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平気で「プリン」を買う人が知らない超残念な真実「これが許されていいのか…」業界の大問題だ😲 [156897157]

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2022/11/06(日) 13:29:38.26ID:dtq8U7qFa?2BP(1000)

https://toyokeizai.net/articles/-/629740?display=b70万部の大ベストセラー『食品の裏側』の著者、安部司氏が開発したレシピ集『世界一美味しい「プロの手抜き和食」安部ごはん ベスト102レシピ』が8刷6万5000部を突破し、話題を呼んでいる。

今回は「平気で『プリン』を買う人が知らない超残念な真実」に迫っていきたいと思います。

まず「手作りプリン」と「市販のプリン」の原材料を見ていきましょう。

A「手作りプリン」
牛乳、卵、砂糖

B 市販の「普通のプリン」
卵、砂糖、全粉乳、カラメルソース、クリーム、ミルクカルシウム/香料、乳化剤、増粘多糖類

C 市販の「激安プリン」
果糖ブドウ糖液糖、脱脂粉乳、植物性油脂、加糖卵黄、バターミルクパウダー、卵黄油、乳等を主要原料とする食品、酵母エキス、デキストリン/ゲル化剤(加工でんぷん、増粘多糖類)、乳化剤、香料、カロテン色素
Aは家で作る「手作りプリン」の原材料、Bはいわゆる市販の「普通のプリン」といっていいものです。

Cは、大容量で売られている市販の「激安プリン」。「安くてたっぷり入っている」ということで大ヒットしたそうです。

今回は、私も実際にBの「普通のプリン」とCの「激安プリン」を買ってきて試食しましたが、私にとっては「衝撃的な体験」でした。

私が何に驚いたのか。まずはA、B、Cそれぞれのプリンの材料と作り方から、見ていきましょう。

Aの「手作りプリン」の材料は、「牛乳」「卵」「砂糖」の3つのみ。本来、プリンは「このシンプルな3つの材料だけ」でできるものです。

材料をよく混ぜて160度のオーブンで蒸し焼きにするのが、本来の作り方です。天板にお湯を張って、そこにプリン液の入った型を置いて30分ほど蒸し焼きにするのです。

蒸すだけの方法もあるけれど、オーブンを使ったほうが、コクがあってしっかりした味わいのプリンができます。これこそが「本物プリン」だと私などは思います。

では「普通の市販品」の中身は?
次に、BとCの市販品を比べてみましょう。同じ市販品でも「普通のプリン」と「激安プリン」では、驚くほど中身が違います。

まずBの「普通のプリン」は、ちゃんと「卵」「砂糖」が使われています。「全粉乳」とは牛乳をパウダーにしたもの。

添加物として「乳化剤」「増粘多糖類」が使われています。「乳化剤」と「増粘多糖類」を入れることで材料を均一に保つ働きをするため、これらの添加物は製造過程上、外しにくいと思います。

作り方は「蒸しプリン」とあるので、材料を混ぜて蒸して作っているのでしょう。

一方、Cの「激安プリン」はどうでしょうか?

Cの「激安プリン」の原材料を見てみましょう。同じプリンとは思えないほど、「たくさんの品目」が並んでいます。

最初に書かれているのが「果糖ブドウ糖液糖」。

原材料は「使われている量が多い順に書く」という決まりがありますから、この「激安プリン」で最も多く使われているのが「果糖ブドウ糖液糖」ということになります。
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2022/11/06(日) 13:31:10.66ID:HlJZk7le0
長いよ無能
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2022/11/06(日) 13:31:11.98ID:XX4jNjS50
なげえよ
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2022/11/06(日) 13:31:57.69ID:3wEH3gdM0
カラメルがめんどいのよ
0007ゆいにー ◆6tW.6EEAFg (ワッチョイ 5e8f-xcLn)
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2022/11/06(日) 13:32:20.48ID:/smhuXLs0
アチキもプッチンプリンで育った子供だったんで初めて手造りプリン食べたときはこんなカスタードみたいなのはプリンじゃねーわって思ったもんやな
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2022/11/06(日) 13:33:42.35ID:Z5txdJYC0
おっさんがプリン作ってもいいのか?
一人で手作りプリン作っても笑わない?
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2022/11/06(日) 13:34:32.29ID:3Q4b0OoI0
せるふ「偽物のぷりん…?」
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2022/11/06(日) 13:36:16.12ID:Vesu70ZT0
>>12
硬いプリンが食べたかったら自分で作るしかないよな
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2022/11/06(日) 13:36:32.18ID:8kx2oWRc0
ケーキ屋のお高いプリン 美味い
ちょっと高いプリン いまいち
プッチンプリン 美味い

なぜなのか?
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2022/11/06(日) 13:36:40.97ID:QXwE8gF00
市販のプリンも大体はほぼAだろ最近は
プッチンプリンじゃねえんだからさ
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2022/11/06(日) 13:36:52.58ID:yJB4olyQM
ぷりんにしてやるなの~
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2022/11/06(日) 13:36:54.87ID:uvduOZq8d
お前らだとプッチンプリンみたいなニセモノで
大はしゃぎなゆだろうな

「プリン おいちいね!」とさ
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2022/11/06(日) 13:39:25.04ID:vzDBDiuA0
添加物まみれのあの安っぽいプリンが食べたいだけなんだが?
スイーツ店で買うのとは別物なんだよ
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2022/11/06(日) 13:39:30.35ID:deT7N/+Q0
安いのは人工食材を凝固剤で固めただけ
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2022/11/06(日) 13:40:22.91ID:xjFWgaQ/0
“プディング”な?
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2022/11/06(日) 13:40:53.43ID:uCCeIq75M
豚の胃だか腸だかに色々詰めた元来のプリンって食べてみたい
やっぱり甘かったのかな
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2022/11/06(日) 13:41:26.59ID:cJXdbCqLM
たまごすら使ってねえデンプンの固まりw
この結論まで長えよ
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2022/11/06(日) 13:41:27.74ID:7DTi2Gde0
5ページも読ませて結論から言うとって書かれても困るんだが?
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2022/11/06(日) 13:41:36.99ID:yJB4olyQM
プディングなんだから最終的にそれっぽいもので美味しく感じれるならそれでいいかと、それとも自分で作れと?時間と手間(後片付け込み)がもったいない気が・・・自分で作るとなんか胸いっぱいで楽しめないよね、人に作らせてなんぼかと
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2022/11/06(日) 13:42:31.10ID:vi7mv1vy0
植物油脂入ってるプリンは絶対買わない
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2022/11/06(日) 13:43:02.35ID:3Xnh3Hs/0
電化製品やコンクリートに囲まれて生活してる時点でもうここは自然ではないのである。
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2022/11/06(日) 13:43:38.45ID:yiyNlXs00
で、何が言いたいの?
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2022/11/06(日) 13:43:44.32ID:dZ1CI9Qh0
でも牛乳と卵の手作り(風)プリンよりプッチンプリンの方が美味しいんだよなあ
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2022/11/06(日) 13:44:55.63ID:iYgy3Betd
1行で済むことを長々と書く無能
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2022/11/06(日) 13:45:03.02ID:dZ1CI9Qh0
本物のカニよりカニカマの方が美味しいし食いもん何て所詮そんなもんだよな
情報を食ってるんだよ情報を
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2022/11/06(日) 13:45:15.27ID:2bnx3OVr0
安いプリンはあのプルプしたゼリーっぽい食感がたまらん
豆腐も安くて大豆感のないのが好き
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2022/11/06(日) 13:47:35.01ID:feqQp91w0
プリンと言いつつ生クリーム(乳脂肪)の入ったブリュレをプリンと思っていそう
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2022/11/06(日) 13:48:32.40ID:ci5MMCHl0
>>12
クリーム主体のプリンは時間のかかる蒸し焼き工程を短縮させるために
業界がここ二十年で流行らせ定着させた負の文化

本来のプリンとかけ離れる事を悪とする記事書くなら
このやり方にも文句言ってほしいんだけど
この記事書いてる奴も結局案件依頼のポジショントークだから
きっとプリンのクリーム化には触れもしないよ
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2022/11/06(日) 13:49:50.97ID:feqQp91w0
>>22
焼きプリンっていうジャンルで売られてる
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2022/11/06(日) 13:51:31.44ID:feqQp91w0
プッチンプリン風が良いなら寒天やゼラチンで固めろ
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2022/11/06(日) 13:52:15.49ID:x+5gWhhC0
東洋経済オンラインとかダイヤモンドオンラインとかこういうのやめろよ。
もしくはニュースに紛れて配信するのもやめろよ。
スポーツナビにもこの記事が出てくるからな。
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2022/11/06(日) 13:53:10.23ID:hPUojcpoM
マロとソナタの秘密の会話
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2022/11/06(日) 13:54:04.98ID:OuPojpE60
レシピ通りにプリンを作ると高級プリンの味になる
レシピ通りに食パンを作ると高級食パンの味になる
普通の材料を普通に使うだけで高級なんだな
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2022/11/06(日) 13:54:22.47ID:0s/VVsQJ0
手作りプリンよりプッチンプリンの方が好きだわ
高い物や手が込んでる物が良い物って認識を改めろ
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2022/11/06(日) 13:54:28.19ID:BECNCu5yH
常識じゃねーか今更気づいて驚いたならよっぽど無知だぞ
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2022/11/06(日) 13:55:33.39ID:+ZCMA6eNa
前に手作りで作ったけど正直これなら普通にプッチンプリンでいいわって感じ
手間かかりすぎだし
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2022/11/06(日) 13:57:43.13ID:rGFcZTG40
プリン食べないのに何故かスレを開いてしまった
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2022/11/06(日) 13:58:38.03ID:Sl4sxwRY0
安くてなんか変に固いプリンが食べたいのであって
カスタードクリームみたいなちゃんとしたプリンが食べたいわけではない
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2022/11/06(日) 13:59:15.65ID:hG3RBff10
3個100円プリン毎回買ってる
うんめー
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2022/11/06(日) 14:01:52.80ID:bepVRTw60
プッチンとかとろーりクリームのプリンが好きなんだわ
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2022/11/06(日) 14:03:08.22ID:1wE2kO9a0
>>85
茶碗蒸しが固まるのと同じ
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2022/11/06(日) 14:04:09.58ID:4VZO1IXnp
プリンエルが一番コスパいいんだわ
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2022/11/06(日) 14:04:15.33ID:Z5txdJYC0
>>6
これ
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2022/11/06(日) 14:05:12.57ID:l2EawVPh0
自分が好きな物を語ってるだけの無駄記事
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2022/11/06(日) 14:08:00.44ID:Pp8COEcb0
>>43
飯もお菓子も作るの1、2時間かけて食べるの30分もかからんからな
喜んで食べてくれる人でもいないとやってられんわ
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