「終末糖化産物」、ヤバ過ぎる [303493227]
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2022/12/13(火) 21:23:05.31ID:b5EdBsCV0?2BP(3334)

「ステーキ」や「からあげ」で老化が進む納得の理由
2022年12月12日 10時0分

東洋経済オンライン

老化を加速させる「終末糖化産物」

近年、アンチエイジング医学の世界では、終末糖化産物(Advanced Glycation End Products=AGEs=エージーイー)が、老化を加速させる大きな原因の1つだと注目されています。AGEsは、体の中のタンパク質が糖類と結びつき、そこに体温の熱が加わって「コゲる」ことで生まれます。この現象を「糖化」といいます。

体のほとんどはタンパク質でできているので、「糖化」は全身のさまざまな組織で起き、AGEsが蓄積されていきます。AGEsは一度蓄積すると、何十年も分解されずに体の中にとどまり、老化や病気の原因になるのです。

AGEsが血管に蓄積すると心筋梗塞や脳梗塞、骨に蓄積すると骨粗しょう症、目に蓄積すると白内障や網膜症、腎臓に蓄積すると腎障害を引き起こすことがわかっています。また、私たちの研究では、AGEsの蓄積が多い人は、軽度認知障害(認知症の前段階)と評価されることも判明しています。皮膚にたまればシミになり、肌の弾力が失われるのでシワの原因にもなります。

AGEsはあらゆる組織や血管に入り込んで、その弾力性を失わせてボロボロにしてしまう、非常に恐ろしい物質なのです。AGEsは、加齢によって誰でも体内で作られていきますが、実は食べ物から取り込んでいるケースがとても多いです。

https://news.livedoor.com/article/detail/23361230/
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2022/12/13(火) 21:23:16.42ID:b5EdBsCV0
糖化を進める成分として真っ先に挙げられるのが、ジュースやお菓子などに使われている「果糖液糖」「果糖ブドウ糖液糖」など人工の甘味料です。これら人工の甘味料は、自然由来のブドウ糖の10倍の速さで体内のタンパク質と結びつき、AGEsを増やしていきます。

このような特定の食品だけがAGEsを増やすわけではありません。AGEsの量は、同じ食材でも、調理法によってその含有量が変化します。

あらゆる食品にいえますが、高温で調理された食品、つまり、「コゲ」がついている食品ほどAGEsが多くなります。食品のコゲが体内のコゲを増やすのです。

下の表を見てください。調理法によってAGEsに大きな差が生まれていることがわかるでしょう。怖いのは、加熱温度に比例してAGEsが増えるのではなく、揚げ物や炒め物など、高温で短時間調理すると、一気に増えることです。

https://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/f/0/f0e84_1635_92a128c7c0e00620a2fefb57e48eee8c.png
(出所)『100歳まで生きるための習慣100選』より
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2022/12/13(火) 21:23:28.23ID:b5EdBsCV0
一般的に、AGEsの量は、「生」→「蒸す」→「ゆでる/煮る」→「炒める/焼く」→「揚げる」の順番に高くなります。

たとえば魚だと、刺身→蒸し魚→煮魚→焼き魚→フライの順で糖化リスクが高くなるわけです。肉料理なら、ステーキよりしゃぶしゃぶ、焼き餃子より水餃子、からあげより水炊きのほうがAGEsが少なくなります。

水は加熱しても100度までしか上がらないのに対し、油は200度以上になるため、油での調理が最も糖化を加速させてしまうのです。なので揚げ物の二度揚げは最悪です。

AGEsの蓄積を防ぐために、調理法のバリエーションを増やして、油料理を少なくしていく、二度揚げをしない、コゲた部分は取り除くことを実践していきましょう。最近流行している「低温長時間調理」を試してみるのもいいでしょう。

また、酢にはAGEsの蓄積を抑制する効果があるので、揚げ物を食べるときは、酢の物を副菜にするのもオススメです。
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2022/12/13(火) 21:23:40.59ID:b5EdBsCV0
コゲは体の「糖化」を加速させる 

終末糖化産物(AGEs)が、動脈硬化などの老化を加速させる大きな原因です。食べ物から生まれるAGEsの量は、「生」→「蒸す」→「ゆでる/煮る」→「炒める/焼く」→「揚げる」の順番に高くなります。

つまり、食べ物の「コゲ」がAGEsのもとなのです。といっても、料理するときだけ気をつければよいわけではありません。AGEsは、さまざまな食べ物の中に潜んでいます。

たとえば、香ばしいにおいが食欲をそそる焼き鳥のコゲや、炊き込みごはんのおこげ。こんがり焼けた食パンや焼きおにぎり、カステラの焼き面さえもAGEsを含んでいます。

でも、これらの食品を厳密に控えていくと、食の楽しみが失われてしまいます。毎日の食生活では、「揚げ物や炒め物ばかり食べない」「二度揚げはしない」「コゲを食べすぎない」ことを意識しておけばよいでしょう。

AGEsは、体の中のタンパク質が糖類と結びつき、そこに体温の熱が加わって「コゲる」ことで、体内でも生まれます。

糖質の摂りすぎで血糖値が高いまま放っておくと、体の中では、血糖と体を構成するさまざまなタンパク質が結びつき、AGEsが生み出されます。AGEsは血管内に沈着して動脈硬化を促進します。そうして血流が悪くなれば、AGEsは排出されず、体のあちこちに蓄積してしまいます。

この悪循環に陥らないためにも、「糖質を食べすぎない」ことが大事なのです。
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2022/12/13(火) 21:23:54.63ID:b5EdBsCV0
AGEsの多いソーセージ、ハムも食べすぎ注意

医学的に「絶対に体に悪い」と、エビデンス的に決着がついている食べ物があります。ソーセージ、ハム、ベーコン、フランクフルト、スパムなどの加工肉です。

WHO(世界保健機関)の付属研究機関であるIARC(国際がん研究機関)は、発がん性について食品のランクをつけています。

2015年、加工肉はグループ1(人に対して発がん性がある)に分類されました。グループ1には、がんの原因になる「ピロリ菌」や「喫煙」など、明らかに有害である因子が含まれています。加工肉は、これらと同レベルに発がん性があるというのです。

また、加工肉は突出してAGEsが高いのも特徴です。特に焼くとAGEsは急激に増えます。加工肉は生肉よりも保存される期間が長いため、調理する前からすでにAGEsが多い食品です。それをさらに焼いて調理すると、大幅にAGEsの量が増加してしまうのです。

加工肉ほどでないにしろ、牛や豚の「赤身肉」にも発がん性がある可能性が示唆されています。さまざまな研究結果により、「摂取量が1日65g増えるにつれ、子宮がん、肺がん、食道がん、大腸がん、糖尿病といった病気のリスクが高まる」と報告されています。

私も加工肉は好きですし、過剰に敏感になる必要はありません。しかしこれらの研究結果を考慮すると、やはり主食の中心は「魚」に移行していくことが、健康長寿のヒケツといえるでしょう。
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2022/12/13(火) 21:25:27.92ID:K00izuSG0
半分糖質だろ
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2022/12/13(火) 21:25:32.99ID:skHCa6In0
100歳まで生きる必要ある?

はい論破
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2022/12/13(火) 21:26:01.92ID:FMwNqrhS0
うるせーばーか
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2022/12/13(火) 21:26:42.24ID:j/Bl6ITva
AGAのケンモメン
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2022/12/13(火) 21:26:59.61ID:mEKQBC3v0
コロナ後遺症の原因はこれか
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2022/12/13(火) 21:27:59.02ID:XwiCQ0YL0
AGEAGAAGO
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2022/12/13(火) 21:28:10.66ID:d/X0ZOan0
HAGEsの方が怖い
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2022/12/13(火) 21:28:34.16ID:xxcVJ2fZ0
果糖ぶどう糖液糖が人工甘味料だってさ
びっくりだわ
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2022/12/13(火) 21:28:50.65ID:ksUG7klR0
悪玉コレステロールと何が違うんだ!
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2022/12/13(火) 21:29:39.19ID:WU0Fi/Qx0
生で食えと
0028番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (アウアウウー Sa6b-LIYC)
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2022/12/13(火) 21:29:43.33ID:4RuoEVsua
果糖って人工甘味料じゃなくね?
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2022/12/13(火) 21:29:43.47ID:K2dnMT+c0
そんなこと気にして生活するストレスの方がやばそう
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2022/12/13(火) 21:29:44.25ID:XyFPxL5Z0
うるせぇボケ食いたいもん食わせろ黙ってろカス
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2022/12/13(火) 21:29:47.97ID:i/eSuPYy0
AGEsが老化に関わるなんてそんな偶然あり得るのか
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2022/12/13(火) 21:29:59.91ID:MaN8LElw0
東洋経済オンラインかあ
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2022/12/13(火) 21:32:54.16ID:skHCa6In0
271 名前:番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 398d-L+iy)[] 投稿日:2016/04/23(土) 02:03:52.46 ID:nmBNlrwl0
加熱用を生で食ってるわ
安いし美味いしマジで最強だぞ
http://i.imgur.com/Bs3510r.jpg
火通した胸肉なんて食ってられるか

12 名前:番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 398d-L+iy)[] 投稿日:2016/04/23(土) 22:43:36.41 ID:nmBNlrwl0
もう何か月も慢性的な下痢だわ
たぶん仕事のストレスとかが影響してんだろうな
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2022/12/13(火) 21:33:10.67ID:i6Pen+VA0
日本人の健康寿命は世界2位だぞ
まだ長生きしたいの?
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2022/12/13(火) 21:33:14.92ID:rAcuWmpTM
ドクペ愛飲してた女が100歳超えてたけど
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2022/12/13(火) 21:33:54.90ID:pYomOhgQH
だれがハゲやねん
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2022/12/13(火) 21:34:26.13ID:CBcy6ib90
美味しいうえに早死にできるとか最高では?
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2022/12/13(火) 21:34:43.85ID:iCjHjvz50
終末何してますか?
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2022/12/13(火) 21:35:13.44ID:jADC5tGs0
長生きすると金掛かるし別にいいよ
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2022/12/13(火) 21:36:10.08ID:o/EhEJuZ0
ベーコン食べて寝よっと (´・ω・`)
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2022/12/13(火) 21:38:30.94ID:c7V+xLUf0
>>34
唐揚げ作ればわかる
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2022/12/13(火) 21:40:17.49ID:jHkTu1U80
親がこれすごい気にしてるわ
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2022/12/13(火) 21:40:18.50ID:s9nic7430
腸に良い食べ物おしえろ
安いやつ
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2022/12/13(火) 21:41:38.91ID:PPhlkquda
>>55
納豆バナナオリゴ糖
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2022/12/13(火) 21:43:47.42ID:+1YDUtBP0
>>56
ありがとうオリゴ糖
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2022/12/13(火) 21:44:22.85ID:OrHrzev60
アメリカで摂る水分のほとんどがコーラのおっさん、健康診断したらまったくの健康だったって話
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2022/12/13(火) 21:45:09.44ID:UGZ5K3lD0
ソースが胡散臭い
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2022/12/13(火) 21:45:27.12ID:SKLKh6Ph0
果糖ブドウ糖液糖を人工甘味料扱いしていいのか?
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2022/12/13(火) 21:46:03.89ID:DTVwpCRK0
蒸し野菜と蒸し鶏とか毎日食ってられるかよ
きんに君じゃねえんだから
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2022/12/13(火) 21:46:29.65ID:Oks9k3/q0
>酢にはAGEsの蓄積を抑制する効果があるので
酢厨大勝利
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2022/12/13(火) 21:47:28.85ID:4iMytp250
アンチエイジング医療とかコーヒー浣腸とか肛門日光浴勧めてる連中じゃん
0066番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 2700-3npV)
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2022/12/13(火) 21:48:18.27ID:d6bDNi010
おっさんだからどうせ揚げ物はあんま食べたいと思わない
けど魚は焼いて食べたい
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2022/12/13(火) 21:49:55.94ID:c7V+xLUf0
BBQグリルの燻煙で肉に付く焦げ茶色の成分とか身体に良い訳ないんだが美味いから知らね
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2022/12/13(火) 21:50:22.26ID:rJhZHQIR0
まずちゃんと運動しようぜ健康に気を使うならさ
0072ユダ- ◆dzFM6H5m0M (ワッチョイW bfa2-+fUx)
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2022/12/13(火) 21:51:00.61ID:sP682+WF0
>>19
しかも原料は
トランプに売りつけられた
遺伝子組み換えアベモロコシだからなqqq

◢◣
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2022/12/13(火) 21:51:39.41ID:weT1sRCo0
生レバー食えばいいじゃない
0075番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 27a2-M8z7)
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2022/12/13(火) 21:52:15.49ID:dKTlpJ7p0
こんなもん信じてたらなんも食えねえ
0080番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 27dd-3TNT)
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2022/12/13(火) 21:54:03.37ID:bkJwgbpI0
じゃあヴィーガンおばさんが若々しいかと言うと…?
0082番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 67e8-P6jL)
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2022/12/13(火) 21:54:21.31ID:5pxjXaTj0
>>6
ドイツとかスイスとかポーランドとかあの辺はビールとソーセージ摂りまくりだけど日本と寿命変わらんな
0087番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (JPW 0Hcb-9NI9)
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2022/12/13(火) 21:56:12.76ID:pPO/RGItH
心配だけどどうしてもやめられないと言う人は酢と一緒にとれ
そういや中華料理も酢使うこと多いな
0088番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW e7af-ZmSA)
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2022/12/13(火) 21:56:40.01ID:fO9vPDXd0
アベノミクスによって国家の老化を加速させるABEs(週末国家産物)なら知ってるが
0092番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (JPW 0Hcb-9NI9)
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2022/12/13(火) 22:03:24.28ID:pPO/RGItH
>>89
まあこの超高齢化社会で介護も足りなくなるだろうしな
食べ過ぎは良くないがそれなりに食べて温泉入ってサウナでスカしてよく寝て昇天
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2022/12/13(火) 22:04:05.67ID:SiAAm/QbC
ベーコンが多いのはわかったから食べないと決めてもいいけど
ビタミンだってカロリーだって1日の摂取量決まってるんだから
どれくらい食べると危険とか示して欲しい
0095番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (JPW 0Hcb-9NI9)
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2022/12/13(火) 22:05:46.27ID:pPO/RGItH
>>91
いいよ
クエン酸なら何でもいい
まあレモンの量で足りるのかどうかは知らんが
0096番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 27d1-cB2J)
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2022/12/13(火) 22:06:25.41ID:Uq2J5XHT0
結局何食ったって死ぬんだからさ…
0099番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW bf6d-6bhz)
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2022/12/13(火) 22:08:34.09ID:VilHqUW60
我慢して生きるのは死んでるに等しい
0100番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ e74b-mEco)
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2022/12/13(火) 22:08:43.26ID:NyAkiALj0
>>86
アーモンド食い過ぎると脂肪便で酷い目を見るぞ。おかげで一週間おむつ生活になった
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2022/12/13(火) 22:09:14.40ID:C336qmYO0
でも生きる上で食物を摂取してエネルギーを産生しなきゃ駄目な訳だし
生命に有害な酸素を利用する仕組みを取り込んだ時点でコゲて死ぬ事が運命付けられてるんだよなあ
下らん事をあれこれ考えるより好きなもんを飲んで食べて生きた方がいいよ
0102番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW e7af-jWoc)
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2022/12/13(火) 22:09:25.89ID:RRUaODrH0
酒の方が強烈に効果あるで
アル中になったら凄まじい勢いで老け込んでいく
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2022/12/13(火) 22:09:28.69ID:2/kaEhBT0
ベーコンの何が悪いのか
燻製(煙)がダメなのか塩漬けで糖とタンパク質とのメイラード反応なのか
後者なら味噌とか醤油鰹節やばくない?
前者なら個人的にもっと残念だな
蒸し料理だけだとレパートリー減るから香り付けに凝ってるんだけど、冷燻もダメってことになっちゃう
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2022/12/13(火) 22:14:56.40ID:pPO/RGItH
>>105
中華は酢を使う料理多いやで
0109番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ df1b-KKgq)
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2022/12/13(火) 22:16:32.48ID:8wLGXO7L0
3食揚げ物食ってる人とかいくらでもいるやろ
そういう人に密着して体がどんなに変化してるか密着取材して欲しい
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2022/12/13(火) 22:18:43.83ID:whmdle+H0
環境ホルモンとか好きそう
0112番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW ffd6-spfw)
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2022/12/13(火) 22:22:04.12ID:ykZt2M+Y0
食い物の焦げってかなり高温でつくもんだけど糖が体内で焦げるって一体どういうメカニズムなんだ?人肌でメイラード反応が起きるなんて信じられない
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2022/12/13(火) 22:30:50.52ID:MGqTH6Dy0
>>6
あいつら茹でだぞ?
しかもシギシギしないやつだし
日本人はフライパン焼き多いし、シギシギするやつばかりだろ
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2022/12/13(火) 22:33:44.71ID:GJiK+HfC0
加工肉って亜硝酸ナトリウム入ってるわでいい事ねーな
0117番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 678f-rmz4)
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2022/12/13(火) 22:34:50.03ID:K6LT2+lS0
うるせーな唐揚げうめぇんだから仕方ねーだろ😠
0118番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (テテンテンテン MM8f-GQ2/)
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2022/12/13(火) 22:41:27.46ID:oX7dMLSjM
すごいなー、AGE
体内温度程度で糖とタンパク質の結合物が体内でコゲて生まれるし、食品を加熱しても生まれて経口摂取で体内へ蓄積してしまう。
蓄積でシミ、骨粗鬆症、白内障、脳梗塞、心筋梗塞、腎障害を引き起こすが、お酢を飲めば蓄積を抑制できる。と。

はっはっはっはー
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2022/12/13(火) 22:45:03.75ID:hp+3fAMF0
俺も10年前から果糖ブドウ糖液糖が入った飲み物は
絶対飲まないようにしてるけど
肌が真っ白ですべっすべだわ
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2022/12/13(火) 22:48:35.62ID:GRRVUkCs0
沖縄県民の寿命は短そうだな
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2022/12/13(火) 22:48:50.79ID:Hl9tYKQt0
アーモンドを一日二十三粒食べる生活を毎日続けてれば
体に溜まったAGEは長い期間をかけて排出される
(恐らくアーモンドでなくともナッツ類であればよいと思われる)

アーモンドの美肌効果はオレイン酸やビタミンE由来だと信じられていた
だが実際はAGE排出に由来する肌の若返りの効果があったわけだ
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2022/12/13(火) 22:53:25.28
加工肉が「体に悪い食べ物」と確定してるのだけは本当な
体に悪い食べ物は存在しない、摂りすぎるから悪となるという原則の唯一の例外
どんなに少ない量でも体に良くない
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2022/12/13(火) 22:53:52.58ID:r5nY1Okp0
色々気を遣ってる人が若々しいかって聞かれると疑問だな
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2022/12/13(火) 22:55:02.43ID:b5EdBsCV0
>>121
2021年8月29日 11時15分

プレジデントオンライン
かつて沖縄県は「平均寿命全国1位」だったが、直近では女性が7位、男性が36位と大幅に悪化している。京都大学名誉教授の家森幸男さんは「沖縄県の平均寿命が長かったのは、塩分量が適切で脂も少ない伝統的な沖縄料理を食べていたから。米軍基地の影響などでファストフードを食べるようになってからは、健康診断の結果も悪化していった」という――。(第2回)

※本稿は、家森幸男『遺伝子が喜ぶ「奇跡の令和食」』(集英社インターナショナル)の一部を再編集したものです。

■かつては平均寿命全国1位の“長寿県”だった沖縄

長寿地域の崩壊のひとつとして、残念ながら日本の沖縄県があります。かつて「沖縄」といえば長寿県として知られました。

1975年の統計以来、沖縄の平均寿命は女性が全国第1位とトップを維持し、男性も80、85年には1位と、一貫して上位を守り続けてきました。1995年には大田昌秀知事(当時)が「世界長寿地域宣言」を出すに至っています。

メディアはこぞって伝統的な食事、温暖な気候、おおらかな県民性など、「沖縄の長寿の秘訣」を探ったものです。まず沖縄では豚肉がよく食べられていることが知られます。肉だけでなく、内臓や頭部分(皮)、耳、豚足など、1頭を丸ごと食べつくします。

内臓は鉄分やミネラルが豊富ですし、皮にはコラーゲンがたっぷり含まれています。しかもどの料理もいったんゆでてから使うため、余分な脂肪分は取り除かれ、上質なたんぱく質を摂取することができます。

さらに、豆腐とゴーヤを炒めたゴーヤチャンプルー、豆腐ようなど、大豆を使った料理がひじょうに多いのも特徴です。豚肉と大豆によって、日本のほかの地域では不足しがちな良質のたんぱく質をしっかり摂っていたのです。

また温暖な気候にある沖縄では新鮮な野菜や果物が豊富に取れます。ゴーヤを使ったゴーヤチャンプルー、パパイヤを使ったパパイヤイリチー、ニンジンの炒め物など、野菜を使った料理も多くあります。

https://news.livedoor.com/article/detail/20778049/
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2022/12/13(火) 22:55:04.19ID:r5nY1Okp0
>>122
1日23粒はキツイな
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2022/12/13(火) 22:55:22.43ID:b5EdBsCV0
■80年代まではお手本のような食生活を送っていたが…

さらにすばらしいのは、こうした料理がすべて「適塩」であることです。減塩食というと、病院の食事のように「味気ない」「物足りない」というイメージがあるかもしれませんが、沖縄の伝統食は「適塩」で、かつ「おいしい」を両立させているところがすばらしいのです。

沖縄は暑いところですから、豚肉などは保存のために塩を使います。しかし、それを塩抜きするために茹でて食べる習慣があり、その際に脂肪が抜けて、脱脂肪、減塩効果がある、すばらしいソーキそばのような伝統料理が育ったのでした。

こうした伝統的な料理を食べていた時代、沖縄の人たちの健康状態はひじょうに良好でした。私たちは1986年から長く沖縄に通い、琉球大学の協力を得ながら、沖縄の人の食生活を調査してきました。

琉球大学にも協力してもらって、24時間の尿採取をしたところ、食塩の摂取量は8.2グラム。1986年当時、日本人は10グラム以上の食塩を摂取していましたが、その中にあっては最も低い数値でした。

さらにコレステロール値も優秀。血液100ミリリットルあたり、平均180から200ミリグラムでした。これはもう世界的に見ても理想的な数値でした。まさに世界に誇る長寿地域だったのです。

異変は2000年に起こりました。
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2022/12/13(火) 22:55:36.73ID:b5EdBsCV0
■最新の調査では男性36位、女性7位と大幅に下落

男性が前回の4位から26位と大幅に後退してしまったのです。さらに2010年には男性は30位、女性はトップを長野県に譲って3位となってしまいました。長寿を誇った沖縄の凋落のニュースは驚きをもって伝えられました。

実は私たちはもっと早いうちから食生活の変化に気付いていました。沖縄は米軍基地の駐留地でもあることから、早くからファストフード店が入ってきており、食の欧米化がどんどん進んでいました。それとともに肥満が増え、健診の数値も悪化していっていました。

まさに沖縄が短命になるプロセスを目の当たりにしてきたわけです。長寿宣言は1995年でしたが、その前から変化は徐々に表れていたのです。それはきっと県側も気づいていたことでしょう。「今出さなければ、今後はもう出すことができない」というギリギリのタイミングで行ったのが長寿宣言だったのではないかと思うのです。

実際、沖縄が長寿県1位の座から陥落したのはこの長寿宣言から5年後のことでした。最新の調査(2015年)は男性36位、女性7位と、さらに順位を下げています。さらには65歳未満(30~64歳)、いわゆる働き盛り世代の死亡率は男性でワースト5位、女性も同じくワースト4位と、健康状態がひじょうに厳しい状況にあることがうかがい知れます。
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2022/12/13(火) 22:56:01.95ID:b5EdBsCV0
■沖縄の健康を取り戻す計画が進行中

今、長寿・沖縄を取り戻す計画が進行しています。名付けて「元気沖縄プログラム」です。琉球大学の益崎裕章教授や、本書の監修者である東海大学・森真理准教授とともに、2040年までに沖縄の長寿を取り戻す取り組みを行っています。

まず小学生の尿検査を行い、一人一人にデータを返します。この「データを返す」ということが重要です。ナトリウムが多いから塩辛いものを食べている、カリウムが足りないから野菜が足りないと、子どもにも自分の食事の不足や過剰がわかります。

それから数カ月してまた検査をすると、みんな数値がよくなっているのです。検査をするというだけで栄養状態が改善しているのです。子どもの食事が変わるということは、家庭の食事が変わるということです。すると当然、大人も変わっていきます。

こうして子どものうちから正しい食生活を身につけ、なおかつ沖縄の伝統料理を取り戻すことで、長寿県沖縄が復活してくれることを心から願っています。
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2022/12/13(火) 22:56:21.46ID:b5EdBsCV0
■わずか14年で平均寿命が10年も短くなったエクアドルの長寿地域

長寿地域が消滅していった例として沖縄をご紹介しました。ほかにも、すばらしい長寿文化が失われていくケースがありました。エクアドルのビルカバンバなどもその例です。

世界有数の長寿村だったのですが、「ビルカバンバで暮らせば長生きできる」とアメリカ人が大挙して押し寄せ、たくさんのリゾートホテルができたりした結果、現地の人々の生活にどんどんアメリカ文化が入ってきました。

食生活もアメリカンスタイルに変化してしまいました。そのために、わずか14年で平均寿命が約10歳も短くなるほどの衝撃的な健診データが出たのです。このビルカバンバも含め、どの地域にも共通しているのはほんの数年から十数年の間に食文化が崩壊していることです。

このようなことが起こる背景には「伝統的な食生活の崩壊」があったと述べましたが、それとセットで入り込んできたのが「グローバリゼーション」です。

経済のグローバリゼーションが起こったことにより、人やモノが驚くほどの規模とスピードで移動するようになりました。その結果、地球上のありとあらゆるものが、世界中で気軽に手に入り、食べられるようになりました。

それ自体は悪いことではないのですが、これによって「食の欧米化」が急速に進んでしまいました。特にアメリカのファストフードの普及は圧倒的でした。
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2022/12/13(火) 23:10:05.98ID:cxsCAfEU0
アホらし
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2022/12/13(火) 23:17:44.99ID:MB2ZK48p0
>>134
店で揚げた油が酸化してたらいくら揚げたてでも終わりじゃね
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2022/12/13(火) 23:21:07.22ID:99XWDWmi0
>>22
貧民ほど老けやすくなるんだな
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2022/12/13(火) 23:47:25.42ID:nz8SiFiG0
もう鍋ものしか食えない😭
0143番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 67d2-3TNT)
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2022/12/13(火) 23:59:59.02ID:6G4jZHvw0
100歳超えてる年寄りって肉ばっか食ってるだろ
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2022/12/14(水) 00:44:14.94ID:XNcmMsLo0
>>137
うちのは96だけどビッグマックが大好きで毎週買ってあげてるわ
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2022/12/14(水) 00:53:32.65ID:yd0ZrDmX0
最近の流行りだな糖化
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2022/12/14(水) 00:58:45.50ID:fneKZckz0
>>143
歳とったら無理してでも多少肉食わなきゃいけないらしいな
0149番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ササクッテロラ Sp1b-aWf/)
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2022/12/14(水) 01:33:14.78ID:l8owe1OWp
焦げに例えるのが意味不明
アホか?
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2022/12/14(水) 02:00:30.01ID:y3YmJ8GV0
揚げ物とか果糖ぶどう糖液糖入ってるジャンクは基本食べないわ
定食にアジフライついてきたきは衣剥がして食う
冷凍アジフライなんて2/3が衣でビビるぜ?
0152番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です
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2022/12/14(水) 02:07:23.27ID:QBgXiknr0?PLT(12001)

これ系ってもうさ、スポンサーの意向丸出しなんだよね
もちろんエビデンス自体はしっかりあんだけど反論要素もどうせ大量にあって反対派は逆の後ろ盾を持ってるっていう

マーガリンバターとかタバコ大麻とか

理系だって最後は御用学者よ
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2022/12/14(水) 02:28:17.32ID:bNQIov2Q0
嘘くせぇ記事だな
0154番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW c7a2-dx65)
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2022/12/14(水) 02:33:26.11ID:bNQIov2Q0
タンパク質と糖類が結びついて焦げるw
擬似化学いい加減にしろや
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2022/12/14(水) 02:37:28.48ID:DL7orJfe0
なんでこんなインチキ科学お前ら半分くらい本気にしてんの?
0158番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW bfb7-LE12)
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2022/12/14(水) 02:41:11.40ID:0fRyWLUv0
そんなこと言われてもジュース飲みたいし唐揚げもくいてぇ
0159番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 4744-8//E)
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2022/12/14(水) 02:43:24.05ID:o6nl84mJ0
うーんどうでもいいや
0160番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW a7af-tWnQ)
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2022/12/14(水) 02:44:13.73ID:2XJ7jI+A0
ばかみてぇだ
0161番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 474e-81qJ)
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2022/12/14(水) 02:45:43.47ID:bXYETkQq0
アホはこういうの見るとすぐ極端な方向に走りがちだけど物事は常に多面的だから
0162番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 878f-arOL)
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2022/12/14(水) 02:46:59.58ID:8uvFASoX0
よく分かんないけど
結局は色んなものをバランス良くとる食事が最強なんだろ?
あれこれ考えすぎると全体像を見失うってことだよな
0164番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW df63-X7R3)
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2022/12/14(水) 02:51:33.96ID:K6M0Mif+0
よっしゃ生で食うわ
0165番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 7f8f-c/qL)
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2022/12/14(水) 03:01:02.11ID:I+E83Noa0
終末糖化産物
テスラ缶みたいなもんか
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2022/12/14(水) 03:38:48.95ID:W7x9pYAH0
>>23
サラダチキン、ブロッコリー
0169番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 8769-jZvb)
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2022/12/14(水) 03:39:54.64ID:W7x9pYAH0
>>162
現代において気軽に手に入るものはたいてい体に悪い。特にコンビニ、外食。
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2022/12/14(水) 03:43:46.49ID:W7x9pYAH0
>>112
体温でもメイラード反応は起きる。料理とは反応速度が違うだけ。
数十年単位で変化する。糖尿病で毛細血管がイカれるのは理解できるだろう。
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2022/12/14(水) 03:45:24.51ID:W7x9pYAH0
AGEsについてはNHKの生活情報番組やNスぺでも数年前にはもう取り上げられてた内容なので
「初めて聞いた!」なんて言ってるやつはテレビ見てるジジババよりも情弱と言える。
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2022/12/14(水) 03:46:16.76ID:+zwX7Sot0
なんで美味しいものほど体にわるいんだよ
じゃあ味付けも何もないトリの蒸し焼きが一番美味しく感じる身体にしておけよ
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2022/12/14(水) 03:48:38.90ID:W7x9pYAH0
方向性として「アクリルアミドを避けよう」ってのとかなり近いと思うけど。
AGEsも知らないってことは、アクリルアミドも知らないケンモメンは多そうだな。
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2022/12/14(水) 03:49:21.75ID:gfnT2Qs9M
対糖化はセイロンシナモンがいいぞ
まじで肌が老けなくなる
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2022/12/14(水) 03:49:37.78ID:W7x9pYAH0
ソースに疑問を持ってる人が多いけど、東洋経済が独自に主張してる概念だとでも思ってるのか?🙄
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2022/12/14(水) 03:53:22.03ID:Hiw9lkeP0
>>22
果糖の摂りすぎは悪いだろ
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2022/12/14(水) 03:54:27.85ID:Hiw9lkeP0
>>28
ブドウ糖もな
その程度の知能の奴が書いた文だということ
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2022/12/14(水) 03:55:05.79ID:Hiw9lkeP0
>>34
キワモノでアイスクリームの天ぷらというのが有る
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2022/12/14(水) 03:57:39.08ID:5PKla5iGM
砂糖よりやばいのはわかる
冷たい飲み物でカロリー高いのは大体これ入ってるでしょ
砂糖だと溶けにくいしな
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2022/12/14(水) 03:59:13.62ID:W7x9pYAH0
>>50
認知症や糖尿病の予防とも関わる、医学やバイオの中でも熱い分野なのに。
言葉だけで拒否反応して、思考停止してる。
0185番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 67d2-FUlb)
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2022/12/14(水) 04:06:32.97ID:8i9oZaS90
食べ物は全部炭素
0186番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 8769-jZvb)
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2022/12/14(水) 04:17:06.56ID:W7x9pYAH0
味噌の熟成は常温で進み、褐色を帯びるが、あれもメイラード反応なので。体温でも当然、メイラード反応は進む。
0187番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW a723-lIvS)
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2022/12/14(水) 04:19:07.70ID:lgj/LUtr0
コーヒーは?毎日がぶ飲みしてるが
0197番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 6789-KKgq)
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2022/12/14(水) 12:16:26.53ID:TFBHCQJ80
やべー物質ってわかってるならハゲ物質とかボケ物質に対策できる薬ができてきてるみたいにそのうち何とかなるだろ
0198番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW c7d2-qp9Y)
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2022/12/14(水) 13:29:37.97ID:FbencxfF0
>>47
そこまで気にしてるならもずくだけ買って自分で酢をぶっければいいじゃん
うちももずくだけ買って味噌汁とかサラダに入れてるぞ
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