嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派もカレーもビリヤニもウプカリもウェルカム [615980847]

?2BP(1000) · 2023/09/16(土) 10:27:02.33

インド＆周辺国の料理について緩く語るスレ（※活動時間は原則として隔週の土曜午前～）
料理は辛くともスレは優しい世界にしましょう
ただしここは嫌儲板　馴れ合いは慎むこと
☆NG推奨：アザラシ伍長 ◆n3FrWDzmJGlV

料理によってはレッドチリは具材😇
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000257.000006293.html

前スレ
嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派もカレーもビリヤニもナルギシコフタもウェルカム [615980847]
https://greta.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1693613511/

部室＠料理板
嫌儲インド料理部🇮🇳 部室スレPart.7
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1690587785/

?2BP(1000) · 2023/09/16(土) 19:17:02.62

>>45
まあネパールならそれなりに酒も飲むし
実際酒のつまみになってそうではある（　´∀｀）

?2BP(1000) · 2023/09/16(土) 19:21:29.49

明日は客人を招いてランチをふるまう（　´∀｀）

という訳で>>3にある「南インド風炊き込みビリヤニ」の仕込み😇
https://imgur.com/MddIvJq.jpg
https://imgur.com/I6NHH09.jpg

2023/09/16(土) 19:23:10.80

材料代すごそう

?2BP(1000) · 2023/09/16(土) 19:31:59.65

>>49
それが案外そうでもない（　´∀｀）
スパイスは一度揃えてしまえばかなり持つし
肉はハードチキン（＝老鶏）だからキロ400円ぐらいｗｗｗ

2023/09/16(土) 20:52:55.31

>>40
バトマスサデコ頼んだら安いのに結構な量が来てそれだけ食ってたわ
今思えば8割ぐらい持ち帰りに包んで貰えばよかった

2023/09/16(土) 21:22:29.80

>>51
豆類って地味にお腹に貯まるよな
食べてるときはさほど自覚なくても会計でも、と立ち上がった瞬間特にズシッと

2023/09/16(土) 23:51:49.44

>>17
たまお前か

2023/09/17(日) 05:05:34.67

>>19
まじか

?2BP(1000) · 2023/09/17(日) 09:01:46.59

鋭意ランチ準備中
https://imgur.com/0fwrsXQ.jpg
https://imgur.com/aeWna7N.jpg

2023/09/17(日) 09:06:45.73

カレーリゾットぼく低見の見物

2023/09/17(日) 12:32:53.00

西葛西のアムダスラビーって店のランチバイキング行った
ラッサムスープ美味い幸せ
https://i.imgur.com/5DaEViW.jpg

2023/09/17(日) 12:40:03.68

>>57
ビリヤニも食べ放題なのか
チキン65もある？

2023/09/17(日) 12:58:14.42

>>58
それはない
ちなデザートこれ
https://i.imgur.com/MsWJ7uP.jpg

2023/09/17(日) 13:04:54.04

>>59
チキン65無いのか、残念
平日のビリヤニセットについてるの超美味かったんだよな

そのデザートってサーターアンダギー系？

2023/09/17(日) 13:29:27.84

>>57
店員のカメラ目線かわいい

?2BP(1000) · 2023/09/17(日) 13:46:18.84

という訳で今日の南インドランチ，こんなんなりました（　´∀｀）
https://imgur.com/xfuT45L.jpg

作ったのは：
・南インド風炊き込みビリヤニ（レシピは>>3）
https://imgur.com/niyJeFK.jpg
https://imgur.com/KvcqhnG.jpg
https://imgur.com/8RrrHBh.jpg
https://imgur.com/IzTfKUO.jpg

・鶏レバーのワルワル（レシピはマサラワーラー本より）
https://imgur.com/qE5KOOo.jpg
https://imgur.com/vPs9LZ9.jpg

・キュウリのコサンバリ（レシピは「家庭で作れる南インドのカレーとスパイス料理」より）とライタ
https://imgur.com/LVCSniK.jpg
https://imgur.com/06xMrnK.jpg

2023/09/17(日) 14:27:17.84

>>60
サーターアンダギーに近かったね
インド料理だけあってゲロ甘だった

2023/09/17(日) 14:28:24.19

>>62
おいしそーだよぉー

?2BP(1000) · 2023/09/17(日) 14:29:21.88

>>64
ｳﾏｰかった😋
これもカレーリーフﾀｿのおかげ（　´∀｀）

2023/09/17(日) 16:58:24.41

>>18
大塚駅周辺ならどの店も美味しい

池袋だと量食べたいならマルハバ、高くて美味いのはエーラージ
ただ後者はインド人店長が暑さにダウンしてランチ休んでるしビリヤニは日替りで何があるか告知しない日もある
前者は近くに系列の食材店もあってそこで売ってるレトルトパウチのビリヤニも保存食としてなかなか良い

品川だとジャラナ一択だが入るのに店構え勇気いるかも

天王洲アイルのサベラティッカは高い
ランチだったらコスパも良いと思う

2023/09/17(日) 21:21:01.44

久しぶりにチャパティ作った
うまかった

2023/09/18(月) 02:01:33.74

>>19
デカい観葉植物みたいな鉢に植えてみるとか

2023/09/18(月) 02:25:53.80

>>19
柿の種（お菓子じゃなくてマジのやつ）を植えて芽が出てきたからそのまま育ててるんだけど
今年水涸れさせちゃって葉っぱ全部落ちたんだけど駄目元で水やってたら葉っ生えてきたわ
この辺って植物の耐久力次第なんだろうけど

2023/09/18(月) 08:34:40.35

もは

2023/09/18(月) 10:11:43.58

モーニングビリヤニ
https://i.imgur.com/5ZNhWkX.jpg

2023/09/18(月) 13:14:34.40

ふむ

2023/09/18(月) 14:50:17.41

ブロッコリーサブジ作ってみたらクソ美味いじゃん。葉っぱにスパイスが絡んでとろける食感になってる
レシピ本には「ブロッコリーは煮崩れやすい。サブジにするならカリフラワーを使え。身が締まってるから」と書いてたけど
自分はカリフラワーより好きかもしれん

ただ蒸したあと水分をしっかり飛ばさないとベタベタになるから、そこだけは気をつけたほうがいいかも

2023/09/18(月) 15:03:03.70

船橋のサンライズキッチンってとこのコットゥ
美味かった
https://i.imgur.com/V5SZgwe.jpg

2023/09/18(月) 15:16:47.15

サンライズレストラン
カード不可
電子マネー不可
かあ

2023/09/18(月) 15:34:24.24

有識者にお尋ねなんですけども、ブラウンカルダモンって複数品種あるんですかね

https://i.imgur.com/lqC9PYi.jpg
・右: 先日padmaで注文したら届いたやつ
・左下: 私の知るブラウンカルダモン。ambikaや神戸スパイスで手に入る
・左上: 一般的なグリーンカルダモン（スケールの参考に）

右のはほんと暴力的な風味で、マトンやヤギ肉にも殴り負けない一方で
チャイのアクセントに使うとこいつが全部持っていってしまう恐ろしい子
あると非常に重宝するので銘柄や品種で指定できるなら是非教えていただきたし

2023/09/18(月) 15:40:07.75

何これ俺も知りたい
しわの具合から乾燥程度の違いもありそう？

2023/09/18(月) 15:50:46.78

俺の友人のインド人は指が6本あって数学が得意というまさにインド人
あと親が死ぬほど金持ち

?2BP(1000) · 2023/09/18(月) 15:57:29.52

ちなみに南インドのHoskoteとかいう町には朝食としてビリヤニを食う文化があって
朝早くから店の前で列をなして待ってるｗｗｗ
https://youtu.be/5NV56f_1fTM?si=viFD0BW3AwJVWJPl

2023/09/18(月) 16:04:08.22

>>79
すげえな
朝から喰うにはちょっと重くないのかな

2023/09/18(月) 16:06:39.66

朝ラーみたいに朝から出してる店あると文化として定着する感じなんかな

?2BP(1000) · 2023/09/18(月) 16:14:28.45

>>76
自分がイメージするブラックカルダモンは左だなぁ
調べてみたところ，右は中華で使われるレッドカルダモン（？）っぽい感じもする🤔
>>80
だって南アジアの人たち，何なら朝からニハリでも食うし（と言うか本来は朝食に食うもの）……（；´∀｀）

2023/09/18(月) 16:16:48.67

そろそろビリヤニにチャレンジするわ

2023/09/18(月) 17:33:00.85

>>82
さすが部長、大正解でした。ブラウンカルダモンとは別種で
「red cardamom」あるいは「Lanxangia tsaoko（草果）」と呼ばれている模様
https://winghopfung.com/products/tsaoko-amomum-fruit-cao-guo4-oz-bag
https://www.laboiteny.com/products/limited-red-cardamom

padmaさんでブラウンカルダモンを買うとこれが届くかもしれない
マトン等の癖強肉とすこぶる相性が良いのでお試しあれ

2023/09/18(月) 17:38:30.59

>>79
朝のビリヤニはいくらか油控えめなのかしら？と思ったら大量のギーを投入してるしｗ
脂肪分解能力が試されるな

2023/09/18(月) 17:50:06.40

糖分やばそうだなバスマティライスって…

2023/09/18(月) 18:10:59.23

バスマティライスはGIスコアが他の米より低いから、比較的穏やかに吸収されるとかなんとか

?2BP(1000) · 2023/09/18(月) 18:46:35.48

>>85
何せ肉100kg分のビリヤニにギーを5kg入れてるらしいしｗｗｗ
>>87
実感としても明らかに日本米より軽いよね（　´∀｀）
同じ量の米を炊いてもバスマティの方がずっと膨れるから
炊き上がったライスで言ったら密度（？）ははるかに低いんだろうし🤔

2023/09/18(月) 19:03:49.02

じゃあ普通の米より健康に良さそう

2023/09/18(月) 21:27:20.71

>>74
ペイベイ
リクエストしておいた

2023/09/19(火) 01:54:59.39

>>74
アイスコーシーが良い

2023/09/19(火) 04:14:25.11

ネル

2023/09/19(火) 05:36:03.00

また次回～

2023/09/19(火) 06:17:56.83

じゃあ週末に代々木で

2023/09/19(火) 06:38:45.35

>>27
これ面白いのは書いてるやつも弱者男性という

2023/09/19(火) 06:42:33.71

>>1
ターメリックが余り好きじゃないんだが、大抵のミックススパイスに加えてあり且つ突出してると感じる
これはどうすれば美味しく出来るの？

?2BP(1000) · 2023/09/19(火) 08:51:11.86

>>96
火を通してもダメ？
まあ「突出してる」と感じるほど苦手なら
自分でターメリック抜きのスパイス調合するしかないかな（；´∀｀）