昆布、椎茸、にぼし、かつお節
4種の出汁を抽出した黄金水
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油揚げも甘辛仕込み
ついでに残り汁でほうれん草も下準備
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みりん、醤油、本だしで味を整えて
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薬味をかけて、ほい完成
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浮き世に疲れのジャップへ送る「けんもうどん」
提供価格1杯300円
【ジャパン2020】 屋台フードの最先端 福岡で変わり続ける日本の伝統
https://www.bbc.com/japanese/features-and-analysis-49930408.amp
