【修行】天ぷら職人ってマジで１０年見て覚えないとなれないの？ [112874993]

?2BP(2000) · 2022/12/31(土) 18:14:08.77

プロが教える「サクサク天ぷらそば」の作り方
https://www.e-recipe.site/tv/usakame221231_soba01/

これ
https://i.imgur.com/z18840A.jpg
https://i.imgur.com/ZE81zX7.jpg

2023/01/01(日) 18:33:05.68

>>19
バーチャのアキラが10年早いんだよと

2023/01/01(日) 19:59:43.44

>>256
ばーかw
仕入れとか言われんでも業者が持ってくるわ
しかもナスとかwあほか

2023/01/01(日) 20:16:13.32

>>258
お前青果に出入りしてないだろ
魚は卸側から商品提案まで出せるところもあるけど、青果で強い卸は聞いたことないわ
規格しか見てない右に左ばかりだよ

2023/01/01(日) 21:55:01.06

逆にいうと下積みの10年で店の仕事一通りできるようになって
客前に立てる一人前になって
自分のファンの客付けて独立しなきゃいけないんだぞ
歳とると雇ってもらえない
美容師とかと同じ

2023/01/01(日) 21:59:58.07

貧乏人には分からんから回転寿司の天ぷらで十分やろ

2023/01/01(日) 22:05:59.58

馬鹿しかいねえんだな
じゃあ今のてんぷら屋は10年間見て修行したとこだけってのかよ

2023/01/01(日) 22:10:29.34

ウナギの方がハッタリ酷いだろ
あんな小さくて薄い切れっ端焼くのに
「串打ち三年焼き一生」
とか言ってるし

2023/01/01(日) 22:25:05.04

マジっちゃマジなんだよなあ
食材見て甘いのか繊維が強いのかそれをどうやったら美味くなるのか
その繊維感を味合わせたいのか熱で甘くして食べさせたいのか
目的にあった熱の通し方や衣の感じを表現できるかとか習得するのに時間かかる

2023/01/01(日) 22:29:19.39

だってさ
ゆたぼんみたいな中卒のヤンキーが15歳で店に入って
たった10年で舌の肥えた常連相手に
一万円超えのコース料理出す一人前の職人にさせてもらうんだぜ
短いくらいだろ

2023/01/01(日) 23:27:59.51

>>265
たいしたことないのに高いだけの店とかいくらでもあるからな
近所の50くらいの大将は親父が急死したからって脱サラして40手前でボロ天ぷら屋継いで
最初はド素人らしく糞不味くて客飛んでたけど
2.3年くらいで上達して10年たった今は高級店の1/3くらいの値段なのに近藤さんとこより全然旨いしわりと繁盛してるぞ
本人曰くとにかく揚げて自分で食べるのが一番上達早いって言ってたわ
まあ真面目な性格もあるんだろうけどね

2023/01/02(月) 04:56:30.42

>>256
こういうの信じちゃうのもある種ファンタジーだよな

2023/01/02(月) 05:00:51.25

まぁ、どんなものでも絶妙なタイミングを取得するのって10年くらいは掛かるよな。
そこそこは数ヶ月やればできるようになるけど、そこから先がなかなか難しい。

2023/01/02(月) 10:23:43.06

仕入れをやってくれる、時点で卸の奴隷だよ。エロゲメーカーみたいに最後は成り立たなくなる
取引の主導権を買手が握らないと話にならない

2023/01/02(月) 13:17:49.14

10年見て修行w
てんや入って3か月のバイトより下手そう