嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派もカレーもビリヤニもアッキロティもウェルカム [615980847]

?2BP(1000) · 2022/12/03(土) 09:55:48.64

インド＆周辺国の料理について緩く語るスレ（※活動時間は原則として隔週の土曜午前～）
料理は辛くともスレは優しい世界にしましょう
ただしここは嫌儲板　馴れ合いは慎むこと

インドって実は米系粉モンのバライエティも異常
https://news.yahoo.co.jp/articles/46bb318be0cb5de5e15ee39db8007c316a58e03c

前スレ
嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派もカレーもビリヤニもカワもウェルカム [615980847]
https://greta.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1668819215/

部室＠料理板
嫌儲インド料理部🇮🇳 部室スレPart.5
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1662250401/

?2BP(1000) · 2022/12/03(土) 09:56:24.00

まずはいつものテンプレ的な

【よく話題に上るレシピ】
・チキンカラヒ
https://dancyu.jp/recipe/2019_00001335.html
手間はかかるがスーパーで入手可能な材料で作れるので
初挑戦の一品としてもおすすめ
レシピでは骨付きチキンを推奨してるけど
みんな大好きブラジル産もも肉でもちゃんと美味い
・マトンコルマ
https://dancyu.jp/recipe/2019_00001327.html
こっちは材料集めが大変だが
何気に簡単でやっぱりクッソ美味い
材料の "A" にある水は圧力鍋使うなら要らん
・チキンプラオ
http://minami-indo.com/recepi-chicken-pulao
ビリヤニよりも気楽に作れて美味い
ここのサイトは他の料理も美味いのでおすすめ
無料かつアフィなしでこれだけ豊富なレシピがあるとかケンモメンもﾆｯｺﾘ
・世界一簡単なチキンカレー
https://greta.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1644627529/116
名前に違わずガチで簡単
スパイスも普通のスーパーとか，下手すりゃ100均でも揃う
「インド料理の自作は面倒くさい」と思ってる人にぜひ試してほしい
・タンドリーチキン
https://dancyu.jp/recipe/2020_00003633.html
コレを作りたい人は多いはず
ヨーグルトの水切り＆肉のマリネに時間がかかるだけで
手間はたいしたことないが美味い
オレガノ加えるとなお良いらしい（部員からの情報提供，Thx）
あとマリネマサラの量が結構多いので，実際にはもう少し肉を入れてもおｋ
・ラムのキーマカレー（南インド風）
https://leia.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1571444822/26
肉料理でありながらタマネギ・ニンニク・ショウガすべて不使用
だから包丁も不要でクッソ簡単に作れる
なのに美味い
・おばあちゃんのビーフカレー（ビーフコルマ）
https://leia.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1607731432/32
部員氏がパキスタン人の友人から教わったという家庭風レシピ
手間はかかるけど必要なスパイスは少なく入手しやすいものばかりなので
これも初挑戦にいいかも
・大根のネパール式アチャール
https://greta.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1655517910/32
レモンの酸味とゴマの香りが利いた漬物
米のお伴にも酒の肴にもｳﾏｰ

?2BP(1000) · 2022/12/03(土) 09:56:54.87

【僭越ながら自作レシピ】
※少々ゴチャゴチャして見にくいのはご容赦ください
↓ハイデラバード風重ね炊きビリヤニ
https://imgur.com/bEsmDfo.jpg
https://imgur.com/eLpQbTb.jpg

↓南インド風炊込みビリヤニ
https://imgur.com/8Vo4S3y.jpg
https://imgur.com/6xv6usm.jpg

↓簡易版ハリーム（※簡単だとは言ってない）
https://imgur.com/B1VPXdA.jpg
https://imgur.com/mbBV1ZE.jpg

?2BP(1000) · 2022/12/03(土) 09:57:14.69

【食ったらアカン / 食っていいホールスパイス＋αの一覧】
インド料理に入ってる葉っぱとか木の皮とか
食っていいのか悪ぃのかはっきりしろよｵﾗｧ！　って人に↓
https://i.imgur.com/grTdyww.jpg

なおこの画像と自作レシピは他のスレに貼るなり何なり好きにして，どうぞ

?2BP(1000) · 2022/12/03(土) 09:57:32.06

頻出通販サイト＋α

大津屋
https://www.ohtsuya.com
アメ横に実店舗あり楽天やヤフーやアマゾンにも出品してるからポイントが余ってる時にはお勧め
少量だとメール便も対応してるからスパイスが切れたけど他に必要な物が無いような時は送料を節約できる

野澤屋
https://nozawaya.com/shop/
アメ横センタービル地下に実店舗あり
通販サイトだと大津屋とさほど品揃えは変わらないからお好きな方で
実店舗だと青いバナナやパクチーみたいな生鮮食品も売ってる

パドマ
https://www.padma-tr.shop
総じて安いし品揃え豊富
冷凍の肉安いよ

アジアハンター
http://www.asiahunter.com/
インド料理だけには飽きたらず現地の食器や調理器具まで欲しくなってしまった人用
ここで食器を買えば自宅に居ながらインド料理屋で出てくるような食器で食事が出来る

↓ここから先はインド人店員氏に聞いた仕入先↓

ナスコハラルフード
http://www.nascohalalfood.com
ここは肉の質が良いらしい
群馬に加工工場持ってるとか聞いたけど真偽不明

アンビカ
https://shop.ambikajapan.com/
ベジタリアン向けのインド食材店
スパイスが安くてクオリティが良い
1パッケージの最低の量が多いけど頻出のアメ横の店より安くて量が多かったりするから自作頻度が高い人には良いかもしれない
日本語サイトの方からもパクチー、カレーリーフ、ミント、ココナッツみたいなフレッシュの野菜が買えるように
インドのスナックとかあって楽しい
インドのラム、ビール、ワインあり

tmvsfoods
http://www.tmvsfoods.jp/
通販サイトはやる気が無いけど実店舗はヤバい
店員も客も95％以上インド人で現地感が半端ない
ミントやパクチーは当たり前のように売ってるし青いバナナやドラムスティック、ココナッツみたいなフレッシュの野菜が売ってる。しかも量り売り
南インドのアッパムやプットゥみたいなティファン用の粉も売ってる（通販サイト探しまくったけど売ってるのは見たことない）
ケウラウォーターやローズウォーターもネット通販で見ないブランドのが実店舗で売ってる
店員氏曰く「電話かけて注文で1万以上で送料無料だよー」って言ってたけど俺には日本語レベルがどれくらいか予想出来ない相手に電話をかける勇気が無かった
誰か試してみてほしい

?2BP(1000) · 2022/12/03(土) 09:57:50.90

インド（含む周辺国）料理のレシピブック

インド総合
・「ナイルレストラン」ナイル善己のやさしいインド料理　／　ナイル善己
・南インド料理店総料理長が教えるだいたい15分! 本格インドカレー　／　稲田俊輔
・だいたい1ステップか2ステップなのに本格インドカレー　／　稲田俊輔
※塩の量が少し多め？
・家庭で作れる東西南北の伝統インド料理　／　香取薫

南インド
・家庭で作れる南インドのカレーとスパイス料理　／　香取薫
・南インド料理とミールス　／　ナイル善己
・作ろう！　南インドの定食ミールス　／　玉置標本（現在Kindle版のみ）
・カレーな薬膳　／　渡辺玲

ネパール
・ダルバートとネパール料理: ネパールカレーのテクニックとレシピ、食文化　／　本田遼

スリランカ　
・家庭で作れるスリランカのカレーとスパイス料理　／　香取薫

ベンガル
・ベンガル料理はおいしい　／石濱匡雄　ユザーン
※塩加減がおかしいレシピがあるとの部長からの報告があったので塩の量については要注意
・ベンガル料理が食べたい　／石濱匡雄　ユザーン

西インド
・西インド料理はおもしろい　／マバニ　マサコ

バングラデシュ
・バングラデシュの家庭料理レシピ１・２（同人誌）／バングラデシュの家庭料理を食べる会

南インド＆ネパール＆スリランカ
・南インド、ネパール、スリランカ 3つの地域の美味しいカレーミールスダルバートライス&カリー　／　小此木大　本田遼　濱田祐介

ビリヤニ
・ビリヤニとびきり美味しいスパイスご飯を作る!　／　水野仁輔
・本格カレーとビリヤニ　最速レシピ　／　香取薫

?2BP(1000) · 2022/12/03(土) 09:58:10.35

テンプレ以上

それでは今週もごゆるりと

2022/12/03(土) 09:58:38.32

💩

?DIA(100002) · 2022/12/03(土) 10:00:07.22

イヤッホー

?DIA(100002) · 2022/12/03(土) 10:00:22.70

インド人を右に！

?DIA(100002) · 2022/12/03(土) 10:00:48.99

インドの会社にオフショアで開発を依頼する

2022/12/03(土) 10:01:04.89

待ってました！

?DIA(100002) · 2022/12/03(土) 10:01:14.12

インドはサッカー強いのけ？
ワールドカップに出てる？

?DIA(100002) · 2022/12/03(土) 10:02:01.51

インドのサッカーはヨガファイヤー

?DIA(100002) · 2022/12/03(土) 10:02:52.59

インド人を外注で使うときには、どちらの立場が上か分からせるのが重要な

2022/12/03(土) 10:04:09.32

この前の休日にインドカレー食いたくなって本場っぽい店のマトンコルマとビリヤーニとか頼んだんだけど食ってる途中で俺が食いたかったのはジャパナイズされたチーズナンと北インドカレーだと気付いて悲しかったわ

?DIA(100002) · 2022/12/03(土) 10:04:43.49

>>16
その方が美味いわな

?2BP(1000) · 2022/12/03(土) 10:06:10.47

>>13
２次予選で敗退した模様
https://web.gekisaka.jp/pickup/detail/?281502-281502-fl
>>16
そういう人がいてもいい（　´∀｀）

2022/12/03(土) 10:07:23.76

作らないのに何故か見つけると開いてしまう不思議なスレ

>>13
南アジア最強だぞ🇮🇳

?2BP(1000) · 2022/12/03(土) 10:10:58.44

最近食った＆作ったもの①

https://imgur.com/x8D2sxy.jpg
https://imgur.com/gHENoIk.jpg
埼玉県三郷市のハラルスーパー「ボンゴバザール」で買ったチキンビリヤニ
この値段でボリュームも結構あるし，香り高くてｳﾏｰ

2022/12/03(土) 10:11:49.95

健康診断のついでに近くのビリヤニ食べたけどあんま美味しくなかったなぁ
味が薄かったしライタが水っぽくてが少なかった

2022/12/03(土) 10:13:36.54

マサラチャイ作るときに、スパイスをミルで潰して煮て、茶こしを使ってポットやカップに移すよね。

このとき目の細かい茶こしを使うと目詰りするから荒目にせざるを得なくて、
ポットからティーカップに移すとき、目の細かい茶こしを使ってるのだけど、
どこのレシピにもこんなこと書いてないし、インド料理屋でチャイを頼んでも二度濾しやってる風には見えない。
味は二度濾ししたほうが理想に近い。
どうするのが普通かわかる人いますか？

2022/12/03(土) 10:14:16.84

インド料理ハマるといわゆるインドカレー屋ぽいカレーは全然上手くないことに気付く

?2BP(1000) · 2022/12/03(土) 10:16:42.17

>>21
知らん店でビリヤニ頼むのはいろいろギャンブルよねｗ
>>22
「ミルで潰して」の段階でスパイスが細かくなりすぎてるのかも
本来は↓みたいので「粉末にする」というより「潰す」ぐらいだから
http://www.asiahunter.com/seikatsu/SS-19d.htm

?2BP(1000) · 2022/12/03(土) 10:18:11.96

>>23
良くも悪くもｶﾞﾁインド料理とは別物よな

2022/12/03(土) 10:23:41.96

>>24
ありがとう、確かに潰しすぎなのかもしれません。試してみます。

元々はインド食材屋のティーマサラの粉具合にあわせて潰してたのですが、ティーマサラは一般的には細かすぎるということでしょうか？

?2BP(1000) · 2022/12/03(土) 10:25:20.52

>>26
うん
っつーか何ならホールのままでもいいぐらいよ？

2022/12/03(土) 10:32:28.59

簡単にできるビリヤニとかないんですか？

2022/12/03(土) 10:37:37.54

玉ねぎ飴色まで炒めなくてもいい？

?2BP(1000) · 2022/12/03(土) 10:39:25.38

>>28
レンチンで作れるレシピがある
https://macaro-ni.jp/102487
>>29
料理による
南インド系とかはほとんど不要

2022/12/03(土) 10:45:59.98

ビリヤニ美味いよな

2022/12/03(土) 10:59:24.59

最近食べた珍しい物

https://i.imgur.com/U96mygL.jpg
ダムポロタ
ポロタを作ってからグレーヴィーと重ねて蒸し煮にした物

https://i.imgur.com/F4OKPmr.jpg
パニヤラム
見た目はほぼたこ焼き
生地はドーサと同じ物らしい

https://i.imgur.com/OQU8MeY.jpg
ヒエのポンガル
最近インドでも雑穀の値段が上がってるらしい
ポンガルとキチュリの違いについて尋ねたら具や水分量が違うけどどこの料理かというのが一番の違いらしい

2022/12/03(土) 11:42:23.62

>>30
ありがてぇ

2022/12/03(土) 12:01:04.65

>>32
へー
ポンガルはもち米みたいな品種で作るものと思ってたら
そういうわけじゃないのか

?2BP(1000) · 2022/12/03(土) 12:21:28.12

>>31
うむ
最近知名度が上がってきてうれしい限り（　´∀｀）
>>32
パニヤラムを日本で出すところがあるとは
コレ焼き型といい作り方といいガチでたこ焼きにしか見えんのよねｗ
https://youtu.be/Hu8FviiHWmA
>>33
苦しゅうない😇
自作した炊きたてビリヤニの香りはひとしおだから
ぜひお試しを

2022/12/03(土) 12:26:47.13

今度胆嚢取る手術するんだけどカレーでおなかゆるくならないか心配だ
チーズナンも…

?2BP(1000) · 2022/12/03(土) 12:34:29.47

>>36
と，とりあえずお大事に……（；´∀｀）
術後もインド料理ライフをエンジョイできることを願ってます

2022/12/03(土) 12:48:32.95

>>34
聞いた話をまとめると南インド（タミルナードゥ限定かも）で穀類をゆるめに煮たものならポンガルという扱いになるみたい
キビみたいな物や麦とかで作るポンガルもあるとか
昔は米が買えない貧乏人の食べ物だったのに今は金持ちの食べ物だって笑ってた
タミル人の祭りの方のポンガルの時は米を甘く煮たスイートポンガルを作るのが一般的らしい

>>35
祭りの屋台でたこ焼きをパニヤラムと勘違いして買って以来たこ焼き器があればパニヤラムが作れると思っていたらしい
インド人視点ではたこ焼きとかいうスナックはどう見てもパニヤラムとしか思えなかった模様
今回インド人スタッフが仲の良いリサイクル屋の店頭でたこ焼き器を発見してきて作ってくれたw

?2BP(1000) · 2022/12/03(土) 12:48:44.99

最近食った＆作ったもの②
ジャガイモとカリフラワーのタルカリ
（レシピは「ダルバートとネパール料理」より）
https://imgur.com/oBl7uce.jpg
https://imgur.com/k3ZBbec.jpg
トマトのUMAMIとスパイスの香りが
野菜の優しい甘味をまとめてｳﾏｰ

?2BP(1000) · 2022/12/03(土) 12:49:52.44

>>38
そう言えばタコってインド人的にはｾｰﾌなんだろうか🤔
あんまり見たことない気がするけど

2022/12/03(土) 12:55:15.88

>>40
他の地域や信教は分からないけどタミルナードゥ出身ヒンドゥー教徒的には超ゲテモノに分類されるっぽい
パニヤラム期待してたらよく分からん具が入ってて家に帰って調べたらタコが入ってた事が分かって絶望したとか

2022/12/03(土) 12:55:53.07

痰ドリーチキンはカレールーレンチンからのヨーグルト混ぜニンニクチューブブリュリュリュで切った肉突っ込んで寝かせるぐらいが楽でいい

?2BP(1000) · 2022/12/03(土) 12:58:51.39

>>41
宗教上うんぬんじゃなくてゲテモノなのねｗ
>>42
一瞬荒らしかと思ったら
ちゃんとお手軽レシピ紹介してて草

2022/12/03(土) 13:03:09.06

料理人でも無いビザの為に店出す不味いカレー屋増えたよな
爪が長くて髪髭もじゃもじゃで不潔

2022/12/03(土) 13:30:10.47

>>43
宗教的な原因なのか単純に見た目の原因なのかは不明w
同じ人がウナギを見た目で蛇と思って忌避してたけど魚と理解して食べたら美味かったと言ってた
山椒が特にお気に入りらしい

2022/12/03(土) 13:52:45.45

>>22
スリランカでチャイ屋台に行った時は
最初にドバッと作って
最後コーヒー入れる時につかう
ネルみたいな茶漉しでこしてたよ
ガーゼみたいなやつかな？

ちなインドは怖いからまだ行ったことない

?2BP(1000) · 2022/12/03(土) 13:56:40.54

>>44
そうなのか
自分は積極的にインネパには入らないから知らんかった
>>45
山椒を気に入るのはすごくわかるｗ
逆にジャパニーズティムルと称してインド＆ネパールで流行らないかなｗ

2022/12/03(土) 14:00:42.24

>>37
ありがとうございます
油物に弱くなるみたいで心配なんだけどちょっとずつ様子見ていきますわ

2022/12/03(土) 14:48:48.15

>>48
油がきつくなったら是非南インド料理の開拓を
北やネパールと比べて油少な目な料理が多いよ

2022/12/03(土) 14:54:09.35

>>38
そういえば最近ネットで、アヒージョ専用電気鍋（たこ焼きも作れます）というのを見たよ

2022/12/03(土) 14:55:23.37

タイミングよく？ついったに地域別チキンカレーマップというのが出ていたよ
twitter.com/indoeyokoso/status/1598196485241569280/photo/1
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account)

?2BP(1000) · 2022/12/03(土) 15:09:36.41

>>50
そう言えばアヒージョとは兄弟みたいな料理である
エスカルゴのガーリックバター焼きも皿がたこ焼きっぽいんよね
https://youtu.be/QeoiNJfntYc

?2BP(1000) · 2022/12/03(土) 15:22:29.29

最近食った＆作ったもの③

https://imgur.com/WKl3zyz.jpg
https://imgur.com/CHOUmSw.jpg
「だいたい1ステップか2ステップなのに本格インドカレー」から「世界一簡単なチキンカレー」
（水→ココナッツミルクにカエ＆カレーリーフを追加投入）

ほんとこのレシピはｸｯｿ簡単なのにｳﾏｰいので
0からインド料理自作を始めたい人はまずコレ作ってみてほしい
レシピは>>2にある

ところで
https://imgur.com/oglbvm0.jpg
器って大事ですよね

2022/12/03(土) 15:38:58.87

このスレの人間は世界一簡単なチキンカレーを作る時何かしらアレンジを加えてそう

?2BP(1000) · 2022/12/03(土) 15:59:01.56

割とプレーンなチキンカレーだからいろいろイジりやすくはある
っつーか本にもアレンジレシピ載ってるし（；´∀｀）

2022/12/03(土) 16:17:34.84

>>47
インドでは既にジャパニーズペッパーという名前で売られていて結構良い値段するw
https://m.indiamart.com/proddetail/sansyo-japanese-pepper-23579241997.html
彼らの味覚だと柑橘っぽさがあってシナモンっぽさも感じる不思議なスパイスと感じる模様

山椒とは何だって聞かれて説明に窮してティムルみたいな物だって言っても南インド人にはティムルが分からなかった

2022/12/03(土) 16:34:46.58

この前たまには他の店にも行って見聞広めないといかんと思って八重洲地下街のエリックサウスに行ってきた
ここに来たのは人生二回目、意識して南インド料理食べるようになって初だけど結構マイルドな味で盛りも少な目なんだね（サンバル、ラッサム、ライスはおかわり出来るけど）
https://i.imgur.com/LJuRSmq.jpg
限定メニューのサケのカレー的なのはコブミカンの葉が入ってて南インド料理としては不思議な味だった
https://i.imgur.com/UkmNOdC.jpg

場所が良いのもあるんだろうけど月曜のディナータイムから客がバンバン入っててすごかった

2022/12/03(土) 16:59:11.11

都内でうんめえビリヤニ食える店を教えてくれ
嫌儲だからもちろんコスパ重視で頼むぞ！

?2BP(1000) · 2022/12/03(土) 17:02:42.14

>>56
なんだとｗ
>>57
南インド料理を気軽に食べられるようにして
知名度上げた功績は大きいよね
自分も渋谷行ったときは何だかんだエリックサウスよく行く

?2BP(1000) · 2022/12/03(土) 17:04:46.99

>>58
もし遠くなければ東京の隣だけど八潮に来ないか？
パキスタン料理屋がいくつかあって，1,000円でたらふくビリヤニ食えるぞ（　´∀｀）

そして何か料理中
https://imgur.com/rChbyWy.jpg

2022/12/03(土) 17:07:40.05

>>60
近くに用があるとき行ってみようかな
もしオススメのお店あったら教えて🥺

?2BP(1000) · 2022/12/03(土) 17:09:30.03

>>61
ビリヤニなら「カラチの空」かな
辛めが好きなら割と最近できた「アガーズ」もｳﾏｰい😋

2022/12/03(土) 17:12:11.44

>>62
ありがとう！行ってみる

?2BP(1000) · 2022/12/03(土) 17:13:53.57

>>63
いえいえ😇
ヤシオスタンは誰でもウェルカム

2022/12/03(土) 17:18:17.07

>>58
自分も八潮のカラチの空に一票
綾瀬の駅からバス移動って時点で嫌儲っぽいし安い美味い量があると三拍子揃ってる
好きな料理は毎日食べても平気な性格だから一時期真面目に近所に住もうかと思ってたくらい好きな味
店でビリヤニ食べるとほぼ他の料理が食べられなくなる事だけが玉に瑕

?2BP(1000) · 2022/12/03(土) 19:11:21.90

今日の夕飯は「だいたい１ステップか２ステップ　なのに本格インドカレー！」から
「絶品マトンマサラ」作った
https://imgur.com/df8IveT.jpg
https://imgur.com/tgiBWC3.jpg
ココナッツが利いてるあたりは南インドっぽさもありつつ
ホールスパイスをふんだんに使うところからはムスリみも感じる

コリアンダー多めのスパイス配合が
マトンのクセを適度に中和してｳﾏｰ

?2BP(1000) · 2022/12/03(土) 19:13:35.02

そして今回お伴に添えたのは
ボンゴバザールで買った冷凍の米粉ロティ
https://imgur.com/7DzzlmN.jpg
https://imgur.com/hUeAgIn.jpg
南インドだと「アッキロティ」といって米粉の薄焼きパンを食うので
今回のカレーには合うかなと思って試してみた

っつーかバングラデシュにも米粉のロティってあるのね（；´∀｀）

2022/12/03(土) 19:17:03.22

徒歩3分の近所のネパール料理屋のビリヤニが大当たりでマジ幸運

そこ利用するときはもっぱら、マラティッカとチキンビリヤニ頼んでるわ

2022/12/03(土) 19:22:05.03

欧米のインドレストランで出てくる
バスマティライスを使ったバターピラフのレシピがほしいです

?2BP(1000) · 2022/12/03(土) 19:23:31.92

>>68
近所に当たりのビリヤニあるとかｸｯｿ恵まれてるやんけ😇
特にインネパ店だと普通は外れも多いのに（；´∀｀）

2022/12/03(土) 19:24:51.71

長野県でもついにこんな立派なニハリとハルワが食えるようになったよ
めちゃくちゃ美味しかった
https://i.imgur.com/ZGA4SWD.jpg
https://i.imgur.com/OKgsBzz.jpg

?2BP(1000) · 2022/12/03(土) 19:25:43.50

>>69
ちょっとそれはリクエストがピンポイントすぐるｗ
画像でもあればもしかしたらイメージ沸くかもしれんけど

?2BP(1000) · 2022/12/03(土) 19:29:04.02

>>71
これはよいニハリ😇
ナンが丸型なのもｶﾞﾁ感があってよき
ハルワはキャロットハルワかな？

2022/12/03(土) 19:58:12.29

ダヒプリについていまいち納得できないところがあったんだけど
この動画の説明でなるほどと腑に落ちた
watch?v=ph7wUdQeOLY

サモサチャートのサモサの代わりにパニプリのパニ抜きを具にしたチャートなのか
だとするとうちの近場の日本人の店で出してたのは嘘っこだなあ

2022/12/03(土) 20:09:59.19

>>70
職場の近くのインネパ店で食ったら、ただのカレー粉混ぜたチャーハンでショック受けたので、
もうビリヤニはその近所の店でしか食ってない

2022/12/03(土) 20:22:39.69

>>72
トルコ料理のプレーンピラウに近い味でした
でもお米はバスマティ

?2BP(1000) · 2022/12/03(土) 20:34:10.61

>>75
インネパ店なら正直それが普通よ（；´∀｀）
何にせよｳﾏｰいビリヤニに出会えてよき
>>76
近そうなのは「だいたい１ステップ～」の「アロマティックサフランライス」かな
以下参考までにレシピ
１，↓の材料をすべてジップロックコンテナに入れて20分浸水させる
　・バスマティライス…150g　　・水…280g　　・塩…3g
　・カルダモンホール…３粒　　・クローブホール…２粒　　・ブラックペッパーホール…４粒
　・シナモンスティック…3cm分　　・ローリエ…２枚　　・バター…20g
２，サフラン１つまみを牛乳20gに浸しておく
３，ジップロックの蓋をして600～700wで６分チンしてから，200wでさらに８分チン
４，３に２を回しかけたら蓋をして，ひっくり返して５分蒸らす

「プラオ」ってことなら色がついてないかもなので，その場合サフランは省略しておｋ

2022/12/03(土) 20:37:47.34

>>77
ありがとうございます。やってみます

2022/12/03(土) 20:38:07.82

>>73
にんじんの味は感じなかったけど色はそれっぽいよね
ナンもフワフワ系じゃなくてよかった

?2BP(1000) · 2022/12/03(土) 20:47:25.74

>>78
ご希望のものであればいいのだけど（；´∀｀）
>>79
ハルワはイスラム系ならキャロットが多いと思うんだけど
正直自信はない（；´∀｀）
ナンはむしろこれが本来の姿なんよね😇

2022/12/03(土) 20:52:45.02

テンパリングの後のスパイスどうしてる？

?2BP(1000) · 2022/12/03(土) 20:57:52.59

>>81
そのまま煮込んで
食うときに適宜取り除いてる

高級レストランとかだと客に出す前に
取り除くとか聞いたけど

2022/12/03(土) 21:26:57.32

>>66
めっちゃ旨そうですね

?2BP(1000) · 2022/12/03(土) 21:29:34.75

>>83
ｱｻﾞｽ😇
ちなみにこれ，圧力鍋使えば１時間ぐらいで作れる