なぜ日本では長いこと「スパイス」が根付かなかったのか?「胡椒」「ナツメグ」「クローブ」「シナモン」 [511393199]
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
【ヤミーさん監修】“魔法のひと振り”で料理が劇的に変わる!世界4大スパイスの魅力 | from ハウス | Come on House | ハウス食品グループ本社の会員サイト https://comeon-house.jp/fromhouse/52/#: ~:text=%E3%81%9D%E3%81%AE%E4%B8%AD%E3%81%A7%E3%82%82%E3%80%8C%E3%82%B3%E3%82%B7%E3%83%A7%E3%83%BC%E3%80%8D%E3%80%8C%E3%83%8A%E3%83%84%E3%83%A1%E3%82%B0,%E3%82%92%E9%AD%85%E4%BA%86%E3%81%97%E3%81%A6%E3%81%8D%E3%81%BE%E3%81%97%E3%81%9F%E3%80%82 安倍晋三のせいじゃないの?安倍のうんこぶっかけるだけで大抵美味しかったから 日本人はうま味を知ってたから香辛料でごまかす必要がなかった 肉食文化ではないから。 臭みを取る料理法が一般的だから。 ミタミッタ(((^^))) カレー好きにオススメ(((^^))) 香辛料で誤魔化してるの大体韓国とか 東南アジアとかインドとか中国とか 全部食の安心が無い国ばっかなんだよ 食材の腐りをスパイスで誤魔化して無理やり食ってる感じ >>10 山椒やワサビは日本食のスパイスなイメージあるね 菜食主義だったからだろうな 肉も魚も食わなかったし パセリもセージもローズマリーもタイムも根付いてるだろ 外国のスパイスに疎くてもガラムマサラだけはなぜか知ってる奴多いよな 魚にガンガン使うレシピ広めたら売れるかもね 俺全然知らんからオススメ教えて欲しい ポルトガルの王様にブラックペッパーを献上すると船一隻もらえるんだよな 大葉、生姜、にんにく、からし辺りは相当昔からあるだろう >>8 食の安心がっていうのは別だけど村上龍だったかの小説で スパイスが根付いてる食の国は過酷な生活があるとかなんとか読んだことあるな >>8 塩が容易に利用できなかった地域で食材の保存のためにスパイス文化が発達したって読んだな 何でもかんでも柔らかくて味付けは醤油砂糖味醂のみ 馬鹿みたいな食文化だなw にんにくだのエタ非人用語使うノータリン現代人ってほんとセンスないよな >>30 どんなに捻ってもこれくらいしか出てこないんだよなあ 浅い食文化w 肉桂(シナモン)丁子(クローブ)茴香(フェンネル)古仁之(コリアンダー)は平安時代から中国経由で入ってきてたらしいぞ 食用というよりは薬用や芳香剤のように使ってたらしいが まともな嗅覚してるなら全て八角並に不快な臭いだけどな カレー文化で嗅覚壊されてるエタ非人以下のノータリンの多いことよ >>41 んなもん正倉院にあったもんくらいしっときゃ平安時代から云々の話にならんだろ ノータリンだね君 貧乏だったからじゃね? スパイス生産国のインドやマレーシア行くと、スパイスはゲロ安いから みんな料理に死ぬほどぶっこむし、何も入れないシンプル料理もあるし選択肢多い。 どうせゲロ安いんだから好きなだけ使えって感じ。 スパイスは南国にとって外貨獲得の貿易品だから、生産地から離れるほど高くなるの当然で 貧乏な日本人にとって胡椒や唐辛子を買えなかったんだろ。 ショウガ ニンニク ミョウガ ネギ 大根 山椒 唐辛子 柚子 かぼす ゴマ ちんぴ 麻の実 芥子の実 等 薬味は全てスパイス そりゃー勝手に引きこもってたからスパイス文化なんて育たなかったろ Japanese pepperこと山椒があるではないか 胡椒はベトナム辺りで大量に取れるんで日本の庶民でも手に入りやすく七味登場以前はそばうどんに胡椒かけてたそうだ サンザシ ニッキ ハッカ 朝鮮人参 等々 漢方薬もスパイス 豚肉をうなぎのタレと山椒で食うのうまいよな うなぎなんか要らなかったんや! 魚食ってたから匂い消しにしょうがわさび山椒は使ってたろな あと梅干し用に大葉とか 熱帯 - 香辛料 ヨーロッパ - ハーブ 日本 - 薬味 なぜなのか? 何世紀も口内調味してきたから唾液がスパイスなんだよ >>57 実際、北海道の豚丼は屯田兵が鰻の蒲焼の代用として食べたのが発祥らしいね 山椒かけて食べるのもその流れ 貧しくて香辛料が買えず砂糖塩醤油ばかりの料理しか残らなかった 南中国から安く輸入できたからヨーロッパよりよっぽど贅沢に使ってたんですがw 醤油が美味すぎて醤油以外の調味料が一切発達しなかった 肉食わなかったから 魚には辛子とわさびと青じそとネギと山椒と 合う薬味がいくらでもある 大陸だと香辛料で殺菌するけど 日本だと大量に塩が手に入るんで塩で殺菌できる >>31 だってヨーロッパもアメリカも 先進国と呼ばれてる国には そこまで辛い食べ物や 香辛料がキモな食べ物って有名じゃないだろ 日本には無いんじゃなくて そういうのに頼ってる国は食の貧しさが共通しているんだよ 美味しくないからだろ。 スパイスが好きな自分が好きなだけ 新大陸から唐辛子やトマトが世界に広がってまだせいぜい400年程度なのにインドのスパイスの奥深さ…とかイタリアの太陽の下で育った濃厚なトマト…とか文化の盗用みたいなもんなんだけどな メキシコだとどこのスーパーいっても生の唐辛子が10種類ほど 乾物の唐辛子が20種類ほど置いてある 日本にはスパイスが~クンにはまず料理によって唐辛子使い分けるとこからやってみようか ね?と思ってしまう まぢでなんでだろう? スパイスなんて種類増やすだけで食が一気に豊かになる最強コスパのチートなのにw >>44 反論しないとお前の負けだぞキチガイ! 逃げるな戦えゴミッ! ねぎ しょうが わさび しそ ごま のり おおば 根付いてる 流れてきても、現地で栽培できなきゃ舶来の高級品よね 常食するもんではない 江戸時代には胡椒飯が流行ってたんだろ 根付いてたのが戦争でリセットしちゃっただけじゃねーの? 戦国時代には日本にもスパイスが入ってきてたが 鎖国でほとんど絶えた 刺身は今のように醤油一辺倒じゃなく味噌や酢味噌で和えてそこに辛子や胡椒や山椒を加えて所謂ぬたにしてよく食べてたらしいな 味噌に多様な地域性があるのはよく知られているが酢も味噌や酒のように醸して作っていたから土地によって少しずつ味が違ってたらしい 日本にはスパイスが~クンや日本食なんて醤油と砂糖しか~クンが思っているより遥かに多彩な食文化があった 遠洋航行技術が低過ぎた 結果的にスパイスの安定供給ができなかった 欧米でもスパイスやお茶が庶民にまで行き渡ったのは 産業革命以後の19世紀だからな それまで香辛料なんかは貴族しか手に入らない高級品 日本に当然そんなものバンバン入ってくるはずもない >>37 それも明治以降の話 江戸時代の足軽は昼飯で握り飯に煮干しが付いただけで大喜び えっシナモンつかわないのか 蜂蜜とシナモンの取り合わせは最高だぞ ヨーグルトとか紅茶に入れるわ 醤油、塩、だしと調和しないから まあ七味は合うけど ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
read.cgi ver 07.5.5 2024/06/08 Walang Kapalit ★ | Donguri System Team 5ちゃんねる