0007番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (スッップ Sd1f-6fDy)垢版 | 大砲2024/02/18(日) 09:21:40.30ID:KKwYgviAd 鰹節には、うま味成分であるイノシン酸が豊富に含まれています。 イノシン酸は、生きているカツオの筋肉にはほぼ含まれず、鰹節になるまでの過程で増えていく成分です。