独身男性がハマりがちな料理 チャーハン、カレー、麻婆豆腐 [681166764]
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■独身男性が凝りがちな自炊料理 最終完全決定令和最新版2022
●チャーハン
作るのが簡単なわりに奥が深く楽しい。中華屋に行くと必ずあるので研究もしやすい。できるだけパラパラにするというゴールが明確なのもハマる理由の一つだ。しかしタイ米に手を出しはじめたところで独身男性たちは「あれ、パラパラだからといって美味しいとも限らんな」と気づく。タイ米を日本米に3割くらい混ぜると良い塩梅になる、と気づくころには飽きてしまい、手元には大量のタイ米が残る。ラードや鶏油など油にこだわると深みが出るのもおもしろいポイントだ。
●カレー
日本的なカレーを追求する人と本格的なスパイスカレーを追求する人で分かれる。俺は日本的なカレーを追求していた。日本的カレーは隠し味と具にこだわれるポイントが存在する。隠し味はいろいろ入れ過ぎると味がよくわからなくなるし、物によっては逆効果であったりもする。個人的に間違いない隠し味はインスタントコーヒーだ。味や香りに深みが出て、それでいてコーヒーの味はカレーにかき消される。コーヒーは完璧な隠し味だ。圧力鍋を買って牛の筋やスネを煮る人もいる。
●ペペロンチーノ
にんにく、オリーブオイル、唐辛子、塩、パスタだけで作ることができる割に奥が深い。ニンニクを加熱した油にパスタの茹で汁を入れて強く撹拌する「乳化」と呼ばれる工程にポイントがあるとされるが、個人的にはそこまで重要じゃないと思う。茹で汁の塩分のほうが大事だと思う。ペペロンチーノを作る動画には「もっと乳化させろ」などとコメントする人が大勢、しかも毎回必ず現れるため、彼らには乳化厨という素晴らしい名前がついている。化学調味料や肉の味になれた現代人にとって、シンプルな材料で美味しいペペロンチーノを作るのはかなり難しく、中には味の素やベーコンやコンソメに頼り始める奴らもいる。先の時代の敗北者である。
●ステーキ
情報が錯綜している分野ナンバーワンである。焼く前の肉の温度だけとっても、常温に戻しておいたほうが良いと主張する人と、直前まで冷蔵しておいたほうが良いと主張する人が居て、どちらを信じれば良いのかがわからない。定番は常温に戻しておいた肉を強火でカリっと焼いた後にアルミホイルで休ませる方法であるが、フライパンの上で休ませる人もいるし、冷蔵の状態から焼いたほうが中がレアになると主張する人もいる。俺はめんどくさいから冷蔵からの強火からの休ませ無しで食べているが、これが最善だとは思わない。最善は低温調理→氷冷→強火で表面を焼く、だが、あまりにもめんどくさい。ただし焼くときに油をたっぷり使うのがコツなのは間違いないと思う。
●麻婆豆腐
ホアジャオ、甜麺醤、豆板醤といった、ほとんど麻婆豆腐にしか使わない材料を揃えないといけないのでハードルが高いように感じるが、調理自体は簡単なので一度揃えてしまえばその後は狂ったように麻婆豆腐ばかり作ることになる。調味料は割りと日持ちするので怖がる必要はない。こだわるようになってくるとホンモノの麻婆豆腐の味を知りたくて中華屋に行く度に麻婆豆腐を頼むことになるが、凡百の中華屋より自分で作った麻婆豆腐のほうが美味いから自己肯定感がモリモリ上がる。
●肉塊
角煮、チャーシュー、ローストビーフなど。こだわっているうちに低温調理器や圧力鍋を入手することになる。角煮はバラ肉のカロリーが高すぎてマジでビビる。
●鉄フライパン
すぐダメになるテフロンコートではなく鉄のフライパンを買って一生モノにしようという発想で鉄フライパンを買い、シーズニングを施し、大切に使う独身男性は多い。鉄フライパンの良さは結局のところガンガン強火にしても良い点にある。鉄フライパンの良さは熱伝導率の高さだとか言う人がいるが、熱伝導率はテフロン-アルミフライパンのほうが良い。鉄は比熱が大きいのが良いのだと言う人がいるが、ガス火で常に加熱しているのに素材のわずかな比熱の違いがそこまで重要だとも思えない。とはいえ鉄フライパンで作った料理はたしかに美味しい。その理由はおそらく、テフロンコートの劣化を気にせずガンガン強火にできることと、くっつきを防止したいために油を多めに使うことだと思う。そう気づいた俺は、テフロンフライパンをコーティングの劣化など気にせずにガンガン強火で使った上で油もガンガン使うことにして鉄フライパンは捨てた。鉄フライパンは宗教である。
https://anond.hatelabo.jp/20221119200419 鯵や秋刀魚はそんなに高くないから塩焼きにすればいい 鉄フライパンとテフロン両刀でしょ
なんで常にどっちか1個で運用するって話になるの 女が貯金使い果たしてまでブランド買いあさりだすのと一緒やろ
DNAに抗えないんよ 結局料理初心者がワチャワチャやってんだよなこの手の男の料理話 魚は単純に高いから食べてる日本人自体減りまくってるだろ
回転寿司以外で食べない人多そう >>192
料理の初心者と上級者の違いって段取りとかの要領だけな気もするがな とりあえずアホほど具の多い豚汁とけんちん汁を交互に作って3日くらいかけて食う
汁椀で温野菜みたいなイメージ
あとは納豆ご飯でも買ってきたのり弁でもちゃんと自炊でも気力に合わせて適当に
>>186
メリハリあって旨そうお稲荷さんの良さはじゅわ甘油揚げだよな
我が家は酢飯に自家製梅酢生姜刻んだやつを入れる >>62
同意 麻婆用に甜麺醤買ってから、ホイコーロー作るようになった
なんでこんなもんを外食してたのかというレベルが
甜麺醤あれば簡単に作れる >>196
実家の母が毎年梅干しを漬けているから梅酢と梅干しは分けて貰ってる
生姜を買ってきて軽く干して梅酢に漬けるのは自分でやって実家におすそ分けするよ >>162
汚い木の机とか床置きとか、ケンモメシは狙ってる感が強すぎてね… >>153
見た目はあれだけど絶対美味いやつだぞこれ まあ中華の調味料は大事
あとは圧力鍋やら低温調理器といったとこか
>>198
日本の味として梅干しに梅酢はデカいよな
和食感が一気に出るわ お前らほんとチャーハンやペペロンチーノに無駄にうるさくてキモイよな🥺 おでん
モツ鍋
フキと豚の角煮炊いたの
焼きそば
梅干し
カラスミ
生姜の梅酢漬け
カリカリ梅
梅酒
ブリカマ焼き
ブリ大根
こんなもんしか作らんなあ
チャーハンは諦めた。店で食べた方がうまい カレー、麻婆豆腐はレトルトで済ます
チャーハンは一時期やってたけど今や炊飯器すら捨てて冷凍チャーハンに逃げた
だって冷凍には勝てないもん
ペペロンチーノも乾麺茹でた後に混ぜるタイプから冷凍に逃げた
湯を沸かして待つ手間を考えたら冷凍のほうが早い
ステーキはフライパンで戦っている以上は絶対に網焼き炭火焼きには勝てん気がする チャーハンはねえわ
何回作ってもベタベタになるし冷凍の美味しいのがいっぱい売ってるからわざわざ自分で作る意味がない
だいたいご飯と玉子があったらそのまま食ったほうがいい 麻婆豆腐はバーミヤンやら町中華で食べるとそれなりに高いし
一人前が少なすぎる
麻婆豆腐の素にひき肉と豆腐を自前で足すのが良いね 親子丼と生姜焼き、な
簡単で洗い物少ないのに行き着くンだわ しかもそういう男は傾向がアスペなのでそれしか作れない
料理は毎日ほどほどのものを品変えて作っていける継続力だからなここは女に負ける ハマってるわけじゃないが冬は鍋よ
お手軽でうまい
これかいたやつ自炊エアプだろ チャーハン作るくらいならパエリア作る
水加減火加減で美味く作れるかどうかはなかなか研究心をそそるもんがある
具材もいろいろ変えてバリエーションを楽しむことも出来るし ピラフもええよ
チキンライスオムライスドライカレーに進化できる
ご飯抜いてカットトマト入れたらパスタの素にもなる 営業用の大きな冷蔵庫に買ってきた食料の大部分を収めた速見は、帽子とジャケットと靴を脱ぎ、
金魚鉢ほどの大きなグラスに氷とジンと少量のドライ・ヴェルモットと十滴ほどのアンゴラース・
ビタースをぶちこみ、フォークで掻き回した。レモンの皮を放りこむ。
一度に水呑み用グラス三杯分ほどを喉を鳴らせながら飲んだ。
露が浮かんだ大きなカクテル・グラスには、まだ三分の二ほどドライ・マルテーニが残った。
速見はアルコールが回ってくると共に猛然と食欲が起こってくるのを覚えた。
テンダーロインの大きな塊りから一キロほどヘンケルの牛刀で切り取り、塩と荒挽きのブラック・
ペッパーを振った。
玉ネギを二個ミジン切りにする。ガス・レンジに大きなフライパンを掛けてサラダ油を流しこむ。
煙抜きのファンを廻した。やがて、オイルが煙をあげはじめた。速見はそこに五十グラムほどの
牛脂を放りこんだ。菜箸で掻き廻す。
牛脂は焦げながら溶けた。脂がはぜ、速見のシュッティング・グラスに飛び散る。フライパンの
まわりからときどき炎があがった。
速見は一キロのテンダーロインをフライパンに入れた。にぎやかな音と共に、脂はさらに飛んだ。
ビーフの肉汁があまり逃げないように、三十秒ほどで速見は肉を引っくり返し、高熱で両面を硬化させた。
また三十秒ほど待ってガスを中火にし、買ってきてあったポテト・サラダに玉ねぎのミジン切りの
一個分を混ぜた。
ミディアムに焼いたステーキを大皿に移し、その脇にポテト・サラダを盛りあげる。フライパンに
残った牛脂と肉汁のグレーヴィに残りの玉ネギのミジン切りを放りこんで掻き回し、キツネ色に焦がした。
そこにショーユと砂糖を入れて沸騰させ、日本酒を一合ほどぶちこんだ。
そうやって作ったグレーヴィ・ソースを焼けたステーキの上から流し、テーブルに運ぶ。
まだ中心部にわずかに血が残るステーキを、ナイフとフォークでいそがしく使って貪り食う。ときどき、
ポテト・サラダで口の中の脂を取る。 いつの間にか男の料理からカルボナーラが消えていった >>222
じゃあパンチェッタとかグアンチャーレも肉塊ジャンルか ルクルーゼの片手鍋がすげえ捗る
適当に1人分どんぶり一杯分の材料入れて沸騰まで煮て火を止め10分くらい放っておけば煮崩れせず原型のままの柔らかくなって美味くなってる >>136
ジャガイモはイモ類で根菜ではないよ。根菜ってのは文字通り根っこ。ダイコン、ニンジン、ゴボウなんかのことね ペペロンチーノはずっと試行錯誤してるけど全然ダメだは
今作れるのはペペロンチーノの味がする何か >>228
ガチでニンニクと唐辛子と塩でペペロンチーノ作ったって美味くないしな
ベーコンとかアンチョビとかチーズとか好きに使っちゃえばええんよ チーズは違うと思うけどアンチョビやベーコンは入れたほうが美味いんだから原理主義に固執するのは馬鹿だろ >>220
いつ見てもこのコピペはキモい
いかにもな弱者男性が好きそう オイルニンニク唐辛子で作るペペロンチーノうまいと思ったことないな
あれは他に色々入れる前提じゃないの？ >>190
雰囲気出すためにアルミフライパン買ったわ >>5
料理が得意って自称してるキモブタは豚と牛の区別もつかないほどの馬鹿舌だった ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
