一流雑誌「薄皮でほぼ焼きそばな割に焼きそばがまずい。広島風お好み焼きこそ、焼きそばを一番まずく食べる方法だろう」 [158478931]

?BRZ(11000) · 2023/05/22(月) 11:45:08.90

https://i.imgur.com/zae2w6K.png

https://youtube.com/channel/UC8tLqGD9fatyW3bFvUoL2RA

2023/05/22(月) 12:27:48.39

おいしい焼きそばで作ればいいじゃん

2023/05/22(月) 12:28:01.41

パスタ入りのタコスがこれ。

https://i.imgur.com/xd7nZJz.jpg

2023/05/22(月) 12:28:34.23

マヨネーズ置かないのがムカつくよな

2023/05/22(月) 12:29:20.38

麺をケチってる感はある
というか麺ほぐしてないだろ

2023/05/22(月) 12:29:33.82

そもそも広島風お好み焼きの焼きそばは焼いてないよな
蒸した麺にソースかけてるだけだ

2023/05/22(月) 12:30:02.09

キャベツ多すぎ
出来上がるまで時間がかかる

2023/05/22(月) 12:30:11.09

>>62
家のホットプレートで再現しようとすると場所が倍取られるからね

2023/05/22(月) 12:30:38.13

大阪のよりは美味いけどな

2023/05/22(月) 12:30:46.82

戦後の食糧難で薄くなった皮を今でも守り通しているて素敵やん

2023/05/22(月) 12:31:14.84

お好み焼きは大阪のやつのほうが旨い

2023/05/22(月) 12:31:33.52

>>92
隣で焼いてから乗っけてない？

2023/05/22(月) 12:31:43.47

美味しさに関して進化の余地はまだまだありそう

2023/05/22(月) 12:32:02.58

べつべにたべてえよな

2023/05/22(月) 12:32:04.48

食ったことない
いつか食いたい

2023/05/22(月) 12:32:15.46

この雑誌正論しか言わないな

2023/05/22(月) 12:33:14.29

おい信とかこの編集部って嫌儲にいそう

2023/05/22(月) 12:34:08.94

お好み焼きなんてソースのうまさにおんぶにだっこ

2023/05/22(月) 12:35:33.96

モダン焼き批判＾＾

2023/05/22(月) 12:38:47.25

とりあえずソース味の炭水化物にマヨネーズと鰹節と青のりぶっかければうまいから

2023/05/22(月) 12:40:24.30

いやむしろ焼きそばで当たり引く方が難しいだろ
大抵がバサバサでカップ焼きそば以下のレベルだから

それを大量のキャベツと蒸し焼きにして修正した広島風お好み焼きの方が焼きそばを美味く食べれるようになってる

2023/05/22(月) 12:41:39.29

頭皮にみえた

2023/05/22(月) 12:43:16.70

>>58
めちゃうまそう
これひとつなんぼなん？

2023/05/22(月) 12:43:42.24

>>53
そのバラバラ感が意味不明
渾然一体となってないのにセット売りするな野菜炒めかよ

2023/05/22(月) 12:44:17.20

>一部では広島焼きやピカ焼きなどの名称で

ライン考えろ！

2023/05/22(月) 12:44:48.59

蒸した状態のキャベツって美味いかなアレ
カリっと感が欲しい日田焼きそばみたいな

2023/05/22(月) 12:45:04.09

このお好み焼きは出来損ないだ、食べられないよ
大阪に来てください
本物のお好み焼きを食べさせてあげますよ

2023/05/22(月) 12:48:14.55

その薄皮がお好み焼きの起源なんだがw
薄皮じゃない大阪のは勝手に進化した亜流だぞ
なんならただのチヂミだからね
薄皮を使うことこそがお好み焼きだから
覚えておくようにw

2023/05/22(月) 12:48:47.22

広島焼きはもやしが入ってて貧乏臭くてクソ不味い

2023/05/22(月) 12:51:36.97

>>4
本当の広島焼きってのは、おニューでクリアな味わいのアレのことか？

2023/05/22(月) 12:54:52.82

別々にして食した方がよくない…？、ってのはある
一緒に食べることで生まれる奇跡のマリアージュな感動がない

2023/05/22(月) 12:57:10.16

>>107
隣の岡山のホルモン焼きそばが美味い。

2023/05/22(月) 12:57:14.81

>>20
>ネットですすめられたうずしおって有名な店

不味くて高い店として有名なんだよ…

2023/05/22(月) 12:58:42.77

広島も大阪もソースが甘いからまずい
というかジャップ土人料理は全部甘いからキショい
味覚障害のゴミども

2023/05/22(月) 12:58:46.08

全然炎上してなくて可哀想

2023/05/22(月) 12:58:49.82

これは同意

2023/05/22(月) 13:00:10.61

ちゃんと広島風お好み焼きと書いてるのは評価できるわ

2023/05/22(月) 13:02:59.42

>>120
キムチが好きなのか

2023/05/22(月) 13:04:06.99

うまいこと言ってるようで
言えてない

2023/05/22(月) 13:04:50.49

岡山のお好み焼きは関西・広島両方あったな
値段が安い

2023/05/22(月) 13:08:17.36

スレタイでブブカだと思ったらやっぱりだった

2023/05/22(月) 13:11:34.05

大阪風が日本のスタンダード
広島風は広島ローカル

2023/05/22(月) 13:14:36.68

焼きキャベツ

2023/05/22(月) 13:18:35.26

どうせ全方位喧嘩売るなら78年前の広島焼きと同じぐらい不味そうとか言えよ

2023/05/22(月) 13:23:40.30

焼きそばだと思うから不味いんだよ、アレは蒸しそばだよ

2023/05/22(月) 13:27:05.89

キャベツがメインだろ

2023/05/22(月) 13:27:14.20

大阪焼きは卵混ぜちゃうから広島焼きのほうがうまいやろ

2023/05/22(月) 13:28:40.78

広島焼きって分離して重ねるだけだから別もんだよな

2023/05/22(月) 13:30:34.52

都内で美味しい広島焼きの店教えて

2023/05/22(月) 13:30:58.76

そもそもお好み焼き自体、決してうまい食べ物ではないからな

2023/05/22(月) 13:32:33.78

>>107
油をちゃんと使う焼きそばは美味い
餃子の王将やバーミヤンのソース焼きそばの安定性は異常

2023/05/22(月) 13:35:54.07

関東民は食ったことすらなさそう

2023/05/22(月) 13:38:01.87

実際もっと生地あったほうが絶対美味いでしょ
なんか茹でたキャベツ食ってる感覚になるもん
ソースの量も足らんし

2023/05/22(月) 13:38:43.84

焼きそば無しでキャベツたっぷりの食べたいのにUberで売ってる店がない
どこもそばかうどん入っとる

2023/05/22(月) 13:38:52.70

>>6
それは見せかけで本当はいか天

2023/05/22(月) 13:54:57.89

つーか材料は同じでほぼソースの味だからお好み焼きに旨いもまずいも無いと個人的には結論付けてる。
後はウンチクだけ。

2023/05/22(月) 13:57:09.72

「大阪風お好み焼きを好きなわけでは全くないですが」

この予防線が糞ダサい
SNSのしょうもないレスバで幾度となく見たセリフ

2023/05/22(月) 14:41:38.63

こないだ初めて店で食ったがソースどっぷりかかっててしょっぱすぎてよくわからなかった
ソース味

2023/05/22(月) 14:44:28.91

麺が入ってない方がいい(ストレート表現

2023/05/22(月) 14:48:54.92

そばめしよりはいいな

2023/05/22(月) 15:07:32.26

広島風は蒸しキャベツがとにかくまずい

2023/05/22(月) 15:19:24.80

正直、広島焼きよりも神戸のモダン焼きのほうが美味しい

2023/05/22(月) 15:27:49.54

ソースとマヨネーズの味しかしない
屋台とかでたまに食べるけど
美味いと思ったことないな

2023/05/22(月) 15:36:17.59

>>134
分離してるのこそが正統派のお好み焼きやぞ
千利休だったかがやってたのも薄皮だから
ごちゃ混ぜにしてるのはモンジャからの派生でしかない
最初は薄皮だけだったのがお好み焼きの起源で
薄皮で具を巻き始めて巻かなくなったのが広島風
大阪のはそもそもお好み焼きの本流ではないのよ

2023/05/22(月) 15:38:44.04

お好み焼きも焼きそばも食べたい時に丁度いいんだよ

2023/05/22(月) 15:45:11.91

>>4
大阪市内か

2023/05/22(月) 15:49:35.24

広島のお好み焼きに入ってるのって、あれ別に焼きそばじゃないだろ

2023/05/22(月) 15:52:58.06

なんかわかるわ
広島いって食べたけど
あれ？不味いって思った

2023/05/22(月) 15:54:55.56

広島風なんて実質キャベツ焼きみたいなもんなのにそれを食って印象がほぼ焼きそばって
こいつが外れの店にしか行ったことないだけだろ

2023/05/22(月) 15:56:58.06

>>155
だよな
そばが入ってる、っていうイメージはあるけど
食った印象としてはあんまりそばを感じないよね、むしろ

2023/05/22(月) 16:55:29.30

うんうん、関西のお好み焼きが普通に1番

2023/05/22(月) 17:16:22.32

>>110

大阪チヂミとは違うんすよ

2023/05/22(月) 17:24:02.71

>>50
ああ還暦未通女さんは知らないんだろうけど
おたふくはあくまで既存製品の有名ブランドってだけで
実際は店ごとに独自の味を追求するために
独自のミックス比率と材料でソースを作るのが普通

2023/05/22(月) 17:25:42.74

あのキャベツがあるから広島の方が好きだ

2023/05/22(月) 17:26:22.01

>>155
それ注文したお前の自己責任じゃん
焼きそば味が嫌ならそばオプションは付けず
たとえば海鮮とか肉とか別のオプションでカスタマイズするだけ

自分の注文内容すらコントロールできないやつが
自分で指定したそばオプションに文句を言うとか
頭動いてないんじゃねぇか

2023/05/22(月) 17:30:35.53

でも広島風お好み焼きの調理もだいぶ普及したよね
1980年代初頭の広島以外の地域で食える広島風お好み焼きでは、まだ調理器具や調理方法の試行錯誤の段階の店があったらしくて
今ならキャベツの蒸し焼きに透明ガラス蓋を使ったり、それも省力するところを
アルミホイルの包み焼きみたいな方法でよく蒸した甘いキャベツにする店もあって、工夫の余地は色々あるんだと思った

2023/05/22(月) 17:32:19.61

より正確に言うと、クレープの上にとろろ昆布や天かすや豚バラ肉載せて、その上に大量の千切りキャベツを被せて蒸し焼きにする工程の話ね

2023/05/22(月) 17:56:26.57

>>163
とろろ昆布とか入ってないから

2023/05/22(月) 17:58:37.26

美味いとこはキャベツ半玉くらい使ってるよな

2023/05/22(月) 18:01:31.25

この雑誌はコンビニの広島焼きもディスれるのかな？

2023/05/22(月) 18:34:49.47

>>164
それはスタンダードな作り方では必須、店ではオプション

基本パターンは
クレープ
とろろ昆布
天玉
豚バラ
キャベツ
そばかうどん
薄焼き卵
ソース(刷毛塗り)
青海苔
マヨネーズ

薄焼き卵を焼いて載せた時点でひっくり返すので
クレープ側が底、薄焼き卵側がトップになる
クレープとキャベツと調味料以外の部分は
オプションで入れ替え可能で
とろろ昆布を外すのも可能だし
天玉の部分はイカ、タコ、餅、チーズの賽の目切りにすると結構味が変わってバリエーションが付く

とろろ昆布を知らないのは、広島風お好み焼きを作ったことのない知ったか強弁メンヘラ

2023/05/22(月) 18:35:50.76

まあこの手のスレで、何も話題に寄与せずに不思議な否定強弁を始めるのは精神病の異常者だから誰も相手にしないよね

2023/05/22(月) 18:36:22.06

いや別にそんなことねえよ
これだから京都人は嫌なんだよ

2023/05/22(月) 18:37:13.56

東千田のまつうらって店は、キャベツよりも大量の長ネギを入れる事で有名で、特に名前は付いていなかったけど
個人的にはネギ焼きお好み焼きって心の中で呼んでた

2023/05/22(月) 18:38:06.70

そばを小麦粉生地化させる方向性は本当に謎だわな

2023/05/22(月) 18:38:09.30

広島焼きは広島焼きで旨い
大阪のスーパーには広島焼きが多いぞ
ボリュームあるし

2023/05/22(月) 18:42:40.07

自分はあまり好きではないオプションだからスルーしてたけど、とろろ昆布の部分に削り節や魚粉を追加もしくは入れ替えするレシピもあるね
とろろ昆布は広島出身者のレシピには意外と入ってるから、世代や地域、家庭の好みで特定範囲で普及しているのかもしれない

おたふくソースのレシピを見ると、そこら辺の細かい食材はばっさり省略して
水120cc
キャベツ（2～3mm千切り）300g
もやし60g
青ねぎ（小口切り）10g
玉子2個
豚バラ肉80g（6枚）
焼きそば麺（中華麺）2玉
オタフク焼そばソース約20g
オタフクお好みソース
という構成になっていて、隠し味のほとんどないシンプルなお好み焼きを紹介している

キャベツ部分にもやしを追加するのは割と標準的かな。

2023/05/22(月) 18:48:59.36

とろろ昆布入りレシピを確認すると、たとえばクラシルの広島風お好み焼き
https://www.kurashiru.com/recipes/352bc747-22b1-421a-91fb-99991c7e207a
焼きそば麺 (蒸し麺) 1玉
水大さじ1
(A)塩ひとつまみ
(A)黒こしょうひとつまみ
生地
薄力粉60g
水 120ml
具材
キャベツ 150g
豚バラ肉 (スライス) 70g
もやし 50g
卵 1個
イカ天スナック 20g
天かす 3g
(B)煮干し (粉末) 小さじ1/2
(B)かつお節粉小さじ1/2
(B)とろろ昆布 10g
お好み焼きソース大さじ1
青のり適量
かつお節適量
サラダ油適量
紅生姜適量
小ねぎ

このレシピが秀逸なのは、イカ天とか魚粉系とか胡椒、紅生姜とか、細かいところまでリストアップして
リアルな広島風お好み焼きを再現しようとしているところ
そこら辺の部分は、あえて意識しなかったりお好みオプションで省略しがちだから、よく知らない人にとってはベースラインとして頼りになると思う

2023/05/22(月) 19:08:16.53

クレープ焼きそばだよね

2023/05/22(月) 19:14:45.53

焼きそばに薄焼き乗っかってるって感じだな
腹いっぱい食いたいときはこっち
大阪のお好みはスナック感覚

2023/05/22(月) 20:06:27.82

>>23
広島以外でお好み焼き注文して広島焼き出されたら投げられる未来しか見えない

2023/05/22(月) 20:08:37.07

焼きそばをそばって言う奴とは関わらないほうがいい

2023/05/22(月) 20:11:42.07

広島焼きって呼び方を広島県民の前で使うと
かなりキレられるというか機嫌が悪くなることが多い

2023/05/22(月) 20:12:29.31

お好み焼きの発祥地は

千利休の滋賀（大阪府は間違い）（和菓子として作ってたので異論もある）
か
昭和初めの東京のどんどん焼き

らしい
お好み焼きを地名で言うなら言うなら大阪焼きではなく滋賀焼き

広島焼きは広島による変造品
もとは普通のお好み焼きだったけど、
「おかみさん一人の店などでは、栄養不足を補うために、具としてキャベツや卵、魚介類、そば、うどんを入れるなど工夫を重ね、今の広島風お好み焼が誕生しました。」
なので広島焼きはお好み焼きから焼きそばになった変造品。

2023/05/22(月) 20:16:51.72

>>180
一銭洋食つってんだろ

2023/05/22(月) 20:21:41.13

大阪だろうが広島だろうが炭水化物の固まりなんだからうめーんだよ
それをこてこてにソースだマヨネーズだと味覚の中枢突き刺すドラッグぶっかけてるんだから

でもな一番の問題はただの粉なのに糞高いこと
しかも自分で焼いても同じ値段とか

広島焼の何たら会館いったら店主の親父がお好み焼きは子供のおやつだからね、元はとかうんちく垂れてたけど値段は1000円超（25年前）
ガキがそんな値段出せるわけねーだろ、200円で食わせろ

2023/05/22(月) 20:41:12.55

炭水化物じゃなくてキャベツ料理だろ？

広島　キャベツの蒸し焼きクレープ
大阪　キャベツの卵とじツナギに小麦粉使用

2023/05/22(月) 20:43:00.61

モダン焼きの焼きそばは食感を変えるために存在してるだけだよな

2023/05/22(月) 20:45:19.17

粉もんというより
キャベツをうまく食う方法なんだよ

2023/05/22(月) 20:46:38.58

お好み焼きを一番まずく食べる方法

2023/05/22(月) 20:59:08.11

>>180
滋賀とは無関係なんで起源とか名乗らないで欲しいね

滋賀は滋賀方面の起源を名乗っておけば十分

2023/05/22(月) 21:01:42.77

>>180
広島焼きは京都の一銭洋食の流れだと思ってた