嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派もカレーもビリヤニもマイソールパクもウェルカム [615980847]

?2BP(1000) · 2022/01/29(土) 09:39:31.83

インド＆周辺国の料理について緩く語るスレ（※活動時間は原則として隔週の土曜午前～）
料理は辛くともスレは優しい世界にしましょう
ただしここは嫌儲板　馴れ合いは慎むこと

自分も高校生の頃，電車内でタバコ吸ってたオッサンに注意したことあって
今にして思えば命知らずだったなと
https://www3.nhk.or.jp/news/special/jiken_kisha/kishanote/kishanote47/

前スレ
嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派もカレーもビリヤニもポンガルもウェルカム [615980847]
https://greta.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1642209075/

部室＠料理板
嫌儲インド料理部🇮🇳 部室スレPart.3
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1630319861/

?2BP(1000) · 2022/01/29(土) 12:51:48.81

という訳で先日作ったチャイ
https://imgur.com/DwMUomu.jpg
https://imgur.com/o4l2jdB.jpg
レシピは>>37より「本格派右腕チャイ」
スパイスなしで，茶葉の風味と渋味を前面に出した
ストロングスタイルな味わいがｳﾏｰ

2022/01/29(土) 13:20:13.51

チャイと聞くとまず想像するのがこのインドとかのミルク入りのやつだよな
北アフリカのは緑茶でミントも使ってて爽快だ

2022/01/29(土) 13:22:22.12

>>40
茗荷谷にあるシク教の寺院も信者じゃなくても見学した後にふるまいをいただけてたらしいけど見た限りだとコロナ以降やってないみたい（主に料理目当てで行こうとしていたw）

?2BP(1000) · 2022/01/29(土) 13:23:35.17

>>42
「チャイ」って言葉そのものは「茶」の意味しかないから
国や地域によって指すものがまったく変わるらしいね

2022/01/29(土) 13:25:06.39

色々見てたら食いたくなってきたわ
今度仕事帰りに新大久保行ってみよ

2022/01/29(土) 13:25:08.51

シク教のふるまい料理っていうとアマプラの聖者たちの食卓っていう映画で調理風景出てるんだけど完全に人が入れるような鍋で大規模調理しててすごく気になる

?2BP(1000) · 2022/01/29(土) 13:32:52.22

>>43
シク教の寺院なんてあったんか
それは確かに行ってみたいけど残念
>>45
新大久保って俺らにとっては韓流のメッカじゃなく
ネパール料理食いに行くところだよなｗ

?2BP(1000) · 2022/01/29(土) 13:35:24.38

埼玉県春日部市一ノ割にあるモスクでの
振る舞いの様子
https://youtu.be/p0JPhQq4kpw?t=230
コロナ以降，素手で食べるのはアレなので
ナン→ライスになったらしい

2022/01/29(土) 13:42:04.22

>>47
ここ
https://ja.nanakdarbartokyo.com/
記事を見る限り信者じゃなくてもウェルカムな雰囲気だったっぽい
https://gendai.ismedia.jp/articles/-/65187

?2BP(1000) · 2022/01/29(土) 13:49:10.60

>>49
ありがとう
うーんこれは行ってみたい
ヒンドゥー教徒やムスリムの料理を食べる機会はあっても
シク教徒の料理なんてなかなか食べられんもんな
俺，コロナ渦が収まったらこのシク教寺院行くんだ……

?2BP(1000) · 2022/01/29(土) 13:52:21.82

そう言えば以前，ヤシオスタンのパキスタン料理屋に行ったら
「今日はイスラムの祭日だから」って無料で飯出してたときがあったな
（ただしメニューはプラオ１品のみ）
念のため「俺ムスリムじゃないけどええの？」って聞いたら
ええんやでって言われた

2022/01/29(土) 13:59:15.83

>>50
うん、俺もこのコロナ禍が終わったらシク寺院行くんだ…

?2BP(1000) · 2022/01/29(土) 14:03:35.52

>>52
アカン２人とも死ぬぅ！

2022/01/29(土) 14:56:59.89

>>42
そんなのもあるんだってググってみたけどなかなかうまそう

2022/01/29(土) 15:25:57.76

初歩的な質問だけどインド料理のレシピにあるグリーンチリってスーパーに売ってる青唐辛子でいいの？
辛味が少ないから心配なんだけど

?2BP(1000) · 2022/01/29(土) 15:31:14.33

>>54
ミントティーはインド式チャイよりあっさりしてるね
甘いは甘いけど
>>55
基本的にはそれでおｋ
ただ青唐辛子って辛さの個体差が大きいので要注意
シシトウで代用して，辛さはレッドチリパウダーで調整するって手もある

2022/01/29(土) 15:55:02.86

ネパール人のカレー屋さん行ってきた
https://i.imgur.com/mTo9wZy.jpg
バングラデシュ人とスリランカ人とパキスタン人が日本語で子育てについての情報交換をしていた

?2BP(1000) · 2022/01/29(土) 15:57:35.38

>>57
ｳﾏｰそう
ナンが丸形なのがガチっぽくていい
そして世界は平和である（？）

2022/01/29(土) 16:56:14.68

名古屋金山ネパーリチュロにてタルカリプーリー
前にも貼った気もするが美味い
ダルの味も最近安定している
ダルは美味いと思った店でも意外と日によって崩れたりするのが難しい
https://i.imgur.com/O8tbTNB.jpg

?2BP(1000) · 2022/01/29(土) 17:06:22.28

>>59
こんなｳﾏｰそうなプーリー食いてぇなー俺もなー

ダールは調理の工程自体は少ないほうなんだけど
それだけにちょっとしたことで味が大きく変わるんよね……

2022/01/29(土) 18:33:19.51

この前出してくれたメニュー外のフィッシュカレー
こだわりポイントは魚に骨付きのイシモチを使った事らしい（通常はメカジキを使ってる）
南インドのカレーはあまり油が強くなくて骨がしっかりしてる白身の魚が向いてると言っていた
言ってる事を総合するとタイとかスズキとかが向いているんだろうか？

https://i.imgur.com/k27mh6w.jpg

2022/01/29(土) 19:13:20.60

>>61
Food Lovers TV でよく見るのは
イワシ，サバ，サワラ，マナガツオ（クッソ高い）とかだね
司会のKripal氏は "kane" とかいう魚が大好きらしいけど
これはどうやらキスの仲間っぽい
あとイシモチ（or近縁種）らしき魚も見たことあるな
「体内に石みてーのがあるからstone fishって言うんだぜー」的なことを言ってた

2022/01/29(土) 19:19:59.99

>>62
確かに南インドの魚料理はマナガツオなイメージはあるね
わざわざ写真に撮って媒体に載せる＝高級料理って事なのかもしれないけど今まで一度もマナガツオ使ったインド料理にありついた事がないw

?2BP(1000) · 2022/01/29(土) 19:21:12.12

さて今日の夕飯はまた草加の「ニューホットマサラ」で
今回はニハリwithタワロティ（≒チャパティ）をテイクアウト
https://imgur.com/wsh2thW.jpg
肉欲とスパイス欲を同時に満たしてくれるニハリは
自分にとってやはり　ネ申　米斗　王里

それにしてもあっちのシェフやオカンはどうして
チャパティをあんなきれいに丸く焼けるのだろうか
自分がやるとひし形や台形になるのに

?2BP(1000) · 2022/01/29(土) 19:25:13.81

>>63
自分もインド料理仕立てのマナガツオ見たことねーわ
クッソ高い上に，我々の住む東日本だとあまり獲れないせいかね？
https://www.zukan-bouz.com/syu/マナガツオ
南インドだと魚料理のラスボスみたいな位置づけらしいけど

2022/01/29(土) 20:07:16.47

出前館で頼んだインネパカレーが辛くて食えんのだが、どうしたらいいかね
一応店に電話したら「辛さは間違ってない(中辛)」だと言われた

?2BP(1000) · 2022/01/29(土) 20:10:38.71

>>66
あればプレーンヨーグルト入れてみるとか
もしくはインド料理からは離れるけど
卵とじorチーズトッピングすれば大体何とかなる

2022/01/29(土) 20:13:21.12

>>67
thx あいにく砂糖入りのヨーグルトしかないから明日買ってくるわ

?2BP(1000) · 2022/01/29(土) 20:19:29.00

>>68
いえいえ
そこまで辛いならワンチャン加糖ヨーグルトでもいいのかも知れんがｗ
（自分でやったことはないので，試すならまず少量で）

?2BP(1000) · 2022/01/29(土) 20:34:46.58

魚の話が出たので Food Lovers TV から

とある店だとフィッシュミールス（野菜カレー，魚カレー，漬物，ライス）が
40ルピー（≒62円）
https://youtu.be/wRvHXaH4pXw?t=761

ディスコフィッシュとかいう魚のフライが
40～50ルピー（≒62～77円）
https://youtu.be/wRvHXaH4pXw?t=795

そしてマナガツオのフライは１匹で
200～300ルピーｗ（≒308～462円）
https://youtu.be/wRvHXaH4pXw?t=788
たかい（確信）

2022/01/29(土) 20:43:25.01

バングラデシュだかパキスタンの市場で次々魚を捌くおやっさんの動画があるんだけど不思議な中毒性があってなぜかずっと見ちゃう
日本と比べるとかなり雑だけどカレーにすればなんでもうまいんだろうな

?2BP(1000) · 2022/01/29(土) 20:46:35.08

>>71
あっちじゃご丁寧に三枚おろしにしたりせずに
そのままor筒切りだもんな
カレーにするならむしろ骨付きの方が味が出るだろうし

**悪意という名の街。** (ﾆｸｸｴW a9d2-cRsJ) · 2022/01/29(土) 20:53:31.99

近所のインド料理屋、タイ料理も出しててワロタ！
タイはさすがに文化圏が違うだろ笑

2022/01/29(土) 21:10:32.35

>>35
>>37
ありがとう、各スパイス月に100gぐらいしか使わないので
かなり量多いけど、次の補充で買ってみます

2022/01/29(土) 21:12:43.92

100gも使ってなかった
てかスパイス、袋でなくて瓶なら50gから売ってますね
手頃なので一通り買います

2022/01/29(土) 21:24:41.66

>>73
自分の家の近所はネパール人経営だけど生春巻きとかナシゴレンとか東南アジア全域ある感じでこれでいいのかと思える

2022/01/29(土) 21:25:44.43

>>73
ネパール人がやってるインド料理屋だと結構な確率である現象

2022/01/29(土) 21:31:17.13

>>65
高いっちゃ高いけど1kg850円だから肉買ったつもりで頑張って欲しい（他力本願
https://www.padma-tr.shop/product/1202

2022/01/29(土) 21:37:15.72

嫌儲で最も役に立つスレ
そして最も役立たずのきんたまんこが居て草

2022/01/29(土) 21:48:41.50

最近行ったカレー屋がアンビカのスパイスも取り扱ってて買い込んできた
チリはトップバリュの中国産でいいかと思って買わなかったけどどうなんだろう
あとギイも欲しいけど高いなあアレ

2022/01/29(土) 21:53:22.57

今日たまたまスーパーでマナガツオ売っててどう食うんだろうと思ったけど普通にインド料理で使うんだなあ

2022/01/29(土) 22:00:34.13

>>80
都内数軒のインド系食材店で店頭で売ってるのを見たことあるし西葛西ではアンビカの大袋を店の奥で小分けにして袋に詰めてるのも見たことあるから知らないうちに使った事があるかもしれないね

これなら500gで1200円
https://www.padma-tr.shop/product/1057
すぐに腐る物でもないし一回でそこまで大量に使う物でもないから一つ買っておくと色々便利だよ
ギー入れないと物足りない料理も結構あるし

2022/01/29(土) 22:27:39.82

日本のカレーって英海軍経由だろ

2022/01/29(土) 23:03:25.56

>>83
海軍かどうかは定かではないけどイギリス経由なのは間違いなさそう
カレーが登場する最古の文献は明治5年の西洋料理指南とされてるけどカレーの粉という記述があってカレー粉はイギリス由来だから

2022/01/29(土) 23:31:14.40

一つ不思議なのがこの文献のレシピ中にカエルの肉という記載があること
イギリスだとカエルは食べないらしいから間にフランスか中国（もしくはフランス人か中国人）がワンクッション入ってる可能性が否定できない

ここらへんの話のソースは「カレーライスと日本人／森枝卓士」

2022/01/29(土) 23:40:35.14

100均のパウダースパイスだけでも結構美味しくできた
糖質制限でも食えるのありがたい

2022/01/30(日) 00:16:18.70

わーい久々参加
カレー粉無くなったからAmazonで神戸スパイスのカレー粉が100円オフだったので買った

2022/01/30(日) 00:49:21.49

スープカレーはここに入りますか？

2022/01/30(日) 01:40:34.31

>>64
どなたかインド人の女性の方が言っておられたのですが
チャパティがきれいに焼けるようになったらお嫁さんになれるというレベルらしいです
みんな苦労して覚えるんでしょうね

?2BP(1000) · 2022/01/30(日) 07:56:15.42

>>78
それ気にはなってたんだけど
俺らの知ってる＆インドで食べられてるマナガツオ（ponfret）からは
結構遠い種な気がするんよね……
>>86
そうかインド料理っておかずとして食べるだけなら
糖質は少ない部類なのか
炭水化物が進んでしまうという罠があるけどｗ
>>87
はい，いらっしゃいませ
>>88
残念ながらスレ違いですが
インド料理との関連性とかを語るならおｋ
>>89
インドの花嫁修業は険しい道じゃのぅ……

?2BP(1000) · 2022/01/30(日) 09:48:36.36

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