人類「家系ラーメンおいしー！」家系ラーメンおじさん「でもそこ資本系だよね？」 [377482965]
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京王八王子駅前で最強コスパ＆クオリティの横浜家系ラーメン「尾又家」!（マイナビニュース） - Yahoo!ニュース
https://news.yahoo.co.jp/articles/f18f95209ea85f8e89116dfa35d77c5031acd3b6
lon*****
私はこの尾又よりすぐそばにある家系最強の大和家の方が好きかな。
尾又の方はスープが強い感じがする。初めて行った時、スープ飲んでて舌がピリピリした。
大和の方はこくがあるというかクリーミーで優しい感じ。
大和は毎月一日が500円
更に大和屋の隣の味噌ラーメンの店も美味しい。毎月22だったかが500円になる。
自分は米食べないから要らないけど。
味噌の店は米も食べられ、もやしも大盛りにできて、確か麺も無料で大盛りにできたはず。
他所の子とゴーヤは育つのが早い
大和家って資本系じゃない？それを美味いと思うならそれでも良いですが。。。 美味けりゃ本物志向の人が認める家系じゃなくてもイイけどなー >>35
工場でスープ作って冷凍せずに店舗へ運ぶの？腐るから無理だよ
工場で材料測って店でスープ炊いてねって話か？
ファミレスみたくチェーン展開してる横濱家とかそうだよね、ただそれは工場で作ってるとは言えないと思うけど 資本系の太麺って誰得なの
麺をおかずに飯を食うのが家系なんだから太麺は絶望的に合わないだろ 冷凍で運ぶのなんて基本中の基本なのにな
それすら知らないでベルで突っかかってくるのは恥ずかしすぎる >>38
常圧で炊くならくっさい臭気出しながら10時間とかだよ
そんなことするならセントラルの意味がなくなる >>40
それおまえの思い込みだろ
缶詰の中身がなんで腐らないかわかるか？
本当にバカばかりだな
ラーメン食うとバカになるんか？
それともバカが食うのか ＞ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM8f-bZ13
ﾃﾝﾃﾝさんどうして・・・🥺 >>42
濃縮缶詰の業務用スープの素の話だな
資本系はそれ使ってるって話なのか ぼく「家系ラーメンおいしい」
おじさん「海苔をスープに浸してご飯巻いてみてください」
ぼく「なにこれうまぁっ！」
おじさん「今度はニンニクをチャーシューに乗せて海苔で包んでください」
ぼく「海苔足んないよこれぇ！」
おじさん「すみません、トッピングの海苔をこちらの方にお代は私につけてください」
ぼく「家系ラーメンおいしい！」 資本系でかつ濃い目とかは単純に塩中毒
おそらく鶏油があるかどうかも関係ない >>27
そんなコンビニで買えるのと同じラーメンに1000円払うの？ >>22
実際一律、1000円払って食うものじゃないからな 工場で大量生産してるくせに店だと値段が高いのがムカつくな。
下手すると自家炊きしてる所の方が安くて量も多いんだもんな（笑） 店舗で炊いてるところって機械でやればいいものをわざわざ人がやってるだけで無駄でしかないだろ
鍋も体積あたりの表面積がでかいから光熱費とんでもなく無駄だし
さらに近所迷惑 そもそもの家系が資本系のラーメンショップから派生したのではないのか >>54
ほんとだよな
今時どうやったらこんな下手くそに取れるのか ラーメンショップでバイトしてオッサンが吉村家を始めたのが家系のルーツだろ やっぱり人気店の方が、回転が早くて利益率も良いから
自ずと材料もケチらないんでおいしいスープで提供される >>62
いかにもラーメン食い歩くようなバカが考えそうなやつや 1990年
家系ラーメン 600円
牛丼屋 400円
2020年
家系ラーメン 800円～
牛丼屋 426円
どう考えても
値上げに値上げを繰り返して
割に合わないバカ専用みたいな価格になってるね
(´・ω・｀) 家系食ってるバカがバカみたいな値段だって事に気づいたときが終わりの始まりだよ まあラーメン屋のラーメンがうまいのはガラたくさん使って、
うま味調、脂、塩分を大量に入れて日数が経ってないからだろ
店で作ろうが、工場で作ろうが、個人経営だろうが、大企業だろうがかわらん
むしろ個人がカンで作るより、工業化学科出たやつが工場で作った方が衛生的かつうまそう >>62
豚骨醤油に鶏油が基本だと思えば良い
ただ鶏油を上に浮かすとスープとか全然誤魔化せる
で実際缶詰の業務用スープの店が異常に増えてる
二郎系は増えないのになw >>67
いやラーメンは安いでしょ
あれいっぱいでガラ1kgも使ってるんやぞ 特に肉ダシは効くね
おまえらも家でスーパーのチルド麺作るとき
スープを湯にブタひき肉煮た湯使ってみ
これだけで新鮮な畜肉ダシとラードでぐっとうまくなる >>42
缶詰やらチルドなんてコストかかり過ぎて使ってるとこ無いし常温のスープ店舗へ持っていってるところなんて聞いたことないがな
>>44
資本系は冷凍使ってるよ セントラルキッチンでもなんでもいいけど壱系?のクリーミーなやつは味が完全に別物 言え系ラーメンは麺いらんから最初からご飯ぶち込んできて欲しい 地元の家系ラーメンで担々麺とかちゃんぽんとか、家系ラーメン以外のもの頼むといつもそれ切らしてるって言われてムカつく 個人経営でもスープとか業者の使ってるとこ結構あるだろ
バリュエーションあるメニューでやるなら一部メニューはそうしないと手間とかコストかかりすぎて店回らんらしいし やっぱり池袋の無敵家が、家系で一番おいしいわ。本店よりも美味しい。 関東の某人口20万人都市に住んでるが家系の店が壱角家しかない
武蔵家でもいいから来てほしい・・・ 工場で煮出して熱いうちに容器に入れて蓋すればしばらく腐らないと言ってる意味がわからないんやな
セントラルキッチンで作って缶詰作ったらそれただの食品工場じゃん まず工場はほぼ圧力鍋でスープを炊く
店で寸胴で炊くスープと
工場なんかの圧力鍋で炊くスープがそもそも別物
牛乳みたいに完全に白濁しているスープかそれ
個人経営数店舗ならスープそのまま運ぶこともあるだろうが
規模が大きくなるにつれ加工して運ぶ
牛乳みたいに白濁したスープは脂が分離してきてしまうから
乳化剤やら安定剤やら添加物を加える
そしてレトルトカレーみたいに一律同じような風味のスープになる >>81
レトルト、チルドの風味が落ちるのは、材料費を落としていることと時間が経っていること
セントラルの毎日配送とはめざしてるもの自体が違う
あと添加物云々も乳化剤なんか骨から出てくる 冷凍スープでバイトが作ってるんだから冷食でいいじゃんｗ
キンレイのやつ300円だろ まぁラーメンの適正価格って
昨今の値上げ等を考慮しても400円くらいだろうね
(´・ω・｀) 高いとこは片っ端から潰れるよ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
