>>579
ちなみにフカヒレ（天然）を食用として取り引き出来る形（乾物）に加工する過程で
一番手間暇をかけて細心の注意を払うのが「アンモニア臭を抜くこと」で
干す前に何度も茹でては水洗い、茹でては水洗い…を繰り返して
限界まで「無臭」の状態に近付けたものが「最高級品」なんだって
面白いよね