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からあげを美味しく作る方法ってどうやるの？ [983568138]

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0001番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 3150-IxNS)
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2022/08/17(水) 18:29:29.62ID:b8jcGd0x0?2BP(1000)

約220gの鶏もも1枚肉の大判からあげと、大判やきとりを挟んだダブルバーガーも! からあげ専門店「からやま」が「からやまバーガー」を本日16日(火)発売
https://netatopi.jp/article/1432291.html
0002番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 89ba-AJ+J)
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2022/08/17(水) 18:30:10.42ID:fFiI39kQ0
火力
0006番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM26-qgHG)
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2022/08/17(水) 18:30:40.01ID:MzpTGGesM
もみもみ
0007番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 9205-9E+X)
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2022/08/17(水) 18:30:59.24ID:De//ZuOr0
にんにくチューブ入れまくる
0008番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ ad44-Xehi)
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2022/08/17(水) 18:31:08.40ID:KTcCBs0Q0
170度を保てる油の量と
温度が下がらないように少量ずつ揚げる
0012番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 99af-Rl2g)
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2022/08/17(水) 18:31:50.86ID:p2DFPLd90
からあげ専門店で買う
0013番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 2efd-t2oa)
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2022/08/17(水) 18:32:27.89ID:rEeFB/Qz0
2ドアげ
0014番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｻｻｸｯﾃﾛﾗ Spf1-4lOq)
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2022/08/17(水) 18:32:32.11ID:+IzBJ9KVp
母ちゃんのからあげより美味いのに出会った事ない
作り方教わる前に50いかずに死んじゃった😭
0015番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 42af-q7o8)
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2022/08/17(水) 18:32:33.22ID:/jBDNuUg0
てす
0016番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 42ea-VSrj)
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2022/08/17(水) 18:32:50.57ID:xuG+oXy20
揚げ粉は小麦粉と片栗粉のハーフで
0017番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 06ad-mhOm)
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2022/08/17(水) 18:32:51.32ID:v1dUJj+D0
カタクリと小麦の微妙な比率これをマスターするまでに3年
0020番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 49df-jA1L)
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2022/08/17(水) 18:33:25.46ID:UeQLRfW20
お店で買ってくる
0022番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 99af-Dt4n)
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2022/08/17(水) 18:33:51.78ID:1GAOxSPK0
地鶏買う
0026番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 498f-fBiG)
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2022/08/17(水) 18:35:19.38ID:YvFUKEEL0
フニクリ　フニクラ
0031番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 99af-dwVs)
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2022/08/17(水) 18:36:28.42ID:1JAIlz4e0
モミモミ～
0032番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｱｳｱｳｳｰ Saa5-SOMV)
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2022/08/17(水) 18:36:35.14ID:i6hpOX6Wa
https://youtu.be/_UfspF1ecDU
0038番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW e9d2-2i/M)
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2022/08/17(水) 18:38:24.40ID:7Yqyvvlb0
2度揚げ
一度揚げたら休ませて余熱で火を通してもう一度揚げる
大きめの唐揚げのやり方だけど
0039番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW e187-/XJ6)
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2022/08/17(水) 18:40:00.21ID:4WrnnCuC0
衣に炭酸水を混ぜてみろ
0040番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ c256-t9lR)
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2022/08/17(水) 18:41:19.38ID:8PzIKpTh0
中津唐揚げの作り方でググったら多分正解
0045番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 2e89-ORdE)
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2022/08/17(水) 18:45:19.66ID:22Icngmz0
醤油ニンニク
0046番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｱｳｱｳｳｰ Saa5-KUY7)
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2022/08/17(水) 18:45:43.25ID:p+Enb+Ana
>>33
パイパンに見えた
0047番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 064e-sByI)
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2022/08/17(水) 18:45:47.88ID:tBD9UXJE0
からっと揚げない

唐揚げの文字をよく読む
0050番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｱｳｱｳｳｰ Saa5-hHlU)
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2022/08/17(水) 18:47:21.25ID:4tZsad1Va
竜田上げにする
0053番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM42-i0tA)
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2022/08/17(水) 18:48:22.98ID:nftiYsS4M
かえし
粗塩
鶏がらスープの素
白だし
ラーメンコショー
白ワイン

カタクリ
コーンスターチ

1年程研究してきて最新のレシピがこれだ
0055番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 2e56-vKyf)
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2022/08/17(水) 18:49:25.19ID:EBV2Q/Lp0
>>11
唐揚げの大きさを調節
家庭用コンロで大火力を出せないなら、油の量が少ないなら、それに合わせて肉をあらかじめ小さく仕立て、いちどきに調理する量も少な目、複数回戦に細かく分割
同じことは炒飯などにも言える
0057番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 41a2-hOz0)
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2022/08/17(水) 18:49:49.88ID:MXMKxd8A0
素直に唐揚げ粉を使うa
0059番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 714e-zd3y)
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2022/08/17(水) 18:51:58.87ID:eRBaIxyO0
条件なんてひとつだけや
最低でも100g税抜150円以上のもも肉を使う
それだけで美味いよ
それ以下のクズ肉をどう調理しようが不味いもんは不味い
牛肉だってそうでしょ
0060番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 2e56-vKyf)
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2022/08/17(水) 18:52:09.10ID:EBV2Q/Lp0
>>34
カリカリ食感が欲しいなら米粉が良い、米粉は油を吸収しづらい
0065番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 2e56-vKyf)
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2022/08/17(水) 18:55:35.61ID:EBV2Q/Lp0
>>41
鶏もも肉はジューシーだけど、鶏むね肉はぱさぱさ食感
おかきのようにガリガリになるのはいいけど、肉汁が逃げてしまっているのでは
0066番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 2e8f-l/kn)
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2022/08/17(水) 18:56:51.86ID:9hiZ6zSZ0
揚げた後にタレかけりゃ何でもうめーよな
京香の唐揚げタレのレシピ流出しねーかな、マジ再現したい
0068番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 6112-AJ+J)
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2022/08/17(水) 18:58:24.96ID:ct+BimmM0
から揚げ粉買ってこい
0073番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｱｳｱｳｳｰ Saa5-T5DY)
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2022/08/17(水) 19:00:55.15ID:+ymOcs55a
ノンフライヤーで作ればいい
0075番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 42a0-kdTP)
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2022/08/17(水) 19:01:27.25ID:/37I1nx70
美味しい唐揚げを買ってくる
0076番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ ddd2-t9lR)
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2022/08/17(水) 19:02:17.17ID:aIN9b8yD0
水分抜いてから調味料で下味を付ける

塩麹、白だし、海鮮だしなんかを入れると
複雑になるゾ
0079番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 81af-hMfz)
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2022/08/17(水) 19:06:48.01ID:DZbnD4Eb0
大量にニンニク
0080番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 0605-L0HH)
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2022/08/17(水) 19:08:32.75ID:Xuh0b4k+0
粉使う
0082番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 4237-jdyL)
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2022/08/17(水) 19:12:10.15ID:aTTELJMV0
ニンニク醤油漬け
なんならニンニクをすり込め
0083番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MM92-rRsB)
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2022/08/17(水) 19:12:20.42ID:V0rQLWqSM
そら香田晋よ
0085番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW c60d-czPa)
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2022/08/17(水) 19:13:13.35ID:iZZSaKTy0
お前ら唐揚げ粉使わないのか
0087番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM39-y6wz)
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2022/08/17(水) 19:20:57.39ID:+cs3CCfiM
味付けは適当に拾ってくる
あとは揚げ油の温度次第だわ
家庭だと700mlで4個程度じゃないとカラッとしない
0088番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM39-y6wz)
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2022/08/17(水) 19:22:08.91ID:+cs3CCfiM
>>69
下味はどうでもいいは極論だけど
温度が最重要だわ
家庭なら二度揚げも一つの手
0090番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾌﾞｰｲﾓ MM26-gpf5)
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2022/08/17(水) 19:23:15.07ID:g/ZIZzNQM
鶏肉を洗う
マジで劇的に変わる
0094番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾌﾞｰｲﾓ MM26-gpf5)
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2022/08/17(水) 19:24:45.04ID:g/ZIZzNQM
プロが多用する塩水につけてジューシーにする方法は個人的には合わない
まずくするだけ
0097番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｻｻｸｯﾃﾛﾘ Spf1-SOMV)
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2022/08/17(水) 19:29:00.98ID:cGLlTnYsp
2度揚げ以外でカラッと上がる方法ないんか？
衣を厚くするとべちゃっとしてしまう
0099番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾌﾞｰｲﾓ MM26-gpf5)
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2022/08/17(水) 19:32:23.46ID:g/ZIZzNQM
>>97
よくあるのは普通に揚げて8割くらいの火入れで取り出す
予熱で火を通して最後は高温で揚げる
0101番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 2e56-vKyf)
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2022/08/17(水) 19:38:07.01ID:EBV2Q/Lp0
>>98 >>99
そう、揚げるとか焼くとかではなく、食材から水分をどの程度まで追い出すか
焼きそばにしてもそう、焼くというよりはどこまで中華そばをいじめて水分を失わせるか
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