岐阜・石徹白地区「豪雪冬季はタンパク源に困る。」たまたまいた韓国人労働者「ふむ。生肉を漬物にしてみてはどうだろう」門外不出秘伝へ [377482965]
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え!?生肉のお漬物？お漬物を煮る？豪雪地帯で生まれたユニークなお漬物３選 | 長良川STORY
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（前略
郡上の豪雪地帯・石徹白（いとしろ）地区に伝わる「肉漬け」。
実はこれ、生肉の漬物なのです。
昭和36年頃、石徹白の旅館に泊まっていた韓国人労働者から教えてもらったことが始まりとされています。
現在に至るまで地区外には不出、且つ非売品であるため「幻の伝統発酵食」ともいわれています。
半年間雪に閉ざされる石徹白にとって、特に除雪車もない頃は、漬物は長期保存食であり、生き延びるための不可欠品だったのです。
レシピは口外禁止なので詳細はお伝えできません
（後略 石徹白←どう考えても「せきてっぱく」だろ
なにが「いとしろ」だよ 地理モメンだが元々は福井県だったけど岐阜県に入りたがって編入されたんだよなｗ 韓国人様に教えてもらったのにレシピは秘密って性格悪いよなぁ なんか冬の寒さと塩さえあれば何でもどうにか出来そうな気がしてくるな 門外不出です。
誰も知らなくなりそのまま消えます。 >>1
半島のキムチは地域により海鮮も使うらしいし その応用だろうね
下処理の方法とか 香辛料の種類とかに秘伝があるんだと思う ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
