ヴィーガン人気「代替肉」が急失速。「高い・不味い・訳の分からない材料のキメラフード」だとバレる。 [584964303]
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日本でも話題の代替肉、本場米国で人気が突然失速 指摘される意外な理由とは
植物を加工して作る「代替肉」の人気が、本場米国で急落している。
代替肉は本物の肉より健康や地球環境に優しいとの理由から注目を浴び、ここ数年、市場が急拡大してきた。
ところが昨年来、成長がピタリと止まり、関連企業の株価も下がり続けている。
代替肉は日本でもSDGs（国連の持続可能な開発目標）などと絡めて話題となっているだけに、
米市場の異変は気になるところだ。
まず、値段だ。モトリー・フールの記事によると、ビヨンド・ミートの代替牛肉の値段は本物の牛肉の値段に比べて約２倍高い。
代替豚肉や代替鶏肉は３～４倍高。それでも初めの頃はあまり気にせず購入する消費者が多かった。
だが、最近の物価高で値段を気にする消費者が増え、お金に余裕のない消費者が安い本物の肉にシフトしている。
実際、コンサルティング大手デロイトの調査によると、「高くても代替肉を買う」と答えた消費者の割合は、
2021年は55％だったが2022年は46％と９ポイントも減った。
次に、味だ。最近開発された代替肉は、様々な原料や最新の技術を利用し、
見た目も風味も食感も本物の肉に近づいている。だが、それでも本物の肉には及ばないとの評価や感想が目立つ。
ただ、これらの要因は企業のコスト削減努力や新たな素材の開発、試行錯誤などで克服できる
可能性があるとの指摘が多い。問題は次の２つの要因だ。
https://news.yahoo.co.jp/byline/inosehijiri/20230420-00346384
２以降につづく 宣伝文句に疑念
１つは、環境や健康によいという代替肉の宣伝文句に疑念を抱く消費者が増えていることだ。
デロイトの調査によると、代替肉は本物の肉より健康によいと考える消費者の割合は
2021年の68％から2022年の60％に低下。環境によりよいと考える消費者も70％から65％に減った。
ビヨンド・ミートのホームページによると、同社のハンバーガー用パテの原材料には、
水、エンドウ豆タンパク、圧搾キャノーラ油、精製ココナッツオイル、
米タンパク、天然香料、ドライイースト、ココアバター、メチルセルロース、
ポテトスターチ、塩、塩化カリウム、ビートジュース色素、リンゴ抽出物、
ザクロ濃縮物、ヒマワリレシチン、酢、レモン果汁濃縮物が使われ、
ビタミンやミネラルとして硫酸亜鉛、ナイアシンアミド、ピリドキシン塩酸塩、
シアノコバラミン、パントテン酸カルシウムが添加されている。
一方、インポッシブル・フーズの製品は、様々な原材料に加え、
拒否感を抱く消費者も多い遺伝子組み換え技術が使われている。 代替肉はウルトラプロセスフード
米主要紙ワシントン・ポストは、代替肉は結局、多くの原材料を混ぜて作った
「ウルトラプロセスフード（超加工食品）」だと指摘し、
「多くの消費者は、ウルトラプロセスフードに対し、肥満や不健康という
ネガティブなイメージを抱いている」と、人気失速の原因を指摘した。
実際、ウルトラプロセスフードと健康の関連を指摘する研究論文は少なくない。
同紙はさらに、次のような興味深い分析も加えている。
「代替肉に真っ先に興味を示すのは、環境問題や動物福祉の問題に関心の高い消費者が多い。
しかし、そうした消費者は同時に、食べ物に関しては、シンプルな原材料で作った
健康的な物を食べたいという気持ちが強い」
つまり、代替肉はそもそも売る相手を間違ったか、商品コンセプト自体が最初から
失敗だったのではないかというわけだ。 ２つめの要因は「分断国家」米国ならではの要因だ。
米南部テネシー州を拠点とするレストラン・チェーン「クラッカー・バレル」は昨年８月、
インポッシブル・フーズ社の「インポッシブル・ソーセージ」をメニューに加えるとフェイスブック上で通知した。
すると、ビーガンやベジタリアンなどから感謝の声が寄せられる一方、非難の声も殺到し、大炎上状態となった。多くのメディアもこれを報じた。
中でも目立ったのは、代替肉やそれを採用する店側を「woke（ウォーク）」とののしる声だ。
ウォークはもともと、人種差別や性差別など社会的不公正に対する意識が高い人を指す言葉だが、
最近は、保守派がリベラル派を批判したり揶揄したりする際にひんぱんに使われ、米社会の分断ぶりを象徴する言葉となっている。
デロイトは、米国の人口の半分を占める代替肉をまったく口にしない人たちに
「代替肉を売ることは簡単ではない」と指摘し、理由の１つに、
「代替肉をウォークと見るなど、文化的に受け入れられないという態度が見られる」ことをあげている。 >>1
まあ予想できたことだよな
みんな企業を信用しすぎ
ただの商人だぞ そりゃそうだろ
明らかに人間の本能に逆行してるんだから 高いと言っても野菜だけの生活も相当高くつくと思うが ファミチキみたいに形成肉の隙間に油注入する感じにしたら美味いのできそうだけど
もちろん植物油で 三代目茂蔵って豆腐屋の大豆ミートが水に戻すと100g100円以下で味も不味くなくて良かったんだけど値上げで150円になっちゃってた ビーガンはファッションで本気でやるやつなんていない あ、今調べたらファミチキ成形肉じゃなかったぽい失礼 未来の貧民は見た目は肉だけのクソまずい代替肉か味は美味いが見た目が最悪なコオロギ食うかの2択や 高いしこれから質を良くしようとも安くしようとも思ってない気がする 前なんか肉もどき買ったけど思ったより肉っぽくて美味しかったな つか肉が美味い理由は油やろ
ダイエット用のささみとか不味いし
油の研究次第なんじゃね 
大豆肉食ったけど食感だけやね
おいしくはない
焼き肉のたれかけてなんとか食えるって感じ バーガーキングのプラントベースは本物と分からなかった
香りはわざとらしかったけど 日清は謎肉だけを販売すればいいのに
肉エキスのかわりに化学調味料で味付けすれば完璧な人工挽肉 >最近の物価高で値段を気にする消費者が増え、お金に余裕のない消費者が安い本物の肉にシフトしている。
いやそれでいいんかい 意識高い人より、食うに困ってる人向けでやれば、それこそ意識高い人からクラファン集まったんじゃないんかね
いくらホンモノよりまずいっていってもありがたいでしょう？ もう肉食えよ 代替肉をつくるのにどんだけエネルギーかかってるんだ ＞ だが、最近の物価高で値段を気にする消費者が増え、お金に余裕のない消費者が安い本物の肉にシフトしている
肉食べる言い訳できて良かったねぇ > だが、最近の物価高で値段を気にする消費者が増え、お金に余裕のない消費者が安い本物の肉にシフトしている。
この一点に尽きる
菜食主義を実践して脱落した俺がいうんだから間違いない
脱落した理由が主にこれだったもの 家畜化は動物虐待として乳製品や卵も食わないヴィーガンは過激過ぎる。
伝統的な宗教による｢不殺｣のベジタリアンは乳製品と卵で動物性タンパク質や脂を摂れるのでイスラム圏あたりの乳製品や豆使った料理を参考にすればやりようがある 豆腐に天かす混ぜて焼くだけでええやん
大豆ミート何回か食ったけど頑張って肉に似せようとした何かって感じで受け付けなかったわ 向こうで売れ残る感じになるならジャップに大量にもっと高く売り付けてくるんだろうなあ
あーやだやだ 金で止めるとかただのエゴだとばれちゃったねぇ
借金してでも続けろよ愛誤 ビヨンドミートの株買おうとした頃から株価が逆テンバガーになってて笑う やよい軒の大豆ミートは言われなければ分からないレベルだった
美味しくもなかったけど >>61
そもそも食いたくないなんて一言も言ってないし >>61
それな
ヴィーガンが脱却すべきは肉じゃなくて「肉という概念」なんだよな 得正のカレーうどん好きだったのにアルミ鍋の冷蔵のほうの肉が大豆ミートになってから買ってない
冷凍のほうはちゃんとした肉だからそっちばっか買ってる 飽きたんだろ
欧米人ってマジでいい加減だから
EVとかもすぐ飽きるよ
トランス脂肪酸とかも多分もう飽きてるだろ 大豆食えよ
なんでいじくり回したおかしな物を素晴らしいと奉るんだ白人君達は 東洋人は豆腐や油揚げ食ってりゃいいからな
中国は今でも精進料理がかなり普遍的で
その影響で豆腐も豆腐料理も現代日本より多彩で
かなり肉に近く仕上げたものもあるから
この分野でもたぶんそのうち世界席巻すると思うわ ヴィーガンも一枚岩じゃないって何故ネトウヨは理解できないのか 結着剤と着色料ばっかりで怪しくもないやんけ
贅沢ばっかり言ってんじゃねーぞ 代替肉とか抜かしてないで、納豆や豆腐食えばいいだろ
アホ過ぎる なんか余裕なくなって女性からリストラされてるんだろ
そりゃ綺麗ごと言ってられないよな
儲かってた頃も地球温暖化はウソって主張してたしｗ 金持ちの道楽だからな
景気が悪くなればコスパの良いものに切り替える 恐らく農耕が普及してからの人類の歴史では長い間、狩猟や卵産まなくなった鶏とか歳取って働けなくなった牛とかを食っていたので現代のように畜産で安定的に肉は食えなかったと思われる >>78
食ってるんじゃないの？
お前が納豆豆腐を食うのとは別に肉食ってるように ヨーロッパの脱原発と同じだな
金がかかるからどうでもよくなる
それなら最初からヴィーガンとか言うな >>66
肉を食い続ける一般人がトーフを見た視点と、ヴィーガンの視点で見たトーフの世界
https://i.imgur.com/YRvxqMH.jpg
豆腐を豆腐としか思えない世界
豆腐が何にでも見える豊かな世界
はてさて……？
どっちの食生活のが豊かかな？？www お前らは代替肉反対なのか？
動物に水あげて餌あげて糞片付けて繰り返した後解体して肉にするより、材料入れて機械のボタン押すだけで肉ができる方が良くないか？
味とか材料の高騰とか実用化の道のりは遠いけどさ >>86
何を言いたいのかわからんが
豆腐を材料に使った多種多様な料理は昔からあるぞ せめて鶏肉並の価格で流通させろよ
そしたら食ってみる層も多いだろうに >>68
金持ち(自分が聞いたのはニューヨーカー)は金持ちが集まってパーティーする時の話題にするため流行りものに飛びつくという話しは聞いたことある >>86
これを見るだけでも金と手間がかかって割高になるって誰にでも分かると思う >>72,76,78
それはそれで食ってるでしょ。単純に「お肉食べたい。でも動物や環境のために我慢しなきゃ」ってだけで
ま、志はご立派だけどね。超加工食品くらいでガタガタ抜かす程度の意思だよ >>88
そんな簡単に出来ないから高いんだろ
何より美味くない
それなら培養肉の研究をどんどん進めたほうがいい ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
