過大評価されてる魚、過小評価されてる魚。 [961998241]
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VIPQ2_EXTDAT: none:none:1000:512:: EXT was configured アカヤガラの過小評価ぶりは異常。 雑魚外道扱いされてる所も多い悲運の魚 ブリの不味さは異常。
ありがたがって食うもんじゃない アジは過大だな
生は生臭い、焼きも油のってないし身が少ない もうかザメの切り身、西友でいつも値引きされて並んでるけど
味噌煮、唐揚げ粉つけたムニエル、塩振ってガーリックオイル煮にするとクッソ美味えよ 房総と長崎のめざしと鹿児島のうるめイワシの干物は300円ぐらいだけど
焼くとどんな魚より味が出てうまいよ
お昼の弁当にも最適でうまくて涙が出る イワシは古来から現代までずっと過小評価。
煮て良し、焼いて良し、刺身で良しなのに。 >>21
俺の近所のオーケーストアサメ売らなくなってしまった
俺しか買ってなかったんだろうな🥺 クエ
クロマグロ
アカムツ
キンメダイ
シマアジ
トラフグ
この辺は過大評価にも程がある。言うほど美味くない
カサゴのクソ美味さは異常。尋常じゃないくらい美味な出汁が取れる最強クラスの根魚。
>>27
カサゴは骨が多過ぎるから人気ないのは理解できる ツボダイあんま売ってないから過小評価のままでいい
バカはマトウダイ食っとけ メルルーサ
白身といえばこれ!ってくらい白身代表みたいな味してるのに何か名前知られてないよね 鮮度のいいボラとシイラの刺身は安いのにめっちゃ美味しい 鮎釣りと石鯛釣りやってるけどイシガキダイの小型の刺身ご飯のっけがうまいんだなああ ブルーギルって焼くと石鯛みたいな味なんだぜ!ありがとう上皇 採れる場所と、その季節によって味が大きく変わる魚も多いから、なかなか一定の評価を下すのが難しい >>27
カサゴはクソうまいな、評価されないのは調理と食べる際のめんどくささだと思う。オコゼも一部では極端に評価されて高いけど、クズみたいな価格で流通しているのもあるね。美味いけど調理がめんどくさくてノドクロみたいにメジャーにならないんだろうなぁ 評価しなくていいから。 評判が広がったら情報を摂取するのが好きなだけのトンキン人達が乱獲して絶滅させちゃうでしょ?w ほっけが臭いとかどんな環境でどんな飯食わされて生きてきたんだ
地方の道の駅やスーパーで捨て値で売ってて誰も買っていかないけど実はめちゃくちゃ美味い魚って相当多いからな。
地元民ですらそのポテンシャルを知らない、みたいなことは多い。
>>26
いやウナギの旨さはタレより脂のが大きいと思うぞ(´・ω・`) メバルカサゴは釣りのターゲットとしてはすごく評価されてんだけど、一般人の食卓に上るという意味では殆ど評価されてないと言っていいだろうな。 俺も日本海のノドグロより伊豆のキンメのほうが数倍うまかった
でもうまいのはメザシとかウルメとか丸干しだよ >>49
わざわざ炭火焼きで脂落としまくって調理してるんだが >>27
カサゴはええな
ビジュアル豪華だし味はいいしフグにもヒラメにも勝る
デメリットは歩留まりの悪さ ウナギもマジだな
うな重のタレ無しでうな重食いたいってやつ居ないだろ
そんだけタレに依存してる (ヽ´ん`)健康系の情報調べてると、とにかくサバ食べとけばいいみたいなところある
(ヽ´ん`)食べ過ぎも痛風?かなんかになるらしいから一日か二日に一食ぐらいだけど、まんまとサバ食べてる 高級魚とかいうバカみたいな括り
レアなだけで美味しいとは限らない
大衆魚は美味しいから人気 サメかな、刺身の
価値ゼロと思われてるけど、10段階中(最高10)で1〜2程度には美味しい
ねっとりしてる >>65
回転寿司でも仕入れ元がおなじなので差がつかないからな >>59
ウナギ食って脂落ちきってると思った?どんな舌してんだよ 鰻はタレが美味いだけ!!
刺身はわさび醤油が美味いだけ!! >>65
サーモンは冷凍しないと生食出来ないから仕方ないんだよ
回らない寿司屋のウリは冷凍物は使ってない、そこ一点だから >>47
韓国でよく食べられてるっぽいユムシとかいう巨大チンコ
あれうまそうな気がするんだけどな
ならばんな タラは過大評価されすぎ
腹開くと卒倒するほどアニサキスがうじゃうじゃ湧いてるのに白子とかすげー重宝されてる 過小評価はイワシかな
旬の時期なら脂も乗って極上でしょ
ただ、小さくて捌くのが面倒
鯵を未だに下魚だと思っている奴には驚く >>4
ブリの刺し身はうまい
しかしツバスはうまくない >>64
白焼きをわさびで食べると美味しいよ
うなぎの状態にもよるのかもしれんけどね アジと鯖は今クソ高くなっているからな
なんならタイに匹敵し始めている >>89
そもそもタラはあまりうまくないからな
カレイもまあまあうまくない 過小評価は鰯だけどやっぱ消費のメインストリームは東京だからしょうがないと思う
マグロの過大評価も同じ理由 >>94
でも、どれを食べてもイマイチなのよ
カンパチの方が良いよ さんま
美味いけどさ
旬のものありがたがってる自分好きなとこあるだろ
お前ら >>99
サバは北海道では取れる
全く取れなくなったのがサンマ 値段加味するならマグロもフグも鯛もクエも過大評価だろ イワシは字面めちゃ弱いけどそこそこ色んな食べ方あるしうまいと思うな >>98
イワシくいたいんだけど生で東京まではこばれてこないのか、回転寿司においてないことが多い
家で加熱するのは面倒 鯖はシーズン極端に味が変わるよ
ガリガリ貧弱な頃の鯖なら、わざわざ食べる必要もない 刺し、焼き、干し、煮物、揚げ物でジャンル分けろよ
全部美味い魚なんていないだろ >>106
生のイワシなんてかなり手に入り易いだろ…
しかも都内だろ? マグロは過大評価
寿司ネタでもしゃーなしで食べるやつ >>109
そんなもの好みによるだろ
刺身だけしろ >>105
天然、50cmオーバー、瀬戸内海、真冬
この条件の真鯛を食えば日本海の真鯛が偽物なのが解るよ >>92
養殖と天然の違いじゃない?
養殖の方がうまいっしょ 過小評価されてる
→もうかざめ
過大評価されてる
→白身系の刺身 >>114
鯵は逆に干物はイマイチ
昔は好きで食べていたけど、よくよく考えてみると臭みが有りすぎると思う >>117
鯛はあまり大型化すると身が水っぽくなるって聞くけど、それでも50cmオーバーの方が旨いのか? サザエの刺身は過小評価されてると思うわ
アワビよりうまい >>122
まじか
カリカリに焼いて骨まで食うぐらい好きなんだが
好みは人それぞれなんだな >>125
申し訳ないけど、見た目からして旨そうじゃ無い
しかもいくらブランドものと言っても、ブリはブリなのよ イワシは確かにうまい
天ぷらでもオイルサーディンでもうまい 鮭の皮が過小評価されている
なんなら焼いた皮だけでめしくいたい アワビは焼くか煮るかした方が旨いかな
刺身だと活きたのすぐ食ってもやはり硬かったし値段も無駄に高いからコスパ悪い 過大評価はタイだろ
タイはとにかく日本で一番美味しい魚、魚の王者みたいに思ってる人もいる
あと過大評価はキンメダイ
そこまで旨い魚でもない
過小評価はいくらでもあるけど、
1のあかやがらなんか実際は高級魚で料亭直行の擂り身になる メビカリって汚い色した深海魚がいるんだが素焼きで食うとうまいぞ うちの爺さんは市場で働いてるけどマグロは赤身に限るが口癖だよ >>134
子供の頃赤い魚の焼き物よくたべてた
キンメダイ美味しいって思ってたけどあとから考えたら全部アカウオだったわ うなぎはタレだけって言うけどその原材料は鰻の脂だぞ >>139
じいさんのじいさんくらいの世代は冷蔵庫も冷凍庫もない時代
その世代から教えをうけた人は、いまでも大トロを忌避する強固な価値観をもっててもおかしくない >>141
エキスが溶け込んではいるだろうけど、どうみてもみりんと砂糖と醤油がメインだと思うが そういえば業スーにあほみたいにやすい冷凍イワシあったな イワシは美味いし貧民の味方
メザシ、オイルサーディン… >>146
タイに限らず白身の魚の大半は生ではあまり…河豚もなにも味しない
ポン酢の味 >>121
スッポンの生き血提供するのいいかげんやめてほしいな
あれのせいでゲテモノ感強くなる 前に嫌儲で教わったオオミゾ貝ってやつ
かなり美味かった 過小評価はダントツだブラックバス
高知で生まれ育った俺様が言うんだから間違いない
ガシラは美味いが過小評価されてないよね?
あとサワラとかシイラも美味いよ ベラは焼いて食ったら美味いのに過小評価されてる
外道として捨てるとかありえんわ >>159
たぶんキュウセンとか呼ぶ関西の方が旨いらしいな
同じ生き物でも関東のベラはまずいぞ >>144
生の飛魚は美しいね
スーパーで並んでる鮮度のものですら擬似餌みたいな鮮やかな色 ブリでもタイでもどんな魚にもいえることは美味しい時期を外した天然は美味しくないし
刺身にした養殖は一年中まずい コイ
お嬢様のような気品さが溢れる一方で
ドブ川でも生息するようなタフな一面もある >>168
タラはすごいんだぞ
乾物にするとめちゃくちゃもつからバイキングの時代から携行食して重宝されまくってた
味も淡白だけど俺は美味いと思う 過大評価がフグで過小評価カワハギ
カワハギのほうが美味しい上肝まで食べられる >>40
これどゆこと?
他の魚は無駄に動き回ってるとか? コイっていうかフナだな
昔の魚のド定番だったんだけれども
タイムリーに茸本が大絶賛してる
https://youtu.be/sG5UMX1Jl4c >>123
海にもよるかもしれんが瀬戸内の真鯛は大きいほど味が乗る魚だよ、美味しんぼの寝かせる真鯛は痩せた日本海の鯛
クエもそう
あまり食べる文化がないけどマグロだってそうだろ? 過大評価の代名詞はヒラメだよ
ヒラメは煮ても焼いても食えねえから刺身食うと言われた魚 天然物が至高で養殖物は不味い
とか言ってる人、全員馬鹿です(笑) ブリの照り焼きやブリ大根ってクソ不味い
刺し身は最高の美味い ブリ大根にすると身がギシギシするから美味しくないんだよな。独特の微かな臭みも出るし。 >>175
フナは生じゃ食えないはず
泥臭い、生臭い タイやすもんしか食った事ないからわかんねーが普通に刺身で食っても高級魚なの?って思う感じある
採れたては何喰ってもうまそうだけどな スケトウダラが不漁になったらどれだけ影響が出るのかな いちばん過小評価されてるのはタイ(マダイ、チダイ、キダイ)だろうな
高級魚あつかいされてるわりにたいしたことない、
みたいな感じで低評価になってるけど
はっきり行ってタイほど旨い魚はない 鯛は妥当評価、王様で文句はない。
鯛よりうまい魚はないでしょ?何言っても個人の感想で終わる。
フグ過大評価、カワハギ過小評価、味と値段が完全に真逆 鯛はアラのほうが美味しいんだが食べるのがすごく手間なのよ マグロは過大評価されすぎ
あれは臭みがあるし腐りやすいからやはり下魚 過大→ふぐ、鯛、クロムツ、銀ダラ、サーモン
過小→平目、スズキ、ビンチョウマグロ 過大評価 フグ(値段の割には美味しさがない)
過小評価 サメ(安くて美味しい) マグロは過大評価
で相対的にその他の生でも食えるハマチやイワシやアジとかが過小評価って感じ 夏のイサキに冬のホウボウの美味さよ
アクアパッツァにしてスープ飲み干したい 川魚かな
食用魚といったら基本海の魚だし食べる機会が普段無いもんなあ 鯛は旨味の爆弾として調味料に乏しい時代の和食の王様だったが
化調によって旨味の価値が平凡化した現代では縁起物でしか無い タラは臭いと脂が最悪
煮付けは食えたもんじゃないが鍋は他の具材が台無しになる >>40
成魚の大きさが分からんからなんとも言えんよな
クロマグロって300kgくらいあんの?
サーモンて5kgくらい? 旬ととれた場所を無視して過大評価も過小評価もない
旬を問わないサバの干物のならノルウェー産が好きだし、高級魚のヒラメも夏は好きじゃない タイはうまいけど骨多すぎ
人間のノドを完全にころしにきてるだろあれ タイでそれ言われると、ニシンとかハモとかどうするん ボラは過小評価されすぎて俺得だ
タイの値段の半分で買える 過小評価:鰻と鮎以外の川魚全般
過大評価:さかなクン さん付けろとかイキってる信者寒すぎ マグロは過大評価だな
美味いちゃ美味いんだがポテンシャルはそんなに高くない 漁業関係者は口を揃えてトビウオっていうらしい
もちろん過小のほうな 鯛だろ
もちろん不味くはないが騒ぐほど美味い物じゃねえ 過小…アジ、サバ、サンマ
過大…カツオ、ブリ、ハマチ、カンパチ 過大評価タイって言ってるやつは素人
中二病の時期ね
これほど経験値上がるほど、あっやっぱり最後はタイなのねってなる分野はない 過大評価はマグロかな
しかし唯一無二感もあるので彩りや口直しに入れておきたくはある >>222
ときどき大阪湾でとれたボラが東京まで流れてくることがある
まずくはないというかおもったより上品な白身魚
関東近辺でもとれるはずなのになんでとらんのかな
水が不味すぎて味がわるいとかいっても大阪湾なら五分の戦いだと思うんだが >>167
最近ホモサピの動画みたらコイ食べてみたくなった
というか動画でみた感じ明らかに歩留まりがいい
あれで味が標準程度でもあれば
あとバスとかブルーギルとかティラピアはどうせくえばうまいけど軽くみられてるんじゃないかという気がする
ティラピアに関してはハナマサにたまにあるけど普通にうまかった 過小評価 マトウダイ 味が濃くて焼くだけでうまい
過大評価 ビンチョウマグロ シーチキンだけは認める 川魚は匂いが独特だから仕方ない気もする。慣れだと思うけど このタコ タコ助 タコ殴り 3タコ タコ麻雀 ろくな使われ方をしない嫌われ者なんだが 海の生き物で味歯応え全てにおいてタコが1番だと思うたこよ ノドグロノドグロ言ってる奴は食った事無いだけ
鯛のような白身で味は旨味と脂で凄いから脳がおかしくなる
見た目はただの白身魚なのにあの味はおかしい >>67
コオロギみたいに作物の廃棄物で育てられるから経済的 >>40
http://salmon.fra.affrc.go.jp/kankobutu/srr/srr006_p08-11.pdf
>サケは,カラフトマスやベニザケと同様に,
>前述の「魚類・頭足類」に加え,より低い栄養段階の
>「動物プランクトン」をも柔軟に餌にすることが明ら
>かになっています. >>243
すくなくとも養殖ナマズのバサ(パンガシウス)は川魚だけどまったく臭くない
結局調理過程だけのことじゃないかな
海の魚も、いうて独特の臭いあるぞ >>239
すきやばし次郎の板長も寿司ねたとしてはフグは歯応えだけ、味は皆無といってたな 歯応えだけゆえに新鮮さが重要とも
産地から離れてると寿司ねたとしてのフグのよさはなかなか感じとれないんだろうな
とはいえ強い魚だから生きたまま運んできて水槽で見せびらかしてることもままあるが 外道食う人の間ではゴンズイが珍重されていた気がする たまに鯛のアラ買ってきて塩焼きにして食ってるけど超うめえ
あんな超うめえの塊を味しないとかマジかよ 美味しんぼでマカジキの刺身の回を見たんだけどケンモメンでもマカジキ食べた事ある人少なそう
旬のマカジキは本マグロより美味らしい? だれかアイゴの養殖トライしないのかな
草食主体の雑食海水魚だから餌次第で絶対うまくなる >>194
そうかな…
メバルの方が遥かに旨いんだけど >>257
メバルは白身にしては甘味、旨味十分だからな
メバルに関しては、沖のはあんまり旨くない
堤防辺りの良形が実に旨いよ
獲れたても旨いし、熟成させても旨い 釣りしてるとよくエソ釣れるんだがエソって美味いのかな
あんな顔して高級かまぼこの原料と聞いてから興味湧いてるんだが >>172
そういう運動量とかによって、魚種ごとに太るために必要な餌の量が違うってのが一つ
あとは養殖に使う餌自体の違いで小さい魚自体を与えるやつと魚粉の比率下げることに成功した人工飼料与えるサーモンとかで差が大きいんだってさ >>253
釣りしてるときよく味噌汁にして食ってた
メッチャ美味いよ
皮がプルプルしてて身はホロホロ
>>262
釣りしててたまに釣れて食ってた
焼いて食ったけど悪くなかった
しかし良い調理法がわからなかった >>27
カサゴなんかよりアオハタとかマゴチとかのダシの方が美味いような ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています