寿司屋で「カツオの前にしいたけ」を握って出された・・・職人が明かすその『理由』が話題に😲 [826239858]
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寿司屋でのエピソードに注目が集まっているとBUZZmagが紹介。
「今日感心したのはしいたけの握り(地獄のようにうまい)を食べた後カツオを食べるとグリシン酸→イノシン酸になるので化学的に美味しさがすごいというやつで、店主さんが「寿司の順番というのはセトリなんですよ」と言っててものすごくおもしろかった こういう根拠があるお話は聞いててすごくおもしろい」
スゴいですね。
この投稿に対しネットでは
●しいたけ食べれないのを悔しいと思ったの初めて
●寿司ロックフェスティバル
●干し椎茸と鰹節で出汁をとった味噌汁が美味いと言われる所以ですね
●科学的根拠で『美味い』を引き出すの料理漫画の強者感ある
などの声が集まりました。食べる方も楽しいセトリですね。https://news.goo.ne.jp/il/98117 >>14
トマト(グルタミン酸)
しいたけ(グアニル酸)
カツオ節(イノシン酸)
昆布(グルタミン酸)
で究極のケンモダシ作りましょうか🥺🫶
海原雄山や山岡さんもびっくりケンモダシ🥺🫶 >>65
うわマジか
思ったよりドヤっててキモい用語だった >>1
だからスレタイにその理由を書けボケが
記事名そのまま引っ張ってくるなアホンダラ 化調大好きな人が「科学」で勘違いしてるのは、じゃあそのアミノ酸だけかけたら美味いのかって話
風味が全然違うのに ×グリシン酸
○グアニル酸
×カツオのイノシン酸
○生のカツオにはイノシン酸はほとんど含まれない
登場人物・記者全員アホ カツブシと昆布と椎茸で出汁とった吸い物でよくないか？
お任せ握りをセトリなんてほざく寿司屋がいてたまるかよ >>75
化学調味料をわざわざ科学にしたのはなぜ？ >>77
プレビュー稼ぎが目的の創作記事だと思われますのであなたが感じるであろう本来の記者はここには存在しない 生魚食えなくて寿司屋に来るのはいないと思うが
しいたけが苦手なやつは結構いると思う
いきなりは出さないだろうが しいたけ寿司にするのはどっかの郷土料理のパクリじゃね
どこだったか忘れたけど美味かったわ ＞しいたけの握り(地獄のようにうまい)
もっと適切な表現出来ないんか… 生はともかく乾燥椎茸はプリン体が凄すぎて痛風持ちには禁忌食材 続きのカツオで思い出した、高知だわ
高知の居酒屋でそれ食いながらカツオのタタキの巻き寿司みたいなの食ってクソ美味かったんだが
そこの食い方のパクリってことかこの寿司屋 俺も焼いた肉を一旦入れてたボールで卵を溶くとか手間を省き味付けにする工夫が出来るようになってきた >>90
ただ椎茸を握っただけじゃなくて
ちゃんと仕事してますから 職人の口からセトリとかいう馬鹿みたいな単語出てきたら店出る カツオの上に刻み煮た椎茸のっけるのは？
もしくはスライスしたの 無知を自覚させられることを極端に恐れたり憎悪する性質って何かの障害なの？ 江戸前寿司も魔改造の固まりになってきたよな
昔のは多分あんまり美味くなかったとは思うけど >>7
クソワロタw
料理の科学ってなんの実証実験を経て無いものが多すぎるよな
美味しんぼの功罪か しいたけ握りがあったとしても順番はタマゴとか巻物とかと同じキワモノわくの最後だよな カツオ食ったことないんかな
あれに旨味感じられないだろ つまりスーパーの田舎寿司食った後にタタキ食えば
再現出来るということやな ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
