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嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派も カレーもビリヤニもランプライスもウェルカム [615980847]
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2022/09/24(土) 09:48:13.51ID:akHNtBgM0?2BP(1000)

インド＆周辺国の料理について緩く語るスレ （※活動時間は原則として隔週の土曜午前～）
料理は辛くともスレは優しい世界にしましょう
ただしここは嫌儲板　馴れ合いは慎むこと

インド＆周辺国料理は炭水化物が進みすぎる件
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000002.000102545.html

前スレ
嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派も カレーもビリヤニもモーダクもウェルカム [615980847]
https://greta.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1662772973/

部室＠料理板
嫌儲インド料理部🇮🇳 部室スレPart.5
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1662250401/
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2022/09/25(日) 22:56:45.72ID:P8XtilAr0
髪に油塗るという話題だとタミルナードゥでは暑い時に髪にココナッツオイルを塗る習慣があるらしい
夏の暑い時にスタッフが「今日暑すぎるから油塗ったよ」って言ってた
暑いのとココナッツオイルを塗ることにどういう関連性があるのか分からないけど
複数のタミルナードゥ出身の人に聞いた情報だとタミルナードゥではココナッツオイルは料理に使うものというよりヘアオイルとして使うのが一般的なようだ
0121番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW d60d-WWKO)
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2022/09/25(日) 23:34:57.37ID:P8XtilAr0
>>119
しぶい物と甘い物合わせたら余計甘さが際立ってしまう
しぶい物と合わせるなら甘さ控えめでも充分甘さを感じられるから
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2022/09/26(月) 04:07:23.74ID:R5IT+Sxk0
>>80
パクチーといえば銀座東急プラザにある台湾バオガーってのが美味かった
豚の角煮とパクチーやらを饅頭生地で包んだハンバーガー


あとロシア料理店で食ったジョージアのハルチョーってのがカレーみたいで美味かった
考えてみりゃあのへんはもうトルコやイランと近いからスパイシーな料理になるんだな
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2022/09/26(月) 09:03:50.78ID:ZTQtre0R0?2BP(1000)

>>124
基本的に酒を飲まない文化なのに
どう考えても酒のツマミだろこれって食い物が多々あるのが面白いｗ
0127番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 928f-rQer)
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2022/09/26(月) 12:20:40.09ID:ZTQtre0R0?2BP(1000)

そんな中（民族にもよるけど）比較的飲酒の習慣があるのがネパール
そのネパールをアメリカ人バーテンダーが飲み歩いた番組がコチラ
https://youtu.be/6oc4AqWAcHM
料理はあんまり出てこないけど酒好きの人は見てみて
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2022/09/26(月) 12:45:18.13ID:wjU1hLcr0
>>127
これロキシー作ってるところハエまみれで現地で飲むのは絶対無理だと思ってしまった

>>128
地域にもよるんだろうけど知り合いのタミルナードゥ出身者やケララ出身者は信教関係無く飲まないor殆ど飲まない
現地だと酒飲むのはクズ的な風潮があるらしくて飲むにしても離れた所まで出かけて隠れて飲むのだとか
年長の家族や親族の前では絶対飲まないらしい
加えてアルコールはかなり割高な物らしい
他の日用品の物価からすると体感的にビール一瓶で1000円くらいな値段だから日常的に飲むものではないのだとか
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2022/09/26(月) 13:06:10.19ID:L/kElbeYa
>>122
東山線の方なら本山タルカリ
ズレてもいいなら丸の内ネパールステーション
遠出出来るなら弥富インターナショナルビレッジ
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2022/09/26(月) 16:08:59.65ID:ZTQtre0R0?2BP(1000)

>>128
インドだと基本的に飲酒＝悪徳ってイメージがあるらしい
禁酒の州（グジャラート，ケララetc）まであるし
外国人観光客は比較的おｋだけどそれでも
・買うのにパスポートが必要
・ラベルを見せてはいけない
・公共交通機関に持ち込み禁止
と完全に「ヤバいブツ」の扱いｗ
ただ最近の若者は少しずつ意識が変わってるって話も聞いた
>>130
あのシーンは俺もキツい（；´∀｀）
でもエベレストで飲むトゥンバはｳﾏｰそうだと思った
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2022/09/26(月) 16:36:40.16ID:ZTQtre0R0?2BP(1000)

>>134
バトゥーラ自分で作るとなかなか上手く膨らまないんだよなぁ……
記事がイカンのか揚げ方がイカンのか
0137番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 9e7d-veZu)
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2022/09/26(月) 19:18:50.01ID:jQr7b55R0
>>133
それも場所によるんじゃないかな？
南インド出身の人数人に聞いたけど大麻含めてドラッグなんかやんねーよって回答だった
昔ヒッピーが溜まってたような所だったらやってる印象あるけどね
0138番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 928f-rQer)
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2022/09/26(月) 19:29:06.82ID:ZTQtre0R0?2BP(1000)

>>137
それ系はイメージでしかないけどゴアを連想するな
まああそこはポルトガルの影響が強いし酒も比較的ウェルカムだし
インド文化の中では異質な気が
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2022/09/26(月) 19:50:41.84ID:ZTQtre0R0?2BP(1000)

>>139
ネパール料理の方がニンニクが前に出てる代わり
スパイス控えめな印象があるな
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2022/09/26(月) 20:03:48.55ID:Qhg+Ep0g0
>>139
ネパール系は得てしてインスパイアが多く、スパイスの使い方が単純
タイ料理や中華料理も便乗して作ってたりするし
ただたまにどちゃくそ美味いネパールスープカレー作る店があるから侮れない
そういう店があるんだけどネパールスープカレーはセットメニューになってなくて、わざわざ単品でそれとナンを注文してちょっとドヤ顔w
ネパール人使ってチェーン展開してるところはだいたいインスパイアって感じ
0147番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 32c7-9B5+)
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2022/09/26(月) 20:17:57.72ID:LaYKLsDA0
>>146
最初の三日間ニューデリーで現地の人が食べるような食堂とかラッシー屋で食べてて
ラッシーは美味しかったんだけど
ターリーがとにかく合わなかった
25ルピーでチャパティと米おかわり自由みたいな食堂
チャパティはパサパサだし米も美味しく感じなかった
カレーもそんなに、、、
今食ってみたいな
ネパールのダルパートも
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2022/09/26(月) 20:21:24.14ID:ZTQtre0R0?2BP(1000)

>>143
やっぱり「ヤバいブツ」扱いやんけｗ
>>144
最近はそういう量産型のインネパ店（＝ネパール人がやってるインド料理屋）以外に
ガチネパール料理を出す店も増えてきてるよ
たぶんそういう所に行った方が幸せになれるタイプだと思う
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2022/09/26(月) 20:25:30.31ID:ZTQtre0R0?2BP(1000)

>>147
インドでも不味いチャパティ出す店はあるのね（；´∀｀）
それにしても25ルピーのターリーってすごいなｗ
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2022/09/26(月) 23:10:13.90ID:YImi/ve3a
この人たちが立ち上がります
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2022/09/26(月) 23:42:07.26ID:/371Wd4Z0
横からすみません。いつも作るスパイスカレーがワンパターンでしかないんですが、ベースのスパイス組み合わせというか作るカレー自体変えなきゃ当たり前な話で変わらないんでしょうか？
今自分の作るスパイスカレーレパートリーは一種類で、そのレシピに1～2種新たなスパイス加えるか具材を変えるかしてるのみです。
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2022/09/26(月) 23:47:18.67ID:jQr7b55R0
>>153
インド料理とスパイスカレーは違うものだからあまり力になれない
とりあえず本を買って体系的にレパートリー増やすのが良いと思うよ
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2022/09/27(火) 02:16:45.82ID:9Eqzc03m0
>>4
本場の人達は食ってるの？
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2022/09/27(火) 02:43:46.30ID:6QkJQmOG0
>>148
そうなんだ、ネパール系自体がそれほど興味無かったからあんまり入ってないんだよね

何気にこの界隈わりと入れ替わってるよね、シディークみたいなある意味老舗がどんどん潰れてって、逆に増えてる新興チェーンもある
伸びてるネパール系チェーンはフードデリバリーとか積極的にやってるし、なんなら店員も配達員としてやってるのもいるみたいでたくましい
0160番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 928f-rQer)
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2022/09/27(火) 07:43:44.51ID:MUuk7ODc0?2BP(1000)

>>156
現地でも「食わない方が吉」とかは残すみたいよ
じゃあなんで入ってるんだって話だけどホールスパイスはごちそうの証だから
取り除かないのが伝統
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2022/09/27(火) 08:02:55.37ID:sAH9gqMGa
お前らみたいなカレーヲタがレトルトカレー食わなきゃ死刑って言われたらどれ選ぶの
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2022/09/27(火) 08:15:14.50ID:MUuk7ODc0?2BP(1000)

>>161
別に何出されても美味しく頂くけど
個人的に好きな奴ってことなら
エリックサウス監修の南インド風チキンカレー
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2022/09/27(火) 08:42:04.23ID:MUuk7ODc0?2BP(1000)

さてスレもあと１時間ほどでお開き
今週も多数のご参加ありがとうございました

次回は10/8（土）午前から活動の予定
ではまた再来週ﾉｼ
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