静岡県「鯖(サバ)を生で食べるのを名産にしたい。うまいゾ」 [377482965]
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
青魚の刺身は総じて旨いな
よほど新鮮じゃないと生食無理だけど 生鯖とジビエのユッケは禁止になるのもわかるぐらいうまい 今まで名物だった魚が獲れなくなってしょうがなく始めた感じがしてイマイチ信用できない >>60
それで普通生で食えない魚が食えるようになるのか
すげえなやってみるわ なぜ生を食べたがるのか なぜ新鮮なものをありがたがるのか
火を通したり少し置いてた方がおいしいだろ >>34
スピード違反しながら静岡から帰ってくるんだっけ 今の時期のサバはまずいぞ
こないだ食ったからわかる
脂が全然のってないんよ 初めて関あじと関サバ食べたとき感動したわ
それ以来食べたことないけどね >>72
生の美味しさ、新鮮なものの美味しさ、少し寝かせたものの美味しさ、それぞれを味わい分けられない味覚が貧弱 鯖の刺し身食うのって普通じゃないのか
愛媛だがめっちゃ美味いぞ スーパーで生のサバの身が最近よく売ってるんだが、
勝手に刺身にして生で食べてもいいのか?
こないだ焼いて食べたらパサパサでげろまずだったけど アニサキスがヤバそう
やっぱり冷凍するか加熱するかでちゃんと死滅させないと >>72
お前さんの価値観が一般的ならこの世の寿司屋大半は潰れてるだろうよ 流通技術が進歩したのかサバの刺身たまにみかけるんだよな
買って食ってみたけど、特別なんとも思わなかった
しめ鯖やバッテラでいいや俺は 今の時期ならイワシだろ 梅雨イワシってやつ
新鮮なら刺身最高やな 鯖の刺し身なんて近くのイオンでよく売ってるんだけどな
酢で〆てる様子もない
おいしいよ >>90
真いわしの刺身用ってのもたまに売ってる
革取って3枚におろして酢で数時間〆てニンニク醤油で食うと美味い >>35
アニサキスが日本海で捕れる鯖にはいないって聞いたことある >>35
九州のサバのアニサキスはサバが死んでも内臓から身の方に移動しないから 養殖鯖にはアニサキスいないから、生で食べられる。
一度、ミカンサバというブランド鯖を刺身で食べてみて欲しい。
マジで鯖の刺身が一番美味いと認識できる。 サーモンで似たようなの食べたけどまだこれからって感じ >>23
アニサキス?
弱ってなくて新鮮なうちに処理したら身にそうそう出てこないけどな
俺は鯖よりもカレイの刺身のが怖い サバは釣ったやつをその場ですぐに丸ごとかぶりつくのが一番うまいんだよ >>95
ピグレフィーのほうは寄主が死んでも内臓に留まることが多いから内臓食わなければ発症しにくいのか >>107
仕事で長崎産の鯖を捌いてた事があるが、身にアニサキスがいた事なんて1度もない
もちろん当たったというのも聞いたことがない
数千匹は捌いたと思うけど >>95
これ見てわかるように基本的に太平洋側の魚は生で食うべきでは無いのよ
鯖に限らず >>108
アニサキスが過去に寄生して個体に残留したタンパク質でアレルギー起こる人もいるので
そういう人はしゃーない >>49
牡蠣は菌やウイルスだけど
鯖はアニサキスいなければ当たらんよ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています