ケンモメンに「包丁」を語らせると熱い [289416686]

?2BP(10999) · 2025/05/03(土) 12:11:34.55

https://news.ntv.co.jp/category/society/yt5005b1f2cd1b4cba9145c8b6e8f3136e

2025/05/03(土) 12:24:23.45

>>20
両刃の方が捌きやすくないか？

2025/05/03(土) 12:24:51.89

>>4
トップクラスのやつだけな

2025/05/03(土) 12:25:01.58

一説では包丁とは元々「庖丁（ほうてい）」って名前の人がすげー料理人だったのでその人が使う刃物を包丁と呼ぶようになったと言われている
（他にも説あり）

2025/05/03(土) 12:25:34.81

>>13
100均の包丁って結局のところ鋼材がゴミだから
研いだ瞬間切れるけどすぐになまくらになるからやめたほうがいい

2025/05/03(土) 12:26:13.13

研ぎに自身ニキは多そう
自分も安いアウトドア用ナイフの切れ味に納得行かなくてシコシコ研いで1人で満足してる

2025/05/03(土) 12:26:33.95

V金10号の包丁買っとけ

2025/05/03(土) 12:26:35.74

通販では買わないほうがいいぞ
曲がってるの普通に売ってるしな
店でも確認したほうがいいよ

2025/05/03(土) 12:27:24.74

京セラのセラミック愛用してたけどここ数年で値上がりし過ぎだろ
ちな11cmのペティナイフを愛用してた軽いうえにキレる

2025/05/03(土) 12:27:46.66

「硬い鋼材ほど切れ味長持ちでいい」って勧めてくる刃物屋には注意した方がいい
研ぐ時に手間かかるし砥石選ばないと研ぎ心地が良くないから
あと硬い鋼材は高価な傾向にある
家庭用ならAUS-8あたりがオススメ
VG10でもいいけど少し硬め

2025/05/03(土) 12:27:50.61

川俣軍事しか思いださん

2025/05/03(土) 12:28:31.88

研ぎはやっぱり刃の黒幕よな

2025/05/03(土) 12:28:50.84

白紙ってのがよいの？

2025/05/03(土) 12:28:53.56

菜切り包丁だけ使った事ない。

2025/05/03(土) 12:29:03.47

ナイフ使いになりたいんだけど何買えばいい？
嫌儲ナイフ防衛術講師たち教えてくれ

2025/05/03(土) 12:29:45.04

肉とか野菜を加工するのに便利！！

2025/05/03(土) 12:29:57.37

ダイソーの中華包丁使ってみろ
今までの常識が変わらないぞ

2025/05/03(土) 12:30:03.54

色んな素材で包丁つくるyoutuber思い出したわ

2025/05/03(土) 12:30:37.54

刃の黒幕っていわれてるからな

2025/05/03(土) 12:30:52.37

ティファールのエバーシャープは包丁ケースと砥石が合体してるので仕舞うだけで研げていい

2025/05/03(土) 12:31:22.70

>>35
1〜3号まであるけど
価格や研ぎやすさ、切れ味の持続性のバランスは白紙2号が無難だと思う
ハガネ系でサビやすいので注意

2025/05/03(土) 12:31:31.51

トンベリモメン

2025/05/03(土) 12:32:30.00

あんま頻繁に買い替えるものでもないし料理人でもないとそんな語れなくない？

2025/05/03(土) 12:33:11.09

>>37
シースナイフ買っとけば基本は何でも対応できる

2025/05/03(土) 12:33:35.70

ケンモナイフ

2025/05/03(土) 12:34:58.90

>>12
研いでもダメなら、研ぎ方がなってないかそもそも包丁が良くない
良い包丁は皮だろうが筋だろうがほんとにスパスパ切れる
俺は一万円のやつ使ってる
このくらいでも家庭用ならかなり使い勝手がいい
皮も筋もスパスパ
鋼材は多分VG10が合ってると思う
手間を惜しまないなら粉末ハイス鋼

2025/05/03(土) 12:35:08.69

映画、漫画で見るような包丁を木の幹に投げて
ビーンと震わせることをやってみたい

2025/05/03(土) 12:35:44.32

ろくに料理しないのに道具にはこだわるタイプっているよね

2025/05/03(土) 12:36:03.66

>>48
やっすい包丁だなあ

2025/05/03(土) 12:36:24.37

どこのスーパーでも買える3000円の関の孫六が優秀すぎて
語る余地がない

サイズ感確かめるためにネットで買うより
イオンやホームセンターで買った方が良いぞ

2025/05/03(土) 12:37:25.65

>>51
お前のお勧め包丁なんだよ
使ってる包丁の写真見せろ

2025/05/03(土) 12:38:01.61

27cmの筋切りとペティナイフで大体なんとかなる

2025/05/03(土) 12:38:12.21

47 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 57af-pL+e) 2025/05/03(土) 10:00:40.83 ID:5iwFuIXT0
俺の親父も自分家の駐車場にヤンキーがなぜかたむろするようになった時は金属バット持って説得してくれてたわ
最終的に一番効果あったのは俺が後ろから出ていって、こいつら、殺しちゃダメなの？って無邪気に包丁持って立ってたおれの存在だった

2025/05/03(土) 12:38:43.67

面直し砥石が無ければ砥石は役に立たない事がわかった

2025/05/03(土) 12:38:47.64

包丁界のGU関孫六でイナフ

2025/05/03(土) 12:39:09.19

ツヴィリングかグローバルで

2025/05/03(土) 12:39:23.78

浅草の問屋に外国人が買いに行くブーム

2025/05/03(土) 12:39:33.10

>>51
雑に扱ってもなんら気怖じしない価格が1万円だった

2025/05/03(土) 12:39:49.49

>>53
ツインセルマックスM66だよ
安物の類だけど

2025/05/03(土) 12:40:17.12

中華包丁ってどうなん？
取り回しめんどうなイメージなんだが

2025/05/03(土) 12:40:45.69

女に振られたからって殺人はダメだぞケンモジ

2025/05/03(土) 12:40:52.27

>>61
ただのブランド好きで草

2025/05/03(土) 12:43:09.25

>>64
手軽に買えるのはそのへんだから仕方ない
オーダーする程の使い方しないし

2025/05/03(土) 12:43:32.52

外人がお高い包丁を嬉しそうに買ってるけど
高い包丁って自分で研げるか研師に頼むの前提なのに外国に持って帰って大丈夫なんだろか

2025/05/03(土) 12:45:18.66

>>66
基本自分で研げないだけで研師は海外にもいるから大丈夫

2025/05/03(土) 12:47:10.64

包丁研ぎにハマってしまって、砥石5個くらい溜まってきた

2025/05/03(土) 12:47:51.41

和包丁は刃の根元が錆びて折れる、または柄の内側が錆びる欠陥品
つぎは柄と刃が一体になってるやつを買おうと思う

警備員[Lv.5][芽] (ﾜｯﾁｮｲW 9f39-Qzj1) · 2025/05/03(土) 12:50:08.33

6000円位で買った関孫六切れなくなってきたからおすすめの研ぐ奴教えろ

2025/05/03(土) 12:51:11.98

料理は水を使い火を使い刃物を使う。水は洪水も同じ!!火は火事も同じ!!刃は人を殺（あや）めるも同じぞ‼︎

2025/05/03(土) 12:51:47.49

ステンレス使い捨てでいいよ
鋼材はなんだかんだで錆びる
セラミックはゴミ

2025/05/03(土) 12:52:03.49

包丁一本
サラシに巻いて
旅に出るのは
銃刀法違反

2025/05/03(土) 12:52:48.68

>>61みたいに包丁の素材でMC66スチール使ってる素人がいる
一番硬い鋼材だけど包丁の刃としてよく切れるかというと
そんなことはなく、白２の炭素鋼が一番よく切れる

2025/05/03(土) 12:53:10.54

>>70
スレにも書いてある刃の黒幕とかでも十分だと思うけど
研ぐのも技術がいるから築地とかかっぱ橋行ったついでに研ぎ直してもらうのもアリ

2025/05/03(土) 12:54:17.99

貝印が包丁の研ぎ方動画出してるし
それ見ればいいだけだろ

https://www.youtube.com/watch?v=GbI3cgVxeKE
https://www.youtube.com/watch?v=oO3LAvEguq8
https://www.youtube.com/watch?v=T7P-_u7NoxM

2025/05/03(土) 12:54:49.18

>>70
ホームセンターで1000番の砥石買って
YouTube見ながら100均の包丁で練習しろ
6000円で練習はもったいない

2025/05/03(土) 12:54:49.21

研ぐのめんどくさいから革砥でスーッで終わるようななんかいいのないかね
包丁のほうの話でなく恐縮だが

2025/05/03(土) 12:57:01.53

>>70
砥石関連はALTSTONEってブランドがオススメ
砥石の品質がちゃんとしててしかも他より安い
ここで深の1000番(できれば3000番も)、修正砥石220番、砥石台の3点を買えば快適に研げる
砥石台は5000円近くするけど持ってれば研ぎ汁で台汚すことも無いし、大きさ違う他の砥石にも使える

https://alway.thebase.in/categories/5359215

2025/05/03(土) 12:59:58.52

価格上がりすぎ
VG10で1万超えて当然って時代

2025/05/03(土) 13:02:02.39

関孫六10000clってどうなんだ？

2025/05/03(土) 13:03:37.05

材質も結構重要だな
うちにつるつるしてるけどいくら研いでも全然切れない包丁が一本あるわ

2025/05/03(土) 13:04:11.85

>>61
かなり硬いやつは研ぐのに根気がいるのと、砥石の相性が出てくるからなあ
硬さが嫌になって研ぎが適当になってしまうと、結局安価で研ぎやすい包丁の方が切れるって現象が起こる
その辺を理解した上で、切れ味の持続性を強く求める人だったらいいけどね

2025/05/03(土) 13:04:45.04

研ぐ気皆無なのに高いの買う人いるけど意味ないんでやめたほうがいい

2025/05/03(土) 13:05:43.35

>>78
かんたんなローラーのシャープナーとかもある
ニキらは満足しないだろうが初めはあんなのでも放置して使い潰すより良い
そのうち砥石でやってシャープナーを超えることを目指して練習や
あんまし研ぎに夢中になって刃先が細くなりすぎてもすぐ刃こぼれするし
プロみたいな切れ味と耐久を両立したり用途に合わせて調整してみたりとかは難しくて奥が深い

2025/05/03(土) 13:06:50.42

>>82
古いステンレスは砥石から滑るから研ぎにくいね
そういうやつじゃない

2025/05/03(土) 13:08:30.75

>>81
コバルトスペシャルというそこそこ硬めのラインの高級鋼材
それを刃先の方だけ使うことで価格を抑えてる
そのことで寿命が早いのではという意見もあるけど、あの硬さの鋼材をそこまで研ぎ減らすのは相当かかるから心配しなくていいと思う
あの価格で手に入るコバルトスペシャルの包丁は貴重
研ぎさえできればコスパは結構いいと思う

2025/05/03(土) 13:08:46.06

青紙スーパーの魅力

2025/05/03(土) 13:11:03.90

セラミックの一本欲しいんだけどどうなの

2025/05/03(土) 13:11:20.79

>>62
肉の薄切り以外わ日本包丁よりやり易い

2025/05/03(土) 13:11:40.86

１４年くらい前にダイソーで買った１００円の包丁まな板を使ってる。

2025/05/03(土) 13:12:06.61

>>88
鋼材自体はかなり硬いけど、3層構造の洋包丁タイプがほとんどなので意外と研ぎやすい
ただ刃の黒幕みたいな硬めの泥あんまり出ないやつは研ぎ心地が微妙
柔らかめのビトリファイドかレジノイド製法の砥石の方が研ぎやすい

2025/05/03(土) 13:12:20.04

ダイアモンド砥石ってどうなの？面直し必要ないみたいだけど

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW 9704-232Z) · 2025/05/03(土) 13:14:37.81

おっさんてなんで刃物研ぐの好きなの？

2025/05/03(土) 13:17:05.18

>>89
定期的にメーカーに送ってメンテナンスできる裕福な主婦向け
ざっくり切れてビビる
金属とは違う切れ味
個人的には刃先が厚くて使いづらい
キャベツとかニンジン切るのに向いてる

2025/05/03(土) 13:18:53.27

>>89
硬過ぎるからあまりオススメはできない
この硬さのせいで砥石を選ばないと研げない、欠けやすいデメリットがある
鋭角にすると欠けやすいからある程度鈍角に研ぐ必要があって、切れ味はあまり出せない
メリットは錆びないことと、硬いから切れ味の持続性自体はかなり高い

2025/05/03(土) 13:19:22.07

>>94
フロイトで解釈すると楽しいよ

2025/05/03(土) 13:23:36.70

セラミックの包丁は金気を嫌うハーブを刻む用に買ってみたことあるけどなんか違うなってなって使わなくなったな

2025/05/03(土) 13:26:18.29

>>93
和包丁の切刃の整地や他の砥石の面直しの時にあるとかなり便利
2種類あって、電着ダイヤは研ぎ傷が結構深く付くけど研磨力は高い
面直しは基本的に不要、砥石の修正にも使えて便利、6000円ぐらいで手に入る
研磨力落ちて寿命を迎えたら砥石の泥出し用に回せる

焼結ダイヤは電着ダイヤよりは研ぎ傷が浅い、研磨力もあるけど更に高価(1〜3万ぐらい)
焼結ダイヤもほとんど減らないけど目詰まりの解消が必要で、GCという素材の砥石で擦る必要がある
ダイヤ砥石同士で擦るとダイヤ層が削れてしまうので厳禁

2025/05/03(土) 13:28:14.91

一般家庭の研石なんてこれで十分だろ
あと、セラミック包丁はカボチャ切ると割れるからマジでやめとけ
セラミックて言うから分かりにくいけど、陶器製の包丁だぞ
https://i.imgur.com/eb92WkQ.jpeg

2025/05/03(土) 13:28:36.00

>>98
ハーブの刻みなら、普通の包丁ではなくメッツァルーナを使うという手もある

2025/05/03(土) 13:30:40.18

カッターナイフで切ってるぞ

2025/05/03(土) 13:30:59.93

ツインフィンのペティナイフが最強
これ1本でいいわ

2025/05/03(土) 13:33:08.58

>>101
まあそれでいいなら包丁でいいんだよなって話でさ

2025/05/03(土) 13:36:12.66

>>99
ありがとう、ためになった

2025/05/03(土) 13:40:16.66

>>104
ステンレスの包丁でもいいと思うよ
ステンレスも金気を気にする必要あまりないからな
金気が出やすいのはハガネの包丁

2025/05/03(土) 13:40:34.18

ギャラクシーってと使ってる結構良いよ

2025/05/03(土) 13:40:57.61

藤次郎のステンレスの三徳包丁を買おうか迷い中
本当に錆びないのかな

2025/05/03(土) 13:46:33.13

>>106
そうだね
なんだかんだ便利なんでステンレスも使ってるわ

2025/05/03(土) 13:47:27.52

>>108
ステンレスは錆びにくいだけで錆びる可能性はあるね
ただ汚れべったりついたまま長時間放置とかしない限りは基本的には大丈夫だよ
錆びにくいステンレスの中でも錆びやすさの差があって、藤次郎のは錆びにくい部類の鋼材

2025/05/03(土) 13:47:58.38

研いで使い捨てろ包丁より研ぎ

2025/05/03(土) 13:53:19.19

>>110
詳しいな
11,000円のを買って使ってみるよ

2025/05/03(土) 14:01:20.73

ギャラクシー包丁の魅力

2025/05/03(土) 14:02:10.25

>>8
18cmの牛刀

2025/05/03(土) 14:03:24.71

一人暮らしだとペティナイフ1本と料理バサミでほぼ料理出来ると思ってる

**!point** (ﾜｯﾁｮｲW 9f3d-TD90) · 2025/05/03(土) 14:04:20.97

ちゃんと研げればなんでもいい

2025/05/03(土) 14:07:51.13

ホームセンターで2500円くらいで買ったステンレス包丁を10年くらい使ってる
昨年転がす砥石を買って週1で研いでるから快適に切れる

2025/05/03(土) 14:10:58.39

独身ならペティ1本でいいね

2025/05/03(土) 14:13:28.13

>>115
よく考えたらキッチンバサミばかり使って最近包丁使ってないな
野菜肉魚全部いける

2025/05/03(土) 14:14:49.75

ネタかと思ったらガチで語ってるじゃん…🥺

2025/05/03(土) 14:16:26.13

オールステンレスの150前後

2025/05/03(土) 14:21:18.84

砥石で研いだことないって人にはモンブランの砥石ホルダーは意外にバカにできない

2025/05/03(土) 14:27:04.38

畑借りて家庭菜園始めたんだが
農機具の鍬や鎌の研ぎ関連って情報少なくね
みんなどうしてるんだろ

2025/05/03(土) 14:31:56.54

堺はよく切れるで