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ラーメン屋「業務用スープは不味い。10時間じっくり煮込んだスープ以外食う価値なし」言うほどそうか？ [811796219]
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2022/12/03(土) 19:47:23.81ID:+TREmDeb0
>>6
町田商店がそうだな
0012番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ ca87-4FAg)
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2022/12/03(土) 19:47:26.28ID:XKw6YJX60
工場で長時間煮込んでいるスープならいいだろ
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2022/12/03(土) 19:47:27.42ID:vpK9NeyKM
今日のバイトの気まぐれスープよりはええやろ
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2022/12/03(土) 19:48:52.07ID:ecTGn+iN0
工場だったら店舗が置けないような巨大なハイテク調理器使えそう🥺
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2022/12/03(土) 19:50:38.44ID:FXWM47y50
工場で作ったら基本不味くなるのは当たり前
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2022/12/03(土) 19:51:51.57ID:BNZ4g/2d0
AI絵師の騒動が今こんな感じだよね
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2022/12/03(土) 19:53:48.91ID:WoS4D+L20
手間を賭けなきゃいけないところをお手軽にやってるんだから
千円も取ったらお客さんに申し訳ないよね
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2022/12/03(土) 19:54:44.83ID:jWDTPfv30
セントラルキッチンで作ってるなら安定するだろ
基本不味くっての理解し難い
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2022/12/03(土) 19:55:17.34ID:FXWM47y50
>>22
鮮度保つために冷凍解凍させたり、添加物入れたり、香りも落ちたり
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2022/12/03(土) 19:59:21.62ID:zkCEHUAX0
ラーメンなんてアイランド食品のでいいのよ
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2022/12/03(土) 20:00:33.21ID:s0vIMKXr0
業務用で美味いラーメン店って具体的に思い浮かばないな
坂内はうまいけどあれ店で炊いてんのかな
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2022/12/03(土) 20:01:38.40ID:jWDTPfv30
小法師はまずい！
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2022/12/03(土) 20:02:31.33ID:gqs4D0L4p
冷凍麺じゃ無きゃ良いわあれは直ぐ分かる
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2022/12/03(土) 20:08:30.11ID:CiVPfyk+0
一風堂めちゃくちゃ美味い😋
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2022/12/03(土) 20:14:01.56ID:yl5XheRU0
一蘭とか一風堂美味いじゃん　はい論破
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2022/12/03(土) 20:14:51.85ID:2Ajd5gSI0
でっかいヘラで混ぜるのがよく分からない
ブレンダーで自動で混ぜるのはダメなの？
その方が乳化しそうだけど
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2022/12/03(土) 20:14:54.67ID:Uy8H4WWLa
安上がりにグルメごっこが出来るラーメンオタクにとって業務用スープは憎むべき敵なんだよ
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2022/12/03(土) 20:16:53.59ID:9OnAlCQV0
今日まこと屋行ってきたわ
チェーン店だから業務用スープかな？
でもスープまで完飲した
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2022/12/03(土) 20:16:57.33ID:TugCM5Zj0
業務用でも店主が修行の経験の結果、こういう味が欲しいを言ってその通り作ってくれて維持してくれるならいいんじゃない？
味音痴が言われるがまま仕入れて合わない具や麺を合わせてひとつまみの塩どころじゃないチグハグなラーメン作って潰れるような奴が業務用に丸投げするのが問題
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2022/12/03(土) 20:17:48.99ID:mqkT07DL0
百年継ぎ足し元祖本家一子相伝豚骨味噌醤油塩名水百選ブランド豚烏骨鶏使用
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2022/12/03(土) 20:18:10.27ID:bQNw7dRw0
不味くは無いけど同じ味だよね
あぁ同じ所で作ってんだなーってなんとなく分かっちゃう
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2022/12/03(土) 20:19:11.54ID:1qA/Y7Eor
天一のもパックとかでくるんやろ
十分おいすい＾＾
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2022/12/03(土) 20:21:09.95ID:8UkwM+nOd
工場で10時間じっくり煮込まれてつくられてるんじゃないの？
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2022/12/03(土) 20:21:10.16ID:I+A0ESTH0
業務スープの店より客少ないとこって店畳んだほうがいいんじゃないか？
0066番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｱｳｱｳｳｰ Sab5-njrW)
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2022/12/03(土) 20:33:54.19ID:AoIYMsB8a
魚介つけ麺のチルドのやつ美味いよな
店に勝てないのは具だけだよ
スープと麺は市販で充分
0068番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 6eb7-4FAg)
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2022/12/03(土) 20:34:54.31ID:BrUq6gqn0
いや美味しいよマズイと思うなら馬鹿舌なんだろ
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2022/12/03(土) 20:44:58.29ID:sHsP94lJ0
少なくとも情報の美味さはプラスされてるよ
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2022/12/03(土) 20:47:27.82ID:iybyFaZ30
ID:Rj7FHli/0
キョロキョロとスレの反応を伺ってて草
0074番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 534e-AyOw)
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2022/12/03(土) 20:49:28.28ID:nEspFMVm0
ブラインドテストしたらこう言う馬鹿もわからないよ
0078番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 0a8f-UhWy)
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2022/12/03(土) 21:01:37.71ID:xhCxpQYK0
>>71
武蔵家は自家製
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2022/12/03(土) 21:03:32.89ID:0aP61fw40
家系とか2、3時間で一気に炊いてんだろ？で、あんなに人気あんじゃん
10時間かけて似て何の価値があるんよ
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2022/12/03(土) 21:14:06.13ID:j2HMuzeP0
山岡家はどうなの？
0088番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 568c-HE0p)
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2022/12/03(土) 21:25:35.70ID:5aT/EqYf0
工場だと大型設備で効率よくやれそうだけど、廃棄物の処理なんか厳しくなってできないことも多いのでは
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2022/12/03(土) 21:33:39.82ID:I+A0ESTH0
ラーメンは初回以外「インスタ蝿するから食いに行こう」ってのがないからな。
不味い店は行きこのれないよ
0093番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW cfa2-GHWu)
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2022/12/03(土) 21:40:57.09ID:XoOFjLMV0
ラーメンばっか食ってる層と一般層の味の感覚は違うだろ
本物の家系とか精神論や先入観抜きにしたら吉村家より町田商店の方が食べやすいしビジネスとはまた別の話では
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2022/12/03(土) 21:43:36.04ID:Yi4bGgRta
業務用スープつっても進化してるからな
思考停止してただ昔と同じ製法で作り続けて業務用を見下すだけだったらそのうち完全に追い抜かれるわ
日本が見下し続けていた韓国にGDP抜かされたようにな
0099番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｱｳｱｳｳｰ Sab5-PFjt)
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2022/12/03(土) 21:54:28.67ID:BhoThzFaa
>>87
ワイン持ち込んでマリアージュしてそう
0100番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 96dc-H75a)
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2022/12/03(土) 21:55:59.54ID:ePmUoiw70
>>27
それは工場スープじゃなくてセントラルキッチンでしょ
全然違う
1の言ってるのは業務用のスープ
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2022/12/03(土) 22:01:47.87ID:iybyFaZ30
そもそも多くの人にとってラーメンなんてそんな高尚なものじゃないからな
スーパー銭湯や動物園のフードコートのラーメンで十分と言う人も多い

実際、有名店に行ってもふーん美味いねくらいの感想な事が殆どだわ
むしろ来来亭とか天一とかチェーン店の方が美味いまである
0103番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 328f-g2bV)
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2022/12/03(土) 22:02:43.55ID:ie5Kv/S10
うまけりゃ何だっていい
0105番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 4685-JsDr)
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2022/12/03(土) 22:06:44.01ID:rSEu39G+0
手打の蕎麦やウドンは格上な気がするけど
ラーメンの手打ちてあんまりウリとしてないよな？
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2022/12/03(土) 22:13:08.37ID:d60BX+Pa0
でもカップ麺の方が売り上げいいんだよなぁ
金掛けて美味いの作るのは良いけどさ
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2022/12/03(土) 22:14:21.50ID:jWDTPfv30
>>102
そりゃラーメンを見下し過ぎだ
確かに見下されるようなラーメン屋が乱立してカッコ形ばかりのラーメンが溢れてるのは確か
それがラーメンのレベルを低くしてる原因だろう
しかしそれなりの店は努力して味を追求して時間手間暇掛けて作るのだから高尚であってもいいだろ
意識高い系はアレだけど
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2022/12/03(土) 22:28:43.87ID:9OnAlCQV0
>>98
ないな～
カップラや袋麺にも良さはあるけど
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