スパゲッティを茹でる時に塩を入れるのって分子レベルの化学的な何かを期待してのものかと思ったら単に下味を付ける目的なのな！ [858860497]

[1 くされ (ﾜｯﾁｮｲW b656-Drru) 2025/02/01(土) 11:22:42.75 ID:ruO7UlNQ0●]

騙された気分だわ。












ニップン「オーマイプレミアム 極上アルデンテがおいしいスパゲッティ 1.7 mm」2/3 登場　ぷりんっと力強いハリとムギュッと弾力食感、麺にこだわるといつものパスタ時間がもっと幸せに！
https://topics.smt.docomo.ne.jp/article/tokyochips/trend/tokyochips-39113

[2 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 1a8c-6RIb) 2025/02/01(土) 11:24:02.33 ID:yO2PX2pf0]

オートミールも塩入れるよな

[3 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW e73a-S9gU) 2025/02/01(土) 11:24:31.64 ID:bC+ehIOF0]

というかそもそも必要ないと聞いたが

[4 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW b6ac-rrJW) 2025/02/01(土) 11:24:57.12 ID:UtGYfbD50]

いやためしてガッテンでなんか言ってたぞ

[5 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW e785-ngoY) 2025/02/01(土) 11:25:44.99 ID:itdHgLOU0]

>>4
ガッテンで下味を付ける以外は意味無いって言ってたわ

[6 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 3e17-xsAa) 2025/02/01(土) 11:26:12.56 ID:XLwGSvO40]

沸点を上げるとかタンパク質を固めるとか
いかにも何か意味がありそうで特に何もなかったぜ

[7 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 0baf-cD6m) 2025/02/01(土) 11:26:17.48 ID:9/XLq1t90]

湯が沸きやすくなるし芯への火の通りが違うぞ
信じろ

[8 番組の途中ですがアフィサイ卜への転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 97e3-VmZx) 2025/02/01(土) 11:26:42.26 ID:+JCp938T0]

沸点上昇で茹で時間短縮とかは？

[9 安倍晋三🌿転載禁止 自宅 (ｽﾌﾟｯｯ Sd92-LvcN) 2025/02/01(土) 11:26:55.25 ID:iExGdIg8d]

パスタ屋の茹で汁ってどうなってるんだろう
デカい茹で釜の中身は塩水なのかな？

[10 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 9774-qc11) 2025/02/01(土) 11:27:05.32 ID:SauWeBND0]

下味は付けた方がうまいぞ
あとスパゲティ茹でる時に固まりにくくなる

[11 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾊﾞｯﾄﾝｷﾝ MM8a-6gac) 2025/02/01(土) 11:27:23.75 ID:x6RpVTuRM]

清めの塩やぞ

[12 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 97b1-EjZZ) 2025/02/01(土) 11:27:39.64 ID:JIExDQ7o0]

馬鹿じゃん

[13 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ e3af-MH6A) 2025/02/01(土) 11:28:16.92 ID:C/UBDQjv0]

下味なんていらんだろ
後から濃いソースで絡めるんだから

[14 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 1a31-oVDF) 2025/02/01(土) 11:28:22.74 ID:yTWJ9DMB0]

かなりドッサリ入れないと下味付かなくない？

[15 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ a306-nJMj) 2025/02/01(土) 11:28:34.21 ID:f9ELEEUT0]

似非科学

[16 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW df98-zOng) 2025/02/01(土) 11:28:37.53 ID:sA/ZpTUX0]

九州の醤油が甘いのも気候から化学的な何かを期待してたけど
砂糖と人工甘味料ドバドバ入れてるだけと知って萎えた

[17 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ b673-oqdr) 2025/02/01(土) 11:30:05.93 ID:a+JdIOJQ0]

>>13
これが馬鹿の発想
食べ比べたら雲泥の差

[18 ななし (ﾜｯﾁｮｲW 3e7e-+2Ls) 2025/02/01(土) 11:30:33.38 ID:zeOBMOpb0]

料理は基本的に材料に下味つけておくと最後の調味やソースだけで塩味つけるより塩っからさがマイルドになる

[19 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (JPW 0Hcf-CT8o) 2025/02/01(土) 11:30:35.73 ID:aSshAqEsH]

塩の代わりに出汁パック入れてたけど夏場に小虫が湧くから味の素に変えたわ

[20 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 9ab1-cjCd) 2025/02/01(土) 11:30:57.51 ID:OWLtadwo0]

>>14
>入れるなら入れるでどっさり入れないと意味ない
定期的に出る話題だが常識化と持ってたは

[21 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｽｯﾌﾟ Sdba-Z1xM) 2025/02/01(土) 11:31:31.95 ID:6D7qskWAd]

塩はいれるな😡
https://i.imgur.com/c9pnZYK.jpeg
ちな不味かった

[22 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ e34e-W7nG) 2025/02/01(土) 11:31:37.55 ID:0bth71ue0]

一応表面がナトリウムの働きで固まるからパスタ芯のアルデンテ状態の維持時間が少しだけ伸びるんじゃなかったっけ？
パスタ茹でた後の調理時間に気持ち余裕ができるとかじゃなかったっけ？

[23 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 1a27-jAov) 2025/02/01(土) 11:32:17.55 ID:OhYbpYcC0]

下味つくから美味くなるし、ソースとの味の馴染みも良くなる

それの何が悪いんだよ、答えろ

[24 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 0371-2X9s) 2025/02/01(土) 11:32:23.38 ID:LfrIAmrY0]

突風を防ぐため。

[25 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 9774-qc11) 2025/02/01(土) 11:32:24.65 ID:SauWeBND0]

>>13
売ってるソースかけるならそうだが
自分で作るならソースを薄味にしてスパゲッティ側塩多めにする方が味ムラがなくて美味しく作れる
うどんと違って塩なしで茹でたスパゲッティのソースかかってない部分てマジで味しない

[26 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ e3af-fxuh) 2025/02/01(土) 11:32:24.87 ID:tZgBlllY0]

土俵に塩まくのと同じよ

[27 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 7ac8-MH6A) 2025/02/01(土) 11:33:18.59 ID:Oald8JNV0]

あれ牛乳入れたら底に引っ付かなくなる裏技で下味もつけられるから
塩マジでいらんわ

[28 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 1a76-miPV) 2025/02/01(土) 11:33:40.86 ID:U9qILR5Q0]

お祈りみたいなもんやろ

[29 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 76bb-p6XI) 2025/02/01(土) 11:33:48.96 ID:fe1LdPzd0]

ちゃんと下味付けてソースは薄めにした方がバランス良くなって美味いからな

[30 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ a306-nJMj) 2025/02/01(土) 11:34:48.35 ID:f9ELEEUT0]

>>25
ごはんも塩入れて炊くんか？

[31 警備員[Lv.9] (ﾜｯﾁｮｲW 97e5-qhKz) 2025/02/01(土) 11:34:56.72 ID:Bd1TsRVE0]

アルデンテとなるようお湯の温度を100度以上に上げる

麺に含まれるミネラル分の浸透圧による溶出防止

ソースに塩味をつける

[32 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 1a25-DaqZ) 2025/02/01(土) 11:35:10.32 ID:Bnxl+1V40]

後から味つけるより失敗が少ない

[33 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW f6db-SBd8) 2025/02/01(土) 11:35:21.03 ID:H6cCSdAA0]

分子レベルの化学的な何かで合ってる

[34 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ aaa3-N+ua) 2025/02/01(土) 11:36:31.88 ID:hCLo3VaU0]

お吸い物くらいにするやで

[35 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 1b6a-78LP) 2025/02/01(土) 11:36:36.65 ID:pUR5npl50]

下味つけるの重要よ？

[36 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MM8a-kSVf) 2025/02/01(土) 11:37:17.20 ID:4vdMre82M]

ずっとドバドバ塩入れてたけど
もったいないので
朝イチで誰かがやってた仕上げに塩入れて煮る系に変えたわ

[37 安倍晋三 (ﾜｯﾁｮｲW 1a26-MhUV) 2025/02/01(土) 11:37:27.72 ID:meUF26Xl0]

>>30
混ぜご飯作るときあとからダシ入れてもあんまり美味しくないでしょ

[38 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 7a58-My82) 2025/02/01(土) 11:38:02.09 ID:JEaotF4a0]

うち冷凍なんで

[39 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 4e04-N+ua) 2025/02/01(土) 11:38:14.91 ID:glq7teIB0]

最初から麺に練り込んどけや

[40 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 4ea9-qhKz) 2025/02/01(土) 11:38:19.77 ID:dlnnQZVK0]

固めに茹でてソースの方に入れて少し煮てるw
ゆで時間も短くできるし、麺に味も入るし、好みの堅さや柔らかさまで調節できる。

[41 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (JPW 0He6-sdWZ) 2025/02/01(土) 11:38:20.78 ID:drEZD/W2H]

どうせ市販のソースつかうんやろ
塩なんかいらんやん
おれ元パスタチェーン店長な

[42 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 23dc-6XVv) 2025/02/01(土) 11:38:33.16 ID:vXSJxjSl0]

>>31
高校化学ができればわかるが塩を入れたところで沸騰する温度は
1mol/Lあたり0.52度なので0.01度とかそのオーダーでしかない

[43 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 9774-qc11) 2025/02/01(土) 11:38:36.02 ID:SauWeBND0]

>>30
うどんは乾麺状態でもかなりの塩分が入ってるの知らない？
だからただのお湯で茹でても最初から下味が付いてる
逆にスパゲッティは乾麺状態で塩分が全然入ってないから茹でる時に塩入れるの

[44 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW a37f-r7EM) 2025/02/01(土) 11:38:45.59 ID:pwVkLs3R0]

塩茹ですると麺だけでうまいから

[45 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 23dc-6XVv) 2025/02/01(土) 11:39:03.49 ID:vXSJxjSl0]

沸騰する温度の上昇のミス
まあそんなもんで湯の温度が劇的に上げられたりはしない

[46 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM06-ngoY) 2025/02/01(土) 11:39:30.33 ID:bC6Vor12M]

>>14
だから塩を無駄に使いすぎてほぼ意味無いっていう結論になってる

[47 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW df17-umuK) 2025/02/01(土) 11:39:43.74 ID:frhCH26A0]

塩無しで茹でると味気なさにビビる

[48 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ fa34-IGat) 2025/02/01(土) 11:41:17.32 ID:pq2XV8c10]

温度を上げるためって言うバカいるけど１度上げるのにどれだけ塩いるかわかってんのかな
これのせいで高温のほうがおいしくゆであがるって思ってる人が多くて
ブロンズダイスのパスタボッコボコの湯に入れてボロボロに破壊しまくってる日本人大量にいるし

[49 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (JPW 0H73-ecMr) 2025/02/01(土) 11:42:58.25 ID:FkmYvBv2H]

味じゃないし温度でもない
変わらないて奴は入れてる塩が少なすぎてんだよ

違いを分かりやすく理解したいなら
試しに塩じゃなくて重曹を入れて茹でてみろ
塩より顕著な違いが出てくるからな

[50 【中吉】 (ﾜｯﾁｮｲW f67e-ilb9) 2025/02/01(土) 11:43:22.59 ID:1zAbKwbM0]

お湯が早く湧くのわよ
ってかあちゃんが言ってた

[51 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 3e44-4NY1) 2025/02/01(土) 11:44:22.32 ID:XguJ54210]

力士も土俵入りで塩まく
まぁそういうものなんだわ

[52 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 1a48-CL+9) 2025/02/01(土) 11:45:10.78 ID:mXTIl44p0]

少量は無意味だと
今度ゼロとたっぷりでそれぞれ試してみるか？

[53 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 7f55-rqhp) 2025/02/01(土) 11:45:22.58 ID:ub1eS/0p0]

料理のはひふへほの基本だろ

[54 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 977e-RRMV) 2025/02/01(土) 11:45:41.57 ID:HAf1JfFc0]

日本料理に酒使うのも意味あるのか疑問だわ

[55 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 1a85-oVDF) 2025/02/01(土) 11:46:39.89 ID:YIpLOFgK0]

味付けるなら茹で上がってお湯切りしたあとで塩振った方がよくない？

[56 安倍晋三 (ﾜｯﾁｮｲW 2b13-rrJW) 2025/02/01(土) 11:46:56.34 ID:cA33ianC0]

厚労省激怒
厚労省「塩！！」(怒号)

[57 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW dfd2-XOUj) 2025/02/01(土) 11:47:04.94 ID:6e1Qyjoi0]

まっっっっったく必要ない

[58 安倍晋三🏺 (ﾜｯﾁｮｲW 7f94-Giid) 2025/02/01(土) 11:48:00.69 ID:zCOKRz/t0]

パスタ茹でるのに硬水が適してるけど
日本は軟水だから塩を入れると手軽に硬水にできる

[59 安倍晋三 (ﾜｯﾁｮｲW 2b5b-EmRb) 2025/02/01(土) 11:48:25.67 ID:e6mI3yxR0]

塩はどのくらい吸うの？

[60 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 3bd2-qiFF) 2025/02/01(土) 11:48:33.06 ID:r/SIxcOg0]

塩染み込んでる麺ってめちゃくちゃ美味いんだけど
食べ過ぎると喉カラカラになってヤバい

[61 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW df17-umuK) 2025/02/01(土) 11:48:53.36 ID:frhCH26A0]

>>55
吸うのとかけるのでは全然違うんだわ
とにかくやってみればいい
水１リットルに塩小さじ1.5ね

[62 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ a306-nJMj) 2025/02/01(土) 11:49:05.32 ID:f9ELEEUT0]

>>37
なんで例えに混ぜご飯が出てくるの？
シースがかかっていない部分が存在する料理ではないよね？

>>43
誰もうどんの話はしてないけど？

[63 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 1a3a-B6lb) 2025/02/01(土) 11:49:18.43 ID:+9TXME/10]

そこまでして塩漬けにして健康に悪いもん食うのか

[64 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 0e83-hH9q) 2025/02/01(土) 11:50:20.10 ID:NzR8R4UX0]

スパゲッティのはなししてるのに唐突にうどんは！？とか抜かす馬鹿がいて草

[65 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 9b56-U8ME) 2025/02/01(土) 11:50:28.63 ID:D9q5XjY50]

てっきり沸点を上げるためだと思ってた…

[66 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 178f-NDGg) 2025/02/01(土) 11:51:03.63 ID:akvqDZD70]

原子レベルでソディウムの核反応を期待してるんだと思ってた

[67 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (JPW 0H73-ecMr) 2025/02/01(土) 11:51:03.83 ID:FkmYvBv2H]

>>63
塩で茹でてから水で洗えばいいよ

[68 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 9a9b-yfEN) 2025/02/01(土) 11:51:18.98 ID:uXqhz79P0]

コンソメスープとか入れたらもう食えるんじゃないかな

[69 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 57d1-W7nG) 2025/02/01(土) 11:51:50.49 ID:6LeqjoBs0]

通常は1%濃度塩水で下味をつけるだけ
奥田シェフの湯で論のやり方だと下味だけではなく食感の変化も起きるが
2.5%塩水で茹でた後に0%のお湯ですすぐという工程も必要になって
ご家庭でやるのは非常にめんどくさい

[70 警備員[Lv.8][新芽] (ｽｯｯﾌﾟ Sdba-G86A) 2025/02/01(土) 11:52:02.13 ID:D1/hAgtCd]

せやな塩味の茹で汁でソース伸ばしたり調整するンゴねぇ

ほいよワイ特製アチアチのトマトのペペロンやで

s://i.imgur.com/7mtwG9c.jpeg
s://i.imgur.com/3T9jsoU.jpeg

[71 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 9774-qc11) 2025/02/01(土) 11:52:46.70 ID:SauWeBND0]

>>62
炊き込みご飯だったら最初から塩入れるぞ

[72 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ f67f-yT3A) 2025/02/01(土) 11:53:01.28 ID:Zk9JXoLE0]

塩入れるとプリプリの食感の麺＋下味がつく
塩入れないともっちりとした食感の麺

麻婆豆腐作るときも塩入れて豆腐茹でるから
パスタも塩入れて茹でるのが調理としては正解なのだと思います

[73 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 33c5-nNRX) 2025/02/01(土) 11:53:01.75 ID:mnNT+OSc0]

>>14
1%あれば十分塩味つくけど1%って確かに多く感じるはず

[74 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｻｻｸｯﾃﾛﾗ Sp3b-7ROj) 2025/02/01(土) 11:53:32.43 ID:KwQQLIcgp]

これは味付けなのでおまじない程度じゃなくてしっかり塩入れてくださいねって落合シェフも動画で言ってたな

[75 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (JPW 0H73-ecMr) 2025/02/01(土) 11:53:35.54 ID:FkmYvBv2H]

パスタだと分かりにくいから
小麦粉を水でゆるく練ったものを
水と塩水で茹で比べてみろ
水だけで茹でると表面デロデロになるし
塩水だとしっかり纏まるんよ

[76 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (JPW 0Hb6-g753) 2025/02/01(土) 11:53:50.99 ID:ggpPd5gzH]

>>10
それ油じゃね
だからちょっと牛乳いれるといいって

[77 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW b656-2QXF) 2025/02/01(土) 11:54:52.73 ID:+/kFlVCf0]

入れないと味がしねえよ
違いわからない奴いるみたいだけど

[78 警備員[Lv.7][新芽] (ﾜｯﾁｮｲW 3331-rrJW) 2025/02/01(土) 11:54:55.08 ID:lSYipM5x0]

塩入れると沸騰温度上がるぞ

[79 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ f67f-yT3A) 2025/02/01(土) 11:55:10.21 ID:Zk9JXoLE0]

この程度で塩分が塩分が言う人は健康に問題があるから入院でもして治療してください

[80 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ dfa9-N+ua) 2025/02/01(土) 11:55:15.38 ID:WHaBBCAZ0]

塩だけで美味い

[81 🏺 ◆ABeSHInzoo (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMdf-WlKg) 2025/02/01(土) 11:55:32.95 ID:kdLdUytcM]

食べ比べてみろよ

[82 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 7f85-1Pk7) 2025/02/01(土) 11:55:38.08 ID:9OAo19Ah0]

トマトジュースで炒めて食べてる

[83 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW b3ac-RA96) 2025/02/01(土) 11:57:35.69 ID:BVpFxIRd0]

塩入れるの忘れたことあったけどたしかになんか味が薄い気がした
気がしただけかもしれないけど

[84 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW db0d-s8Us) 2025/02/01(土) 11:57:52.77 ID:VZI7pPDk0]

>>37
これと同じ理屈

[85 安倍晋三 警備員[Lv.8][新芽] (ﾜｯﾁｮｲW 3e57-m+PO) 2025/02/01(土) 11:57:57.09 ID:yIDNxy9O0]

麺をアホみたいに茹でるなら下味ついてないと味気ない

[86 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です(星の眠る深淵) (ﾜｯﾁｮｲ 1a5c-qc11) 2025/02/01(土) 11:58:46.49 ID:kgJ7dJgl0]

レンジで茹でるケース買ってから鍋で茹でなくなった

[87 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 23dc-b4zx) 2025/02/01(土) 11:59:02.20 ID:bcBgtlQa0]

ならもう麺に塩練り込めばよくね？

[88 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 0baf-1Pk7) 2025/02/01(土) 11:59:50.81 ID:CN0LuDwG0]

塩入れても入れなくても違いが分からなかった

[89 警備員[Lv.3][新] (ﾜｯﾁｮｲW a3a6-Meyu) 2025/02/01(土) 11:59:54.81 ID:Xx59S3aW0]

>>14
目安は海水くらいの濃度

[90 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 4ba2-N+ua) 2025/02/01(土) 12:00:15.01 ID:0W3iYaCM0]

塩はたくさん入れたほうがいいってテレビが言ってたからいつもたくさんいれてるけどおいしいよ

[91 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 9774-qc11) 2025/02/01(土) 12:00:35.94 ID:SauWeBND0]

パスタソース買う場合は茹でる時に塩入れるとしょっぱくなりすぎるからそこで論争になるんだろうな

[92 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 97fb-SnJL) 2025/02/01(土) 12:00:47.34 ID:PWNTvHX80]

いつも見てるイタリアンの人麺にしっかり味つけて他は全然塩ふってないな
イタリア料理はムラの美学って最初に言うひと名前忘れた

[93 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 4ba2-N+ua) 2025/02/01(土) 12:01:45.89 ID:0W3iYaCM0]

塩入れ忘れて茹でちゃったこともあったけどクソマズかった

[94 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 3300-sRXa) 2025/02/01(土) 12:01:55.16 ID:QR43tkYg0]

出来てから掛けたほうが良くね？

[95 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 9a3a-s4rx) 2025/02/01(土) 12:02:05.14 ID:UIKTdXX70]

塩入れる意味ないらしいぞ

[96 安倍晋三🏺 (ｽﾌﾟｯｯ Sdba-rvTf) 2025/02/01(土) 12:02:09.06 ID:xehXQLELd]

塩なしで茹でてみろ

[97 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 7a2b-rrJW) 2025/02/01(土) 12:02:13.58 ID:S6M8qCQw0]

塩を入れると沸点が上がるからパスタにコシが出る

[98 安倍晋三🏺 ◆ABeSHInzoo (ﾜｯﾁｮｲW 7aaa-rrJW) 2025/02/01(土) 12:02:15.62 ID:Hi1fMAuO0]

パスタの種類や地域によって塩分濃度は全然違うけどそんなの知らないシェフも多い

[99 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 7a89-EfsW) 2025/02/01(土) 12:02:27.93 ID:KXMushZB0]

料理に塩てそれ以外ないじゃん
何を期待する要素があるんだよ

[100 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 0e73-uBT6) 2025/02/01(土) 12:03:09.29 ID:WXVZAEy80]

プロの動画で具材一つ一つに下味付けるってのは理屈としては分かるけどじゃあまとめて味付けしたのとそんな変わるのかよって思うよな

[101 安倍晋三🏺 ◆ABeSHInzoo (ﾜｯﾁｮｲW 7aaa-rrJW) 2025/02/01(土) 12:03:38.61 ID:Hi1fMAuO0]

>>99
塩はグルテンに作用するよ
乾麺のパスタにはほぼ関係ないけど

[102 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 0e73-uBT6) 2025/02/01(土) 12:04:00.54 ID:WXVZAEy80]

てかパスタ作る時に塩入れとけよバカ

[103 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 1a8c-kZC7) 2025/02/01(土) 12:04:03.49 ID:sIDvHmZ80]

下味つくの？
よほど大量に入れないと味なんてつかないって見たことあるけど

[104 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾌﾞｰｲﾓ MMba-ejJh) 2025/02/01(土) 12:05:04.09 ID:2Ih+3q+TM]

>>27
このまえテレビで言ってたね
クリープでもいけるかな

[105 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 97e2-49El) 2025/02/01(土) 12:05:17.11 ID:ejQM/CTc0]

それよりも
浸透圧で水分抜くために塩ふりかけます、ってのが納得いかない
塩味もつけたいならわかるけどさ
後で洗ったりしてるやん
浸透圧が目的ならなんでもいいというか、そもそも何でもいいってのが浸透圧の1番大きな特徴だろ

つべの料理チャンネルでコメントしたら
「砂糖使うよりマシでしょうがっ！」って返ってきて草

[106 安倍晋三🏺 警備員[Lv.30] (ﾜｯﾁｮｲW 7f03-jS2T) 2025/02/01(土) 12:06:10.09 ID:g2v+xucN0]

>>93
どれだけの塩を入れたんだよ

[107 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 9b56-U8ME) 2025/02/01(土) 12:06:44.09 ID:D9q5XjY50]

【塩の役割】

・パン生地やうどんに適度な塩味をつける
・生地を安定させる
・生地のコシを強める
・酵母の働きを抑制する
・雑菌の繁殖を抑える

[108 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ a306-nJMj) 2025/02/01(土) 12:06:44.07 ID:f9ELEEUT0]

>>71
スパゲッティのソースかかってない部分の話をしてるんだよ？
全体に味付ける炊き込みご飯まったく話が違うよね？

[109 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 0b68-6r4A) 2025/02/01(土) 12:06:58.91 ID:NJvdjJ620]

沸点がどうとかなのかと思ってた

[110 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｽｯﾌﾟ Sd5a-MY70) 2025/02/01(土) 12:07:42.03 ID:OhZydtw0d]

浸透圧が変わるけど濃度低いから大した影響ないな

[111 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｽｯｯﾌﾟ Sdba-SBd8) 2025/02/01(土) 12:08:31.28 ID:NKiEXyEqd]

>>21
これ俺も昨日買ったまだ食べる予定無いけど楽しみ

[112 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 9774-qc11) 2025/02/01(土) 12:09:13.11 ID:SauWeBND0]

>>108
いやあんたがそう思ってるだけでスパゲッティも本来全体に味付けるんだよ
例えばだけどペペロンチーノとかソースほぼないんだから下味前提のスパゲッティ

[113 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW aaf3-RJii) 2025/02/01(土) 12:09:34.54 ID:XSMAv9Pv0]

スパゲッティで使う小さじ1杯の塩って多すぎない？
ビビるんだけど
https://i.imgur.com/hhjP1aI.jpeg

[114 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 3ea2-S+Jo) 2025/02/01(土) 12:12:11.36 ID:2pVsV36P0]

水で茹でたパスタと塩水で茹でたパスタを食べ比べたらすぐわかるよ

[115 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 1a8c-kZC7) 2025/02/01(土) 12:12:27.88 ID:sIDvHmZ80]

うどん生地に入ってる塩分は茹でる時にほとんどが抜けて残らないってのも見たことあるけど

[116 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW aa0d-6gac) 2025/02/01(土) 12:13:59.06 ID:NsiXtliq0]

>>113
茹で汁飲むのか？

[117 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 5a51-OrCr) 2025/02/01(土) 12:14:58.32 ID:THyvHJr50]

コシが出て伸びにくくなるぞ

[118 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 7f02-kHIb) 2025/02/01(土) 12:15:09.95 ID:tyqTslMs0]

ぬめりが減るんだわ

[119 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (JPW 0Hb6-iDVc) 2025/02/01(土) 12:15:37.23 ID:Irt6xyvmH]

1.5%とか入れるんやろ？貯金なくなってまうわ

[120 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 3e77-JuGn) 2025/02/01(土) 12:16:21.96 ID:roE6uyEX0]

しかも検証した結果はほとんど差がないんだろ

[121 顔デカ (ﾜｯﾁｮｲW 9b56-/174) 2025/02/01(土) 12:16:33.18 ID:TBjjl4CG0]

>>75
実践さんとお呼びしていいか？
みりんとかも飲んでみりゃ味付けの想像がつくと言ってた人かい？

[122 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 5a51-OrCr) 2025/02/01(土) 12:16:41.81 ID:THyvHJr50]

>>113
茹で上がるとけっこうしょっぱいぞ市販のソースだと塩辛くて食べにくいレベル

[123 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ a306-nJMj) 2025/02/01(土) 12:17:15.78 ID:f9ELEEUT0]

>>112
塩味つけないと不味いってパスタってクソ雑魚なんだな

[124 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 3ea2-S+Jo) 2025/02/01(土) 12:17:25.98 ID:2pVsV36P0]

>>113
1.5%ぐらいいれる
2Lの水なら大さじ山盛り1杯
もったいないと思うならレンジで茹でるやつ使うと小さじすり切り1杯ぐらいですむ

[125 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW ff94-TiD4) 2025/02/01(土) 12:18:15.54 ID:V7GZ2Ssr0]

>>102
舌に直接触れない部分にまで塩入れたら塩分摂りすぎるだろバカ

[126 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 9721-p6XI) 2025/02/01(土) 12:19:33.71 ID:G85A4krt0]

つかパスタみたいな簡単な料理すらロクにやった事無い人間が多いってのが凄いな
市販のソース以外使った事無いのもいそうだし

[127 天才 (ﾜｯﾁｮｲ b30b-XYRT) 2025/02/01(土) 12:21:01.38 ID:xUKXGAZ40]

パスタ茹でる時に塩なんて入れないわ。
別に何の問題もない。
入れた所で単に塩辛くなるだけ。

[128 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｱｳｱｳｳｰ Sa47-8RTU) 2025/02/01(土) 12:21:14.99 ID:7VHDkwSIa]

塩もったいないから何も入れずに茹でてソースかけて薄ければ麺に塩かけてるよ

[129 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW b38f-kERT) 2025/02/01(土) 12:21:26.77 ID:zTw2gG4S0]

理屈はわからんが塩なしは不味い塩ありは美味い
これわかってからなんとなく塩必須

[130 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 7f77-pMOD) 2025/02/01(土) 12:22:41.40 ID:klsf6V0f0]

イタリア人はソースに味付けないから
そういうの前提の話

[131 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 9774-qc11) 2025/02/01(土) 12:22:43.89 ID:SauWeBND0]

>>123
米食わない国の人も米に関して同じこと思ってるよ
アメリカ人とか米は野菜だからドレッシングかけて食うし

[132 安倍晋三🏺 ◆AbeShinzoG2A (ﾜｯﾁｮｲW 7f65-m8ih) 2025/02/01(土) 12:22:44.89 ID:zuQi3Jrq0]

大量に入れないと意味がないって結論だったな
そして大量に入れた場合は
さらにお湯で塩抜きしないといけない

[133 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 1a8c-kZC7) 2025/02/01(土) 12:23:00.81 ID:sIDvHmZ80]

俺が見たのは茹で汁の一部をソースとして使うとき塩が入ってたほうが味がまとまるとかなんとか

[134 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾌﾞｰｲﾓ MM93-97WD) 2025/02/01(土) 12:23:13.33 ID:fuO5X2tzM]

>>70
グロ
猫の死骸

[135 ななし (ﾜｯﾁｮｲW 3e7e-+2Ls) 2025/02/01(土) 12:24:38.47 ID:zeOBMOpb0]

>>127
中華料理でもフレンチでも(日本料理でも？)高級な店になるほどソースは風味増しであまり塩味付けず素材に下味付けている感じ

[136 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW aa2a-AgMe) 2025/02/01(土) 12:24:39.17 ID:z8fIHAVl0]

パスタの茹で方に一家言待つ奥田シェフの論でも読んでけ
://cuisine-kingdom.com/masayuki-okuda/

[137 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 1ad5-wJUn) 2025/02/01(土) 12:26:53.63 ID:M0GLUgpw0]

パスタは塩ラーメンなのよ

[138 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW db00-FUen) 2025/02/01(土) 12:27:35.65 ID:mx5jly2L0]

パスタの作り方わかってるやつは、パスタを塩茹でして下味をつけて、ソースには塩を使わない

[139 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 234c-jS2T) 2025/02/01(土) 12:28:34.83 ID:cYfkpSBI0]

塩茹でして下味つけた方がうまいよ

[140 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW b646-U2TB) 2025/02/01(土) 12:29:32.06 ID:upB6Qosw0]

生理的食塩水が0.9%だからそれほど濃いわけじゃない

[141 永世名誉嫌儲板長嫌儲卿山上徹也 ◆C3g6ph46co (ﾜｯﾁｮｲ 1a2d-l8JW) 2025/02/01(土) 12:31:03.28 ID:gq156dSE0]

あの塩の事理解してないのって味音痴過ぎね？
ガッツリ下味付けないとスパゲティは美味しくないから

[142 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 9ad2-ccKJ) 2025/02/01(土) 12:33:13.37 ID:p8y8wl5/0]

味の前に食感変わるだろ

[143 安倍晋三🏺 (ﾜｯﾁｮｲW 1bde-mzSa) 2025/02/01(土) 12:35:39.79 ID:OICLAP7R0]

下味は重要

[144 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 33ae-8IHn) 2025/02/01(土) 12:36:04.60 ID:yJIy1B950]

塩なし市販ソースべったりパスタと
塩あり市販ソースべったりパスタで利きパスタしたら解るの？

[145 天才 (ﾜｯﾁｮｲ b30b-XYRT) 2025/02/01(土) 12:40:25.80 ID:xUKXGAZ40]

食感が変わるくらい塩なんて入れて茹でたら塩分摂り過ぎになるわｗ
家で食べるような料理でやってたら体壊すだけ。
コメ炊く時に下味が重要とかなんとかヌカして塩を大量に入れたりしないだろw　それと同じこと。

[146 安倍晋三🏺 (ｱｳｱｳ Sa86-95hd) 2025/02/01(土) 12:41:34.92 ID:DNH/gZt1a]

あとから塩入れるとなんかしょっぺいし苦いし

[147 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW df47-Meyu) 2025/02/01(土) 12:42:02.71 ID:UQUXWJD40]

出汁が違うんだ、出汁が！

[148 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 0e05-N+ua) 2025/02/01(土) 12:42:39.64 ID:GR6CNZai0]

塩を大量に入れてパスタを茹でるとプリプリモチモチになります

でも辛くなりすぎるので、お湯で洗う工程が追加されます

そんなアホなことするくらいだったら普通に茹でましょう

[149 安倍晋三🌿転載禁止 自宅 (ｽﾌﾟｯｯ Sd92-LvcN) 2025/02/01(土) 12:43:19.58 ID:iExGdIg8d]

>>126
引くよね

[150 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 7fab-IxJz) 2025/02/01(土) 12:45:43.72 ID:8wES1DFW0]

ペペロンチーノとかボンゴレとか茹で汁でソース作るからしっかり塩味つけないと

[151 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ aa1b-TyaM) 2025/02/01(土) 12:46:56.16 ID:0Wc+zApy0]

そんなことないと思うけどな
グルテンかなんかにえいきょうあたえるんじゃねーのか？
知らんけど
一応ゆでれるけどな、食感あんまり変わらず
ゆでる時にガッツリ塩で味付け内でソースで何とかするのがジャップ仕様でイタリア人ウダウダ言うかも知らないけど

[152 磯野貴理子🏺♡kirikoisono. (ﾜｯﾁｮｲW 3ee8-sRTQ) 2025/02/01(土) 12:47:02.66 ID:eg4v3oll0]

不思議なんだけど茹で上がったパスタに塩ぶっ込んでも塩味あまりつかないんだわ
あれなんなんだろ

[153 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 8a33-SiB+) 2025/02/01(土) 12:47:03.21 ID:pLj/E7RX0]

>>150
できたソースに塩ふるのと何が違うの？

[154 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ df08-Kz5n) 2025/02/01(土) 12:48:12.03 ID:EBdtr83n0]

硬水だからわよ

1⃣塩がカルシウムと結び付いてパスタが硬くなるのをふせぐ

2⃣硬水特有のミネラル風味を和らげる

そうわよ

[155 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 9a09-AqCl) 2025/02/01(土) 12:48:34.99 ID:Hr79S/Ta0]

塩が足んねえよ

[156 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 7fab-IxJz) 2025/02/01(土) 12:49:24.22 ID:8wES1DFW0]

>>153
小麦粉と塩が溶けてドロッとした茹で汁がそのままソースのベースになるんだよ

[157 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 57d1-W7nG) 2025/02/01(土) 12:50:06.51 ID:6LeqjoBs0]

>>105
逆に目指す味の邪魔をせずに水を抜ける都合の良い素材ってのもご家庭に無いだろ
洗ったところでそれなりに染み込むんだから下味として活きる塩が適してる

[158 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ a7a2-EVp+) 2025/02/01(土) 12:52:00.87 ID:sMC5Gr9h0]

>>75
小麦粉を水で練るときに塩を入れて練ったものと無しのもので比較したほうが分かりやすいよ
塩には小麦粉のグルテンを引き締める効果があるから有り無しで劇的に変わる

[159 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW aac3-pXYx) 2025/02/01(土) 12:52:21.33 ID:+Fw40Ucr0]

化学とかじゃなっかったの塩

[160 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 97e2-49El) 2025/02/01(土) 12:52:55.75 ID:ejQM/CTc0]

>>157
そういうのが調味料としてあってもいいやん、ということなんだが
そんなもん用意するから塩味のままでええ、とこだわりのある料理人も思ってて需要なんてない、ということでよろしいか

[161 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 0e05-N+ua) 2025/02/01(土) 12:54:20.59 ID:GR6CNZai0]

>>158
つまり、うどんや！

[162 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 1a16-rrJW) 2025/02/01(土) 12:57:11.14 ID:YbhykiYN0]

お湯に対して1%の塩ってよくいうけど、1%って結構しょっぱいよね

[163 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MMb7-POHx) 2025/02/01(土) 12:58:37.36 ID:U0RA4rA3M]

国産メーカーのスパゲティを市販のソースで食べるなら確かに塩無しでいいな

[164 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ aab8-nNRX) 2025/02/01(土) 12:58:55.28 ID:Z1vNCjSo0]

試してガッテン視聴してやつがいるのか

[165 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM06-5T4A) 2025/02/01(土) 12:58:58.33 ID:HojIBfUcM]

下味付くくらいの塩をどばどば入れないだろ普通
直接飲むならともかく下味付けるとなるとかなりの塩の量を必要とするぞ

[166 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 97db-eWgJ) 2025/02/01(土) 12:59:29.56 ID:ir9ePlym0]

具に使うベーコンやハムをサッと茹でてその後にパスタ投入すればいいじょん
頭使えよ

[167 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ dfa9-N+ua) 2025/02/01(土) 13:02:19.46 ID:WHaBBCAZ0]

逆に塩否定するやつは何が目的なんだよ

[168 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 57d1-W7nG) 2025/02/01(土) 13:04:46.54 ID:6LeqjoBs0]

>>160
肉にしろ魚にしろほとんどの料理において下味の塩味はつけるだろう
そういうレシピのときは塩でいい
他に脱水の手法としては昆布締めや脱水シートもある

[169 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM73-W7nG) 2025/02/01(土) 13:07:19.37 ID:jSJfzl4JM]

デンプンとタンパク質の分子間平衡力がナトリウムイオンのγ3回路によってブランワース現象を起こしてサンデル解閥仮説に基づく破断を起こす可能性はあるが
起こったとしてもせいぜい分子10個分程度の長さになるので味に影響するかどうかは疑問

[170 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 5f8f-rRpf) 2025/02/01(土) 13:10:35.40 ID:yH1Aimxa0]

ペペロンチーノ作る時は入れてる
ミートソースとかぶっかける時は入れてない

[171 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW aa02-7SvC) 2025/02/01(土) 13:10:55.75 ID:VF39QPJp0]

濃い塩水で茹でるとコシが出て固くなるよ
でも市販のパスタソース使うときはパスタソースはもともと濃い目に味付けされててしょっぱくなるからやめたほうがいい
自分でソース作るならソースの塩分濃度自由に下げられるからやってみるといいかもよ

[172 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 8b18-0HiR) 2025/02/01(土) 13:11:44.22 ID:Mjsu22Tt0]

野菜だって塩ゆでしただけでおいしいから

[173 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW b6a8-rrJW) 2025/02/01(土) 13:14:26.13 ID:tVqerWlb0]

精製された食塩じゃあダメなんだよなぁ
純粋なNaCl水溶液は中性だから
海塩を使うと、不純物として含まれる硫酸マグネシウムが水溶液をアルカリ性に傾ける
それによって、パスタのタンパク質が変性して食味が向上する
とくに、南仏産の海水塩がいい

[174 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 7fd3-uMYc) 2025/02/01(土) 13:19:08.92 ID:upezAadg0]

>>1
そうだよバカらしい
入れなくていいよ塩が勿体ない
仕上げに振った方が良い

[175 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 0e05-N+ua) 2025/02/01(土) 13:19:53.23 ID:GR6CNZai0]

>>173
素直にかん水使ってろよ
パスタにかん水加えてラーメン化とか
ゆーちゅーばーの定番ネタだろ

[176 安倍晋三🏺 ◆AbeShinzoG2A (ﾜｯﾁｮｲ 1a6e-N+ua) 2025/02/01(土) 13:20:51.19 ID:NaQFU1jf0]

塩味になるから入れない

[177 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 97e2-49El) 2025/02/01(土) 13:25:40.99 ID:ejQM/CTc0]

>>168
なるほどな
需要がないから存在しない、というわけか

いや、俺料理なんてほとんどしないからさ
中には「味変えたくない、けど浸透圧で水分抜きたい」ってパターンないのかなと思ったわけ

そんならそれ用の無味無臭無害の液体あったら便利やん思ったのよ
そんな素材なんぼでもあるはずだし

[178 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 7630-6AoA) 2025/02/01(土) 13:27:55.61 ID:gUbEXAbb0]

塩入れないとダシのない味噌汁みたいじゃん

[179 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW aa36-q8e6) 2025/02/01(土) 13:28:47.95 ID:isENadWd0]

塩入れない派だったけど塩入れた方がラストの味調整が圧倒的に楽なことに気づいた

[180 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 97e2-49El) 2025/02/01(土) 13:29:48.25 ID:ejQM/CTc0]

>>168
すまん
ググったら脱水シートの仕組みは浸透圧らしいｗｗｗｗｗｗｗ
メッチャスッキリしたありがとう


砂糖よりマシと言ってきた料理人はハゲて死ね

[181 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 5a51-OrCr) 2025/02/01(土) 13:31:22.92 ID:THyvHJr50]

>>173
ああそっか精製塩と天塩で話が変わるのか
なら試した結果が人によって違うわけだ
イタリアだとこのタイプの塩を使うみたいに当たり前に決まってそう

[182 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ a3f8-Tb/A) 2025/02/01(土) 13:33:29.96 ID:SSRINTox0]

その下味が大事なんだろ
肉だってそうだぞ

[183 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW a30e-Uk2z) 2025/02/01(土) 13:39:50.00 ID:UIzsLz870]

>>136
アルケッチャーノがいうなら間違いないな

[184 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MMb7-ecMr) 2025/02/01(土) 13:40:58.33 ID:cG56wqNAM]

>>1
そもそも大量の湯を準備して茹でる必要ないし
最低限の湯量で茹でながら味付けしてけば十分

[185 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ a7a2-EVp+) 2025/02/01(土) 13:41:18.24 ID:sMC5Gr9h0]

>>161
うどんやパン作るときに塩抜きで作るとマジで驚くよ
ホームベーカリー持ってる人は塩無しのパン作ってみるといい

[186 !dama 【大凶】 (ﾜｯﾁｮｲW 1ad0-s8Ca) 2025/02/01(土) 13:42:43.04 ID:E9NnKsA/0]

塩の代わりに味の素でモチモチ

[187 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 57d1-W7nG) 2025/02/01(土) 13:48:22.97 ID:6LeqjoBs0]

>>180
脱水シートは食用糖類（水飴）を使ってはいるものの表面に半透膜があるから味に関する成分は移動せんのよ
直接砂糖かけると砂糖味になってしまう

[188 顔デカ (ﾜｯﾁｮｲW 9b56-/174) 2025/02/01(土) 13:48:42.05 ID:TBjjl4CG0]

>>184
水捨てないということか

[189 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 8387-cjCd) 2025/02/01(土) 13:49:16.83 ID:5OsZjlJ20]

湯の沸点が上がるだのなんだのってわけのわからんこと言ってるやついたな
ただの味付けだよｗ

[190 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 4792-GCfc) 2025/02/01(土) 13:49:49.43 ID:uKIGP+5b0]

いや
分子レベルの化学的根拠があってやってるのは
間違いないんだが

[191 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 976f-6AoA) 2025/02/01(土) 13:53:00.39 ID:0IIhiiIG0]

>>167
高血圧の高齢爺

[192 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 3e87-mCt5) 2025/02/01(土) 14:04:48.63 ID:LoAGRDcR0]

茹で汁が美味いんじゃよ

[193 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 9acc-Ssp5) 2025/02/01(土) 14:07:27.44 ID:LRtLMwTe0]

道場だったかな塩入れない言ってたな味付けのときに塩いれればいいと言っていたけど
茹でる時に塩入れたほうが美味いと思う

[194 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 8ac1-W7nG) 2025/02/01(土) 14:10:57.46 ID:Xid91iQw0]

塩ゆでして唐辛子とニンニクオイルかけるだけや

[195 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 1a3a-1LlF) 2025/02/01(土) 14:16:07.95 ID:2Aa5CvA30]

>>185
ほうとうやおっきりこみは塩入れないな

[196 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 5f51-MH6A) 2025/02/01(土) 14:16:55.30 ID:COcSWjD00]

登山するときに入れるだろ

[197 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 1a3a-1LlF) 2025/02/01(土) 14:17:41.33 ID:2Aa5CvA30]

『ゆで論』の人は3%くらいの濃い塩水でゆでてから
ただのお湯でゆがいて塩を洗い流してからソースとあえるなんて面倒なことやってる

[198 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW a3d8-p59v) 2025/02/01(土) 14:32:21.44 ID:nnhtCAzs0]

茹でた麺にオリーブオイルと魚醤を少々絡めて下味付けるわ
塩気あると美味くなるという点は同意する

[199 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 9781-ABki) 2025/02/01(土) 14:34:33.07 ID:ILQi6XDd0]

下味つくのだって化学反応やろ

[200 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 3bd2-cjCd) 2025/02/01(土) 14:35:52.06 ID:esuRicFN0]

水で固ゆでして濃厚なソースに投入してぶち込んで
念入りに絡めてうま味の衣につつまれた最高に美味いスパゲテイの完成だぞ

[201 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 97b1-EjZZ) 2025/02/01(土) 14:43:50.11 ID:JIExDQ7o0]

ゆで理論に見えた

[202 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 9a43-XkWu) 2025/02/01(土) 14:47:56.52 ID:Hmhgips+0]

塩味ねえと不味いよ

[203 安倍晋三🏺 (ﾜｯﾁｮｲW b639-7lUX) 2025/02/01(土) 14:49:06.40 ID:PTG7xKod0]

>>16
気候的なものだが

[204 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 97db-eWgJ) 2025/02/01(土) 14:56:01.95 ID:ir9ePlym0]

>>181
そもそもわーくにと西洋では水質からして違います故

[205 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 1aee-r8Pg) 2025/02/01(土) 14:59:49.21 ID:RKBZd2/C0]

茹で上がったあとに塩かけた方がマシ

[206 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｽｯｯﾌﾟ Sdba-a8xz) 2025/02/01(土) 15:07:14.97 ID:lWs6opGjd]

お前らコドオジって市販のソース以外のパスタ食った事なさそう

[207 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 5f8f-6AoA) 2025/02/01(土) 15:12:15.38 ID:UI3wPjTI0]

とんかつとか揚げ物はソースをかけるから下味はちょっとでいいというのも理解できん
下味は大事だろ

[208 安倍晋三🏺 (ﾜｯﾁｮｲW df10-Rpnd) 2025/02/01(土) 15:12:50.79 ID:+6T4069X0]

>>16
九州は北部の福岡、佐賀と阿蘇山の一帯を除いて気温が高く日本酒を醸造できなかったので、辛口の焼酎に合う甘い醤油が好まれた

また九州は刺身を熟成せず新鮮なまま食うので、関東の醤油はプリプリの身に弾かれてしまう
適度に刺身にまとわせるため、砂糖でしょうゆの粘度を高める効果がある

[209 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾌﾞｰｲﾓ MMba-lMPh) 2025/02/01(土) 15:17:55.87 ID:CWkltGW4M]

小さい鍋で湯が少なくて茹でる量が多くても塩入れるとパスタがくっつきにくいように感じる

[210 ななし (ﾜｯﾁｮｲW 7a84-+2Ls) 2025/02/01(土) 15:31:05.68 ID:RYrMSlmx0]

フランス料理でも材料そのまんまみたいな野菜が薄く味付けてあるし、
下味付けるのはスパゲティだけでなく

[211 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｽﾌｯ Sdba-+5fH) 2025/02/01(土) 16:20:30.50 ID:uOL1Y2bMd]

塩入れずに茹でるとゲロマズになるだろ

[212 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 1adc-PgY7) 2025/02/01(土) 17:17:28.97 ID:LNx1nZ/v0]

あんなもんどうでもいい
塩気欲しかったら出来てからかけたほうがいい

[213 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 3356-KDYU) 2025/02/01(土) 17:51:44.35 ID:LiYbvDI60]

俺は知ってたから入れたことない俺カッケェェェェェェ！

[214 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 4e89-lavz) 2025/02/01(土) 19:53:23.71 ID:jmjj+i1F0]

下味つくと結構違うよね
市販ソースで不味いのあるけどあれソースが駄目と言うより麺との味のバランスの問題って感じがする

[215 安倍晋三🏺 (ﾜｯﾁｮｲW 0baf-URxi) 2025/02/01(土) 20:44:10.06 ID:B16Pdsa70]

塩入れて茹でた方が美味いよね

[216 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｱﾀﾏｲﾀｲｰW 4f8d-QA7D) 2025/02/02(日) 03:06:22.02 ID:T9Dv9cmC00202]

そんなもん塩なんか入れんな
元々塩がたっぷり入ってて辛い辛い

[217 ななし (ｱﾀﾏｲﾀｲｰW cfaf-ohbd) 2025/02/02(日) 06:25:18.75 ID:RwEJxksa00202]

もったいない精神で塩は省略🐷

[218 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｱﾀﾏｲﾀｲｰ Sx63-ZTN7) 2025/02/02(日) 06:40:36.13 ID:ckJjam/Mx0202]

>>21
そのパスタを塩ゆでしちゃいけないのは
麵に食塩を練り込んであるから

塩を入れると塩辛くなる
塩なしでゆでて物足りない人は、味覚が麻痺してる