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堀江貴文さんが経営する、家系ラーメンのスープを業務用にする事をラーメンオタクに指摘されブチギレ「そんな効率悪いことするかよボケ」 [449534113]

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2022/12/22(木) 22:44:01.59ID:63TPEbRN0
>>169
サイゼの値段でサイゼのクオリティ出してくれる個人店はないが、ホリエモンのラーメン屋の値段できちんと自家製スープを出すラーメン屋はたくさんあるだろ
0179番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 978f-Vzxr)
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2022/12/22(木) 22:44:18.01ID:FHzqAsuZ0
ラーメン屋自体の当たり外れも激しいし、自家製でやってる店はブレがあるから、工業的に品質安定させるってのは無くもないかな
要するにファミレスってやつだと思うが
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2022/12/22(木) 22:44:24.40ID:sDeB0Kog0
一杯300円なら行ったるわ
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2022/12/22(木) 22:44:29.08ID:0RyIPQh80
俺は家系ラーメンはせい家が好きなんだが
あれも業務用だろ？なら業務用でいいや
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2022/12/22(木) 22:44:44.42ID:tqkC2my50
工場のスープ
工場の麺
工場の具材

オリジナリティは何処にあるの？
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2022/12/22(木) 22:45:08.87ID:b4fKkgR20
>>182
そんなのなくていい
ビジネスなんだから
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2022/12/22(木) 22:45:15.45ID:CLFwcZBU0
>>165
このハゲもうかつてのキレがないよな
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2022/12/22(木) 22:45:25.07ID:sDeB0Kog0
幸楽苑と同じだろ？
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2022/12/22(木) 22:45:33.82ID:dAo34BuYa
まあ直系の精神論根性論ありきのラーメン作りより町田商店壱角家の方が一般受けして繁盛してるのが現実だもんな
そんなぐらい堀江は当たり前に見抜いとるやろ
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2022/12/22(木) 22:45:52.36ID:IfTyDeVn0
うちの社食でたまにラーメンフェアやってて
ご当地ラーメン出すんだけど
スープはスーパーで売ってる鍋つゆみたいなのをただ鍋にドバドバ入れてるだけ
けどみんなそこそこうまいんだよなすごい
あくまでそこそこだけども
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2022/12/22(木) 22:46:11.52ID:8P9MwnAZ0
>>134
小麦の奴隷ってパン屋
俺の書いたことは堀江本人がYouTubeで語ったことそのまんまだから興味あるなら動画見てみ
武田塾のチャンネルだからあんまり勧めたくはないが
https://youtu.be/4zQLz-cE5PE

>>141
>>142
まあ確かにこの先どうなるかはわからんが
130店舗以上あって3店舗の閉店って多いのか？
飲食の30%は1年目で潰れるらしいから特に多い数でもないんじゃ
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2022/12/22(木) 22:46:12.58ID:puwf0kV4M
>>184
そう
だから町田商店で良いんだよ
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2022/12/22(木) 22:48:15.90ID:zoXQ9o2gd
4月のタイムマシンツイートにマジレスしてる奴居て不安になる
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2022/12/22(木) 22:48:39.34ID:8P9MwnAZ0
>>189
ごめん、自己レスだけど全然3店舗以上あったわ
数えたら12店舗くらいかな
https://reiwajpn.net/archives/18340
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2022/12/22(木) 22:48:47.49ID:RNIJRoCE0
豚骨の業務スープは
脂溶かし過ぎてのっぺりミルキーで
添加物モリモリで違和感のあるスープ

店炊きでも圧力鍋でやってりゃ同じようなスープになるけど
普通寸胴で炊くから業務スープとは全く違うスープになる
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2022/12/22(木) 22:48:52.04ID:uiwabWX9M
>>173
ホリエモンの場合
それをわざわざ言っちゃうからスマートじゃないんだよな
名前なんか隠して地味にやってきゃいいのにわざわざ名前も堀江家とかつけちゃって俺が俺が～だし
ネームバリューを使いたいんだろうけど
ホリエモンがやってるから行きたくないって層も結構いそうだわ
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2022/12/22(木) 22:49:34.48ID:0jCb6bAN0
ラーメンなんてどこで喰ってもそこまで差ないのになんでラーメンオタクってギャーギャー騒ぐのかね
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2022/12/22(木) 22:49:54.07ID:padaXu6g0
IT会社経営から飲食店経営者に😭
あ税金ロケットもあるか
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2022/12/22(木) 22:49:57.45ID:LUE/iNbZ0
工場とか業務用っていうと感じ悪いけどセントラルキッチンを採用してる店は多いよ
ちゃんと数値化したレシピで誰が作っても同じ味になるように努力してるんだよ
それでもその日の食材によって微妙な調整や技術は必要だからみんな苦労してる
飲食店はブラック化を防がないと離職率が半端ないからね
0202番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｱｳｱｳｸｰ MMf3-CZ9t)
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2022/12/22(木) 22:50:37.90ID:U5aVil0QM
ラーメンハゲも業務用スープ勧めてたからこれはその通り
俺はラーメンハゲを信じている
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2022/12/22(木) 22:51:02.56ID:W68mMylU0
>>177
>>185
ハゲは最近の業務用のレベルが上がったって言ってるだけだぞ
堀江が何使うか知らんが業務用なら安くしてくれないと納得いかん
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2022/12/22(木) 22:51:10.95ID:S3G93jbap
>>198
ラーメンなんて情報を食ってるのに自分からこれは手間かけて作ってませんよとか言ったら損するだけだよな
しかも店にブランドついて全国チェーン展開して名前だけで客が来る店でもないのに
一店舗目からうちは全国チェーンみたいにしてますよとか手の内晒すとか
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2022/12/22(木) 22:51:20.63ID:GVB4RouN0
個人店だとバイトに休まれてワンオペの時とかブレブレだからなあ
セントラルキッチンを極めたほうが効率的すぎる
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2022/12/22(木) 22:52:39.85ID:puwf0kV4M
カレーパンの店たまに見るけどいつ見てもやって無いな
土日しかやってないのあれ
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2022/12/22(木) 22:53:20.57ID:O3LA7rhFp?2BP(1000)

スープを臭くさせない方法はあるんだが
1店舗でぐつぐつやったって効率が悪いよな

とんこつパウダーを使うのは長年の闇だったが
さすがに時代の流れだよな
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2022/12/22(木) 22:53:37.42ID:wAc59FEWa
>>189
わざわざありがとうでも別に見る気もない。単にタピオカ、唐揚げ、高級食パンと違いがわからん。ただの高級カレーパンとかだろ。
何故これがずっと継続して成功するように思えるのか。街のパン屋は潰れにくいってのは今までの常識ではあるがそれは今まで単に小麦粉が安かったから。この先はどうなるかわからん
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2022/12/22(木) 22:54:20.49ID:S3G93jbap
>>209
確かに
そういう背景もあってのラーメンだしな
店主が弟子を柄杓で殴って鍛えてるのとか見にくる客もいるわけで
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2022/12/22(木) 22:54:21.28ID:MCoJgLyG0
堀江は一杯300円で売ればいいだけだろ　値付けだけ高額にする理屈を捻らないとまた堀江の一人負けやん
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2022/12/22(木) 22:55:13.10ID:GrNJzt1f0
どうせ堀江はアドバイザー的な立場で経営者ではない
偉そうなこと言ってるくせに失敗しても懐が傷まないようにしてるんだよ
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2022/12/22(木) 22:55:36.58ID:UmSv9wcS0
これ目黒駅からすぐで500円だけどどうする？

https://i.imgur.com/5BGDm5F.jpg
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2022/12/22(木) 22:56:21.06ID:0RyIPQh80?2BP(0)

>>219
まじでこのタイプの餌で美味いとこを見たことがない
ただ太るだけの汚物
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2022/12/22(木) 22:56:24.57ID:eCHzddhza
>>199
>>1の3枚目の通りだね
お手軽にグルメごっこが出来て主観でマウントが取れるから貧困層にはうってつけなんだろう
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2022/12/22(木) 22:56:40.07ID:y4dgrSvO0
うまけりゃいい
ラーメン食うのに理論はいらん
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2022/12/22(木) 22:57:02.98ID:D69t4kjs0
>>47
全部外注だからセントラルキッチンですらないよ
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2022/12/22(木) 22:57:24.78ID:8P9MwnAZ0
>>212
別に俺もこれが続くと思ってないよ
ただ堀江がこういうことしてるってことを知ってただけで
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2022/12/22(木) 22:59:03.59ID:2XfXvRN80
チェーンの家系食うならリンガーハット行くわ
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2022/12/22(木) 22:59:15.51ID:SAeko6u/0
カレーパンのグーグルマップの評価どの店も糞低くて笑うw
ラーメンも町田商店以下のものしか出来んよ
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2022/12/22(木) 22:59:29.71ID:HQUb9IlOa
自家製云々は仕込み深夜1時からはじめるようなコスパも最悪だしな
個人店が勝手に命削るのはかまわんけど強要はいかん
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2022/12/22(木) 22:59:41.69ID:iB665H2x0
ラーメンって美味しければ正義じゃねーの？
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2022/12/22(木) 23:02:14.36ID:Tkhtm+xZ0
もうかなり時間経ったし店はできて行列できてんだろ？
味の方はとうなんだよ？
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2022/12/22(木) 23:03:23.00ID:63TPEbRN0
>>219
すぐではないだろ
かなり坂下るやろ
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2022/12/22(木) 23:04:27.49ID:WSv1052G0
堀江の言ってる事は合ってるけど、工場スープは町田とか壱角家みたいなチェーン店の味イメージを持ってる人だらけだろうな
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2022/12/22(木) 23:04:58.95ID:7hnvs4sl0
これはホリエが正しい
絡んでるやつは市販のダシをそのまま使うみたいなイメージでギャースカ言ってるんだろうけど、
プロ向けのスープ屋はレシピ通りに大量生産してくれるから。
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2022/12/22(木) 23:05:41.26ID:iB665H2x0
こういう面倒臭い事を言い出す連中が
茶道とか作ったんだと思う
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2022/12/22(木) 23:06:30.70ID:4KrYmayR0
実際この店のラーメンはうまいのどうなの？
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2022/12/22(木) 23:07:03.12ID:rEx0jgd20
経営者目線だと店炊きスープは原価と人件費の割に合わないって話だろ
どうせ常連の信者は何食っても美味いって言うしそりゃ工場スープにするわな
セントラルキッチンで美味い家系なんか見たことないわ
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2022/12/22(木) 23:09:18.30ID:7rRc/US7d
俺は同じ値段の労基度外視で店炊きしてる個人店に行くわ
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2022/12/22(木) 23:10:00.98ID:AuwUMqec0
アナル臭が酷そう
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2022/12/22(木) 23:10:43.37ID:W68mMylU0
有名な栗田のセリフ
これももう30年くらい前の話なんだろうな

https://i.imgur.com/zc5A3aw.jpg
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2022/12/22(木) 23:12:35.66ID:RXVCU9km0
壱角家最高ってことだな
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2022/12/22(木) 23:14:10.74ID:i0DHCwVy0
野菜マシマシで
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2022/12/22(木) 23:15:07.57ID:C9vJqDkR0
これは堀江に分がある
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2022/12/22(木) 23:15:53.05ID:JQoGS2Fg0
で、一杯いくらなん？当然安いんだろ？
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2022/12/22(木) 23:16:12.97ID:mVZI4Tnjx
工場のスープってスーパーで売ってるやつより美味いの？
ラオタ教えて
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2022/12/22(木) 23:18:30.90ID:XWlAE/Af0
どうせ堀江が作ってるわけやないんやから工場製スープでも何も変わらんやろｗ
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2022/12/22(木) 23:19:04.42ID:7hnvs4sl0
セントラルキッチンのメリットは、味ブレしないことだよ。
職人も店に常駐しないといけなくなるし。
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2022/12/22(木) 23:19:46.40ID:SAeko6u/0
>>261
うんうん
0275番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW c33e-PAf4)
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2022/12/22(木) 23:20:18.62ID:sDeB0Kog0
工場製食っても虚しいだけだからな
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2022/12/22(木) 23:20:20.89ID:MCoJgLyG0
結局　どんなに旨くても堀江の店で一杯1500円は払えないなってことよ
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2022/12/22(木) 23:21:08.17ID:Imz9ZJUa0
家系ってチェーン店だったのか
のれん分けだと思ってた
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