人気ラーメン店のまぜそばで食中毒、生卵または低温調理鶏チャーシューが原因か [455679766]
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ラーメン店で食中毒…「まぜそば」食べた高校生7人に症状、4人からサルモネラ属菌検出 熊谷の店営業停止に
埼玉県は8日、熊谷市内のラーメン店「ゴールデンタイガー」で食事をした高校生5人にサルモネラ属菌による食中毒が発生したとして、
営業者のビーオージー（金沢洋介代表取締役）に同日から3日間の営業停止の行政処分を行ったと発表した。
県食品安全課によると4月29日午後2時ごろ、高校生の友人7人が同店で生卵や鶏チャーシューの入ったまぜそばを食べたところ、下痢や発熱を発症した。
5月3日に患者の家族が熊谷保健所に通報し、5人を調査。そのうち4人の便からサルモネラ属菌を確認した。5人ともすでに快復したという。
https://news.yahoo.co.jp/articles/b02bf6df6e94d4668073fecd10345bc5c4a6759b
鶏肉における サルモネラ属菌の リスクプロファイル - 食品安全委員会
https://www.fsc.go.jp/sonota/kikansi/29gou/29gou_1_8.pdf 何澄ました顔してんだ
まぜそばはもっとガチャガチャした見た目にしろ 熊谷ってうまいラーメン屋少ないんよな
シチリアも閉店しちゃったし わぁ綺麗なピンク色だ
まるで火が通ってないみたい😍 >>3
見た目だけでも生だな
技術も知識もない素人料理人もどきが作りそうな鶏チャーシューだ まあまあ客入ってたみたいだから鶏チャーシューが原因かね 鳥の生食って意外とセーフなこと多いからいけるじゃんって勘違いする人多いんだろうな こんなエセ低温調理で生肉出しといてよくいままで事件にならなかったな レビューみたらちょくちょく腹下してるやつ居てワロタｗ ラーメン＋生肉
アホを引き寄せる見えてるトラップじゃん 卵からだとしたらずっと何日も常温で置いてるだろうから一番ヤバイ サルモネラ菌とカンピロバクターの違いくらいは把握しとけよ 低温調理とか特別美味いわけでもないのにリスクに見合ってると思えんよ 食中毒は怖いぞ
食中毒とか1日2日腹くだしたりゲロ吐いたり辛い思いするくらいと思ってたけど
自分がなった時は救急車で運ばれて1週間入院だったし 59℃で調理しただけでは危険
61℃まで上げないと 
レアチャーシュー系ラーメンはさけるかあ
特に鳥 鳥で当たるのはほんとコリゴリだから
眠れず1週間はトイレ生活だよ >>30
無知すぎる。今の時期暑くないからな。
たまごを保存する温度が10℃であれば2か月程度、20℃であれば1か月程度は持つという。
だが、28℃の場合は16日程度のため、各家庭の保存状態がわからないことやリスクを考慮し、安全に食べられるよう短めに賞味期限が設定されている。 下痢はお前の根性が足りんから出るんやろ
スピーッて下痢が出ると浄化されるもんやろw >>2
また低温調理バカかよ
バカは温度管理できないから火を通せ まあ一度くらいあの体調不良の苦しみ味わうの悪くないけど
運が悪いと後遺症残るからな食中毒って 実際に63℃60分とかで鶏むね肉の低温調理すれば分かるけどレアっぽく赤くなることなんて全然ないからな
赤っぽいレアチャーシューとかいうやつは全て地雷と見て間違いないだろう
卵だって生より温泉卵や煮卵で食べた方がいい 飲食店って本来は学のある人がやるべきなんだろうけど、実際は真逆というね ここ2回くらい行ったことあるわ
何食ったか覚えてないけどたぶんこれが人気メニューだから俺もこれ食ったんだろうなｗ この件はサルモネラ菌による食中毒だから卵の管理の問題だぞ
鶏チャーシューでの食中毒ならカンピロバクターが問題になってる いい加減低温調理だの生食だのを有り難がる土人文化が消えてくれる事を願う
生で食える＝新鮮＝価値がある美味しい
こんな稚拙且つ原始的で頭の悪い価値観がこの時代に未だに蔓延っていることに呆れてしまう
レバ刺しのように被害者が大勢出ないとこんな当たり前の事すら理解出来ないというのが実に嘆かわしい
情報に疎かった昭和ならいざ知らず令和の時代になっても
まだ鳥刺しなどと言って毎年多数のカンピロバクターやギランバレー症候群の被害を出しながらも生の鶏肉食べている地方もある
彼らは口を揃えて言う新鮮だから大丈夫なんだ
大丈夫じゃないから毎年被害者を出し厚生省も警鐘を鳴らしいるという事をいつになったら理解出来るのだろうか 生卵でそんなに集団食中毒起こるとは思えんから鶏肉の低音調理とかなんかな。 鶏肉はこんな生っぽいやつが増えまくってるし
豚肉もピンク色の店が増えまくってるよな
なんでそんなに生で食いたいんだよ… >>57
玉子だけではない！
日本の玉子は綺麗に玉子を洗浄してから出荷される。だから生卵を食べることが出来る。
ただし、毎日1個を毎日食べ続けた場合、人生に1回くらい当たる確率がある。それは玉子の中にサルモネラ菌が入っている場合。
動物に由来（主に卵、肉、家禽、生乳）し、細菌の含まれた食べ物を食べることで感染します。 >>43
キミ頻繁にラーメン喰ってるもんな。気をつけろよ サルモネラ症患者は、
動物に由来（主に卵、肉、家禽、生乳）し、細菌の含まれた食べ物を食べることで感染します。
肥料で汚れた緑黄野菜など、その他の食べ物とも、当然、関係してきます。 人から人への糞口感染も起こり得ます。
人への感染は、個人がペットなどの感染した動物と接触することでも起こります。 >>65
なるほど
なので複数ヒットすると卵以外のが疑われるのね RDBみたら熊谷で1位の店で草
相変わらずラーメン不毛地帯だなぁ
きくちひろきとかまだやってて懐かしいわ 生がうまいという価値観を捨てないから生肉で食中毒が起きるんだよ
生肉の食中毒を防ぐためには魚や卵も含めて動物性食品の生食を禁止するほかない
刺身や寿司食ってる文化がこういう食中毒を生み出すんだよ >>2
低温調理ってやったことないけどタンパク質が固まる60度以上で調理するんじゃないのか？
コレはまんま生に見えるんだけど。 店がゴミで例えギランバレーのコンボ食らっても長くて1週間休むだけ
低温調理の店なんかリスクに見合わねえよ >>2
右側の肉すげぇ生っぽいけどこんな見た目でも殺菌できる程度には火が通ってるもんなんか？ どういう神経してたらゴールデンタイガーなんて名前のラーメン屋に入ろうと思うんだよ… サルモネラ菌かよやば過ぎんだろ
もう半熟煮卵食わんほうがいいな 俺の友達もかなり有名なラーメン屋の鳥で食中毒になった
けどそれが原因とは断定できないとかで公にはならなかった >>81
卵では滅多にならないよ。まして半熟煮卵さけるくらいなら卵かけご飯とか一生ムリになるし。 牛とか馬の刺身があるから豚や鶏も大丈夫だと思ってる人多いじゃろうな 鶏肉の低音調理は動画見た人が真似て食中毒起こすケース続発して問題になってたからな
店がやっちまうのは論外なんよ >>83
アナサキス以外の食中毒に関しては集団で起こらないと特定できない。
病院は食中毒と診断したらそれを保健所に報告する保健所の方で同じ店で同じ食中毒が起こっていたらはじめて特定出来る。
人の健康状態によっては症状の有無も重さも変わってくる。ちょっと腹痛とか下したとかで病院にも行かない人もいるだろうし。その場合は特定不能。 >>73
お前は頭が悪そうじゃなくて“悪い”
別に一般人レベルの知性をつけろとは言わないけど
せめて何かを発言するにしろ行動するにしろ、頭を使って考える事を覚えて欲しい 飲み屋行くと割と当たり前に鳥刺しとか出てきて出す方も頼む方もどうかしてるだろと驚く
まぁ美味しいんですけど >>45
無知すぎる
今の季節の厨房温度しってるの？ 低温調理鶏チャーシューって音のリズムがいいな。墾田永年私財法みたい こういうのはオーナーシェフがやってるうちはだいたい大丈夫
誰かに任せた途端に事故るのは業界の風物詩 これはあかんやろ…
低温調理と生は全く違うっつーの >>57
>>1にわざわざ「鶏肉における サルモネラ属菌の リスクプロファイル」のソース付けてるのに何で読まないの？ >>2
鶏肉の生はアウトって知らんのか、、、
それと見た目キモ過ぎるな
卵も鳥も生かよ、、、 九州以外でやったらダメだろ
バイトなんて包丁やまな板の使い分けすら知らんぞ >>2
Z世代は生の鶏は食べられないことすら知らないのか... >>6
今ならだるま大使の弟子のてっちゃん一択だな リンクのリスクプロファイルで鶏肉からのサルモネラ属菌の検出が46パーて書いてあるじゃん
玉子にこだわるやつは読め 低温調理器使ってるんだろうけど、衛生基準ギリギリ攻めると季節によっては食材の元の温度とかで基準下回るからな 生の鶏肉食いたいなら鹿児島宮崎行けばいいのに
まあ地元の人は大丈夫でも腹壊したりするけど >>113
名古屋で鳥刺し食べたことある
鶏のたたきならわりとどこの地方でもあるんじゃないの 低温調理って普通にそんな上手くないよな
なんで流行ったんだ お得意の「自己責任で食ってる」なんだろ
こんなので食中毒になった奴に医療費なんか使うなよ 国産は糞高いからブラジル産辺りの卵使ってたと予想してみる これ美味いのか？
食べログの点数高いけど麺に卵と肉がのってるだけじゃん
>>122
自炊はおろか冷食すら買わない人が高評価するのかな なるべくしてこうなった感
生ハンバーグとか半生トンカツとか最近やりすぎだもんな >>129
トンカツだけはマジで気持ち悪い
ロゼじゃなく生のところあるもんな
あんなの食えねーよ
低温調理された肉はロゼだけど生はどこまでいっても生でしかない 料理系YouTubeとか見てると結構生の鶏肉触った手で色々やってるから怖い
自宅で料理してても生肉触ったら何かする前に必ず洗剤で手を洗うんだけど
みんなそこまではしないもんなの？ >>128
小麦と油と卵と少量の肉で1000円とか取るんだろボッタクリじゃん 一方ヤシオモメンの俺ハンディクラフトワークスで遠赤外線で火の通ったシュラスコに舌鼓をうつ 正直ゴールデンタイガーがこういうバカをやらかすのは意外だった 鳥生じゃん
って思ったが九州のスーパーとか普通に鳥刺し売ってるからなぁ >>131
料理YouTuberってレベル低いんだな
生を触った後は手洗い当たり前なのに >>142
見た目でわかるだろアホか
画像は真っ赤やん なんかレシピ見てると低温調理器への投資すらケチってるとこあるんだよな きっちり低温調理するとこんなピンクに仕上がるのはないからな 鳥ハム作ってた2ちゃんねらーはその辺理解してる
てか63℃30分て怖いわ
中に63℃火が通って30分ならまだわかるけど
てか自分で低温調理する時は2~4時間とかそのくらい放置してるわ ここはどうだかわかんねえけど埼玉の飲食店はレッズサポーターギルド的なもんがあってレビューサイトが特に当てにならないから気をつけろよ
ほんとうぜえわあいつら 意識高いっぽい生チャーシューか
こいつらはラーメンと情報食べて腹を壊す
ケンモメンは情報だけ食べてこいつらを貶めて美味しく食べる！
嫌儲の勝利だな >>154
ナメクジが美味かったら生でナメクジ食うんか？ >>109
めっちゃうまそうだね
今度熊谷行ったら寄ってみるよ >>128
保健所に逮捕権限与えたほうがいいレベル >>148
これ肉食べなくて汁だけ飲んでもヤバいよな >>6
オリバーヌードル、スタミナ満点ラーメン、中華そば136と美味い店も続々開店しとるわw ステーキのレア→美味い
豚肉や鶏肉にレア→美味いの？ まあ低温調理の豚や鶏が原因と思われる食中毒が問題になるのは時間の問題って散々言われてたしな
コロナ5類にしたから人手もそれなりに戻るしちゃんと周知しないとヤバいことになりそう >>151
63度30分は中心が63度になってから30分って意味
厚さで中心が63度になるまでの時間が変わるし厚さと時間の早見表みたいなのはあるけど多めに取った方がいいよ
多くとって不味くなる事はないから 海外のタバコのパッケージには、ガン患者の肺のレントゲン写真が印刷されて
「タバコは発ガン性物質です」って警告が書かれてるらしいが
低温調理wもギランバレー症候群が重症化したときのリスクをメニューに記載するように
義務付けるべきだろ
この件はサルモネラだったかもしれんが ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
