X



嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派も カレーもビリヤニもプージャもウェルカム [615980847]
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
0001番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 1972-krUa)
垢版 |
2023/10/21(土) 09:33:41.27ID:PLe6vosA0?2BP(1000)

インド&周辺国の料理について緩く語るスレ (※活動時間は原則として隔週の土曜午前~)
料理は辛くともスレは優しい世界にしましょう
ただしここは嫌儲板 馴れ合いは慎むこと
☆NG推奨:アザラシ伍長 ◆n3FrWDzmJGlV

スレタイはたまに料理名ではなく行事名などになります
https://www.afpbb.com/articles/-/3312173

前スレ
嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派も カレーもビリヤニもスッカもウェルカム [615980847]
https://greta.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1696037820/

部室@料理板
嫌儲インド料理部🇮🇳 部室スレPart.7
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1690587785/
0002番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 1972-krUa)
垢版 |
2023/10/21(土) 09:34:19.12ID:PLe6vosA0?2BP(1000)

まずはいつものテンプレ的な

【よく話題に上るレシピ】
・チキンカラヒ
https://dancyu.jp/recipe/2019_00001335.html
手間はかかるがスーパーで入手可能な材料で作れるので
初挑戦の一品としてもおすすめ
レシピでは骨付きチキンを推奨してるけど
みんな大好きブラジル産もも肉でもちゃんと美味い
・マトンコルマ
https://dancyu.jp/recipe/2019_00001327.html
こっちは材料集めが大変だが
何気に簡単でやっぱりクッソ美味い
材料の "A" にある水は圧力鍋使うなら要らん
・チキンプラオ
http://minami-indo.com/recepi-chicken-pulao
ビリヤニよりも気楽に作れて美味い
ここのサイトは他の料理も美味いのでおすすめ
無料かつアフィなしでこれだけ豊富なレシピがあるとかケンモメンもニッコリ
・世界一簡単なチキンカレー
https://greta.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1644627529/116
名前に違わずガチで簡単
スパイスも普通のスーパーとか,下手すりゃ100均でも揃う
「インド料理の自作は面倒くさい」と思ってる人にぜひ試してほしい
・タンドリーチキン
https://dancyu.jp/recipe/2020_00003633.html
コレを作りたい人は多いはず
ヨーグルトの水切り&肉のマリネに時間がかかるだけで
手間はたいしたことないが美味い
オレガノ加えるとなお良いらしい(部員からの情報提供,Thx)
あとマリネマサラの量が結構多いので,実際にはもう少し肉を入れてもおk
・ラムのキーマカレー(南インド風)
https://leia.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1571444822/26
肉料理でありながらタマネギ・ニンニク・ショウガすべて不使用
だから包丁も不要でクッソ簡単に作れる
なのに美味い
・おばあちゃんのビーフカレー(ビーフコルマ)
https://leia.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1607731432/32
部員氏がパキスタン人の友人から教わったという家庭風レシピ
手間はかかるけど必要なスパイスは少なく入手しやすいものばかりなので
これも初挑戦にいいかも
・大根のネパール式アチャール
https://greta.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1655517910/32
レモンの酸味とゴマの香りが利いた漬物
米のお伴にも酒の肴にもウマー

※5ch過去ログのリンクはWebブラウザで開くと見られます
0003番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 1972-krUa)
垢版 |
2023/10/21(土) 09:34:41.81ID:PLe6vosA0?2BP(1000)

【僭越ながら自作レシピ】
※少々ゴチャゴチャして見にくいのはご容赦ください
↓ハイデラバード風重ね炊きビリヤニ
https://imgur.com/bEsmDfo.jpg
https://imgur.com/eLpQbTb.jpg

↓南インド風炊込みビリヤニ
https://imgur.com/8Vo4S3y.jpg
https://imgur.com/6xv6usm.jpg

↓簡易版ハリーム(※簡単だとは言ってない)
https://imgur.com/B1VPXdA.jpg
https://imgur.com/mbBV1ZE.jpg
0004番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 1972-krUa)
垢版 |
2023/10/21(土) 09:35:01.32ID:PLe6vosA0?2BP(1000)

【食ったらアカン / 食っていいホールスパイス+αの一覧】
インド料理に入ってる葉っぱとか木の皮とか
食っていいのか悪ぃのかはっきりしろよオラァ! って人に↓
https://i.imgur.com/grTdyww.jpg

なおこの画像と自作レシピは他のスレに貼るなり何なり好きにして,どうぞ
0005番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 1972-krUa)
垢版 |
2023/10/21(土) 09:35:24.88ID:PLe6vosA0?2BP(1000)

頻出通販サイト+α

大津屋
https://www.ohtsuya.com
アメ横に実店舗あり楽天やヤフーやアマゾンにも出品してるからポイントが余ってる時にはお勧め
少量だとメール便も対応してるからスパイスが切れたけど他に必要な物が無いような時は送料を節約できる

野澤屋
https://nozawaya.com/shop/
アメ横センタービル地下に実店舗あり
通販サイトだと大津屋とさほど品揃えは変わらないからお好きな方で
実店舗だと青いバナナやパクチーみたいな生鮮食品も売ってる

パドマ
https://www.padma-tr.shop
総じて安いし品揃え豊富
冷凍の肉安いよ

アジアハンター
http://www.asiahunter.com/
インド料理だけには飽きたらず現地の食器や調理器具まで欲しくなってしまった人用
ここで食器を買えば自宅に居ながらインド料理屋で出てくるような食器で食事が出来る

↓ここから先はインド人店員氏に聞いた仕入先↓

ナスコハラルフード
http://www.nascohalalfood.com
ここは肉の質が良いらしい
群馬に加工工場持ってるとか聞いたけど真偽不明

アンビカ
https://shop.ambikajapan.com/
ベジタリアン向けのインド食材店
スパイスが安くてクオリティが良い
1パッケージの最低の量が多いけど頻出のアメ横の店より安くて量が多かったりするから自作頻度が高い人には良いかもしれない
日本語サイトの方からもパクチー、カレーリーフ、ミント、ココナッツみたいなフレッシュの野菜が買えるように
インドのスナックとかあって楽しい
インドのラム、ビール、ワインあり

tmvsfoods
http://www.tmvsfoods.jp/
通販サイトはやる気が無いけど実店舗はヤバい
店員も客も95%以上インド人で現地感が半端ない
ミントやパクチーは当たり前のように売ってるし青いバナナやドラムスティック、ココナッツみたいなフレッシュの野菜が売ってる。しかも量り売り
南インドのアッパムやプットゥみたいなティファン用の粉も売ってる(通販サイト探しまくったけど売ってるのは見たことない)
ケウラウォーターやローズウォーターもネット通販で見ないブランドのが実店舗で売ってる
店員氏曰く「電話かけて注文で1万以上で送料無料だよー」って言ってたけど俺には日本語レベルがどれくらいか予想出来ない相手に電話をかける勇気が無かった
誰か試してみてほしい
0007番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 1972-krUa)
垢版 |
2023/10/21(土) 09:35:49.71ID:PLe6vosA0?2BP(1000)

インド(含む周辺国)料理のレシピブック

インド総合
・「ナイルレストラン」ナイル善己の やさしいインド料理 / ナイル善己
・南インド料理店総料理長が教える だいたい15分! 本格インドカレー / 稲田俊輔
・だいたい1ステップか2ステップ なのに本格インドカレー / 稲田俊輔
※塩の量が少し多め?
・家庭で作れる 東西南北の伝統インド料理 / 香取薫
・「エリックサウス」稲田俊輔のおいしい理由。インドカレーのきほん、完全レシピ / 稲田俊輔

南インド
・家庭で作れる南インドのカレーとスパイス料理 / 香取薫
・南インド料理とミールス / ナイル善己
・作ろう! 南インドの定食ミールス / 玉置標本(現在Kindle版のみ)
・カレーな薬膳 / 渡辺玲
・MASALAWALA SOUTH INDIAN COOKBOOK /マサラワーラー

ネパール
・ダルバートとネパール料理: ネパールカレーのテクニックとレシピ、食文化 / 本田遼

スリランカ 
・家庭で作れるスリランカのカレーとスパイス料理 / 香取薫

ベンガル
・ベンガル料理はおいしい /石濱匡雄 ユザーン
※塩加減がおかしいレシピがあるとの部長からの報告があったので塩の量については要注意
・ベンガル料理が食べたい /石濱匡雄 ユザーン

西インド
・西インド料理はおもしろい /マバニ マサコ

バングラデシュ
・バングラデシュの家庭料理レシピ1・2(同人誌)/バングラデシュの家庭料理を食べる会

南インド&ネパール&スリランカ
・南インド、ネパール、スリランカ 3つの地域の美味しいカレー ミールス ダルバート ライス&カリー / 小此木 大 本田 遼 濱田祐介

ビリヤニ
・ビリヤニ とびきり美味しいスパイスご飯を作る! / 水野仁輔
・本格カレーとビリヤニ 最速レシピ / 香取薫
・魅惑のスパイスごはん ビリヤニ / ビリヤニ太郎
0009番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 1972-krUa)
垢版 |
2023/10/21(土) 09:36:17.79ID:PLe6vosA0?2BP(1000)

テンプレ以上
それでは今週もごゆるりと( ´∀`)
0010番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 1972-krUa)
垢版 |
2023/10/21(土) 09:37:15.65ID:PLe6vosA0?2BP(1000)

>>6
ジャップよりよほど進んでる(´・ω・`)
>>8
ビリヤニデビューおめ( ´∀`)
0011安倍晋三🏺 (ワッチョイW 4e7d-Igpl)
垢版 |
2023/10/21(土) 09:39:04.45ID:TNhJbBY90
インドカレー=お手頃価格の路面店

というイメージだが逆に高級感のあるインド料理屋(ホテルに入っているような)づて無いのかな?
0015番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 1972-krUa)
垢版 |
2023/10/21(土) 10:06:24.28ID:PLe6vosA0?2BP(1000)

>>11
日本だと確かに
ガチ高級インド料理屋って思い当たらんね🤔
0017番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 1972-krUa)
垢版 |
2023/10/21(土) 12:17:28.91ID:PLe6vosA0?2BP(1000)

今日の昼飯は埼玉県三郷市のハラルスーパー「ボンゴバザール」のチキンビリヤニ
https://imgur.com/Qgl7JVv.jpg
相変わらず仮にもスーパーの惣菜と思えないウマーさ( ´∀`)

>>16
これまたウマーそう😋
よそ行きな味のビリヤニと比べて
プラオは毎日でも食えそうなウマーさよね😇
0019番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 1972-krUa)
垢版 |
2023/10/21(土) 14:02:36.40ID:PLe6vosA0?2BP(1000)

>>18
直接の仲間と言うよりはご先祖様って感じかなぁ🤔
下のポロなんかいかにもビリヤニのルーツって感じがする( ´∀`)
0020安倍腎臓🍯 (ワッチョイW fac1-r5WK)
垢版 |
2023/10/21(土) 14:14:35.98ID:skpmCnKt0
イラン料理はハーブを凄い使うけど辛みのあるスパイスは殆ど使わないんだよな
だから辛いのが苦手なイラン人は多い
すぐ東に行けばパキスタンやインドなのに
でもナンの発祥はイランだったよな
0021安倍晋三🏺 (ワッチョイW fa81-/5QU)
垢版 |
2023/10/21(土) 14:26:16.45ID:tB1qKLwS0
これクミンシード?ってググってなんかちょっと見た目違うんだよなって迷ってたのフェンネルシードだった〜ありがとう
0022番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 1972-krUa)
垢版 |
2023/10/21(土) 15:06:59.70ID:PLe6vosA0?2BP(1000)

>>20
アラブって全般的に辛味は抑え気味よね
何でなんだろう🤔
>>21
>>4の画像かな?
お役に立てたのなら幸い( ´∀`)
0023番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 1972-krUa)
垢版 |
2023/10/21(土) 15:11:38.75ID:PLe6vosA0?2BP(1000)

最近作った&食ったもの①
>>7のマサラワーラー本からイーラルトック(エビの炒め煮)作った
https://imgur.com/1l3egzs.jpg
https://imgur.com/qv4znwo.jpg
インド料理だけど酒に合う味でウマー😋
0024安倍晋三🏺 (ワッチョイW bd09-sWsV)
垢版 |
2023/10/21(土) 16:04:02.03ID:UkJH/YtN0
今ニハリマサラでニハリ作ってるんだけど早速調理方法間違って後から投入する油も最初にぶち込んじまったぜ
とりあえず上澄みの油すくって冷蔵庫で冷やしてる

ナン用意するの忘れたから近所のインネパでテイクアウトしようと思うんだがチーズナンの方が良いかな?
0026番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 1972-krUa)
垢版 |
2023/10/21(土) 16:15:36.73ID:PLe6vosA0?2BP(1000)

>>24
ニハリならプレーンナンでいいんじゃねーかな( ´∀`)
っつーかニハリにチーズナンは胃がタヒぬwww
>>25
アザマス( ´∀`)
インド食器のご用命はアジアハンターさんまで!
私が使ってるのもアジアハンターさんで買いました!(ダイマ)
0028🏺安倍晋三🏺はサタン (ワッチョイ a5dc-MVMC)
垢版 |
2023/10/21(土) 16:28:24.12ID:/UE8YP0x0
>>1 乙です
最近、サンバル作るために買ったタマリンドペーストの使いみちを開拓しようとしてて悩んでます(´・ω・`)
粉寒天たくさんあるし、お菓子でも作れるかなぁと少し考え中ではあったりも(´・ω・`)

後、今どこの通販でも、ひまわり油が最近としてはかなり安めな感じので買い時かもしれないですね(´・ω・`)
多分、戦争が膠着状態で相場が下がってるときに輸入されたロットだと思うので…(´・ω・`)
0029番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 1972-krUa)
垢版 |
2023/10/21(土) 16:55:39.92ID:PLe6vosA0?2BP(1000)

>>27
たぶん皿に騙されてるだけかと(;´∀`)
まあ料理は好きなのでインド以外も和食はもちろん
フランス,スペイン,ベトナム,モロッコとかいろいろ😇
>>28
タマリンドはもともと果物だし
菓子に使うのはアリかも🤔
(なぜかインドではあまり聞かないけど)
0030安倍晋三🏺 (ワッチョイW f1d2-/okA)
垢版 |
2023/10/21(土) 17:34:44.96ID:hGBCdIfO0
>>19
なるほどね
確かにインド系みたいなスパイシーさは無かったな
もの珍しかったから食ってみたけどよかったからペルシャ料理屋巡ってみるかな
0031番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 1972-krUa)
垢版 |
2023/10/21(土) 18:03:53.28ID:PLe6vosA0?2BP(1000)

>>30
「スパイスは多用するけど辛くない料理」って世界に案外多いんよね
スパイスの中でも辛味に直結するのはチリとコショウぐらいだし🤔

自分が一時ハマってたモロッコ料理もスパイスの香りはするのにほぼ辛くなくて
でもだからこそスパイスの香りを純粋に楽しめて割と好きだった( ´∀`)
0032安倍晋三🏺 (ワッチョイW 4e0a-Rd2/)
垢版 |
2023/10/21(土) 19:19:03.75ID:XQhT2HNv0
母 「国民の皆様、いわばまさに夕食であります。」

父 「その献立は何だよ」

母 「今日はカレーであります」

兄「チョーゼバ、イターキマス(スプーンクルンッ)」

姉 「大げさだよ」

母 「そんなに興奮しないでください(笑)」

兄 「これは随分辛口だ」
妹「ジューシー」

父 「台湾のカレーもだいぶウンチに近いよねこれ」

兄 「非常にしつこい、 味においてですね」

母「意図的に貶める発言はやめていただきたい」

父 「甘口にできない理由を考えるのではなく!」

姉 「福神漬……… ですかね」

妹 「甘くなりました」

兄 「意味のないタマネギだよ」

妹 「みっともない兄さんですよ、 はっきり言っ て」

兄 「僕ちゃんタマネギいらない、なんて私一言でも言いました?」

母 「早くおかわりしろよ」

兄 「タマネギがダメでですね、 人参はいいのか、ジャガイモはいいのか、ということなんだろうと思いますよ」

姉「いいかげんな事ばっかし言うんじゃないよ」

母 「まぁ一生懸命貶めようとしているその努力は 認めますよ (笑)」

セールスマン 「こんな家族に皆さん、私達は負け る訳にはいかない!」

兄 「だからすいませんと言ってるじゃないか」

父 「まあいいじゃんそういうの」

姉 「馬鹿みたいな家族だないつも」
0033番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 1972-krUa)
垢版 |
2023/10/21(土) 19:43:26.95ID:PLe6vosA0?2BP(1000)

>>3の「南インド風炊き込みビリヤニ」を明日の昼飯に向けて仕込み😇
https://imgur.com/1JsDgFw.jpg
https://imgur.com/hKEwwBz.jpg
今回は骨付きマトンとチニグラ米で作る( ´∀`)
0034安倍腎臓🍯 (ワッチョイW 1a00-r5WK)
垢版 |
2023/10/21(土) 19:52:11.90ID:xBP9YhAf0
>>23
インド料理とは関係無いがコノスルは手軽で美味しいよな
マトンとも抜群に合うんだろうな
0035番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 1972-krUa)
垢版 |
2023/10/21(土) 19:53:31.31ID:PLe6vosA0?2BP(1000)

>>34
コノスルのコスパにはケンモメンもニッコリ😇
明日マトンビリヤニ食いながら赤飲んじゃおうかな🤤
0036安倍晋三🏺 (ワッチョイ a6f7-exru)
垢版 |
2023/10/21(土) 22:29:06.09ID:EPFen9X30
ちょっと気になるな

【栃木】「宇都宮」とかいうギョウザ以外はいまいちパッとしない限界集落の魅力😩なんか見どころあるか?
http://greta.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1697848519/

156 名前:番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 4a8c-v/AZ)[sage] 投稿日:2023/10/21(土) 13:39:52.76 ID:jb0rvkhg0 [7/10]
そもそも宇都宮餃子なんて食わないで
小山市のバチクソ旨いパキスタン料理食べに来ればいいのに
0042番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 19c5-krUa)
垢版 |
2023/10/22(日) 10:23:11.41ID:i/Be5R/z0?2BP(1000)

Food Lovers TV傑作選
https://youtu.be/iGcCSLomTxc?si=b-wkUs1rCCqM5tHJ
マンガロールの人気シーフードレストランで
フィッシュターリーや各種フライ,ギーローストを味わう

ところでインドの「フライ」って汁気少なめの炒め物~揚げ物まで
かなり広い範囲の料理を指すんよね🤔
この店だと揚げ焼きはtawa fry,素揚げはdeep fry,
衣を付けて揚げたのはrava fryと呼んでいる模様
0043番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 19c5-krUa)
垢版 |
2023/10/22(日) 13:03:50.25ID:i/Be5R/z0?2BP(1000)

という訳で南インド風炊き込みマトンビリヤニでけた( ´∀`)
(レシピは>>3
https://imgur.com/onJFDzp.jpg
https://imgur.com/Soj0lgc.jpg
https://imgur.com/DYeuiPL.jpg
https://imgur.com/uN56fxg.jpg
マトンのUMAMIとギーの香りが米の一粒一粒まで行き渡ってウマー😋

ところで炊き込みビリヤニにもいろいろなタイプがあるんだけど
これは「ドンネビリヤニ」とかいう奴に近いっぽい🤔
https://youtu.be/xyoQhpF9cpk?si=ZEdHHbUbhxp4owb6&t=608
「ドンネ」ってのはバナナの葉で作ったカップのことで
これに入れて盛ることから付いた名だとか😇
0046安倍腎臓🍯 (ワッチョイW fac1-r5WK)
垢版 |
2023/10/22(日) 21:47:56.43ID:w9liDMZy0
>>43
サフラン使ってんの!
持っててもエリクサーみたいに勿体無くてなかなか使えない
俺は何のために買ったんだろう
0048番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW a541-P++S)
垢版 |
2023/10/23(月) 05:29:56.78ID:xCkMRpTM0
カレーに入ってるハーブかなんか知らないけど噛んだらブワーッとこちに広がるのなんですか爽快感があるスパイスかハーブ
0049番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 199d-krUa)
垢版 |
2023/10/23(月) 07:21:22.44ID:OI+NR3vq0?2BP(1000)

>>46
サフラン使うと色だけじゃなく香りがダンチだからぜひ使ってみて( ´∀`)
>>47
いやマンガロールで合ってる
両方あるんよ(;´∀`)
>>48
たぶんグリーンカルダモンかな🤔
>>4も参考にしてみて
0051ビスケッティ佐竹⚱ (ワッチョイW cd13-r5WK)
垢版 |
2023/10/23(月) 12:36:21.35ID:99ZrykvI0
>>49
ヨーグルトって市販使ってる?
さすがに自家製ではないよな
0052番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 199d-krUa)
垢版 |
2023/10/23(月) 13:25:01.52ID:OI+NR3vq0?2BP(1000)

>>51
作ろうと思えば作れるけど市販使ってる(;´∀`)
ちなみに愛用してるのは何故か界隈での評価が高いナチュレ恵
0055番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 5ac7-pyZ0)
垢版 |
2023/10/24(火) 00:38:05.22ID:Aqet3azp0
>>48
コリアンダーシードやで😤
0059晋さん (ワッチョイ 16a0-HMmB)
垢版 |
2023/10/24(火) 09:30:43.97ID:3GnH1+5K0
さてスレもあと3分ほどでお開き
今回も多数のご参加
もりがとうございました!

基本的に隔週での活動なので
次回は11/4(土)午前から活動の予定
スレが立ってないときの雑談・質問には
料理板の部室スレもご利用ください😇
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1690587785/

それではまた再来週ノシ
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています

ニューススポーツなんでも実況