スパイスカレー作りたくてクミンとかコリアンダーとか買ったけど使い方分からなくて封も開けてない。俺たちの人生こんなんばっか。 [296617208]
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>>1
イオンの安いレトルトカレーにパラパラとカレー粉をかけるだけで別次元の美味さになるよ
クミンはダイエットにいいって言われてでかい缶で買って野菜ジュース入れて飲んでた
まあまずいよね
結局野菜炒めに使った まず刻んだ玉ねぎをキャラメル色になるまで炒めなければならないが、
時間と光熱費がかかるので節約のために焚き火を起こします。
焚き火のやり方についてはYoutubeを参考にしてください。 初心者の頃大さじ1をバカ正直に15グラムだと思って入れてたわ
勿論粉っぽいカレーになった /⌒ヽ
く/・゜ ⌒ヽ
| 3 (∪ ̄]
く、・。 (∩ ̄]
使い方を調べよう。
知識は無駄にならないはずよ。 よくいるよ 形から入る奴
でも決して悪いことではない 赤缶のルウのやつ旨かったわもうカレーはこれでいいや カレー粉から始めればええやんけ
と思うけど1キロ買うと飽きるんよね
ブレンドの癖もあるしな。おでんの汁なんかをカレー汁にしたりして淡々と消費へ コリアンダーはクミン程分かりやすくはないけど後からカレーの「うまい」ってこれなんだなと気付く
セリ科、ニンジンもだけど地味に大事よ どっちかと言うと、1~2回くらい使っただけで放置なパターンが多い…。 大学の頃、スパイス揃えて毎週カレー作る時期とかあったよなあ
大学前半の頃は無印とかロフトとかちょい意識高そうなとこ出向いてわざわざスパイス買いに行ってたけど大学後半になる頃にはそこらのスーパーで何でも買えるようになってたわ ルーのカレー作る時も
まず初めにスパイルオイル作ってそれで具材炒めるようにするだけ
但し換気扇最強にしないと部屋にスパイス臭ががっつり付く 無理に一から作ろうとしても、初心者だとテンパリングも知らんからなあ
普通の市販のルーのカレーに足して、なんか違うなやっぱ、と感じる辺りから初めて見ては
ホールはテンパリングなどしないならすり鉢で潰して粉にして使う方が分かりやすい。最初は
最初から粉のもの買うのと全然違うやん!と気付いてからが二歩目 肉を買ってきます
スパイスをかけます
ごま油 オリーブオイルオイルをかけて合えます
CGC系で注力し始めた
スパイス焼肉の完成 鶏肉でもタンドリーチキン風になるし
とりあえず開封 毎回作るときブレンドに迷うんだがどうすればいいんだ?
気分で入れても何がどう変わったのかわからない
こういう味にしたかったらこれをこのくらい入れる、みたいなのはあるの? インド料理部の人みたいなガチ勢はともかくたまにカレー作って更にその中で
スパイスカレーな気分になることもある程度だとめっちゃコスパ悪そう コリアンダー買うより、パクチーをその都度買った方がいいよ。
正直クミンは唐辛子を使った方がいいと思ってる。
カルダモンはオススメ。簡単。
メッティもオススメ。難しい。 スパイスカレー自体あんまり
匂いが強すぎるんだよね
バーモントカレーの辛口ぐらいがちょうどいい コメ炊くときにスパイス大量に入れて炊くだけで激ウマドライカレーになるぞ
料理素人におすすめ 玉ねぎを茶色になるまで炒めた後にトマトを加えてさらに炒める
その後にスパイスと具材、水を入れればいいんだよ 作ったけど苦すぎて不味い
油控えめで作ろうとしたからか S&B 赤缶か、インディアン カレーパウダーあたりから入門したらよかったのにね >>36
苦いのはスパイスを焦がしたから
推測通り油少なかっただろうけど火が強かったからもあると思う いやレシピ本でも見ながら作れよ
なんで何も知らずに適当に作るんだよ 実家かららっきょが送られてきて、カレー作る漫画を参考にすれば良い カレー粉でカレー作ってみたらなんか足りない問題はどうすれば解決するんだ >>42
意外と塩が効いてないってパターンが多いらしいよ
カレーに塩足すって感覚が無い人がほとんどだけど
実際は塩が足りない時に物足りない感覚になるらしい >>42
旨味
スパイスはかけ算で使うもので、ベースとなる素材からの味が必要なんだわ >>48
わいは油味を提案するやで!
スーパーの無料牛脂でいいぞ放り込め!! りんごとはちみつが入ったバーモントカレーにソース入れれば完璧じゃん >>27
味というか香りな
コリ4、クミン2、ターメ1、チリ1、の比率でいい ぎうにうにそれらと紅茶と大量の砂糖を入れてチャイにしよう >>42
水で作った?
ドリップコーヒーとトマトジュースあと隠し味に72%カカオチョコ
コーヒーはモカかグァテマラが好き >>42
食べてみないとどれか分からんがだいたいこんなもんかな
・玉ねぎの炒め時間少ない
・水多すぎ
・塩足りない
・砂糖ちょっといれてみる 初心者に説明(1)
スパイスには粉になっている「パウダー」と、実のままの「ホール」がある。
●「ホール」
油ひいて弱火で温めたところにホールを入れて弱火でじっくり香り出す。
これで炒めるだけでエスニックな香りのいい感じの料理ができる。
そのまま食べられるものが多いので味もいい。
ただし、カルダモン、シナモン、八角、クローブ、ベイリーフ(ローレル)は、
食う前に抜け。食うとマズイ
●パウダー
香りじゃなくて味に影響する。コゲるとクソまずいので、いろんな具材を入れてから
あとで入れる。ただし油に成分が溶け出すものなので炒めてるときに入れるとヨシ クミンシード
ターメリック
ガラムマサラ
コリアンダー
これだけでいいぞ クソ不味い市販のルー買うぐらいなら最初から自分で作ったほうが良いよな
市販のカレールーからの卒業 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています