヤニ食べに来てる
チキンビリヤニ頼んだで
ヨーグルトってかけるのか？

?2BP(1000) · 2022/08/08(月) 14:55:40.47

>>125
遅いかもしれんが基本的にかけるものでおｋ
ただ最初からだばぁするんじゃなくて
味変グッズとして時折かけるのが吉

2022/08/08(月) 15:04:37.43

>>126
ありがとな～食べる前にググって味変グッズとして楽しんできたわ
めっちゃスパイシーで美味しかったよハマるねこれは
今まであまり気にしてなかったが御徒町はインドカレー屋メチャクチャあるのな…

?2BP(1000) · 2022/08/08(月) 15:25:14.71

>>127
いえいえ（　´∀｀）
御徒町ならインド料理楽しみ放題やん
インド料理沼へようこそｗ

2022/08/08(月) 17:48:41.12

>>81
うちの子の近況。実が色づいてきた
https://i.imgur.com/xJPHL9o.jpg
今年は葉の茂りが少なく昨年の半分くらいなんだよね

?2BP(1000) · 2022/08/08(月) 17:50:53.92

>>129
茂りが少ないって言いつつこれもう木だろｗ
そう言えばウチのはまだ実が生らない(´・ω・`)

2022/08/08(月) 18:51:46.41

ビリヤニスレ立ってたから作ってみたくなったわ
けどハードル高そうやね
ケンモレシピとかYouTubeで上げてたりしない？

?2BP(1000) · 2022/08/08(月) 18:56:04.49

>>131
自分が知る中でいちばん手軽さと味のガチさを両立してたのは
↓のレンチンビリヤニ
https://macaro-ni.jp/102487
あと米だけは何とかして（>>7を使うなり）バスマティ米を手に入れてほしい
米自体の香りとスパイスの香りが一体化してこそビリヤニ

?2BP(1000) · 2022/08/08(月) 19:11:52.73

スレも明日の朝には落ちるので早めに業務連絡

今回は１か月ぶりのスレでしたが多数のご参加ありがとうございました
次回は8/20（土）午前から活動の予定

スレ立ての告知は↓料理板の部室スレのほか
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1644622583/
>>1のtwitterでも行っています（チラ裏込み）
https://twitter.com/biryaniman
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account)

2022/08/08(月) 19:22:19.12

>>133
お疲れ様です、いつもありがとう、楽しみにしてます

?2BP(1000) · 2022/08/08(月) 19:26:30.23

>>134
いえいえこちらこそ😇
部員の皆さまのおかげでこのスレは成り立っています

2022/08/08(月) 19:47:12.67

>>129
これは見事な枝ぶり
これで一株？地植えかな？

2022/08/08(月) 19:51:03.85

こんばは　今日はランチにチキンコルマ持ってった(・∀・)

ジップロックコンテナで冷凍しておきたのを、半解凍して弁当として持ってったー
ライスももちろん冷凍しといたバスマティライスをチンした

勤務先にレンジがあるのマジ　ネ申
チンするだけで美味しすぐるランチにありつけた♪

2022/08/08(月) 19:53:22.74

ジップロックコンテナ、好きすぐる(・∀・)

・パッキンがなくても汁物漏れにくい
　つか漏れたことない
・カレー温める熱にも負けない
・軽い
・安いし２個入ってるから色々使える

?2BP(1000) · 2022/08/08(月) 19:56:25.63

>>138
自分も愛用してるは
あとアレの調理器具としての有用性に目をつけたイナダシュンスケ氏すごい

2022/08/08(月) 20:00:15.69

サモサって名前の通りモサッとしてる

?2BP(1000) · 2022/08/08(月) 20:03:22.02

>>140
なぜよりによってジャガイモを入れようと思ってしまったのか
現地には他の具のバージョンもあるらしいけど

2022/08/08(月) 20:04:33.04

南インド人と農業関係者が甘やかしまくって育てたカレーリーフ

https://i.imgur.com/mixcjd1.jpg

?2BP(1000) · 2022/08/08(月) 20:05:33.54

>>142
根元にドーピングの跡がｗ

2022/08/08(月) 20:06:27.06

マジ思うが、インディカ米ってどうしてインド料理にここまで最適化されてるのだろうな

ジャポニカ米なんて、おでんや刺身に合う合わないと、異論いろいろ出てくるというのに

?2BP(1000) · 2022/08/08(月) 20:11:11.91

>>144
逆に考えるんだ
インド料理がインディカ米に最適化されてきたのだと

じゃあ日本料理はどうなんだって話だけど
おでんやら刺身やらは「酒に合わせる」ことが前提の料理だからかな？

2022/08/08(月) 20:19:23.49

>>139
あ！ワイが真に推したかったのは
ジップロックスクリューの方だた(；・∀・)

コンテナもイイ！

スクリューもイイぞー
カレー持ち運ぶのにピターリ

2022/08/08(月) 20:25:56.95

ドレッシングなんてやつなの？うまい

?2BP(1000) · 2022/08/08(月) 20:30:43.64

>>146
スクリューはウチのﾊﾟｯﾊﾟが味噌汁保存するのに愛用してるｗ
>>147
アレは日本のインド・ネパール系料理店独自のものだとか
ベースはニンジンらしい

2022/08/08(月) 20:56:09.00

>>143
このドーピングが意外と効くんだよね
あるのと無いのとでは結構違う

https://i.imgur.com/711obTG.jpg
夏はやっぱり南インド料理（いつも食べてるけど）

2022/08/08(月) 21:14:35.55

常設で残って欲しいスレだけどソレはソレで荒れるかもしれないしな
一期一会がいいのかな

2022/08/08(月) 21:15:22.75

>>149
あああああ。うまそうだ。
今インド感ゼロの田舎にいるから凄まじくうまそうに見えてしまう！

?2BP(1000) · 2022/08/08(月) 21:29:36.01

>>149
ウチもやってみるか
レシピは>>120でええのね？
そしていつもながらｳﾏｰそう
右の素焼きの器はラッサムにしては濃度がありそうだけど何ぞ？
>>150
隔週で定期的に立ててるけど
（自分のスレながら）「嫌儲覗いたら久しぶりに見つけた」ぐらいのほうが
適度な距離感な気はするｗ
>>151
自作！　自作！

2022/08/08(月) 21:35:24.79

>>152
やっぱり程よい距離感が良いんだろうな
最後に良かったら八潮はカラチの空しか行ったこと無いんだけど、他にお勧めの店とmenuがあったら教えてくれたらこれ幸い

?2BP(1000) · 2022/08/08(月) 21:42:52.03

>>153
八潮なら個人的には「アルカラム」も好き
日本人が行くと日本人用メニューを渡されるかもしれないけど
ホワイトボードに手書き（英語＆ウルドゥー語）で書いてあるメニューが本来の姿なので
そっちから選ぶのが吉
料理は日替わりだけどもしあったら「オジリマサラ（＝羊の胃袋？のカレー）」がおすすめ
そんなにクセはないので内臓系がそれほど得意でなくてもイケると思う

2022/08/08(月) 21:51:09.87

>>151
週末インド成分が少ない田舎の自宅に帰った時は自作してるよ
夏場は暑くて作る気になれないから来年こそはキッチンにエアコン付けようと思ってる

>>152
レシピはずばりそれ
全部尼で買ったやつw
素焼きの器はフィッシュカレー
この店で素焼きの器で出てくるのは9割5分くらいフィッシュだと思う（コダンプリ（＝ゴラカ）の酸が強いから？）

?2BP(1000) · 2022/08/08(月) 21:56:12.75

>>155
キッチンの灼熱問題はウチもｗ
調理するまでの汗でカレーの塩分全部排出してるんじゃないかと思う
赤いのはフィッシュカレーなのね
たしかに酸が強い料理→素焼きの鍋or器ってのは聞いたことがある

2022/08/08(月) 21:57:51.49

西葛西にあるカレー屋はどこも本当に美味しい

2022/08/08(月) 22:02:18.12

>>154
ありがとう、次回行ったら試してみるわ！

?2BP(1000) · 2022/08/08(月) 22:04:52.87

>>157
こんなスレ立てていながら行ったことないんよね
ヤシオスタンからだとちとアクセスが悪い
>>158
いえいえ😇
Have a nice spice life

2022/08/08(月) 22:51:51.63

>>130
大木になって欲しいｗ
実が出来る出来ないの条件ってイマイチ不明だよね

>>136
うん、正解。これで1株で地植え
全体だと周辺まるまる写っちゃうので脚立に乗って上から部分的にｗ

2022/08/08(月) 23:47:20.99

>>156
酸が強いから素焼きの鍋で調理するって話は部長から聞いたネタw

>>160
地植え出来る地域羨ましすぎる
-20℃に達する自宅のあたりじゃどう足掻いても越冬出来ないわ
現地だと直径40cm、高さ6mにもなるって話だから日本一の大木目指してほしいw

こちらのカレーリーフは室内越冬で落葉しない状態のちょうど１歳くらいの5月末に花咲いたけど実は落ちて数個しか残ってないから肥料のリン酸が足りなかったのかもしれない
近縁のゲッキツの開花条件から推察すると25℃前後の気温と長い日照時間がトリガーなのかもしれないね

https://i.imgur.com/UZxsWiF.jpg

2022/08/09(火) 01:06:53.97

イヤホンorマイクででかい声張り上げて演説した以上

2022/08/09(火) 08:20:46.99

>>161
いい香りしてきそうな写真だー
そうそう、咲いてもほぼ落ちちゃうとか実にならない場合もかなりあるんだよね
にしても-20℃！微妙とかそういうレベルではなく冬は無理すぎる

うちのは放置してればいつかはそういう大木になるかなｗ