嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派もカレーもビリヤニもベルプリもウェルカム [615980847]

?2BP(1000) · 2022/02/26(土) 09:13:25.01

インド＆周辺国の料理について緩く語るスレ（※活動時間は原則として隔週の土曜午前～）
料理は辛くともスレは優しい世界にしましょう
ただしここは嫌儲板　馴れ合いは慎むこと

小麦価格の上昇はインド料理にも影響するのか
https://news.yahoo.co.jp/articles/76b43d5e3337943113ae2795f95066283363218a

前スレ
嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派もカレーもビリヤニもワタラッパンもウェルカム [615980847]
https://greta.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1644627529/

部室＠料理板
嫌儲インド料理部🇮🇳 部室スレPart.4
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1644622583/

?2BP(1000) · 2022/02/26(土) 16:55:02.82

>>29
それはよかった（？）

カレーリーフはウチも今は葉nothingだわ
室内が暖かければ冬でも葉を残せるらしいけど
木造で断熱がアレな我が家では無理ｗ

2022/02/26(土) 19:23:48.31

名古屋モメンだけど新規開拓で大曽根のケーシーカフェ行ってきた
店名で敬遠してたけどガチネパで美味い
と言っても東京にはKCって店があるんだね
どういう意味だろ

?2BP(1000) · 2022/02/26(土) 19:37:42.42

>>31
日本国内のネパール人って謎のネットワークがあるから
どこかで繋がってるのかもしれない

東京のKCは見たところ普通のインネパっぽいけど

?2BP(1000) · 2022/02/26(土) 19:46:33.37

今日の夕飯は八潮の「カラチの空」から
ハリームとタンドリーチキンをデリバリー頼んだ
https://imgur.com/sib6Rs3.jpg
https://imgur.com/WLA9cNV.jpg

「ハリーム」ってのは肉＆豆＆麦を形がなくなるまで煮込んだ
シチュー状のカレー
たいていスパイスは抑え目で，豆や肉の滋味が感じられてｳﾏｰ
トッピングを乗せると
フライドオニオンのUMAMIや青唐辛子のフレッシュな辛さが加わってまたｳﾏｰ

あと自分は久しくタンドリーチキンって食ってなかったんだけど
たまに食うとやっぱりｳﾏｰい

?2BP(1000) · 2022/02/27(日) 00:24:57.90

いったんage
https://imgur.com/e7Vj8w3.jpg
https://imgur.com/DSclxF9.jpg

2022/02/27(日) 08:06:42.42

この前インドの揚げ饅頭的なデザートを出してもらった

https://i.imgur.com/tlKLusR.jpg
名前は失念したけど確かムングダールを甘く煮てあんこのようにした物を丸めて衣付けて揚げた物
スパイスっぽさは無く味はほぼ揚げ饅頭
ケララやタミルナードゥでは一般的らしい

?2BP(1000) · 2022/02/27(日) 08:18:29.24

>>35
色までほぼアンコｗ

たぶん皮付きのムングを乾煎りしてから煮たのかな
そうすると小豆みたいな色になる

2022/02/27(日) 08:25:29.99

>>36
確かに皮っぽい食感あったからそうなのかも
おやつや軽食のカテゴリで衣を付けて揚げただけってものはそこそこあるらしい
https://i.imgur.com/JaQeEet.jpg
これはゆで卵を半分に切って衣を付けて揚げたもの
露店で売ってて仕事帰りに小腹が減ったら食べてたって言ってた（インドは夕食が20時前後と遅めな家が多いとか）

?2BP(1000) · 2022/02/27(日) 09:43:19.15

>>37
夕飯そんなに遅いんか
インドな多種多様なスナック文化はそういう背景もあるんかね
それこそ今回のスレタイにしたベルプリもその１つだし
https://recipe.tirakita.com/recipe/914/ベルプリ

2022/02/27(日) 09:56:12.55

横浜市緑区の十日市場にあるルシ・ビリヤニの金曜日限定メニュー「ポトラムビリヤニ」
薄焼き卵を敷いたチキンビリヤニをバナナの葉で巻いたもの
https://imgur.com/rwTBLoF.jpg
https://imgur.com/BwTcTZp.jpg
https://imgur.com/5Wq45gR.jpg

2022/02/27(日) 10:12:11.28

>>38
加えてバス待ってる間にチャイ飲んでスナック食べると言ってたからバスの間隔がそれなりに開いてるんじゃないかな
ただ夕食の時間にせよバスの間隔にせよ言ってたスタッフ氏と彼を取り巻く環境では一般的だけどその環境がどこまで広がってるのかってのは裏を取った訳じゃないから分からない
最近インド人と話す時に聞く「インドでは」ってのはインド全土でそういう訳ではないという事を念頭に置いて聞くことにしてるw

2022/02/27(日) 10:35:53.32

>>39
ポティチョルみたいに弁当として外に持って行くための料理なのかな？
蒸す時に調理器具としてバナナリーフ使ってる可能性もあるけど

2022/02/27(日) 10:38:23.36

他の媒体でやった方がいいと思う

?2BP(1000) · 2022/02/27(日) 10:39:35.47

>>39
うおぉこれはテンション上がる
ビリヤニそのものも南っぽい炊込み式でｳﾏｰそう
>>40
その精神は大事やね
インドってあんなに文化の地域差が激しいのに
インド人は自分の知ってる範囲の知識を
絶対の真理のごとく自信満々に話す人が多い気がｗ
（ディスってる訳ではなくそういう国民性なんだろうなと）

2022/02/27(日) 12:30:30.50

デカいナンじゃないと食べた気せんわ
https://i.imgur.com/tJ7tmDl.jpg

?2BP(1000) · 2022/02/27(日) 12:33:27.30

>>44
ｳﾏｰそう

この手の定食に申し訳程度に付いてくるライスの魅力

2022/02/27(日) 13:11:02.64

半年に一回くらいネパール料理屋じゃなくインネパ屋のセットが食べたくなる
なんだかんだ言ってもそりなりに魅力ある食事だよね
昔はナンのおかわりし放題がデフォだった気がするけど最近減ってる気がするのは単純に自分の行動範囲の問題なんだろうか？

2022/02/27(日) 13:29:20.01

>>22
経営が同じところがやってるハラールショップがマルハバ近くにあってレトルトビリヤニ何種類か置いてあるから興味あるなら良いかも味は知らん
池袋近辺だとインネパ系のこせりのビリヤニも本格的だった
ランチテイクアウトならトムボーイのビリヤニが安い

池袋近辺なら大塚駅近くにやっぱりインディア、ハムロジャクソン、スナリと3件並んでてインド系ネパール系ベンガル系のビリヤニが食べられる
やっぱりインディアは曜日によってはビリヤニが無かったり売り切れてるからインスタ見て電話予約した方が無難
ハムロはネパール系だけど安くてうまい
スナリはビーフビリヤニがおすすめ駅から離れたところにもう1店舗あるけどそっちは土鍋ビリヤニとかベンガル版ミールス置いてある

?2BP(1000) · 2022/02/27(日) 13:52:19.47

>>46
最近は枚数じゃなくて
巨大さを競う方向に向かってる気がしなくもない
>>47
情報感謝
っつーか大塚ってバッティーもあるし
南アジア料理熱いのね

2022/02/27(日) 18:00:00.62

>>33
そのカラチの空のシェフを呼んだという、大田区Haji Restrantのハリームがこちら。https://i.imgur.com/6nGsdUa.jpg
最近は店員さんがハリームをお勧めしてくれなくて残念。

2022/02/27(日) 18:23:45.96

よく行くインド料理屋で黄色く色付いた米が出てくるんだけど、たまにネチョッとした部分があって、納豆みたいな腐臭と酸っぱさを感じるんだよな
あれなんなんだろう
もしかして単純に管理が雑で腐ってるんじゃないかと疑ってる

?2BP(1000) · 2022/02/27(日) 18:37:26.50

>>49
これはｳﾏｰそうなハリーム
言われてみると確かに色合いも似てるかも

んでハリームって作ると分かるんだけど，めっさ手間かかるんよ
圧力鍋を使った>>4の簡易版でも2時間ぐらいかかるし
https://imgur.com/4VJLA2y.jpg
https://imgur.com/AIJ6xVS.jpg
https://imgur.com/JVVHWcA.jpg
https://imgur.com/Mpd30uo.jpg
https://imgur.com/2h3xOCU.jpg

ガチ伝統製法だとひたすら棒で混ぜながら
10時間ぐらい煮込む模様
https://youtu.be/qpO7-HBanQA

?2BP(1000) · 2022/02/27(日) 18:40:50.16

>>50
それは正直言って謎やね

よくインド料理屋で見る黄色いライスは，
日本米にターメリックやバターなどを加えて普通に炊飯器で炊いたもののはずだから
そんな怪しげな風味は醸し出さないはずなんだがｗ

2022/02/27(日) 21:14:17.57

阪神元町駅ナカ？にあるネパール料理屋カトマンズダイニング
タカリセット890円
全部旨いし、現地式で肉以外全部無限おかわり可
単なるインネパと侮ってたわ

一般人向けに、バターチキンカレー　ナン食べ放題みたいなメニューもちゃんとある
https://i.imgur.com/jPKVGPY.jpg

2022/02/27(日) 21:38:09.76

大根のウルガ、キャベツのポリヤル、ケララチキン、ラッサム、サンバル、マトンコルマ辺りかなり作ったんだけど飽きてきた
レパートリー増やすか

2022/02/27(日) 23:59:59.21

>>53
リアルに現地っぽくてアツいなここ
右手でガッツリいきたい

2022/02/28(月) 06:48:02.31

>>23
激戦区で勝負か

?2BP(1000) · 2022/02/28(月) 09:33:46.74

>>53
最近，インネパだけどダルバート出すって店増えてるっぽいね
にしてもここは米がちゃんとインディカ米だし
ダールにジンブー入ってるしちゃんとしてる
>>54
何か特定の地域（南インドとかネパールとか）に絞って
いろいろ作ってみるのも面白いかも
>>7もご参考に

2022/02/28(月) 13:59:42.79

課金してでも南インドの映画を英語字幕で見たい人はどうぞ

https://www.tentkotta.com/
https://www.simplysouth.tv/

2022/02/28(月) 16:22:35.87

色々値上がり危惧されてるので、まとめ買いのために初めてパ○マ使ってみたけど、代引き原則なんですな(´･ω･｀)
まぁ、かなりの重量でも送料変えないみたいだからいいけど(´･ω･｀)
物が来るのが楽しみです(´･ω･｀)

?2BP(1000) · 2022/02/28(月) 20:31:21.45

>>58
自分はあんま映画見ないけど
情報多謝
>>59
何だかんだ言ってもPADMAは便利よ
通販でハラルミート買うならかなり安い方だし

2022/02/28(月) 20:36:11.97

夕食写真上げようときたらimgur死んでる？

?2BP(1000) · 2022/02/28(月) 20:50:12.40

>>61
自分はおｋだった
https://imgur.com/p91lx3j.jpg

?2BP(1000) · 2022/02/28(月) 20:59:49.23

明日の朝にはスレ落ちるので早めに告知

今回も多数のご参加ありがとうございました
次回は3/12（土）午前から活動の予定

スレが立っていないときは
料理板の部室スレもご利用ください
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1644622583/l50

2022/02/28(月) 21:03:16.42

>>62
mateからのアップロードだとToo many requestsかforbiddenが表示されてしまう

インド料理がこれにあたるかどうかは謎だけどカレーライスは鬱病や高血圧を予防するらしい
https://ameblo.jp/maruyamashu/entry-12729242490.html

?2BP(1000) · 2022/02/28(月) 21:09:56.45

>>64
自分はブラウザからだから大丈夫だったんかな？

カレーがメンタルに効くってのは実感としてもわかる
以前に訳あってインド料理を断ってたときは
メンタル不安定だったし

2022/02/28(月) 21:21:33.83

>>65
インド料理はまだガンには効かないがそのうち効くようになる

2022/02/28(月) 21:28:55.35

>>57
だよね
海外サイトのレシピ見て南インド主軸でやってんだけどレシピ本も買おうかな
本題からズレるけどkinesisって事は本業はエンジニアなの？

2022/02/28(月) 21:35:52.31

確かにkinesis使ってるのはカタギじゃない感が溢れ出てる
自分の知ってる範囲ではエンジニアでも使ってるのはHHKとかリアフォ程度だし持ってる人間は今は亡きクレバリー2号店に通い詰めてたような入力デバイスマニアだけだわ
自分が持ってるキワモノデバイスはせいぜい脳波マウス程度

?2BP(1000) · 2022/02/28(月) 21:54:25.59

>>66
ヘヴィメタ好きのおっさんが自信満々に言ってそう
>>67
レシピ本買うと色々理解が深まると思うよ
コラムも豊富だから文化的背景とかも学べるし
ちなみに仕事は文筆業の端くれです
っつーかあの写真でよくkinesisってわかったなｗ
https://imgur.com/qs3oeyK.jpg
>>68
キーボードは親指シフトとか色々渡り歩いた結果
kinesis＋dvorakに行き着いた
これなら10時間ぐらいタイピングし続けても全く苦にならん
むしろ普通の配列って
弱い小指にenterやbackspace押させるとか虐待だろ（暴論）

2022/02/28(月) 22:05:05.08

>>69
kinesisをDvorakで常用してる人初めて見た
TRONキーボードもお勧めしたいけどもう売っていないのが悔やまれる

2022/02/28(月) 22:11:57.17

毎日ビリヤニが食べたすぎて泣ける

?2BP(1000) · 2022/02/28(月) 22:15:57.52

>>70
一時期μTRON買おうと思ってたんよね
今のkinesisがチャタるようになってきたので
次は↓の２つが気になってる
https://ergodox-ez.com
https://www.zsa.io/moonlander/

?2BP(1000) · 2022/02/28(月) 22:18:21.21

>>71
じゃあせめて画像で
https://imgur.com/NK0jqot.jpg

2022/02/28(月) 22:19:45.57

>>68
エンジニアでも会社との統一性を考えるとUSキーに替えられるか否かが関の山だもんね
会社勤めだと余程の自社開発企業じゃないと入力デバイスの選択権ないし、macOSだからフリーランスなのかな

?2BP(1000) · 2022/02/28(月) 22:25:32.32

>>74
kinesisの配列はガチで疲れないから
もっと広まってもいいと思うんだけどな
んでフリーランスの件はその通り
だからこのスレは仕事をサボりながら合間にレスしてるｗ

2022/02/28(月) 22:39:43.97

>>72
チャタるならキースイッチ付け替えれば多分復活すると思う
見た感じ上の方が手に優しそうだけどkinesisの方がより手に優しいと思うなあ
いっその事キーボード自作沼へ行くのも良いかもしれない
https://yushakobo.jp/

2022/02/28(月) 23:29:36.11

今日の夕食
https://i.imgur.com/KEhWroM.jpg

アダというデザート
米粉を練ったものの中に具を詰めてバナナリーフに挟んで蒸した物らしい
具によって名前が変わるらしい（○○アダの○○の部分）
これはココナッツシュレッドとジャガリを炒めた物が具になっていた
https://i.imgur.com/jmI6Lyn.jpg

2022/02/28(月) 23:31:16.28

アンビカでジャグリー（きび砂糖）を見てたところ、グラム単価が粉よりもキューブが、
キューブよりも塊のほうが高く、倍ぐらい高いのですが理由知ってる人いますか？

2022/03/01(火) 01:12:48.67

>>66
インド亜大陸三国は公害問題が結構深刻だから汚染が心配だけど、分量たかがしれてるから気にしないようにしてる…
ガンに効くものもあるけど色々とね…

?2BP(1000) · 2022/03/01(火) 08:54:22.86

>>76
買い替えにせよ自作にせよ
結局kinesisは超えられないんじゃないか，って気はしてる
それぐらい手に馴染んでるんよね
>>77
このアダってどことなく和菓子めいたアトモスフィアがｗ
まあ皮が米粉でできてるなら当然っちゃ当然か
>>78
それは謎
単に値付けがフィーリングだったんとちゃう？（適当）

さてスレもあと20分ほどでお開き
今回は皆様のおかげで72時間完走できました
ではまた再来週ﾉｼ