嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派もカレーもビリヤニもチュカウニもウェルカム [615980847]

?2BP(1000) · 2023/06/10(土) 10:32:32.40

インド＆周辺国の料理について緩く語るスレ（※活動時間は原則として隔週の土曜午前～）
料理は辛くともスレは優しい世界にしましょう
ただしここは嫌儲板　馴れ合いは慎むこと
☆NG推奨：アザラシ伍長 ◆n3FrWDzmJGlV

インド人の主食はヨーグルト　異論は認める
https://news.yahoo.co.jp/articles/19c86de86f16f08cae3a166aa43670fd4595c2df

前スレ
嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派もカレーもビリヤニもボルハニもウェルカム [615980847]
https://greta.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1685149645/

部室＠料理板
嫌儲インド料理部🇮🇳 部室スレPart.6
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1677747934/

?2BP(1000) · 2023/06/10(土) 10:33:08.99

まずはいつものテンプレ的な

【よく話題に上るレシピ】
・チキンカラヒ
https://dancyu.jp/recipe/2019_00001335.html
手間はかかるがスーパーで入手可能な材料で作れるので
初挑戦の一品としてもおすすめ
レシピでは骨付きチキンを推奨してるけど
みんな大好きブラジル産もも肉でもちゃんと美味い
・マトンコルマ
https://dancyu.jp/recipe/2019_00001327.html
こっちは材料集めが大変だが
何気に簡単でやっぱりクッソ美味い
材料の "A" にある水は圧力鍋使うなら要らん
・チキンプラオ
http://minami-indo.com/recepi-chicken-pulao
ビリヤニよりも気楽に作れて美味い
ここのサイトは他の料理も美味いのでおすすめ
無料かつアフィなしでこれだけ豊富なレシピがあるとかケンモメンもﾆｯｺﾘ
・世界一簡単なチキンカレー
https://greta.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1644627529/116
名前に違わずガチで簡単
スパイスも普通のスーパーとか，下手すりゃ100均でも揃う
「インド料理の自作は面倒くさい」と思ってる人にぜひ試してほしい
・タンドリーチキン
https://dancyu.jp/recipe/2020_00003633.html
コレを作りたい人は多いはず
ヨーグルトの水切り＆肉のマリネに時間がかかるだけで
手間はたいしたことないが美味い
オレガノ加えるとなお良いらしい（部員からの情報提供，Thx）
あとマリネマサラの量が結構多いので，実際にはもう少し肉を入れてもおｋ
・ラムのキーマカレー（南インド風）
https://leia.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1571444822/26
肉料理でありながらタマネギ・ニンニク・ショウガすべて不使用
だから包丁も不要でクッソ簡単に作れる
なのに美味い
・おばあちゃんのビーフカレー（ビーフコルマ）
https://leia.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1607731432/32
部員氏がパキスタン人の友人から教わったという家庭風レシピ
手間はかかるけど必要なスパイスは少なく入手しやすいものばかりなので
これも初挑戦にいいかも
・大根のネパール式アチャール
https://greta.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1655517910/32
レモンの酸味とゴマの香りが利いた漬物
米のお伴にも酒の肴にもｳﾏｰ

※5ch過去ログのリンクはWebブラウザで開くと見られます

?2BP(1000) · 2023/06/10(土) 10:33:36.29

【僭越ながら自作レシピ】
※少々ゴチャゴチャして見にくいのはご容赦ください
↓ハイデラバード風重ね炊きビリヤニ
https://imgur.com/bEsmDfo.jpg
https://imgur.com/eLpQbTb.jpg

↓南インド風炊込みビリヤニ
https://imgur.com/8Vo4S3y.jpg
https://imgur.com/6xv6usm.jpg

↓簡易版ハリーム（※簡単だとは言ってない）
https://imgur.com/B1VPXdA.jpg
https://imgur.com/mbBV1ZE.jpg

?2BP(1000) · 2023/06/10(土) 10:33:55.71

【食ったらアカン / 食っていいホールスパイス＋αの一覧】
インド料理に入ってる葉っぱとか木の皮とか
食っていいのか悪ぃのかはっきりしろよｵﾗｧ！　って人に↓
https://i.imgur.com/grTdyww.jpg

なおこの画像と自作レシピは他のスレに貼るなり何なり好きにして，どうぞ

?2BP(1000) · 2023/06/10(土) 10:34:15.64

頻出通販サイト＋α

大津屋
https://www.ohtsuya.com
アメ横に実店舗あり楽天やヤフーやアマゾンにも出品してるからポイントが余ってる時にはお勧め
少量だとメール便も対応してるからスパイスが切れたけど他に必要な物が無いような時は送料を節約できる

野澤屋
https://nozawaya.com/shop/
アメ横センタービル地下に実店舗あり
通販サイトだと大津屋とさほど品揃えは変わらないからお好きな方で
実店舗だと青いバナナやパクチーみたいな生鮮食品も売ってる

パドマ
https://www.padma-tr.shop
総じて安いし品揃え豊富
冷凍の肉安いよ

アジアハンター
http://www.asiahunter.com/
インド料理だけには飽きたらず現地の食器や調理器具まで欲しくなってしまった人用
ここで食器を買えば自宅に居ながらインド料理屋で出てくるような食器で食事が出来る

↓ここから先はインド人店員氏に聞いた仕入先↓

ナスコハラルフード
http://www.nascohalalfood.com
ここは肉の質が良いらしい
群馬に加工工場持ってるとか聞いたけど真偽不明

アンビカ
https://shop.ambikajapan.com/
ベジタリアン向けのインド食材店
スパイスが安くてクオリティが良い
1パッケージの最低の量が多いけど頻出のアメ横の店より安くて量が多かったりするから自作頻度が高い人には良いかもしれない
日本語サイトの方からもパクチー、カレーリーフ、ミント、ココナッツみたいなフレッシュの野菜が買えるように
インドのスナックとかあって楽しい
インドのラム、ビール、ワインあり

tmvsfoods
http://www.tmvsfoods.jp/
通販サイトはやる気が無いけど実店舗はヤバい
店員も客も95％以上インド人で現地感が半端ない
ミントやパクチーは当たり前のように売ってるし青いバナナやドラムスティック、ココナッツみたいなフレッシュの野菜が売ってる。しかも量り売り
南インドのアッパムやプットゥみたいなティファン用の粉も売ってる（通販サイト探しまくったけど売ってるのは見たことない）
ケウラウォーターやローズウォーターもネット通販で見ないブランドのが実店舗で売ってる
店員氏曰く「電話かけて注文で1万以上で送料無料だよー」って言ってたけど俺には日本語レベルがどれくらいか予想出来ない相手に電話をかける勇気が無かった
誰か試してみてほしい

2023/06/10(土) 10:35:15.91

ビリヤニマン！
目白にうまいビリヤニの店知ってます？

?2BP(1000) · 2023/06/10(土) 10:36:04.77

インド（含む周辺国）料理のレシピブック

インド総合
・「ナイルレストラン」ナイル善己のやさしいインド料理　／　ナイル善己
・南インド料理店総料理長が教えるだいたい15分! 本格インドカレー　／　稲田俊輔
・だいたい1ステップか2ステップなのに本格インドカレー　／　稲田俊輔
※塩の量が少し多め？
・家庭で作れる東西南北の伝統インド料理　／　香取薫
・「エリックサウス」稲田俊輔のおいしい理由。インドカレーのきほん、完全レシピ（7/1発売）　／　稲田俊輔

南インド
・家庭で作れる南インドのカレーとスパイス料理　／　香取薫
・南インド料理とミールス　／　ナイル善己
・作ろう！　南インドの定食ミールス　／　玉置標本（現在Kindle版のみ）
・カレーな薬膳　／　渡辺玲

ネパール
・ダルバートとネパール料理: ネパールカレーのテクニックとレシピ、食文化　／　本田遼

スリランカ　
・家庭で作れるスリランカのカレーとスパイス料理　／　香取薫

ベンガル
・ベンガル料理はおいしい　／石濱匡雄　ユザーン
※塩加減がおかしいレシピがあるとの部長からの報告があったので塩の量については要注意
・ベンガル料理が食べたい　／石濱匡雄　ユザーン

西インド
・西インド料理はおもしろい　／マバニ　マサコ

バングラデシュ
・バングラデシュの家庭料理レシピ１・２（同人誌）／バングラデシュの家庭料理を食べる会

南インド＆ネパール＆スリランカ
・南インド、ネパール、スリランカ 3つの地域の美味しいカレーミールスダルバートライス&カリー　／　小此木大　本田遼　濱田祐介

ビリヤニ
・ビリヤニとびきり美味しいスパイスご飯を作る!　／　水野仁輔
・本格カレーとビリヤニ　最速レシピ　／　香取薫

?2BP(1000) · 2023/06/10(土) 10:37:23.00

テンプレ以上
それでは今週もごゆるりと（　´∀｀）

>>6
申しわけないそっちはあまり詳しくない（；´∀｀）
部員の方の情報求む🥹

2023/06/10(土) 10:47:51.77

https://i.imgur.com/zYGQfgK.jpg

?2BP(1000) · 2023/06/10(土) 11:01:39.21

>>9
これはｳﾏｰそうな画像😋
自作？　店？

2023/06/10(土) 11:05:34.65

AI？

2023/06/10(土) 11:16:55.25

たしかに何となくAI画像っぽいｗ

?2BP(1000) · 2023/06/10(土) 11:54:42.87

そういえばスレでも割と聞かれることが多かった例の謎ドレッシング，
理研から市販された模様（　´∀｀）
https://www.riken-direct.jp/shop/g/g71276/
これは業務用の1Lだけど，店によっては小さいサイズも売ってるとか

2023/06/10(土) 12:02:19.96

>>1
部長さん乙です
先日赤缶でチキンビリヤニを作ったよ　バスマティライスってかさがめちゃ増えるのな　お腹いっぱい食べれて幸せになれたわ

?2BP(1000) · 2023/06/10(土) 12:09:35.67

>>14
いらっしゃいませ（　´∀｀）
そう，バスマティはめっさ増えるからその分軽くて
見た目より食えるんよね😋

2023/06/10(土) 16:15:56.63

スレ一覧で
表示スタイル切替
ボタンが効かなくなった

2023/06/10(土) 16:48:35.57

乙です
スパイス色々切れ始めたので、おかね入ったら西葛西くんだりまで出張るか葛藤中であります(´・ω・｀)
他の出費や来月見通し考えるとあんましカネ使いたくないので(´；ω；｀)

2023/06/10(土) 16:53:44.86

>>17
新大久保のネパーリの店は食材調達にはつかわんのけ

2023/06/10(土) 16:54:30.23

>>13
商品名も謎ドレッシングになるのか何か知らんがあれうめえわ

2023/06/10(土) 16:58:28.55

>>18
新大久保のあたりの食材店たちを忘れてました！！
ありがとう(´・ω・｀)
今度行ってみるよ(´・ω・｀)

2023/06/10(土) 17:08:03.21

>>17
しょぼん君
自転車で行ってみよう！

2023/06/10(土) 17:15:24.33

>>20
西葛西の相場をしらんから、安いかどうかは知らんよ

新宿八百屋の向かいあたりにやたら品揃え豊富な香辛料店があるのだけど自分は１０年くらい前にホールクミンだけ買った
そんときはまだ円が高かったので2～300gで3～400円前後だったような記憶
量がたくさんだなあ、Ｓ＆Ｂでかったらアホだなってだけ覚えててgも値段も記憶が曖昧

いまは円がヨワヨワだからもっと値上がりしてるかもな

2023/06/10(土) 17:31:46.07

>>22
西葛西、値段は安いんだ(´・ω・｀)
でも、電車代かかる上に飯屋の誘惑がすごいから…(´・ω・｀)

2023/06/10(土) 17:55:38.84

謎ドレッシングって、各店で手作りしてるの？
それこそ、インネパカレー店の出店に絡んでる謎ブローカーが各店に卸してそうだけど、それなら理研以外の商品も見つかりそうなもんだが。

?2BP(1000) · 2023/06/10(土) 18:02:00.61

>>24
今までは基本的に手作りだったらしい（　´∀｀）
ニンジンをベースにビネガーやニンニクといっしょにミキサーにかけたものだとか🤔

2023/06/10(土) 21:43:34.31

さて

2023/06/10(土) 21:47:04.40

カレーどころかタマネギのアチャールだけで飯おかわりできる気がする
たんぱく質がないと一食としては邪道だと思うが

2023/06/10(土) 21:48:15.04

フライパンナンのコツを教えてくれ

2023/06/11(日) 01:52:27.12

さてと

2023/06/11(日) 07:55:32.20

>>24
全国にどんだけインドカレー店あると思ってんの
普通にあの店はネパール人のほにゃららさんが経営者でどこそこに支店が増えたとか閉店したとかあるし
身内集めて手作りで内装工事やってたりとかするし店によって味とかも違うよ
陰謀論はおもしろいだろうけどハマりすぎると頭おかしくなるよ

2023/06/11(日) 07:57:49.71

謎ドレッシングって有名だけど２０１７年あたり？に地元で色んな店に行った経験からすると
噂に聞くような謎ドレッシングに遭遇することはなかったと思う
店によってドレッシング違うし、胡麻ドレに砂糖足したような感じのとこがけっこう多かったかな
業務スーパーのドレッシングにちょっと手加えてる程度のとこやそのまま使ってるとこもあるんじゃないかと

2023/06/11(日) 08:16:56.40

謎ドレッシングだったのに途中から手抜きしたのかフレンチドレッシングに切り換えたインネパ屋なら知ってる
似てるのは色だけ

2023/06/11(日) 08:17:38.82

久々に食いにいくかあ