初心者に説明（３）

スパイスからつくるインドカレーの作り方はネットに載ってるから見ればいい。
誰でもできる。
成功のポイントは

●最初にホールを炒めるとき「弱火でじっくり」とかいうが時間たつと油がきわめて高温になってるので
　コゲちゃう。ときどき温度さげながらじっくり。
●トマト入れすぎるな。カレーじゃなくてマズイ「スパイシートマトソース」になる。
●ショウガとニンニクおろしたものを節約するな。多めに入れて、かつ、じっくりじっくり炒める。
　　　これがないと、「物足りない気の抜けた」ようなカレーになる
●それ以上コクが必要なら水入れてしばらく煮ろ
●それ以上香りが必要なときは、別なフライパンでスパイスの香りつけた油をつくり、
　カレーの仕上げにそれを入れる。
●それ以上刺激が必要なときは、最後にショウガを細長く切ったものを
　入れる